Obsah
Adjika sa dnes stala medzinárodným korením, ktoré sa podáva k mäsu, rybím jedlám, polievkam a cestovinám takmer v každej rodine. Spôsoby prípravy tohto pikantného a aromatického omáčka veľké množstvo. Adjika sa pripravuje so všetkými druhmi zeleniny a ovocia. Základom je ale stále feferónka a cesnak, občas aj chren.
Dnes vám ponúkneme recepty na ochutenie s rôznymi prísadami, ale na zimu to bude všetko adjika bez chrenu. Ostrosť a pikantnosť omáčky vás ohromí hneď na prvýkrát. A okrem toho sa ľahko pripravuje.
Adjika bez chrenu
Prvá možnosť
Na prípravu 3-4 pohárov lahodnej, horúcej adjiky bez chrenu si musíte urobiť zásoby:
- zrelé paradajky - 1 kg;
- sladká paprika (červená) - 0,5 kg;
- cesnak a feferónka (struky) – po 150 g;
- stolový ocot 9% - ½ šálky;
- hrubá kamenná soľ - ½ šálky.
Táto adjika na zimu sa ukáže ako pikantná bez pridania chrenu. Podávame k mäsu, rybám alebo len tak ako prílohu k jedlu.
Funkcie varenia
- Zeleninu dôkladne umyjeme. Odstráňte stopky z papriky. Papriku očistíme od semienok a blán. S feferónkami zaobchádzajte opatrne, najlepšie je použiť gumené rukavice.
- Neodstraňujte semená z feferóniek. Vďaka nim získa adjika zvláštnu chuť.V paradajkách sme vyrezali miesto, kde bola pripevnená stopka. Nakrájajte zeleninu a vložte ju do samostatných pohárov.
- Pripravte si mixér a oba druhy paprík najprv pomelte. Nalejte ich do veľkej nádoby.
- Potom rozdrvte červené paradajky a cesnak, šľahajte, kým sa hmota nestane homogénnou.
- Paradajkovo-cesnakový pretlak vlejeme do papriky. Zostáva len pridať soľ a ocot. Zmes dôkladne premiešame, aby sa všetky zložky spojili. Nechajte pol hodiny, kým sa soľ úplne nerozpustí, a vložte do pohárov.
Lahodná adjika bez chrenu je pripravená. Miesto uloženia: chladnička.
Druhá možnosť
Podľa tohto receptu sa adjika bez chrenu chuťovo príliš nelíši svinstvo. Okrem toho je omáčka aj zdravá, pretože sa pri jej príprave nepoužíva ocot. A pikantnosť pochádza z veľkého množstva čili papričiek. Ale je to veľmi chutné.
Na prípravu pikantnej adjiky bez chrenu budete potrebovať:
- zrelé paradajky - 3 kg;
- chilli paprička (struky) - 0,4 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- cesnak - 2 veľké hlavy;
- kamenná soľ - 6 polievkových lyžíc.
Ako variť
Príprava adjika chrenu na zimu bez chrenu je veľmi jednoduchá:
- Zeleninu dôkladne umyjeme, z mäsitých paradajok odstránime stopku a miesto, kde je prichytená. Sladkú papriku očistíme od semienok a vnútorných priečok. Z štipľavej čili papričky odrežeme iba stonku a semienka necháme. Sú to tí, ktorí dodajú adjike jej ostrosť a pikantnosť. Cesnak olúpeme z vrchných šupín a odstránime priehľadný film.Pri čistení čili papričiek noste gumené rukavice, inak sa popálite na rukách.
- Zeleninu nakrájajte na malé kúsky, vložte do mixéra a rozdrvte na pyré. Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso s najjemnejším roštom.
Vznikne vám tekutá homogénna hmota. Osolíme, necháme 40 minút postáť a preložíme do suchých sterilných pohárov. Pikantná adjika je pripravená na zimu. Hlavná vec je, že chren nebol potrebný. Korenie môžete v zime skladovať v pivnici alebo v chladničke.
Možnosť tri - s jablkami
Na prípravu omáčky na zimu podľa nasledujúceho receptu sa tiež nevyžaduje koreň chrenu. Navyše adjika nie je príliš korenistá. Korenie na rôzne jedlá nie je potrebné tepelne upravovať, všetka zelenina a jablká ostanú surové.
