Adjika na zimu s chrenom

Obsah

1 Niektoré dôležité body
2 Recepty odporúčame vyskúšať
3 Záver

Dnes sa pikantná adjika varí nielen na Kaukaze, ale aj v takmer každej rodine v ruských oblastiach. Toto pikantné korenie, varené s chrenom, sa môže skladovať až do ďalšej úrody. Chren dáva adžike zvláštnu chuť a pikantnosť.

Adjika s chrenom je pikantná omáčka, ktorá sa podáva k akémukoľvek jedlu (okrem dezertov). Ponúkame niekoľko receptov s rôznymi ingredienciami na výber. Vyskúšajte ich a ohodnoťte ich.

Niektoré dôležité body

Na prípravu štipľavej omáčky s chrenom používajte iba kvalitné produkty bez najmenšieho náznaku hniloby.
Na konzerváciu používajte iba hrubú soľ. Jodizovaná soľ, ktorá sa dnes predáva vo všetkých obchodoch, nie je vhodná do adjika a iných zeleninových omáčok. S ním začne zelenina kvasiť a skvapalňovať. V dôsledku toho sa plechovky vyhadzujú, stráca sa čas a jedlo.
Na zimné skladovanie musí byť adjika varená s chrenom. IN syr Vo svojej forme sa môže uchovávať v chladničke najviac tri mesiace.
Príprava základných surovín je jednoduchá, no s chrenom môže byť trochu problém. Počas čistenia a najmä pri mletí koreň uvoľňuje výpary. Stratíte dych a začnú vám slziť oči. Na mlynček na mäso položte igelitové vrecúško a priamo do neho pomeľte koreň. Alebo vložte pohár do vrecka a zaviažte ho na mlynček na mäso.
Ďalšou z najdôležitejších zložiek, bez ktorej je vo všeobecnosti nemožné pripraviť adjiku, je feferónka. Pri práci s ním musíte nosiť gumené rukavice.

POZOR! Pri šúpaní a krájaní chrenu a feferóniek sa nedotýkajte tváre ani očí. Po práci si dôkladne umyte ruky.

Recepty odporúčame vyskúšať

možnosť 1

Adjika s chrenom pozostáva z nasledujúcich zložiek:

zrelé mäsité paradajky - 1 kg;
sladká šalátová paprika - 0,5 kg;
cesnak - 150 gramov;
horúca paprika - 150 gramov;
koreň chrenu - 150 gramov;
soľ - tretina pohára;
stolový ocot 9% - tretina pohára;
chudý rafinovaný olej - 200 ml.

Z týchto produktov získame lahodnú adjiku vyrobenú z paradajok a chrenu.

Spôsob varenia

Zeleninu dôkladne umyte, aby ste sa zbavili najmenších zrniek piesku. Z cesnaku odstráni nielen vrchné šupiny, ale aj vnútorný priehľadný film.
Chren ošúpeme. V paradajkách vyrežeme miesto, kde sa prichytáva stopka. Papriky prekrojíme na polovice a odstránime všetky semienka. Všetku zeleninu nakrájame na ľubovoľné kúsky, pretože na zimné adjika s chrenom ich nasekáme pomocou mixéra.
Najprv si tento postup urobíme s chrenom, potom s paradajkami, cesnakom a paprikou (sladkou aj pálivou). Potom tieto ingrediencie zmiešajte vo veľkej panvici. Na varenie adjika -svinstvo Je lepšie používať riad s hrubým dnom.
Po rozomletí by ste mali získať homogénnu hmotu. Aj v surovej forme produkuje adjika s chrenom úžasnú arómu.
Do zeleninovej hmoty pridáme olej. Dobre premiešajte a položte na sporák na miernom ohni. Spočiatku varte adjiku s chrenom na zimu 60 minút.
Po uplynutí tejto doby pridajte stolový ocot, soľ a znova varte asi 40 minút.Aby sa adjika nespálila, musí sa neustále miešať.

Na konci varenia sa tekutina odparí a omáčka zhustne. Hotové korenie preložíme do čistých sterilných pohárov, zrolujeme s ľubovoľnými viečkami (nie nylonovými), otočíme a zabalíme do prikrývky. Na uskladnenie môžete využiť pivnicu alebo špajzu. Hlavná vec je udržať slnko vonku a udržať ho v pohode.

Možnosť 2

Varená adjika s chrenom na zimu má veľa možností. Pozrime sa na ďalší recept. Všetky suroviny sú pestované v našich vlastných záhradách. Ak nemáte pozemok, produkty potrebné na adjiku s chrenom sú na trhu lacné.

Podľa receptu budeme potrebovať:

1 kg 500 g zrelých červených paradajok;
tri veľké šalátové papriky;
jeden struk feferónky;
150 g koreňa chrenu;
dve hlavy cesnaku:
30 g nejodovanej soli;
90 gramov granulovaného cukru;
50 ml stolového octu 9%.

