Adjika zo zelených paradajok na zimu

V zime telo potrebuje najmä vitamíny. Môžu byť doplnené horúcimi omáčkami a koreninami podávanými k mäsovým a rybím pokrmom. Ak máte pohár adjiky, dokonca aj kúsok chleba sa stane chutnejším. Voňavá a korenistá adžika zdvihne váš tón a náladu.

Každý je zvyknutý na to, že táto pikantná omáčka je vyrobená zo zrelých červených paradajok a papriky. Zelená adjika je stále vzácnym jedlom na ruskom stole. Ale márne. Adjika zo zelených paradajok je prekvapivo chutnou prípravou na zimu. Je jednoduchý na prípravu, a čo je najdôležitejšie, poháre nemusíte sterilizovať. Mnohým ženám v domácnosti sa tento proces nepáči. Ponúkame vám na výber niekoľko receptov. Vyskúšajte, neoľutujete.

Možnosti receptov

Základom adjiky sú zelené paradajky. Záhradkári veľmi často nevedia, kam ich umiestniť. Použijú sa aj tie najmenšie exempláre. Koniec koncov, jednoducho nie sú schopné sčervenať, nemožno ich zachovať. Ale pre adjiku je to tak akurát. Recepty sa líšia nielen počtom prísad, majú rôzne zloženie.

Recept jeden - adjika na zimu „Obedenye“

Aké suroviny si budete musieť pripraviť vopred:

• zelené paradajky - 900 gramov;
• sladké jablká (na farbe nezáleží) - 2 kusy;
• cibuľa - 1 veľká cibuľa;
• sladká paprika - 3 kusy;
• horúca paprika - 1 kus;
• granulovaný cukor - 3,5 lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 6 polievkových lyžíc;
• stolový ocot 9% - 3,5 lyžice;
• cesnak - 1 hlava
• rôzne bylinky (suché) – 1 lyžička;
• čierne korenie (hrášok) - 0,5 lyžičky;
• horčičné semienka - štvrtina lyžičky.

Postup prípravy

1. Všetku zeleninu a ovocie určené na zber dôkladne umyjeme, vodu niekoľkokrát vymeníme. Položte na uterák, aby ste vysušili. Potom začneme rezať.
2. Z paradajok sme vyrezali miesto, kde bola pripevnená stopka. Vystrihneme aj najmenšie poškodenie. Vyberáme paradajky, ktoré už majú semená.
   
3. Jablká sa dajú ošúpať, ale nie je to potrebné. Každý plod nakrájame na štvrtiny. Preto je vhodnejšie vyrezať jadro semenami a platňami. Potom každú štvrtinu nakrájajte na ďalšie 4 časti.
4. Ošúpanú cibuľu nakrájame na veľké kúsky.
5. Cesnak zbavíme šupky, odrežeme spodok a umyjeme strúčiky.
6. Papriku zbavíme stopky, vyberieme semienka a blany a nakrájame na malé plátky. Pri lúpaní a krájaní feferóniek je potrebné nosiť rukavice, aby ste si nepopálili ruky.
7. Vložte zeleninu a jablká do misy a rozdrvte ich mixérom (vhodný je aj mlynček na mäso).
8. Korenie a bylinky sa môžu pridať celé alebo rozdrvené v mažiari. To je už podľa vkusu hostiteľky. Okamžite pridajte soľ a cukor, pridajte rastlinný olej a ocot.

Proces varenia trvá asi 40 minút, panvicu položte na nízky oheň. Netreba sa báť vzhľadu veľkého množstva tekutiny. Počas procesu varenia začne adjika zo zelených paradajok hustnúť.Okrem toho sa farba zmení na žltozelenú.

Keď je horúca, vložte aromatickú adjiku „Obyedenye“ do sterilných pohárov. Otočte viečka nadol a prikryte prikrývkou alebo kožuchom. Keď korenie vychladne, uložte ho do pivnice alebo do chladničky.

Recept dva s originálnou chuťou

Táto verzia adjiky, ktorá sa vyrába z nezrelých paradajok, je veľmi oceňovaná gurmánmi. Je to všetko o sladkej a kyslej chuti, svetlej farbe a kaukazskom korení.

Recept je bohatý na ingrediencie, ale všetky sú dostupné:

• zelené paradajky - 4 kg;
• feferónka (možno použiť chilli) – 250 gramov;
• zrelé červené paradajky - 500 gramov;
• sladká paprika (zelená!) - 500 gramov;
• cesnak - 300 gramov;
• mrkva (stredná) - 3 kusy;
• sladké a kyslé jablká - 4 kusy;
• rastlinný olej - 125 ml;
• kamenná soľ - 5 polievkových lyžíc;
• chmeľ-suneli - 50 gramov;
• listy kôpru, bazalky a petržlenu podľa chuti.

