Obsah
Kaukazská kuchyňa sa vyznačuje širokou škálou použitých korenín, ako aj pikantnosťou pripravovaných jedál. Adjika Caucasian nie je výnimkou. Stojí za zmienku, že v recepte nenájdete obvyklé paradajky, mrkvu alebo sladkú papriku. Nevyžadujú sa pre adjiku, ktorá pochádza z hôr. Hlavnými zložkami sú rôzne bylinky, ako aj soľ.
Recept č.1 Kaukazská horúca adjika
Na prípravu adjiky podľa kaukazského receptu budeme potrebovať tieto ingrediencie: Imerský šafran, veľmi pálivá paprika, cesnak, koriandrové semienka a zelenina, slnečnicový chmeľ, vínny ocot, vlašské orechy a soľ.
Ako vidíme zo zoznamu, zloženie obsahuje pomerne veľa horkých a štipľavých prísad.
Začneme varenie s prípravnou fázou. Všetky zelené a papriky sa musia dôkladne umyť pod tečúcou vodou a odstrániť zo semien. Ako každá príprava na zimu, aj adjika vyžaduje dobre umyté a vysušené ingrediencie.
Papriku nasekáme celkom nadrobno. Vlašské orechy pomelte v mažiari alebo v mlynčeku na kávu. Malo by to vyzerať ako prach.
Všetky komponenty budúcej adjiky posielame do vopred pripravenej nádoby. Ak ste nenašli slnečnicový chmeľ, môžete zbierať korenie zahrnuté v jeho zložení samostatne.Zvyčajne sú to šafran, majorán, koriander, petržlen, tymian, bobkový list, bazalka, yzop, kôpor, mäta, senovka grécka. Miešajú sa v približne rovnakých množstvách a pridáva sa červená paprika. Množstvo červenej papriky by nemalo byť väčšie ako 3% z celej zmesi.
Posledné pridané veci do tohto ohnivého receptu sú soľ a ocot. Adjika je pripravená! Bude to skvelý doplnok k akémukoľvek mäsu.
Recept č.2
Druhý recept na kaukazskú adjiku sa vyznačuje menšou rozmanitosťou použitých bylín a korenín. Aby ste seba a svojich blízkych rozmaznávali týmto pikantným občerstvením, pripravte si nasledujúce ingrediencie: na 1 kg červenej papriky budete musieť vziať pol kila cesnaku a koriandra, bazalky a kôpru v akomkoľvek množstve, ako aj pohár soli. .
Ak chcete pripraviť adjiku na zimu pomocou tohto receptu, budete musieť tvrdo pracovať. Z hľadiska času varenia možno recept zaradiť medzi najdlhšie.
Najprv vezmite papriku a naplňte ju vodou, nezabudnite ju najskôr ošúpať. Nasiakne sa asi 4 hodiny. Počas tejto doby je potrebné 2-3 krát vymeniť vodu.
Kým sa paprika pripravuje, ošúpeme cesnak. Ďalej je na rade greeny. Je potrebné ho umyť a vysušiť.
Vezmeme mlynček na mäso (môže byť nahradený mixérom), pošleme do neho všetky ingrediencie. Zmes niekoľko minút dobre premiešajte. Na uloženie adjiky potrebujete chladnú miestnosť - môže to byť chladnička alebo pivnica.
Recept č. 3 Adjika „termonukleárny“
Táto príprava na zimu je dobrá, pretože jej prípravný čas je skrátený na minimum. Nebudete musieť umývať a šúpať veľa zeleniny, pretože v recepte jednoducho nie je použitá.
Na kaukazské občerstvenie budeme potrebovať už známe ingrediencie:
- Paprika – čím horkejšia, tým lepšia – 1 kg.
- Koriander, bazalka, kôpor - z každého jeden dobrý zväzok.
- Cesnak - 1,5 kg.
- Soľ (je lepšie zvoliť hrubú) - 0,5 lyžice.
- Mletý koriander - 2 lyžičky.
Ak ste už študovali iné recepty z adjiky, pravdepodobne ste prišli na to, že proces ich prípravy je do značnej miery podobný. Toto je pravda. Líšia sa len počtom zahrnutých komponentov. Príprava takéhoto občerstvenia na zimu je úplne rovnaká ako v predchádzajúcom receptúre.
Recept č. 4 Kaukazská adjika s paprikou
Pôvodnú kaukazskú si naše gazdinky nepochybne trochu upravili recept adjika. Máme radi o niečo menej pikantné jedlá. Preto, aby bola chuť menej horká, mnohé ženy v domácnosti začali pridávať sladkú papriku do občerstvenia. Recept to vôbec nepokazilo, stal sa nemenej chutným a zaujímavým. Ide o jednu z najčastejšie pripravovaných príprav na zimu.
Budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- Horúca paprika - 200 g.
- Sladká paprika - 900 - 1000 g.
- Paradajky - 1 kg.
- Cesnak - 300 gr.
- Soľ a cukor podľa chuti.
- Ocot 9% - 300 g.
Z daného množstva produktov sa získa približne 8 pollitrových pohárov lahodných zimných prípravkov.
Proces varenia:
- Všetku zeleninu umyte a nakrájajte na veľké kúsky.
- Všetky ingrediencie pomelieme na mlynčeku na mäso, pričom pálivou paprikou prejdeme ako poslednú. Pri manipulácii s týmto produktom je potrebné postupovať mimoriadne opatrne. Pri manipulácii s feferónkami sa snažte nedotýkať tváre, najmä očí. Ak sa tak stane, oblasť dôkladne opláchnite studenou vodou.
- V smaltovanej miske miešajte výslednú zeleninovú zmes niekoľko minút.
- Pridajte soľ, cukor, všetko znova premiešajte.
- Ako posledný pridajte ocot.
- Nechajte zmes odstáť asi 12 hodín a nasajte arómy. Potom ho môžete vložiť do pohárov.
Niekoľko tipov na prípravu adjiky doma
Ako každá konzervácia, adjika vyžaduje starostlivo pripravené jedlá. Osobitnú pozornosť venujte príprave pohárov – dôkladne ich umyte a naparujte. Viečka je tiež potrebné sterilizovať. Len v tomto prípade zimná pochúťka nesplesnivie a nepokazí sa.
Zeleninu tiež dôkladne umyjeme. Je lepšie to urobiť nie s celým strapcom, ale na chvíľu namočiť do studenej vody a potom opláchnuť v cedníku.
Niektoré ženy v domácnosti jemne nakrájajú cesnak pomocou noža. Ak uprednostňujete homogénnejšiu hmotu, bez tvrdých hrudiek, potom ju pokojne pretlačte cez mlynček na mäso.
Vyberte si hrubú kamennú soľ. Jemná soľ nie je vhodná pre adjiku.
Dôležitým detailom prípravy je čo najlepšie premiešať všetky ingrediencie. Nestrácajte na to čas a energiu.
Nezabudnite prekvapiť svoju domácnosť receptom na kaukazské občerstvenie. Nepochybne sa im to bude páčiť.
