Baklažány v adjike na zimu

Obsah

1 Rôzne možnosti
2 Namiesto záveru

Hoci nie všetci ľudia rozumejú chuti baklažánu, skutoční gurmáni vyrábajú prípravky z tejto zeleniny. Čo ženy v domácnosti nerobia s baklažánmi na zimu! Solia, smažia, marinujú, pripravujú rôzne šaláty a pochutiny.

Dnes si povieme, ako pripraviť pikantné a aromatické baklažány v adjike na zimu. Výsledkom je prekvapivo chutné predjedlo, ktoré možno položiť aj na slávnostný stôl: hostia ho okamžite „zametú“.

Pozor! V článku sa objaví slovo modrá.

Nebuďte prekvapení, pretože tak sa baklažánom hovorí v mnohých regiónoch.

Rôzne možnosti

V adjike je veľa receptov na varenie baklažánov. Väčšinu z nich vymysleli samotné gazdinky pri pokusoch. Existujú možnosti pre mleté občerstvenie alebo varenie v kusoch - ako sa vám páči. Ponúkame malý zlomok receptov na variáciu „Baklažán v adjike na zimu“.

Dôležité! Všetky ingrediencie prítomné v receptoch sú dostupné pre každú gazdinku: pestujú sa vo vlastnej záhrade alebo sa kupujú na trhu za prijateľnú cenu.

Klasická verzia

Ponúkame vám recept s fotografiou. Na prípravu občerstvenia je potrebné zásobiť sa:

modré - 1 kilogram;
zrelé červené paradajky - 1 kilogram;
sladká paprika (červená alebo žltá) - ½ kilogramu;
cesnak - 7 strúčikov;
feferónka (možno použiť chilli) – pol struku;
rastlinný olej (rafinovaný) - pol pohára;
granulovaný cukor - 30 gramov;
hrubá soľ - 60 gramov;
stolový ocot 9% - 100 ml.

Komentujte! Soľ by sa nemala jódovať.

Princíp varenia

Baklažán má horkú šupku. Ak táto zelenina nie je pripravená podľa pravidiel, hotové občerstvenie bude mať horkú chuť. Preto je potrebné ich vyčistiť alebo namočiť. Existuje niekoľko spôsobov, ktoré nezaberú veľa času:

Baklažány nakrájané na plátky posypte hrubozrnnou soľou a nechajte asi 20 minút pôsobiť.Počas tejto doby sa objavia kvapôčky vody. Bola to soľ, ktorá vytiahla horkosť. Kruhy opláchneme studenou vodou, položíme na obrúsok a každý kúsok osušíme.
Nasekané modré vložte do šálky osolenej vody (2 veľké polievkové lyžice soli na pohár vody) s miernym tlakom navrch, aby boli všetky kúsky vo vode. Po 40 minútach opláchnite. Paradajky zalejte vriacou vodou minútu a pol, potom vyberte a ošúpte.

Kým sa baklažány namáčajú, pripravíme si zvyšné suroviny. Na modré v adjike potrebujete mäsité paradajky. Podľa receptu potrebujeme paradajky bez šupky. Je veľmi ťažké ho len tak odstrániť. Ale ak paradajky nakrájate, oparíte a potom ich vložíte do ľadovej vody (pridajte kocky ľadu), šupka sa ľahko stiahne.

Z papriky odstráňte chvosty, semená a blany. Nakrájame ich na pásiky. Upozorňujeme na prácu s feferónkami: sú rezané rukavicami. V opačnom prípade sa spáleniu rúk nevyhnete.

Paradajky a papriky je potrebné nakrájať. Na to môžete použiť mlynček na mäso alebo ponorný mixér - čokoľvek, čo vám vyhovuje. Nakrájajte všetku zeleninu naraz.

Nalejte do hrnca, pridajte maslo, cukor a soľ. Po dôkladnom premiešaní priveďte do varu.Po prevarení štvrť hodiny povaríme a pridáme ocot. Na miernom ohni ďalej dusíme.

Namočené a odkvapkané baklažány nakrájame na kúsky a opražíme na malom množstve oleja na panvici s hrubým dnom. Modré by mali byť hnedé. Smažte baklažány v dávkach.

Potom ho vložte do hrnca. Po 10 minútach pridáme prelisovaný cesnak a varíme ďalších 15 minút.Milovníci pikantných môžu pridať ešte cesnak.

Pozor! Predjedlo baklažánu v adjike nie je potrebné stráviť na zimu: kusy by nemali stratiť svoj tvar.