Pravidlá varenia

1. Zelené paradajky vyberieme, vložíme do lavóra a zalejeme vriacou vodou. Vyberte ho a nechajte uschnúť. Z každej paradajky odstránime stopku a miesto, kde je pripevnená. Nakrájajte na plátky. Posypte obrobok soľou, prikryte uterákom a odložte na 6 hodín, potom vylejte výslednú šťavu. Vďaka tomuto postupu nebudú zelené paradajky chutiť horko. Brúsiť na mlynčeku na mäso do samostatnej misky.
2. Akonáhle je základ adjika pripravený, začneme pracovať so zvyšnými ingredienciami. Mrkvu, oba druhy papriky, jablká, červené paradajky, cesnak umyjeme a ošúpeme. Nakrájajte ich na malé kúsky a pomelte na mäsovom mlynčeku. Získate zelenú adjiku v paradajke.Na varenie použite panvicu s hrubými stenami.
3. Do výslednej hmoty pridajte slnečnicový chmeľ, olej a soľ. Premiešame a necháme 30 minút postáť.
4. Pridáme zelené paradajky a za stáleho miešania varíme 60 minút.
5. V tomto čase zeleň umyte, osušte na uteráku a jemne nasekajte. Tesne pred koncom varenia pridajte zelené vetvičky.
6. Po varení zelenej paradajkovej adjiky ďalšie 2 minúty ju preneste do pohárov.

Recept tri

Ďalšia verzia lahodnej omáčky z nezrelých paradajok.

Čo potrebuješ:

• zelené paradajky - 3 kg;
• jablká - 500 gramov;
• cibuľa - 200 gramov;
• feferónka (struky) - 100 gramov;
• cesnak - 100 gramov;
• mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky;
• paprika - ½ lyžičky;
• soľ - 60 gramov;
• granulovaný cukor - 120 gramov;
• stolový ocot - 1 pohár;
• rastlinný olej - 100 ml.

Ľahko sa zvára

1. Zelené paradajky a jablká je potrebné umyť, odstrániť chvosty a jablká odstrániť jadro a nakrájať na malé plátky. Cesnak a cibuľu ošúpeme, umyjeme a nasekáme čo najjemnejšie. Ak chcete cesnak nasekať, rozdrvte ho nožom na doske: bude rezať bez problémov.
2. Papriku zbavíme stopiek, semien a blany a nakrájame na malé kocky.
3. Všetky pripravené ingrediencie vložte do hrnca a zľahka pritlačte, kým nevyteká tekutina. Položte adjiku na mierny oheň a priveďte do varu. Počas tejto doby sa objem kvapaliny zvýši.
4. Aby sa obsah panvice nepripálil, musíte neustále miešať. Varte adjiku z nezrelých paradajok na zimu do pol hodiny.
5. Zelenina by mala byť mäkká a dobre uvarená.Vypnite sporák a nechajte obsah mierne vychladnúť, aby sa adžika ľahšie rozšľahala ponorným mixérom. Keď získate homogénnu hmotu, musíte varenie dokončiť. Ak si želáte, nemusíte to poraziť, potom dostanete adjiku na kúsky, ako na fotografii.
   
6. Zostáva len pridať mletú papriku, papriku, ocot a rastlinný olej. A tiež soľ a korenie adjika. Varte nie dlhšie ako 10 minút.
7. Rozdeľte do pohárov, kým je korenie na zelené paradajky horúce a pevne uzavrite.

Tu je ďalší recept:

Záver

Voňavá a chutná adjika z nezrelých paradajok je omáčka vhodná ku každému jedlu. Mnohí si ho radi natierajú na kúsok čierneho chleba. Mňam!

Ak stále neveríte v jedinečnosť adjiky zo zelených paradajok, znížte množstvo prísad a uvarte všetky tri možnosti. Tak zistíte, ktorý je ten váš. Veľa štastia!

Odporúčané príspevky

Adjika s jablkami a mrkvou

Baklažán v adjike: recept

Adjika z paradajok a papriky na zimu

Adjika s tekvicou na zimu

Adjika z paradajkovej pasty na zimu

Adjika recept s chrenom bez paradajok

Trnková omáčka s adjikou na zimu

Adjika s chrenom

Surová adjika: recept