Horká adjika na zimu

Adjika je kaukazské národné korenie s korením, cesnakom a bylinkami. V ruských podmienkach získal trochu iný vzhľad a jemnejšiu chuť pridaním paradajok, cukety, jabĺk, papriky, mrkvy a baklažánu.

Domáca príprava zeleniny doplní a zharmonizuje chuť mäsových a rybích pokrmov a dodá im jasné farby.

Šetrné gazdinky vyrábajú domáce prípravky adjika na zimu. Recepty zahŕňajú prípravu 2 druhov: s tepelnou úpravou a bez nej. Adjika pikantná surová uchovávané v chladničke a má kratšiu trvanlivosť ako tepelne pripravené produkty.

Recept 1 (klasická pikantná adjika)

Čo je potrebné:

• Cesnak - 1 kg;
• Horká paprika - 2 kg;
• Soľ - 1,5 lyžice;
• Korenie: slnečnicový chmeľ, koriander, sušený kôpor - 1 polievková lyžica;
• Pikantné bylinky: bazalka, koriandr, petržlen - voliteľné.

Postup:

1. Ošúpte strúčiky cesnaku.
2. Feferónky sú zbavené semien a zelených chvostov.
3. Pomelieme na mäsovom mlynčeku.
4. Pridajte soľ, korenie, jemne nasekané bylinky, všetko dobre premiešajte.

Ukazuje sa, že je to veľmi horúca adjika. Aby bola chuť menej pikantná, môžete použiť 1,5 kg papriky a podľa toho znížiť hmotnosť feferónky na 0,5 kg.

Obsah feferónky možno znížiť na 0,1-0,2 kg bez odstránenia jej semien. Množstvo soli upravte podľa chuti.

Recept 2 (paradajková adjika bez tepelnej úpravy)

• Paradajky - 1 kg;
• Cesnak - 0,3 kg;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Horúca paprika - 0,2-0,3 kg
• Soľ – 1 polievková lyžica. l.

Postup:

1. Zelenina sa vopred umyje a vysuší.
2. Paradajky sa nakrájajú na štvrtiny, zo sladkej papriky sa zbavia semien a stopiek a tiež sa nakrájajú na kúsky.
3. Strúčiky cesnaku sú olúpané, feferónky sú zbavené semien. Kto má rád pikantnejšie, semienka nechá.
4. Všetky komponenty sú rozdrvené pomocou mlynčeka na mäso. Soľ, dobre premiešajte a udržiavajte pri izbovej teplote za občasného miešania 2 dni.
5. Potom sa zmes rozloží do pohárov, vopred sa premyje sódou a sterilizuje.

Domáca paradajková adjika sa uchováva v chladničke. Podáva sa k mäsitým jedlám ako omáčka.

Recept 3 (gruzínsky)

Čo budete potrebovať:

• Cesnak - 0,3 kg;
• Horúca paprika - 0,2-0,3 kg
• Soľ – 2 lyžice. l. alebo podľa chuti;
• Pikantné bylinky: koriander, estragón, kôpor, petržlen - 0,1 kg alebo podľa chuti.

Postup:

1. Umyte horkú papriku a odstráňte zrná (voliteľné).
2. Cesnak je olúpaný.
3. Paprika a cesnak sa melú na mlynčeku na mäso.
4. Zelení sa umyjú, sušia, jemne nasekajú a pridajú do celkovej hmoty adjika.
5. Soľ, miešajte, kým sa soľ nerozpustí, vložte do čistých pohárov.

gruzínska adjika, pripravený doma, má bohatú vôňu a skladuje sa v chladničke.

Recept 4 (lahodná adjika na zimu)

Čo budete potrebovať:

• Paradajky - 2,5 kg;
• Sladká paprika - 0,5 kg;
• Cesnak - 0,3 kg;
• Paprika - 0,1 kg
• Cibuľa - 0,3 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• Stolová soľ - 1/4 šálky;
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica: kyselina octová 6% - 1 polievková lyžica.

