Obsah
Adjika bez cesnaku na zimu sa pripravuje pridaním paradajok, chren, paprika. V závislosti od receptu sa môže zoznam ingrediencií a poradie prípravy líšiť. Na dochutenie omáčky môžeme použiť chren. Adjika je sladšia, ak obsahuje jablká, cuketu alebo baklažán.
Zásady varenia
Aby bola adjika obzvlášť chutná, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- hlavnými zložkami adjiky sú paradajky a paprika;
- Chren, koriander, slnečnicový chmeľ a iné koreniny pomáhajú zlepšiť chuť jedla;
- maximum užitočných látok je obsiahnuté v domácich prípravkoch získaných bez varenia;
- paradajky dodávajú pokrmu kyslejšiu chuť;
- na varenie si vyberte mäsité, zrelé paradajky;
- Mrkva a paprika pomáhajú urobiť omáčku sladšou;
- feferónky sa používajú čerstvé;
- ak necháte semienka v paprike, omáčka bude ešte horkejšia;
- ak je jedlo pripravené bez cesnaku, musí sa pridať chren, cibuľa alebo korenie;
- Pri interakcii s feferónkami alebo chrenom sa odporúča používať rukavice;
- na zimné prípravy sa odporúča tepelne upravovať zeleninu;
- Adjika je lepšie navinúť do sterilizovaných pohárov;
- Pridanie octu pomôže predĺžiť trvanlivosť prípravkov.
Tradičný recept
Adjika podľa klasického receptu nevyžaduje varenie. Takéto občerstvenie si môžete pripraviť s minimálnym časom:
- Paradajky v množstve 3 kg sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody. To umožní pokožke oddeliť sa. Veľké paradajky je potrebné nakrájať na kúsky.
- Sladká paprika (1 kg) sa tiež rozreže na dve časti, odstráni sa stopka a semená.
- Pripravené paradajky a sladká paprika prechádzajú cez mlynček na mäso. Na prípravu adjiky budete potrebovať horúcu červenú papriku (150 g). Tiež sa drví pomocou mlynčeka na mäso.
- Ak sa pri spracovaní paradajok uvoľní príliš veľa šťavy, treba ju vyliať.
- Do výslednej zeleninovej zmesi pridajte cukor (3 polievkové lyžice) a soľ (1/2 šálky).
- Zelenina sa umiestni do chladničky na jeden deň.
- V prípade potreby môžete do misky pridať korenie alebo bylinky.
- Hotová omáčka sa naleje do pohárov. Ak sú prípravky určené na zimu, potom sa najskôr sterilizujú.
Adjika s chrenom
Pridanie koreňa chrenu vám pomôže získať pikantné občerstvenie. Proces prípravy adjiky z paradajok bez cesnaku s chrenom pozostáva z niekoľkých etáp:
- Zrelé paradajky (2 kg) sa ponoria do vriacej vody a odstráni sa šupka.
- Čerstvý koreň chrenu sa ošúpe a nakrája na kúsky.
- Sladká paprika (1 kg) sa nakrája na kúsky, pričom sa odstránia stonky a semená.
- Pripravené komponenty prechádzajú cez mlynček na mäso.
- Postupne začnite pridávať mleté čierne korenie. Je veľmi dôležité kontrolovať chuť, aby adjika nebola príliš korenistá.
- Rovnakým spôsobom sa drví koreň chrenu.
- Všetky zložky sa zmiešajú a do zeleninovej zmesi sa postupne naleje pohár 9% octu.
- Nádobu so zeleninovou zmesou prikryjeme igelitom a necháme niekoľko hodín lúhovať.
- Hotová omáčka sa naleje do pohárov.
Adjika zo zelených paradajok
Občerstvenie po pridaní získa originálnu chuť zelené paradajky. Adjika z paradajok bez cesnaku bude chutiť príjemne, s kyslými tónmi.
S pomocou zelenej paradajky bude paprika vnímaná ako menej pikantná.
- Na prípravu adjiky si vezmite jedno vedro zelených paradajok. Keďže ide o nedozretú zeleninu, netreba ju šúpať, stačí odrezať stopky. Zelené paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso. Príliš veľké paradajky sa odporúča vopred nakrájať.
- Feferónky (6 ks.) sú zbavené semien a stopiek. Semená môžu byť ponechané, ak potrebujete získať ostrejšiu adjiku. Korenie prechádza cez mlynček na mäso rovnakým spôsobom.
