Obsah
Jednou z domácich možností je adjika s chrenom a paradajky bez varenia. Jeho príprava zaberie minimum času, keďže suroviny stačí pripraviť podľa receptu a nasekať. Konzerváciu omáčky zabezpečuje chren, ktorý zabraňuje šíreniu choroboplodných zárodkov.
Ako variť adjiku
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť adjiku, je nakrájať paradajky, pridať cesnak, koreň chrenu a soľ. S touto možnosťou nie je potrebné variť zeleninu. Cesnak a chren tu pôsobia ako konzervanty a zabraňujú skazeniu omáčky počas celej zimy.
Príprava omáčky bez varenia vám umožní zachovať vitamíny a mikroelementy obsiahnuté v zelenine. Pri tepelnom spracovaní sa väčšina z nich stratí. Adjika získa pikantnejšiu chuť pridaním mrkvy, papriky a jabĺk.
Ak chcete získať domáce prípravky, budete potrebovať mlynček na mäso alebo mixér. S ich pomocou sa zelenina naseká a hotové jedlo získa konzistenciu podobnú kaši.
Príprava chrenu
Najväčšou ťažkosťou pri príprave adjiky je spracovanie chrenu. Tento komponent je tvrdý a ťažko sa čistí a brúsi.Preto sa koreň chrenu najskôr namočí do studenej vody a potom sa umyje kefou. Vrchnú vrstvu môžete odstrániť pomocou škrabky na zeleninu.
Druhým problémom pri použití chrenu v recepte je štipľavý zápach. Táto zložka tiež dráždi sliznice nosa a očí. Ak je to možné, odporúča sa vykonávať všetky operácie s ním vonku.
Slaná voda vám pomôže odstrániť zápach z pokožky. Keďže chren upcháva mlynček na mäso, naseká sa po všetkých ostatných produktoch. V opačnom prípade budete musieť pred spracovaním paradajok a inej zeleniny umyť mlynček na mäso.
Tradičný recept
Najjednoduchšia verzia adjiky zahŕňa použitie paradajok bez varenia s chrenom a cesnakom. Klasická verzia chrenu pripravené pomocou nasledujúcej technológie:
- Paradajky (3 kg) sa na niekoľko minút vložia do vriacej vody, potom sa vyberú a olúpajú.
- Vyčistený koreň chrenu (0,3 kg) je rozdelený na niekoľko častí.
- Cesnak (0,5 kg) je olúpaný.
- Všetky komponenty sa posúvajú cez mlynček na mäso.
- Zeleninová zmes sa dôkladne premieša, pridá sa soľ (30 g) a cukor (60 g).
- Výsledná hmota sa umiestni do zaváracích pohárov.
Adjika s korením a chrenom
Keď pridáte korenie, chuť omáčky trochu zjemní, aj keď nestráca svoju pikantnosť:
- Paradajky (0,5 kg) sa nakrájajú na 4 časti.
- Papriku (0,5 kg) je potrebné nakrájať na niekoľko častí, očistiť od semien a stoniek.
- Feferónky (0,2 kg) môžeme nechať celé, stačí odrezať chvostíky. Vďaka semenám bude omáčka obzvlášť pikantná.
- Koreň chrenu (80 g) sa ošúpe a nakrája na kúsky dlhé až 5 cm.
- Cesnak (0,1 kg) je olúpaný.
- Pripravené ingrediencie sa otočia cez mlynček na mäso a dôkladne sa premiešajú.
- Do zeleninovej hmoty pridajte soľ (2 polievkové lyžice) a cukor (2 polievkové lyžice).
- Adjika sa nechá vylúhovať 2-3 hodiny.
- Hotový výrobok sa umiestni do pohárov, ktoré sú vopred sterilizované. Ak sú poháre uzavreté nylonovými viečkami, môžu sa skladovať iba v chladničke.
Adjika so zázvorom a chrenom
Po pridaní zázvoru získa omáčka pikantnú chuť. Táto adjika sa získava bez varenia nasledujúcim postupom:
- Zrelé mäsité paradajky (1 kg) ponoríme na pár minút do vriacej vody, potom vyberieme a olúpeme. Buničina je nakrájaná na veľké kusy.