Postup:

1. Zelenina sa umyje a vysuší.
2. Paradajky sú olúpané a nakrájané na polovice alebo štvrtiny, aby sa uľahčilo kŕmenie do mlynčeka na mäso.
3. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na kúsky.
4. Paprika sa tiež nakrája na kúsky.
5. Papriky sú zbavené semien.
6. Mrkva sa ošúpe a nakrája na veľké kusy.
7. Všetka zelenina sa melie na mlynčeku na mäso a varí sa, po 30 minútach varenia sa pridá rastlinný olej.
8. Potom hmotu varte ešte 1,5 hodiny. Čas varenia bude závisieť od požadovanej hrúbky konečného produktu.
9. Ku koncu varenia pridáme do zmesi ocot a opäť privedieme do varu.
10. Vložte do umytých a sterilizovaných pohárov.

Paradajková adjika je pripravená na zimu a dá sa bez problémov skladovať vo vnútri. Dá sa použiť nielen ako lahodný doplnok k jedlám, ale aj ako samostatné jedlo na občerstvenie a predjedlá. Adjika má vyváženú chuť.

Recept 5 (horká adjika)

Čo budete potrebovať:

• Jadrá vlašských orechov - 1 polievková lyžica;
• Horká paprika - 1,3 kg;
• Cesnak - 0,1 kg;
• Koriandr - 1 zväzok;
• Soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• Suchá bazalka - 1 lyžička. l. alebo čerstvé - 1 zväzok

Postup:

1. Hodinu pred varením sa horké papriky zalejú teplou vodou, ktorá sa potom scedí, a plody sa pomelú na mlynčeku na mäso.
2. Vlašské orechy sa triedia a drvia v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote.
3. Aromatické bylinky sa umyjú, sušia a jemne nasekajú.
4. Všetky zložky sa spoja, osolia a dôkladne premiešajú.
5. Hmota sa ukáže byť dosť suchá. Je rozložená v malých pohároch.

Hotový výrobok sa uchováva v chladničke. Pri príprave používajte gumené rukavice, pretože adžika je horúca.

Pozrite si videorecept:

Recept 6 (z papriky)

Čo budete potrebovať:

• Sladká paprika - 1 kg;
• Paprika – 0,3 kg;
• Strúčiky cesnaku – 0,3 kg;
• Soľ – 1 polievková lyžica. l. alebo podľa chuti;
• Stolový ocot 9% - 1/2 lyžice.

Postup:

1. Papriky sa umyjú a vysejú.
2. Cesnak je olúpaný.
3. Všetky časti sa melú v mlynčeku na mäso.
4. Pridajte soľ a ocot a dobre premiešajte.
5. Hotovú zmes vložte do čistých pohárov.

Pikantná adjika sa uchováva v chladničke. Používa sa ako prísada do hlavných jedál a ako korenie na prípravu polievok.

Recept 7 (jednoduchý)

Čo budete potrebovať:

• Cesnak - 0,3 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Soľ - podľa chuti

Postup:

Kapia sa šúpajú od stopiek. Pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Cesnak je olúpaný. Pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Zmiešajte obe ingrediencie a soľ podľa chuti.

Pikantná adjika sa umiestni do čistých pohárov na uskladnenie v chladničke.

Recept 8 s fotografiou (s chrenom)

• Čo budete potrebovať:
• Paradajky - 5 kg;
• chren – 1 kg;
• Horúca paprika - 0,1 kg;
• Cesnak - 0,5 kg;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Soľ - 0,1 kg

Postup:

1. Paradajky umyte a nakrájajte na štvrtiny.
   
2. Chren sa čistí.
   
3. Feferónky sa umyjú a zbavia priečok a semien.
   
4. Strúčiky cesnaku sú olúpané.
   
5. Paprika sa umyje a semená sa odstránia.
   
6. Všetky časti sa rozomelú na mlynčeku na mäso a spoja, osolia a dôkladne premiešajú.
   
7. Balené v pohároch.
   

Pikantná adjika vyrobená z paradajok a chrenu sa uchováva v chladničke. Recept je jednoduchý. Pikantnosť papriky je dobre vyvážená paradajkami. Kto má rád pikantné, môže semienka feferónky nechať a zvýšiť jej množstvo.