- Výsledná rastlinná hmota sa zmieša. V prípade potreby môžete pridať ďalšie korenie.
- Do adjiky pridajte pohár chrenu, soli a olivového oleja.
- Hotová omáčka sa naleje do pohárov.
Adjika "Originál"
Domáce prípravky s nezvyčajnou chuťou môžete získať pomocou nasledujúceho receptu:
- Sladká paprika (1 kg) sa ošúpe zo stoniek a semien.
- Pre veľké paradajky (2 ks) sú stonky vyrezané.
- Sladká paprika je nakrájaná na malé kúsky, paradajky môžu byť nakrájané podľa želania. Chilli papričky (2 ks.) nakrájané na kolieska.
- Výsledné zložky sa zmiešajú v jednej nádobe.
- Vlašské orechy (130 g) sa vyprážajú na panvici. Pravidelne ich premiešajte, aby sa nespálili. Keď orechy vychladnú, ošúpeme ich, nasekáme a pridáme k zeleninovej zmesi.
- Ďalším krokom je príprava korenia. Kmín, koriander, slnečnicový chmeľ a paprika sa umiestnia na panvicu. Korenie sa odoberá 1 lyžička. Výsledná zmes sa smaží 2 minúty.
- Do adjiky sa pridávajú koreniny a nasekaný koreň chrenu (20 g).
- Konečná zmes sa rozomelie v mixéri alebo mlynčeku na mäso. V tomto prípade by zelenina mala zostať kúskami.
- Rastlinná hmota sa umiestni na mierny oheň po pridaní rastlinného oleja, soli (2 lyžičky), cukru (1 lyžička) a nasekaného koriandra (1 zväzok).
- V tomto stave nechajte adjiku variť pol hodiny.
- Hotové občerstvenie sa vloží do pohárov alebo sa podáva na stôl.
Adjika z cukety
Pikantná adjika nie je vždy dobrá pre žalúdok. Aby ste získali lahodnú omáčku, nemusíte pridávať cesnak ani chren. Adjika získa nezvyčajnú chuť pridaním cukety:
- Paradajky (1 kg) sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody, potom sa odstráni šupka. Zelenina sa potom rozmixuje na pyré pomocou mixéra. Pridajte 2 polievkové lyžice do zeleninovej hmoty. l. soľ.
- Rozdrvte malú horúcu papriku podľa chuti cez mlynček na mäso a nechajte ju v samostatnej nádobe.
- Cuketa (2 kg) sa ošúpe a odstráni semená. Ak si vezmete aj mladú zeleninu, môžete ju hneď nakrájať na niekoľko kusov. Cuketa sa otáča cez mlynček na mäso.
- Čerstvé bylinky (petržlen alebo koriander) prešli cez mlynček na mäso a pridali sa do nádoby s feferónkou.
- Pripravená zelenina sa zmieša s prídavkom cukru (1 šálka) a slnečnicového oleja (250 ml).
- Nádobu so zeleninovou zmesou postavte na mierny oheň a zeleninu postupne priveďte do varu.
- Pol hodiny po varení sa do adjiky pridá korenie a bylinky.
- Hotové občerstvenie sa umiestni do pohárov.
Neštipľavé občerstvenie
Ak chcete získať adjiku s jemnou chuťou, mali by ste zlikvidovať komponenty, ktoré dodávajú pokrmu štipľavosť. Môžete si ho pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- Zrelé paradajky (3 kg) sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody, potom sa šupka odstráni a nakrája sa na kúsky.
- Papriky (10 ks) sa tiež nakrájajú, pričom sa odstránia semená a stopky.To isté urobte s feferónkami (4 ks).
- Mrkva (1 kg) je potrebné olúpať a nakrájať na kocky.
- Ďalším krokom je príprava jabĺk. Pre adjiku budete potrebovať 12 zelených jabĺk so sladkokyslou chuťou. Jablká sa nakrájajú na niekoľko častí, pričom sa odstránia struky semien.
- Všetka pripravená zelenina prechádza cez mlynček na mäso. Feferónky pridávajte opatrne, nezabudnite skontrolovať chuť zeleninovej zmesi.
