Obsah
S horúcou omáčkou - adjikou sa každé jedlo stane chutnejším a jasnejšie odhalí svoje kvality. Môžeme podávať s mäsom a rybami. Klasický pikantný dresing je vyrobený z paradajok a sladkej papriky s pridaním veľkého množstva cesnaku a feferónky. Ale fantáziu našich žien v domácnosti možno závidieť, pretože existujú originálne recepty, v ktorých kombinácia s kapustou, cuketou, baklažánom, jablkami, mrkvou, pórom dodáva adjike úžasnú a jedinečnú chuť.
Tekvicová adjika na zimu je nielen chutná, ale aj zdravá. Koniec koncov, tekvica bola dlho považovaná za diétnu zeleninu, ktorá pomáha čistiť pečeň, obličky a cievy od toxínov. Táto žltá alebo oranžová zelenina obsahuje veľké množstvo vitamínu C.
Obsahuje ale minimum kalórií, preto ju odborníci na výživu odporúčajú ľuďom, ktorí radšej držia diétu. Adjika tiež spĺňa všetky požiadavky.
Užitočné rady
Aby pikantná tekvicová adjika skutočne priniesla potešenie a potešenie na zimu, musíte vziať do úvahy niektoré body:
- Adjika by mala byť svetlá a hustá, takže na jej prípravu je najlepšie použiť dezertné odrody tekvice s bohatou farbou.
- Pri výbere tekvice sa neponáhľajte do veľkých exemplárov. Priemerná tekvica má podľa znalých gazdiniek menej hrubej vlákniny a vyšší obsah cukru.
- Keďže v mletej zelenine je veľa tekutiny, je lepšie nepoužívať paradajky. V našom recepte sú nahradené paradajkovou pastou. Ide o výborný konzervant, ktorý spolu s octom dlhodobo konzervuje hotový výrobok. Cestoviny Pomodorka sú veľmi dobré.
- Na prípravu akýchkoľvek zeleninových twistov na zimu je vhodné použiť hrubú, takzvanú kamennú soľ. Jódovaná soľ nie je vhodná, pretože zelenina začína kvasiť a mäknúť. Následne všetka vaša práca pôjde dole vodou, budete musieť vyhodiť adžiku, aby vaša rodina nemala zdravotné problémy.
- Teplo tekvicovej adžiky pochádza z feferónky. Ak použijete struky, môžete odstrániť semená, aby ste znížili horkosť. Pri práci s paprikou musíte nosiť rukavice, aby ste sa vyhli popáleniu a popáleniu rúk.
- Namiesto chilli papričky môžete použiť mletú čiernu a červenú feferónku, ako v našom recepte.
- Pre zimnú tekvicovú adžiku je vhodnejší nerafinovaný slnečnicový olej. Omáčke dodá lahodnú chuť.
Pikantný recept na adjiku
Malo by sa pamätať na to, že hmotnosť prísad pre pikantnú tekvicovú adjiku na zimu je uvedená v recepte v čistej forme, to znamená po vyčistení.
Aké produkty teda budete potrebovať na prípravu:
- dezertná tekvica - 2 kg;
- cesnak - 100 gramov;
- paradajková pasta - 350 gramov;
- nerafinovaný rastlinný olej - 1 šálka;
- granulovaný cukor - polovica alebo celé sklo;
- bobkový list - 8-9 kusov;
- kamenná soľ - 2 zarovnané polievkové lyžice;
- mletá čierna a červená paprika - každá po jednej čajovej lyžičke;
- stolový ocot 9% – 125 ml.
Ako môžete vidieť z receptúry, súbor ingrediencií je minimálny, ale chuť tekvicovej adjiky na zimu nie je o nič horšia. Varenie trvá 45-50 minút.
Funkcie varenia
Príprava zeleniny
- Keďže tekvica leží na zemi, lepia sa na ňu zrnká piesku a dokonca aj malé kamienky. Zeleninu dôkladne umyte, niekoľkokrát vymeňte vodu. Tekvicu utrite čistým obrúskom a nakrájajte na niekoľko kúskov. Vyberieme dužinu spolu so semienkami. Obyčajnou lyžicou dobre zoškrabte povrch od zvyšných vlákien.
- Tekvicu ošúpeme a nakrájame na pásiky. Potom z nich vytvoríme kocky. Zeleninu pomelte v mlynčeku na mäso, kuchynskom robote alebo mixéri. Podľa toho, aký máte nástroj.
Fázy varenia
- Tekvicové pyré vložte do hrnca s hrubými stenami a najskôr ho položte na silný oheň za stáleho miešania, aby sa nepripálil. Hliníkový riad na varenie adjika nie je najlepšou voľbou.
- Akonáhle sa objavia bubliny, čo naznačuje, že tekvicová adžika vrie na zimu, prepnite na nízku teplotu a panvicu prikryte pokrievkou.
- Odstráňte kôru a film z cesnaku. Rozdrvte v lise na cesnak. Pridajte ju do celkovej hmoty 10 minút po varení tekvice.
- Dajte to do adjiky rajčinová pasta, pridáme bobkový list, mletú čiernu a červenú papriku, soľ a cukor. Pridajte nerafinovaný slnečnicový olej. Hmotu dôkladne premiešame. Varte ďalších 35 minút. Najprv do zmesi nasypte pol pohára cukru, pretože tekvica môže byť niekedy veľmi sladká.
- Ochutnajte soľou, cukrom a korením. Ak tieto zložky nestačia, pridajte potrebné množstvo. Hoci mnohí milovníci tekvicovej adjiky uprednostňujú nie sladkú, ale slano-horkú chuť. Nalejte stolový ocot a varte ďalších 5 minút. Nezabudnite neustále miešať obsah panvice.
Západ slnka na zimu
- Poháre a viečka (môžete použiť plechovú aj skrutkovú verziu) na pikantnú tekvicovú adžiku vopred dôkladne umyte a tesne pred uložením občerstvenia na zimu ich naparte. Poháre musia byť horúce.
- Pri zrolovaní adjiky na zimu dbajte na tesnosť. Vstup vzduchu robí zákrut nepoužiteľným. Poháre dáme na veko a zabalíme do deky alebo kožuchu. V tejto polohe by mali stáť jeden deň, kým tekvicová adžika úplne nevychladne.
- Poháre dáme na uskladnenie do pivnice alebo chladničky. Občerstvenie je možné skladovať celú zimu. Aj keď je to nepravdepodobné, tekvicové korenie je veľmi chutné!
Variant pikantného korenia z jabĺk, mrkvy a papriky:
Záver
Toto je v skutočnosti najjednoduchší recept na výrobu tekvicovej adjiky. Pozornosť však priťahujú oranžové poháre. Vaša rodina bude neustále žiadať lahodné korenie na mäso a ryby. Môžete experimentovať a variť inú verziu adjiky podľa navrhovaného receptu a nahradiť tekvicu cuketou.
