Obsah
Na našom stole sa každú chvíľu objavia rôzne omáčky z obchodu, ktoré stoja veľa peňazí a telu nepridávajú veľa úžitku. Majú len jednu výhodu – chuť. Mnohé ženy v domácnosti však vedia, že môžu nezávisle pripraviť úžasnú, chutnú a prírodnú omáčku, ktorej recept bol vynájdený už dávno v Abcházsku. Táto omáčka sa nazýva adjika. Produkt kombinuje celý rad produktov, vďaka čomu získate kombináciu štipľavosti, kyslosti a sladkosti.
Profesionálni kuchári a skúsené gazdinky určite zvládnu pripraviť adjiku podľa niekoľkých osvedčených receptov. Pre začínajúcich kuchárov môže byť výber tej najlepšej možnosti z celej škály receptov veľmi ťažký. Pre nich sa pokúsime vyzdvihnúť najlepšie recepty na adjiku s cesnakom a korením, o ktorých nájdete podrobné informácie v článku nižšie.
Recepty na poznámku
Adjika je jedinečný produkt, ktorý je možné pripraviť bez varenia a skladovať počas zimy v chladničke.Suroviny si v tomto prípade zachovávajú čerstvosť a vynikajúcu chuť, prinášajúce ľudskému organizmu nenahraditeľné benefity. Okrem „čerstvých“ možností existuje veľké množstvo rôznych receptov na varenie. Proces tepelného spracovania produktov vám umožňuje získať obzvlášť jemnú omáčku jednotnej konzistencie, ktorú je vhodné skladovať v komore alebo pivnici. Iba žena v domácnosti sa môže rozhodnúť, ktorý recept na adjiku si vybrať, ale ponúkneme najlepšie možnosti z korenia a cesnaku.
Klasický recept na „čerstvé“ adjika
V zime sa prejavuje najmä nedostatok vitamínov, ktorý sa človek snaží kompenzovať čerstvým ovocím, zeleninou, niekedy aj liekmi. Adjika, pripravená bez varenia, sa v tomto prípade môže stať skutočným pokladom, skladom vitamínov. Čerstvý cesnak, paradajky a paprika urobia mnohé jedlá nielen oveľa chutnejšími, ale aj zdravšími.
Sada produktov na varenie
Hlavnou zložkou omáčky budú paradajky. Jeden recept bude vyžadovať 2 kg tejto mäsitej, zrelej zeleniny. 750 g papriky doplní paradajky a dodá hotovému výrobku osobitnú chuť. Povinné zložky sú tiež cesnak (100 g), feferónka (1 struk), 9% ocot (100 ml) a soľ (1 polievková lyžica).
Varenie krok za krokom
Príprava „čerstvej“ adjiky nevyžaduje veľa času, ale je dôležité dodržiavať niektoré pravidlá a brať do úvahy vlastnosti produktu.Nedostatok tepelného spracovania robí omáčku obzvlášť užitočnou; porušenie technológie však môže vyvolať fermentáciu, v dôsledku čoho sa adjika zhorší.
„Čerstvú“ adjiku je možné pripraviť iba vtedy, ak budete dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Na omáčku si treba vybrať zrelé, ale silné, mäsité paradajky, bez viditeľného poškodenia na povrchu. Ich koža by mala byť čo najtenšia. V opačnom prípade bude musieť byť odstránený.
- Vybrané, kvalitné paradajky treba dôkladne umyť a papierovou utierkou z ich povrchu odstrániť všetku vlhkosť. Nožom vyrežeme miesto, kde je uchytená stopka, a paradajku rozdelíme na malé kúsky.
- Umyte a ošúpte papriku, odstráňte zrná zvnútra zeleniny. Nakrájajte ho na plátky.
- Feferónky môžu byť nasadené alebo uložené. Závisí to od preferencií kuchára. Vyhradené zrná dodajú omáčke teplo a urobia ju pikantnejšou. Ak sa rozhodnete urobiť obzvlášť pikantnú adjiku, v jednom recepte môžete použiť 2 feferónky naraz.
- Cesnak stačí rozdeliť na strúčiky a olúpať.
- Všetky ingrediencie pomelieme. Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér.
- Pridajte výslednú zmes zeleniny so soľou a octom. Potom sa omáčka musí uchovávať hodinu pri izbovej teplote.
- „Čerstvé“ adjika sa musia skladovať v sterilizovaných pohároch pod pevným nylonovým vekom v chladničke.