- Rastlinná hmota sa umiestni do železnej alebo smaltovanej nádoby a zapáli sa. Keď omáčka začne vrieť, je potrebné znížiť oheň. Po uvarení sa adjika varí hodinu. Zeleninová zmes sa musí miešať, aby sa nespálila.
- 10 minút pred odstránením omáčky z ohňa pridajte do zmesi olivový olej (1 šálka), ocot (150 ml), soľ (2 polievkové lyžice) a cukor (150 g).
- Kým miska nevychladne, je potrebné ju vložiť do pohárov.
Adjika s baklažánom
Namiesto cukety môžete na prípravu domácich prípravkov použiť baklažány.
V tomto prípade bude mať recept adjika nasledujúcu formu:
- Zrelé paradajky (2 kg) sa nakrájajú na kúsky a stonka sa vyreže.
- Sladkú papriku (1 kg) je tiež potrebné nakrájať a odstrániť semená.
- Baklažán (1 kg) sa na niekoľkých miestach prepichne vidličkou a vloží sa do rúry na 20 minút. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
- Sladká paprika prechádza cez mlynček na mäso.
- Pridajte rastlinný olej do smaltovanej nádoby a vložte do nej sladkú papriku. Smažte zeleninu, kým sa tekutina neodparí.
- Paradajky sú rozdrvené cez mlynček na mäso, pridané do panvice a privedené do varu.
- Baklažán sa ošúpe a potom sa dužina melie pomocou mlynčeka na mäso. Výsledná hmota sa pridá do panvice.
- Zeleninová zmes sa privedie do varu, potom sa adjika dusí na miernom ohni 10 minút.
- Do pripravenej zeleninovej hmoty pridajte 2 polievkové lyžice soli a 1 polievkovú lyžicu cukru a podľa chuti aj korenie.
- Horúca omáčka sa naleje do pohárov.
Pikantná adjika
Adjiku s jedinečnou chuťou si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- Paradajky (1 kg) odrody „smotana“ je potrebné nakrájať na kúsky. Nie je potrebné ich šúpať.
- Papriky (2 ks) sa nakrájajú na kúsky, odstránia sa semená a stopky.
- Sladké a kyslé jablká (4 ks) je potrebné ošúpať a odstrániť semená. Najlepšie je nakrájať jablká na 4 časti.
- Pripravené jablká sa umiestnia do nádoby a nalejú sa vínom (1 pohár) a cukrom (1 pohár). Víno by malo úplne zakryť jablká. Nechajte nádobu v tomto stave 10 minút.
- Jablká vo víne sa zmiešajú a položia na sporák. Cukor by sa mal úplne rozpustiť. Odporúča sa miešať jablká drevenou lyžicou.
- Rozdrvte jablká v mixéri, aby ste získali konzistenciu pyré.
- Jablkový pretlak sa položí späť na sporák a pridá sa zvyšná zelenina. Zmes sa privedie do varu a potom sa odstráni z ohňa.
- Po ochladení je potrebné adjiku znova rozdrviť v mixéri.
- Hotové občerstvenie sa umiestni do pohárov, ktoré sú vopred sterilizované.
Adjika s cibuľou
Domáce prípravky sú obzvlášť aromatické, ak počas varenia pridáte cibuľu a korenie:
- Paradajky (2 kg) sa ponoria do vriacej vody, po ktorej sa odstráni šupka.
- Tri jablká je potrebné ošúpať a osiať.
- Na varenie vyberte silnú cibuľu (0,5 kg) a odstráňte z nej šupky.
- Všetka pripravená zelenina sa rozdrví v mixéri.
- Do výslednej zmesi sa pridá soľ a cukor.
- Rastlinná hmota sa umiestni na oheň a privedie sa do varu.
- Do adjiky sa pridáva mleté červené a čierne korenie (nie viac ako ½ lyžičky), škorica, bobkový list a klinčeky.
- Potom sa omáčka musí variť 40 minút.
- 10 minút pred pripravenosťou pridajte 9% ocot (80 ml).
Záver
Adjika je populárna odroda domácich prípravkov. Na jeho prípravu budete potrebovať paradajky, papriku a ďalšie ingrediencie. V závislosti od receptúry môžete získať lahodnú omáčku bez varenia. Na zimné prípravy sa odporúča tepelne upraviť zeleninu.
Medzi najoriginálnejšie recepty adjika patria jablká, cuketa a baklažán. Chilli papričky a korenie pomáhajú pridať teplo do omáčky.