Ako variť

Otázka, ako urobiť adjiku s chrenom na zimu, zaujíma mnohých čitateľov. Skúsme vám to povedať podrobnejšie na základe tohto receptu:

Paradajky umyte, odstráňte stopku a nakrájajte na 4 časti.
Paprikám odrežeme stopku, vyberieme semienka a medzistienky. Ak chcete, aby bola adjika veľmi pikantná, môžete semená nechať v horkej paprike.
Cesnak odstráňte šupky, odrežte spodok a dôkladne opláchnite v studenej vode.
Teraz poďme ku chrenu. Umyte koreň z pôdy a zoškrabte šupku. Potom znova umyte.
Zeleninu postupne pomelieme na mäsovom mlynčeku do spoločnej misy. Môžete použiť aj mixér. Konečným výsledkom by malo byť tekuté pyré.
Pridajte zvyšné ingrediencie okrem octu, premiešajte a varte adjiku a chren na zimu 20 minút. Potom pridajte ocot, povarte 5 minút, vložte do pohárov a pevne uzavrite.

Komentujte! Ak pripravujete adjiku podľa tohto receptu na priamu konzumáciu, môžete použiť nylonové viečka a skladovať v chladničke.

Táto horúca omáčka je výborným doplnkom k mäsu, rybám, chladu, salkisonu. Dokonca aj cestoviny s ním chutia oveľa lepšie.

Ešte lepšie chutí s mrkvou a jablkami

Mnohé ženy v domácnosti pripravujú adjiku s chrenom na zimu pridaním mrkvy a jabĺk. Podľa receptúry je najlepšie brať ovocie so sladkou a kyslou chuťou. Omáčka je teda aromatickejšia a pikantnejšia.

Čo potrebujeme:

šťavnaté paradajky - 2 kg;
mrkva, paprika, cibuľa a jablká – po 1 kg;
horúca červená paprika, koreň chrenu a cesnak 4 kusy;
hrubá soľ - 4 polievkové lyžice;
cukor - 1 sklo;
rafinovaný rastlinný olej - 500 ml;
stolový ocot - 100 ml.

Krok za krokom

Jablká a zeleninu dôkladne umyjeme v studenej vode a poukladáme na utierku, aby osušili. Z jabĺk a papriky vykrojíme stopky a zbavíme jadierok, medzistien. Rozrežeme ich na štyri časti. Mrkvu, cibuľu a cesnak zbavte šupky a šupky a znova umyte. Nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Rozdrvte cesnak pomocou drviča do samostatnej šálky.
Pripravené suroviny pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote.
Výslednú hmotu nalejte do hrubostennej panvice a nechajte ju zovrieť. Najprv varte pri vysokej teplote so zatvoreným vekom. Hneď ako zmes vrie, znížime teplotu a varíme 60 minút.
Po uplynutí tejto doby pridajte cukor, soľ, rafinovaný slnečnicový olej, ocot a nasekaný cesnak.

Po 5 minútach je pikantné korenie na mäsové a rybie jedlá pripravené. Hneď zrolujeme, bez toho, aby sme ho nechali vychladnúť, do pripravených pohárov. Pri rolovaní dbajte na tesnosť viečok.Keď je adžika obrátená hore nohami, pod vrstvou uterákov, mala by stáť aspoň jeden deň.

Pre milovníkov zelenej

Ak chcete pripraviť voňavú adjiku, musíte si zásobiť:

paradajky – 2 kg 500 g;
sladká paprika - 700 g;
feferónka - 2-3 struky;
cesnak - 3 hlavy;
chren – 3-5 koreňov;
petržlen, kôpor, bazalka - každá polovica zväzku;
kamenná soľ - v závislosti od chuti;
cukor - 50 g;
rastlinný olej - 100 ml;
stolový ocot 9% – 30 ml.

Spôsob varenia

Pripravené paradajky, papriku, chren pomelieme na mäsovom mlynčeku na najjemnejšom grile. Podľa receptu by hmota mala pripomínať pyré bez kúskov. Cesnak pretlačte lisom oddelene.
Zeleninu dôkladne umyte, osušte a jemne nasekajte.
Nalejte zeleninu cez mlynček na mäso do širokej nádoby a položte na sporák. Varte adjiku s chrenom na zimu pol hodiny za stáleho miešania.
Nalejte olej, ocot, soľ a cukor adjiku, pridajte bylinky a cesnak. Varte ďalších 5 minút. Adjika s chrenom je pripravená. Zostáva len utesniť, prevrátiť a vychladnúť pod kožuchom. Táto adjika sa môže skladovať aj pri izbovej teplote.

Varená adjika na zimu s chrenom:

Záver

Ako vidíte, pri príprave pikantného korenia na zimu nie je nič zložité, hlavnou vecou je túžba a dobrá nálada. Použite rôzne recepty, naplňte si pivnice a chladničky dobrotami.