Recept 9 (s baklažánom)

Čo potrebuješ

• Paradajky - 1,5 kg;
• Baklažán - 1 kg;
• Horúca paprika - 0,1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Cesnak - 0,3 kg;
• Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
• Soľ - 1-2 lyžice. l.;
• Stolový ocot 9% - 1/2 lyžice.

Postup:

1. Paradajky sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na kúsky;
2. Baklažán sa ošúpe a nakrája na kúsky.
3. Papriky sa umyjú a odstránia zo semien.
4. Cesnak je olúpaný.
5. Zelenina sa nakrája na mlynček na mäso.
6. Nechajte variť 40-50 minút.
7. Ku koncu pridáme kyselinu octovú a počkáme kým zovrie.
8. Vložte do čistých, sterilizovaných pohárov.
9. Utesnite, otočte na veko, aby ste pomaly vychladli pod prikrývkou.

Táto adjika, vyrobená z paradajok a baklažánov na zimu, je uložená v byte mimo chladničky. Skôr zeleninový kaviár, vhodný na podávanie k prílohám. Jednoduchá a rozpočtová možnosť, ale napriek tomu veľmi chutná, zachráni úrodu.

Recept 10 (s cuketou)

Požadovaný:

• cuketa - 1 kg;
• Paradajky - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Horúca paprika - 0,1 kg;
• Cesnak - 0,3 kg;
• Soľ - 1,5 lyžice. l.;
• Stolový ocot 9% - 100 g;
• Slnečnicový olej - 100 g

Postup:

1. Zelenina sa vopred umyje a voda sa nechá odtiecť.
2. Cuketa je zbavená tvrdej šupky a semien, ak sú plody staré. Mladí iba umývajú. A nakrájame na malé kúsky.
3. Paradajky sa umyjú a zbavia kože. Rozrežte na polovicu.
4. Papriky sú semienkami.
5. Stopky feferónky sú odstránené.
6. Cesnak je olúpaný.
7. Všetka zelenina sa naseká v mlynčeku na mäso a varí sa 40-60 minút, pričom sa pridá rastlinný olej a soľ naraz.Nepridávajte všetku soľ naraz, na konci varenia je lepšie upraviť hmotu podľa vášho vkusu.
8. Na konci varenia sa pridáva ocot. Ihneď vložte do pripravených pohárov. Nechajte vychladnúť pod prikrývkou.

Ak ste urobili všetko správne a použili čisté, dobre umyté a sterilizované riady, potom bude obrobok uložený mimo chladničky celú zimu.

Recept 11 (s jablkami)

• Paradajky - 2,5 kg;
• jablká - 0,5 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• Horúca paprika - podľa chuti
• Cesnak - 0,1 kg;
• Soľ – 2 lyžice. l.;
• Granulovaný cukor - 0,1 kg;
• Kyselina octová 9% - 1 polievková lyžica;
• Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.

Postup:

9. Paradajky sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na polovicu.
10. Jablká sa umyjú, zbavia jadrovníkov a nakrájajú na štvrtiny.
11. Papriky sa umyjú a semená sa odstránia.
12. Strúčiky cesnaku sú olúpané.
13. Všetky časti sa melú v mlynčeku na mäso.
14. Nastavte na varenie na 1 hodinu. Čas varenia sa môže predĺžiť na 2 hodiny v závislosti od požadovanej hrúbky produktu.
15. Ku koncu varenia pridáme soľ, cukor, ocot, nasekaný cesnak a feferónku.
16. Priveďte do varu a varte ďalších 10-15 minút.
17. Vložte do pohárov, uzavrite kovovými viečkami, položte na viečka a prikryte prikrývkou.