Aby sme pripravili adjiku bez chrenu na zimu, zásobíme sa:
- červené mäsité paradajky – 3 kg 500 g;
- sladká paprika, sladké a kyslé jablká a mrkva, každý jeden kilogram;
- rastlinný olej - 150 g;
- cesnak - 6 strúčikov;
- cibuľa - 3 hlavy;
- aspirín - 3 tablety.
Pravidlá varenia
- Zeleninu a jablká umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme na utierke.
- Jablká ošúpeme, vykrojíme jadrovník so semienkami. Ošúpeme a opláchneme cesnak, cibuľu, mrkvu. Odstráňte semená a membrány zo sladkej papriky. Ak chcete paradajky olúpať, vložte ich na jednu minútu do vriacej vody, potom ich preložte do studenej vody – šupka sa dá bez problémov odstrániť.
- Na mletie surovín môžete použiť akékoľvek zariadenie, ktoré máte - mlynček na mäso, kuchynský robot alebo mixér. Hlavná vec je získať homogénnu hmotu, podobnú konzistenciu ako pyré.Cesnak rozdrvte oddelene pomocou lisu.
- Nakrájanú zeleninu vložte do šálky, pridajte soľ, cesnak a aspirín.
Adjika bez chrenu je pripravená na zimu. Zostáva len vložiť do čistých pohárov a dať do chladničky.
Štvrtá možnosť – s bylinkami
Pre túto pikantnú adjiku bez chrenu musíte zásobiť rôzne bylinky a koreniny. Omáčke dodajú úžasnú vôňu a chuť. A pikantnosť pochádza zo štipľavej čili papričky.
Zoznam ingrediencií je dlhý, no nie je ťažké ich získať. Dnes je možné takéto korenie pre adjiku bez chrenu na zimu kúpiť v každom obchode.
Čo potrebujeme:
- 0,5 kg pálivej čili papričky;
- 10 strúčikov cesnaku;
- zväzok čerstvého koriandra;
- lyžicu bazalky, tymiánu, saturejky a rasce;
- lyžička sezamových semien;
- 2 lyžice koriandra;
- 1 lyžica kamennej soli.
Začnime teda pripravovať adjiku:
- Papriky a koriandr najskôr umyte v studenej vode a osušte na obrúsku.
- Feferónky čistíme len v rukaviciach. Potrebujú odrezať stonku a odstrániť semená. Niektoré gazdinky ich nechávajú v 1-2 paprikách. Veria, že prítomnosť malého množstva semien robí chuť výraznejšou a zvyšuje arómu hotovej adjiky. Ani chren v tomto prípade netreba. Odstráňte kôru a film zo strúčikov cesnaku.
- Pripravené ingrediencie (aj zeleninu) pomelte pomocou akéhokoľvek zariadenia, ktoré vám vyhovuje. Čokoľvek použijete, pamätajte, že z toho nesmiete robiť pyré.
- Vložte sezamové semienka, koriander a rascu na suchú panvicu a mierne zahrievajte, kým sa neobjaví jemná vôňa. Keď koreniny vychladnú, pridáme soľ a zľahka ich rozdrvíme v mažiari.
- Do pohára s rozdrvenými ingredienciami pridáme zmes z mažiara a zvyšok sušeného korenia, všetko vymiešame do hladka.
Táto adjika sa môže okamžite jesť.Ale chápaví ľudia radia neponáhľať sa. Po niekoľkých dňoch korenie absorbuje všetky arómy a stane sa oveľa pikantnejším a chutnejším.
Táto adjika na mäsové a rybie jedlá (je obzvlášť dobrá na kebab!) sa skladuje iba v chladničke.
Záver
Existuje veľa receptov adjika na zimu. Každý z nich je svojím spôsobom jedinečný.
Video ukazuje inú verziu horúcej omáčky bez chrenu:
Spravidla ženy v domácnosti pripravujú na zimu niekoľko druhov adjika, pretože ani v tej istej rodine sa chute nie vždy zhodujú. Dúfame, že vás naše recepty tiež zaujmú. Veľa šťastia v zimnej príprave a dobrú chuť!