Tento recept je jeden z najlepších. Jeho výhody je ťažké preceňovať: jednoduchosť prípravy, nedostatok tepelného spracovania, bohaté zloženie vitamínov, dlhodobé skladovanie a vynikajúca chuť - to nie je úplný zoznam výhod adžiky vyrobenej z čerstvej zeleniny.Táto zdravá a chutná omáčka bude vynikajúcim doplnkom každého jedla.
Pikantný recept na vždy „čerstvé“ adjika
Keď sa rozhodnete pripraviť „čerstvé“ adjika z korenia a cesnaku na zimu, môžete použiť ďalší zaujímavý recept. Je podobný vyššie uvedenému receptu, ale vyžaduje použitie prísad v určitom množstve, vďaka čomu je adjika pikantnejšia.
Požadované produkty
Pri príprave „čerstvej“ alebo, ako sa tiež nazýva, „surovej“ adjiky na zimu, by ste mali prísne dodržiavať odporúčané pomery zložiek, pretože prebytok alebo nedostatok konkrétneho produktu môže výrazne znížiť trvanlivosť omáčky. Ako základ na prípravu adjiky sa odporúča použiť mäsité, zrelé, červené paradajky v množstve 3 kg. 1 kg papriky doplní omáčku osobitnou chuťou a vôňou. Budete potrebovať asi 500 g cesnaku, 150 g feferónky.Do omáčky budete musieť pridať aj 4 polievkové lyžice. l. soľ a 3 lyžice. l. Sahara.
Spôsob varenia
Pri výrobe adjiky musíte dodržiavať všetky základné pravidlá šúpania zeleniny, ako vo vyššie uvedenom recepte. Vďaka tomu bude výrobok odolný voči kvaseniu a plesniam. Ak hovoríme priamo o samotnom procese varenia, možno ho opísať doslova v troch fázach:
- Všetku pripravenú zeleninu pomelieme na konzistenciu pyré. Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér.
- Po dôkladnom premiešaní pridajte do zeleninového pyré soľ a cukor, potom znova premiešajte.
- Udržujte adjiku pri izbovej teplote 6-7 hodín, potom ju preneste do pohárov a pevne uzavrite plastovým viečkom. Adjika by sa mala uchovávať v chladničke.
Adjika sa ukazuje ako dosť pikantná kvôli veľkému množstvu cesnaku a feferónka. Toto zloženie však umožní človeku získať maximálne množstvo vitamínov a udržať sa v teple počas chladného zimného obdobia. Omáčku môžete pridať k prvému a druhému chodu alebo ju jednoducho jesť s chlebom.
Varená adjika z papriky
Adjika je zvyčajne založená na použití paradajok, existujú však recepty založené na použití cukety, tekvice alebo papriky. Adjika na báze korenia je najvhodnejšia pre fanúšikov tejto zeleniny. Je celkom jednoduchá na prípravu pomocou krátkeho varenia. Viac o recepte sa dozviete v sekcii nižšie.
Sada produktov na varenie
Ako už bolo uvedené, hlavnou zložkou adjiky bude paprika. Musí sa odobrať v množstve 1,5 kg. V kompozícii sú tiež prítomné paradajky, ale ich množstvo by nemalo presiahnuť 1 kg. Cesnak a feferónky sa používajú na dodanie pikantnosti do omáčky. Cesnak sa používa v množstve 300 g, feferónka sa odoberá v množstve 3 ks. Na varenie budete potrebovať aj rastlinný olej (50 ml), cukor, soľ a ocot (doslova 1 polievkovú lyžičku).
Funkcie varenia
Po zhromaždení všetkých potrebných ingrediencií môžete začať pripravovať omáčku:
- Papriku dôkladne umyte, zvnútra odstráňte stopku a zrnká. Zeleninu nakrájajte na malé plátky.
- Ošúpte zrelé paradajky a odstráňte všetky drsné miesta na stonke.
- Paradajky a papriky rozomelte na homogénne pyré, výslednú hmotu vložte do hrnca a priveďte do varu.
- Hneď ako zeleninová zmes začne vrieť, pridáme do nej soľ, cukor, olej a ocot.
- Odporúčaná doba varenia je 1,5 hodiny.
- Počas varu je potrebné zmes pravidelne miešať. 10-15 minút pred koncom varenia pridajte do adjiky nasekaný cesnak. Zároveň môžete omáčku dochutiť a v prípade potreby do nej pridať chýbajúce korenie.
- Hotové vložte do pohárov a zavárajte.
Samozrejme, pri tepelnej úprave niektoré prospešné látky z adžiky miznú, no jej prirodzenosť je stále výhodná v porovnaní s omáčkami a kečupmi z obchodu. Hlavnou výhodou varenej adjiky je dlhodobé skladovanie bez dodržania teplotných podmienok. Konzervovaný výrobok môžete uložiť do špajze alebo pivnice.
