Obsah
Adjika, ktorá sa na našom stole objavila vďaka pastierom z Abcházska, je nielen chutná a v zime dokáže spestriť stravu. Stimuluje trávenie, podporuje metabolické procesy a vďaka prítomnosti cesnaku a červenej papriky slúži ako spoľahlivá ochrana pred vírusmi.
Ako každé jedlo, ktoré presahuje hranice národnej kuchyne, ani adjika nemá jasný recept. Na Kaukaze sa pripravuje tak pikantne, že obyvatelia iných regiónov ho jednoducho nemôžu jesť vo veľkých množstvách. Okrem toho recepty na takúto adjiku zriedka obsahujú paradajky. Naopak, mimo Gruzínska sa do adjiky často pridávajú koreniny skôr pre chuť ako pre pikantnosť; zoznam prísad často zahŕňa paradajky. Výsledkom je jedinečná paradajková omáčka s pikantnou chuťou. Spôsoby jeho prípravy sú tiež rôzne. Dnes si dáme pár receptov adjika, uvarená na zimu.
Jablko Adjika
Jednoduchý recept na veľmi chutnú omáčku, stredne pikantnú, trochu sladkú a určite sa zaradí medzi vaše obľúbené.
Zoznam zložiek
Na výrobu adjiky potrebujete nasledujúcu sadu produktov:
- paradajky - 1,5 kg;
- sladká paprika (najlepšie červená) - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- kyslé jablká (typ Semerenko) – 0,5 kg;
- cesnak - 100 g;
- feferónka - 3 struky;
- soľ - 60 g;
- rafinovaný chudý olej – 0,5 l.
Spôsob prípravy
Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kúsky.
Lusky horkej a sladkej papriky prekrojíme na polovice, zbavíme semienok a stopky, opláchneme a nakrájame.
Paradajky umyte, nožom vyrežte všetky poškodené časti a nakrájajte. Pri príprave tohto receptu ich môžete olúpať, ale nie je to potrebné.
Jablká opláchnite, ošúpte a ošúpte semená a nakrájajte.
Zeleninu a jablká pomelieme na mlynčeku na mäso, nalejeme do rastlinného oleja a dobre premiešame.
Nalejte zmes do hrnca s hrubým dnom. Ak ho nemáte, poslúži hocijaký, stačí ho položiť na oddeľovač.
Adjiku musíte variť na veľmi miernom ohni 2 hodiny, zakryť pokrievkou a neustále miešať.
Asi 15 minút pred koncom varenia pridáme nasekaný cesnak a soľ.
Za horúca vložte adjiku do sterilných pohárov a potom zrolujte s čistými, vopred obarenými viečkami.
Položte ho hore dnom a pevne ho zabaľte teplou prikrývkou.
Pikantná adjika
Omáčka pripravená podľa tohto receptu je veľmi chutná. Je nenáročný na prípravu, no po uvarení si vyžaduje sterilizáciu.
Zoznam zložiek
Na prípravu horúcej omáčky adjika potrebujete nasledujúce produkty:
- paradajky - 5 kg;
- mrkva - 1 kg;
- jablká - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- rastlinný olej - 200 g;
- ocot - 200 g;
- cukor - 300 g;
- cesnak - 150 g;
- soľ - 120 g;
- mletá červená paprika - 3 lyžičky.
Príprava adjiky
Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
Papriku ošúpeme od stoniek a semienok, opláchneme a nakrájame na malé kúsky.
Paradajky umyte a nakrájajte. V prípade potreby z nich najskôr odstráňte kožu.
Odstráňte šupku a jadrovník z jabĺk a potom ich nakrájajte.
Zelenina a jablká sa musia nasekať, potom vložiť do hrnca, zamiešať a zapáliť.
Po hodine a pol do uvarenej adžiky pridáme olej, soľ, olúpaný a nasekaný cesnak, ocot a červenú papriku.
Všetko dobre premiešame a varíme ďalších 30 minút.
Nalejte adžiku do čistých pohárov, prikryte viečkami obarenými vriacou vodou a sterilizujte 40 minút.
Po ukončení tepelnej úpravy nechajte zaváracie poháre vo vode, aby mierne vychladli a nepraskli pri pôsobení chladnejšieho vzduchu.
Zrolujeme, otočíme hore dnom, prikryjeme prikrývkou, necháme vychladnúť.