- Sladká paprika (1 kus) sa rozreže na polovicu a odstráni semená a stonky.
- Mrkva (1 kus) sa ošúpe a nakrája na veľké kusy.
- Jedna cibuľa a hlava cesnaku musia byť olúpané, cibuľa by mala byť nakrájaná na niekoľko častí.
- Pripraví sa aj koreň zázvoru (50 g) a chren (100 g).
- Pripravené komponenty sa rozdrvia v kuchynskom robote alebo mixéri.
- Samostatne musíte nasekať jeden zväzok čerstvej petržlenovej vňate a koriandra.
- Zelení sa pridávajú do zeleninovej hmoty, po ktorej sa dôkladne premieša.
- Adjika sa nechá vylúhovať 2 hodiny.
- Pred vložením omáčky do pohárov do nej môžete vytlačiť šťavu z polovice citróna.
Adjika so zelenými paradajkami a chrenom
Pri absencii zrelých paradajok ich možno úspešne nahradiť nezrelou zeleninou. Pre domáce prípravky si vyberte iba zelené paradajky, ktoré nezačali žltnúť alebo červenať.
Zelená paradajková omáčka sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:
- Paradajky v množstve 5 kg sú nakrájané na niekoľko častí. Nemusíte z nich odstraňovať šupku, pretože to neovplyvní kvalitu omáčky.
- Ďalším krokom je príprava chrenu a cesnaku, ktorých je potrebných 0,2 kg.
- Paradajky, feferónky (6 ks), chren a cesnak prechádzajú cez mlynček na mäso.
- Výsledná hmota sa zmieša, pridá sa rastlinný olej (1 polievková lyžica) a pohár soli.
- Hotová omáčka sa naleje do pohárov.
Adjika s chrenom a repou
Repu môžete pridať do tradičnej adjiky s chrenom, potom sa jej chuť prehĺbi. Omáčka sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:
- Najprv pripravte repu (1 kg), ktorú je potrebné ošúpať a veľkú zeleninu nakrájať na niekoľko kusov.
- Potom ošúpeme 0,2 kg cesnaku a 0,4 kg chrenu.
- Komponenty sa posúvajú cez mlynček na mäso a podľa chuti sa pridáva soľ.
- Rastlinná hmota sa dôkladne premieša, aby sa soľ rozpustila.
- Paprika pomôže pridať korenie.
- Hotová adjika sa umiestni do pohárov. Keď sa omáčka podáva, môžete do nej pridať nasekané vlašské orechy.
Adjika s bylinkami a chrenom
Čerstvé bylinky sa používajú ako prídavok k hotovej adjike. Na zimu si však môžete pripraviť omáčku, ktorá už obsahuje kôpor a petržlenovú vňať. Keďže komponenty nie sú počas procesu varenia tepelne spracované, zelenina si zachová svoje prospešné vlastnosti. Takéto prípravky sa uchovávajú iba v chladničke.
Nasledujúci recept vám pomôže pripraviť omáčku s bylinkami:
- Paradajky (2 kg) sú nakrájané na niekoľko častí.
- Papriky (10 ks) je potrebné nakrájať, potom odstrániť semená a stopky.
- Podobné akcie sa vykonávajú s horúcou paprikou. Na omáčku vezmite v množstve 10 kusov.
- Potom pripravte cesnak (8 kusov), ktorý je olúpaný a chren (100 g).
- Takto pripravené ingrediencie prejdú cez mlynček na mäso.
- Samostatne nasekajte kôpor (0,2 kg) a petržlen (0,4 kg).
- Zelení sa umiestnia do rastlinnej hmoty, pridá sa soľ (30 g).
- Omáčka sa dáva do pohárov na zimu.
Záver
Ak chcete získať pikantnú adjiku, nemusíte zeleninu vôbec variť. Komponenty stačí pripraviť, v prípade potreby vyčistiť a prebrúsiť. Adjika sa ukáže ako pikantnejšia, kde je okrem chrenu feferónka alebo zázvor. Ak chcete zjemniť chuť, pridajte sladkú papriku, mrkvu alebo repu.Na prípravu omáčky potrebujete mlynček na mäso alebo mixér. Ponechať surová adjika musí byť v chladničke, najmä ak obsahuje čerstvé bylinky.