Skladujte vo vnútri, mimo chladničky. Používa sa na občerstvenie, predjedlá, okrem hlavných jedál.

Recept 12 (so zelerom)

Čo budete potrebovať:

• paprika - 3 kg;
• Horká paprika - 0,3 kg;
• Zeler koreň – 0,4 kg;
• Zelerová zelenina - 1 zväzok;
• petržlenová vňať – 0,4 kg;
• Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok;
• Cesnak - 0,3 kg;
• Soľ - 1/2 lyžičky;
• Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica.

Postup:

1. Papriky sa umyjú, zbavia sa semienok a nakrájajú na plátky.
2. Zeler sa ošúpe a nakrája na kúsky vhodné na mlynček na mäso.
3. Koreň petržlenu sa umyje a olúpe.
4. Strúčiky cesnaku sú olúpané.
5. Petržlen a zeler sa po umytí a vysušení nakrájajú najemno.
6. Zelenina sa nakrája na mlynček na mäso.
7. Pridajte bylinky, soľ, ocot. Mala by chutiť slano a kyslo.
8. Dôkladne premiešajte a nechajte jeden deň.
9. Potom sa umiestnia do čistých suchých pohárov.

Prípravok sa uchováva v chladničke. Môže sa podávať s prvým a druhým chodom.

Recept 13 (s jablkami a slivkami)

Čo budete potrebovať:

• Slivky – 0,5 kg;
• jablká - 0,5 kg;
• Sladká paprika - 0,5 kg;
• Horká paprika - 0,3 kg;
• Paradajky - 1 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Cesnak - 0,1 kg;
• Zelení (petržlen, kôpor) - podľa chuti;
• Slnečnicový olej - 100 g
• Soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• Cukor – 3 lyžice. l.;
• Stolový ocot 9% – 50 ml

Postup:

1. Zelenina a ovocie sa umyjú a sušia.
2. Zo sliviek sa odstránia kôstky, z jabĺk jadro a z papriky semená a stopky. Paradajky je lepšie ošúpať.
3. Všetky komponenty sú mleté ​​v mlynčeku na mäso.
   
4. A varte bez pridania cesnaku a byliniek 50-60 minút.
5. Potom pridajte bylinky, cesnak, soľ, cukor, ocot. Počkajte, kým sa uvarí a varte ďalšiu štvrťhodinu.
6. Nalejte do pohárov a uzavrite.

Mnohým sa bude páčiť nová originálna chuť korenia. Pikantnosť vyhladzuje ovocie a paradajky.

Záver

Existuje veľké množstvo receptov na pikantnú adjiku.Každá gazdinka si vie vytvoriť svoj vlastný, jedinečný, s použitím korenín, zeleniny, byliniek v individuálnych množstvách a kombináciách. A tie gazdinky, ktoré pikantné korenie nikdy nepripravovali, by si ho určite mali pripraviť.

Výhody adžiky sú obrovské; obsahuje horké produkty, ktoré príroda obdarila fytoncídmi, vitamínmi, minerálnymi soľami, éterickými olejmi a organickými kyselinami. Je známy ich liečivý účinok na organizmus: zvýšenie imunity, stimulácia činnosti žalúdka a čriev, zlepšenie činnosti kardiovaskulárneho systému, ničenie choroboplodných baktérií, vírusov, plesní.

Stojí za to venovať trochu času zdravým prípravám na zimu pre celú rodinu.

Odporúčané príspevky

Adjika s mrkvou

Adjika z korenia a cesnaku na zimu

Baklažán v adjike: recept

Adjika z paradajkovej pasty na zimu

Adjika recept s chrenom bez paradajok

Surová adjika: recept

Adjika s cesnakom bez korenia

Pikantná adjika na zimu bez varenia

Adjika s cesnakom a chrenom na zimu