Adjika s chrenom
Táto adjika vyrobená z paradajok s chrenom a feferónka nielenže spestrí váš stôl, ale poslúži aj ako skutočná bariéra proti prechladnutiu.
Zoznam požadovaných produktov
Vezmite:
- paradajky - 2,5 kg;
- chren – 250 g;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- horúca paprika - 300 g;
- cesnak - 150 g;
- ocot - 1 pohár;
- cukor - 80 g;
- soľ - 60 g.
Spôsob varenia
Vopred umyté paradajky nakrájajte na malé kúsky.
Papriku ošúpeme od semienok a stoniek, opláchneme pod tečúcou vodou, nakrájame na malé kúsky.
Chren ošúpeme, vykrojíme všetky poškodené časti a nasekáme.
Všetky pripravené produkty pomelte v mlynčeku na mäso.
Cesnak zbavte šupín, umyte ho a pretlačte cez lis.
Výslednú zmes nalejte do hrnca, pridajte soľ, cesnak, olej, ocot, dôkladne premiešajte.
Varte na miernom ohni prikryté hodinu a občas premiešajte.
Adjika je pripravená na zimu. Nalejte do sterilných pohárov, otočte a zabaľte.
Blesková adjika
Tento recept je pripravený bez cesnaku - nie každý ho má rád. Okrem toho, ráno pred prácou nepotrebujeme vôňu cesnaku, ale musíme sa chrániť pred vírusmi.
Zoznam zložiek
Vezmite si na prípravu bleskovej adjiky:
- paradajky - 2,5 kg;
- horúca paprika - 100 g;
- mrkva - 1 kg;
- jablká - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- ocot - 1 pohár;
- cukor - 1 sklo;
- rafinovaný chudý olej - 1 šálka;
- cesnak - 200 g;
- soľ - 50 g.
Spôsob prípravy
Horkú a sladkú papriku ošúpeme zo semien a stoniek, nakrájame na niekoľko malých kúskov.
Paradajky umyte a nakrájajte. Pre tento recept adjika z nich nemusíte odstraňovať kožu.
Jablká zbavíme jadrovníka a šupky a nakrájame na malé kúsky.
Umyte, ošúpte a nakrájajte mrkvu.
Všetky vyššie uvedené produkty pomelte pomocou mlynčeka na mäso, vložte do hrnca alebo misky na varenie, varte pri nízkej teplote po dobu jednej hodiny, prikryte pokrievkou a premiešajte.
Cesnak ošúpeme a roztlačíme lisom.
Pridajte ju spolu s octom, olejom, cukrom a soľou do uvarenej adjiky.
Dobre premiešajte a vložte do sterilných pohárov. Zakryte ich oparenými nylonovými viečkami a ochlaďte. Vložte do chladničky.
Adjika s baklažánom
Tento recept sa pripravuje pomocou baklažánu, vďaka ktorému má adjika nezvyčajnú, ale veľmi dobrú chuť.
Zoznam zložiek
Vezmite nasledujúce produkty:
- dobre zrelé paradajky - 1,5 kg;
- baklažán - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- cesnak - 300 g;
- feferónka - 3 struky;
- rastlinný olej - 1 šálka;
- ocot - 100 g;
- soľ - podľa chuti.
Vytváranie adjiky
Paradajky umyte, nakrájajte na ľubovoľné plátky. Ak chcete, môžete ich najskôr opariť a odstrániť kožu.
Odstráňte semená zo sladkej a horkej papriky, odstráňte stonky a opláchnite pod tečúcou vodou.
Baklažány umyte, ošúpte, vyrežte poškodené miesta a rozdeľte ich na kúsky.
Odstráňte šupky z cesnaku a umyte.
Zeleninu pripravenú na adjiku pomelieme spolu s cesnakom pomocou mlynčeka na mäso.
Všetko dáme do smaltovanej panvice, osolíme, pridáme olej a na miernom ohni dusíme 40-50 minút.
Opatrne nalejte ocot a varte ďalších 5 minút.
Horúcu adjiku nalejte do sterilnej nádoby a pevne ju uzavrite.
Postavte poháre hore dnom a izolujte ich prikrývkou.
Záver
Všetky uvedené recepty adjika sa ľahko pripravujú, majú vynikajúcu chuť a dobre sa skladujú. Vyskúšajte, dúfame, že sa vám bude páčiť. Dobrú chuť!