Žiadne paradajky
Tento recept je výnimočný tým, že neobsahuje absolútne žiadne paradajky. Základom omáčky je červená paprika. Chuť takejto adjiky môže doplniť absolútne akékoľvek jedlo, ktoré pripomína teplé leto.
Výrobky na varenie
Napriek tomu, že základom omáčky je sladká paprika, chuť adjiky je veľmi korenistá. Je to dôsledok toho, že na 2 kg sladkej papriky sa pridá 200 g cesnaku a 5 čili papričiek. Pikantnosť môžete rozjasniť cukrom. Množstvo tejto zložky by sa malo pridať podľa chuti, ale za optimálne množstvo sa považuje 8 polievkových lyžíc. lyžice Ako konzervačné látky pridajte do omáčky 2 polievkové lyžice. l. soľ a 100 ml jablčného octu 9%.
Funkcie varenia
Adjika na zimu z papriky budú pripravené pomocou krátkodobého tepelného spracovania.Celý proces zaberie trochu času, pretože obmedzený počet zeleniny sa dá rýchlo umyť a olúpať. Adjika bude variť iba dovtedy, kým nezovrie. Nasledujúce body vám môžu podrobne povedať o príprave:
- Sladkú papriku umyte, odstráňte stopku a zrná zvnútra z jej povrchu.
- Papriku netreba šúpať od semienok, stačí odstrániť stopku.
- Na mäsovom mlynčeku pomelieme dva druhy paprík a ošúpaný cesnak.
- Pridajte zvyšné prísady do zmesi, priveďte ju do varu a nalejte do sterilizovaných pohárov.
- Adjiku z korenia musíte skladovať v chladničke.
gruzínska adjika
gruzínska adjika je špeciálny. Jeho príprava je založená na feferónke. Bez vyskúšania tohto korenia je ťažké si predstaviť, akú ostrú a bohatú chuť má. Môžete si ho pripraviť na celú zimu a nemusíte variť ingrediencie. Adjika sa skladuje v chladničke a v prípade potreby môže vždy doplniť jedlá z mäsa, rýb alebo húb. Pikantné korenie môžeme pridať aj do boršču ako dresing.
Sada ingrediencií
Gruzínsku adjiku nemôžete natrieť na chlieb ani ju jesť lyžičkami: je príliš pikantná, ale je skvelá ako korenie do polievok alebo mäsových jedál. Adjika sa pripravuje v malých porciách. Na jeden recept teda použijú 300 g cesnaku a feferónky, 100 g byliniek a 50 g soli. Kôpor, koriandr, estragón a petržlen sa tradične používajú ako zelenina v rovnakých pomeroch.
Varenie rýchlo a chutné
Skúsená žena v domácnosti pripraví gruzínsku adjiku doslova za 30 minút.Začínajúcich kuchárov môže zaujímať: ako variť adjiku podľa gruzínskeho receptu rýchlo a chutne. V príprave neexistujú žiadne špeciálne triky. Na to potrebujete iba:
- Cesnak ošúpeme, papriku umyjeme. Ak chcete, môžete z korenia odstrániť semená.
- Papriku a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte nožom. Zmiešajte so soľou.
- Po dôkladnom premiešaní nechajte omáčku na stole, kým sa soľ neroztopí. Potom znova premiešajte adjiku a preneste ju do pohárov.
- Gruzínska adjika by sa mala uchovávať v chladničke.
Tento recept čo najviac zachováva tradície prípravy adjiky. Veď kedysi sa pripravoval zmiešaním byliniek, cesnaku a iných korenín so soľou v rovnakom pomere. Toto korenie sa aplikovalo na chlieb a užívalo si štipľavú chuť a vynikajúcu vôňu adjiky. Dnes je väčšina receptov založená na použití zeleniny neutrálnej chuti, ktorá poskytuje analógiu jemných omáčok a kečupov. Pikantnú adjiku z cesnaku a feferónky možno pripraviť podľa abcházskeho receptu aj bez varenia. Príklad jeho prípravy nájdete vo videu:
Záver
Zdravé stravovanie je módnym trendom našej doby. Každý človek si chce udržiavať svoje zdravie a krásu len pomocou tých najprirodzenejších a najzdravších produktov. Adjika je presne taký produkt. Podávaním na stôl dáva gazdiná najavo svoj záujem o rodinu a priateľov. Rozmanitosť receptov vám umožňuje vybrať si možnosť varenia, ktorá uspokojí chuťové potreby každého člena rodiny.
