Je zriedkavé, že žena v domácnosti odolá novému, neobvyklému receptu, najmä pokiaľ ide o prípravu jedla na zimu. Veď na jeseň, keď je veľa ovocia a najmä zeleniny nielen na trhoviskách, ale aj vo vlastnej záhradke, chcete dobre využiť všetky početné dary prírody. Prejde len pár mesiacov a budete musieť kupovať tie isté produkty za premrštené ceny a ich chuť už nebude taká, akú majú čerstvo natrhané produkty zo záhradky. Preto sa v tomto úrodnom jesennom období v ktorejkoľvek domácnosti snažia využiť každý deň v kuchyni vo svoj prospech, pripraviť niečo chutné a, samozrejme, zdravé na zimu.
Jedlo, ako je adjika „Zamanikha“, už len svojím názvom láka, aby ste ho vyskúšali uvariť. A ak to raz vyskúšate, s najväčšou pravdepodobnosťou bude recept na túto chuťovku na dlhú dobu na zozname vašich obľúbených zimných príprav.
Hlavné zložky
Na výrobu adjiky „Zamanikha“ sa používa iba najčerstvejšie a zrelá zelenina, najmä paradajky a paprika. Práve vďaka tomu adžika získava svoju jedinečnú a atraktívnu chuť aj napriek dlhodobej tepelnej úprave.
Zbierajte nasledujúce produkty z vašej oblasti alebo nakupujte na trhu:
- Paradajky - 3 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- Horúca paprika - v závislosti od chuti milovníkov pikantných - od 1 do 4 strukov;
- 5 hláv pomerne veľkého cesnaku;
- Soľ - 2 polievkové lyžice;
- Granulovaný cukor - 1 šálka (200 ml);
- Rastlinný olej - 1 šálka.
Všetka zelenina musí byť dôkladne očistená od nečistôt, umytá a potom vysušená. Paradajky sa šúpajú od stopiek, oba druhy paprík sa šúpajú zo semenných komôr, vnútorných chlopní a chvostov.
Cesnak je zbavený šupín a rozdelený na biele, krásne hladké strúčiky.
Vlastnosti prípravy adjika
Najprv sa paradajky nakrájajú na malé kúsky a prejdú cez mlynček na mäso. Olej sa naleje do hrnca s hrubým dnom, privedie sa do varu a pridá sa aromatická paradajková hmota spolu so soľou a cukrom. Všetko sa veľmi dobre mieša. Paradajky rozdrvené v mlynčeku na mäso s korením sa dusia na strednom ohni asi jednu hodinu.
Kým sa paradajky dusia na ohni, môžete zapracovať na zvyšných surovinách. Papriky, sladké aj horké, sa nakrájajú na malé kúsky a tiež sa nasekajú pomocou mlynčeka na mäso. Rovnakým spôsobom všetok cesnak prechádza cez mlynček na mäso.
Hodinu po uvarení paradajok sa do panvice pridajú nakrájané papriky a cesnak, potom sa aromatická zeleninová zmes varí ďalších 15 minút. Adjika „Zamanikha“ je pripravená. Aby sa uchovala na zimu, treba ju ešte za horúca vložiť do sterilných malých pohárov a ihneď zrolovať.
Keď robíte adjiku podľa tohto receptu prvýkrát, najlepšie je dať trochu hotového výrobku do samostatnej misky a počkať, kým úplne nevychladne, a potom to len vyskúšať. Po vychladnutí sa chuť korenia zmení.
Adjika „Zamanikha“ je skvelým dochucovadlom väčšiny mäsových jedál, ako aj cestovín, zemiakov a obilnín. Okrem toho bude žiadaný ako nezávislé občerstvenie.