Po prenesení hotového občerstvenia do pohárov ich pošleme na sterilizáciu. Pevne uzavrite, otočte a ochlaďte pod prikrývkou. Baklažány v adjike sú pripravené na zimu.

Baklažán v adjike: recept

Kombinácia baklažánov s paradajkami, feferónkami a cesnakom dodáva predjedlu pikantnosť a sofistikovanosť. Navyše chilli a cesnak je možné pridať v akomkoľvek rozumnom množstve, podľa chuti. Modré sa podávajú v adjike studené aj teplé. Okrem toho môžu byť samostatným jedlom alebo slúžiť ako príloha k cestovinám, zemiakom, rybám a mäsovým jedlám.

Čo potrebujeme:

modré - 500 gramov;
šťavnaté červené paradajky - 500 gramov;
paprika - 250 gramov;
cesnak - 5 strúčikov;
stolový ocot 9% - 15 ml;
rastlinný olej (nerafinovaný) - 30 ml;
soľ, ktorá neobsahuje jód - 15 gramov;
granulovaný cukor - 30 gramov;
bobkový list - 1 list;
čierne korenie - 5 hrách.

Proces

Príprava pikantného a chutného občerstvenia nezaberie veľa času. Ale na zimu poskytnete svojej rodine voňavé baklažány v adjike.

Pre dobre umyté šťavnaté červené paradajky musíte odstrániť miesto, kde je stonka pripevnená, a nakrájať na štvrtiny.
Sladká paprika sa najskôr rozreže na polovicu, aby sa odstránili semená a blany. Potom nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Rovnaký postup sa robí s feferónkou. Semená sa musia vytriasť. Práve tento produkt dáva našim baklažánom v adjike ostrú a pikantnú chuť. Nezabudnite nosiť rukavice, aby ste si nepopálili ruky.
Očistené strúčiky cesnaku stačí nasekať.
Podľa receptúry by mali byť baklažány v adjike sladkých odrôd. Potom sa proces zbavovania sa horkosti vynechá. Ak žiadne nie sú, modré je potrebné namočiť. Ako to môžem spraviť? Neošúpaný baklažán by sa mal nakrájať na krúžky s veľkosťou približne 1-1,5 cm.Toto je najpohodlnejšia možnosť na krájanie. Na vrch nasypte kamennú soľ, nechajte 20 minút pôsobiť, opláchnite v studenej vode a osušte. Modré sú nakrájané na kúsky na občerstvenie.
Adjika, ako základ občerstvenia, musí byť homogénna, takže pripravené paradajky, paprika a cesnak musia prejsť cez mlynček na mäso.
Po nasypaní nakrájanej zeleniny do veľkého hrnca pridajte soľ, cukor, maslo, bobkové listy a zrnká čierneho korenia. Od okamihu varu sa adjika varí najviac 10 minút za stáleho miešania.
Potom sa pridá ocot a čučoriedky. Baklažánová adjika má schopnosť prilepiť sa na dno: bez miešania bude horieť.
Asi po tretine hodiny baklažány zmäknú, ale nemali by stratiť svoj tvar. To je signál, že pikantné občerstvenie je pripravené na zimu.

Pred rozložením musíte vybrať bobkový list z adjiky z baklažánu. Ak zostane, spôsobí horkosť a nepríjemnú pachuť. Poháre a viečka musia byť v pare.

Komentujte! Baklažány v adjike na zimu podľa tohto receptu nevyžadujú sterilizáciu.

Uzavreté nádoby sa prevrátia na viečka a zakryjú sa, kým úplne nevychladnú. Občerstvenie je uložené na zimu v pivnici alebo suteréne. Nepríde nazmar (pokiaľ tie úžasné malé modré nezje vaša rodina bez vášho vedomia) ani v chladničke.

Baklažán v adjike s jablkami:

Namiesto záveru

Baklažánová adjika je obľúbeným jedlom skutočných gurmánov. Milovníci baklažánu uprednostňujú pikantné korenie na mäso a ryby. Existuje veľa možností občerstvenia, ale každý recept sa môže líšiť. Povedzme si o tom teraz.

Hlavnou podmienkou je prítomnosť horkej zelenej alebo červenej papriky, ako aj cesnaku. Okrem toho sa niekedy pridá viac feferónky, ako je uvedené v recepte - ako chcete.

Národná kuchyňa nezahŕňa pridávanie paradajok, ale náhodou sa pridajú aj tie. Paprika a paradajky v predjedle musia byť v pyré a baklažány musia byť varené na kúsky. Pre spestrenie pridajte jablká, mrkvu a všetky druhy zelených podľa chuti.