Obsah
Chilli paprička je známy názov pre mnohé z najpálivejších druhov paprík. U Aztékov slovo „chili“ znamená červenú farbu. Preto môžeme s istotou povedať, že červená paprika a chilli sa týkajú rovnakého druhu. Chilli chilli je jednoročná bylina s výškou kríkov až 65 cm.
Plody sú bobule rôznych tvarov a veľkostí:
- podlhovasté alebo dlhoplodé;
- okrúhla (čerešňa);
- drobnoplodý.
Existuje aj niekoľko druhov čili papričiek. Každý má svoju vlastnú vôňu a stupeň štipľavosti. Pikantnosť chilli papričiek nezávisí od farby ovocia, ktoré môže byť nielen červené, ale aj zelené, žlté, oranžové a čierne. Jedine vysoké percento horkého alkaloidu kapsaicínu dodáva chilli papričkám osobitú pikantnosť. Je považovaný za najhorúcejšieho, najostrejšieho a najjasnejšieho medzi svojimi kolegami.
Vlastnosti čili papričky
Fanúšikovia tohto druhu sú milovníci pikantného jedla. Tí, ktorí uprednostňujú jemnejšie jedlá alebo majú zdravotné problémy, pristupujú s istou mierou opatrnosti. Medzi prospešné vlastnosti feferónky stojí za to zdôrazniť:
- Prítomnosť kapsaicínu. V miernom množstve táto zložka stimuluje produkciu hlienu v tele. To pomáha chrániť sliznice a normalizovať tráviace procesy.V zime dobre zlepšuje obranyschopnosť, v ázijských krajinách slúži ako spoľahlivý prostriedok na prevenciu otravy.
- Veľké množstvo vitamínov a živín. Správna konzumácia korenistého produktu pomôže udržať prísun živín najmä v mimosezónnom období. Je považovaný za držiteľa rekordov pre obsah kyseliny askorbovej.
- Štipľavé papriky pomáhajú znižovať množstvo spotrebovanej soli. Soľ totiž preruší pikantnú chuť, ktorú jedlám dodáva pálivá čili paprička. Nedávny výskum vedcov potvrdzuje výhody používania produktu pre pacientov s cukrovkou. Pikantný doplnok však môžete do svojho jedálnička zaradiť až po konzultácii s lekárom.
Okrem toho, ako každý produkt, aj jedenie chilli papričiek má negatívnu stránku:
- Choroby tráviaceho traktu a obličiek sú dôvodom odmietnutia korenistej chuti papriky. Nespôsobí poškodenie zdravého tela, ale v prípade porušenia by ste mali byť opatrní.
- Pri jedení a príprave jedla si určite budete musieť dávať veľký pozor. Ak sa šťava z papriky dostane na sliznicu očí, môže to viesť k veľmi nepríjemným následkom.
V ostatných prípadoch sú pálivé čili papričky vítaným hosťom na stole milovníkov mexickej a latinskoamerickej kuchyne.
Druhy známej zeleniny
Medzi najznámejšie patria tieto odrody chilli papričiek:
Odroda Habanero
Obľúbená odroda s plodmi v tvare srdca. Struky sa nachádzajú najmä v oranžovej alebo červenej farbe, no nájdu sa aj zaujímavé výnimky – biela, ružová. Milovníci Habanero zaznamenávajú nezvyčajnú kvetinovú vôňu odrody. Najostrejšou časťou strukov sú semená. Bobule sa používajú hlavne v sušenej forme. Okrem varenia sú široko používané v kozmeteológii.
Odroda Jalapeño
Horúca zelená čili paprička. Plody sa zvyčajne zbierajú, keď nie sú zrelé, ale dosahujú dĺžku 8 cm, sú považované za najmenšie z odrôd čili. Zelená paprika má oveľa lepšie vlastnosti ako červená, takže jalapeňos nesmie dozrieť do konca. Vzťahuje sa na stredne pálivú papriku. Ak chcete jemnejšiu chuť, odstráňte semená a do jedál použite iba dužinu z bobúľ. Práve semienka čili papričky dodávajú odrode jej pikantnosť. Často sa používa na prípravu liečivých tinktúr.
Odroda Serrano
Má tiež originálny tvar plodov - pripomínajú guľku a sú veľmi malé - len 4 cm. Struky sú spočiatku svetlozelené, dozrievaním červenajú. Tenké steny vo vnútri strukov znižujú štipľavosť papriky, a preto sa častejšie používa pri varení. Na ďalšie zníženie štipľavosti odrody by sa mali odstrániť priečky a semená.
Odroda Poblano
Nie najpálivejší druh čili. Plody sú tmavozelenej farby a srdcového tvaru so sploštenou špičkou. Keď dozrejú, získajú tmavočervený odtieň, ale najviac sa používajú zelené bobule. Nie veľmi horká chuť umožňuje použiť papriku na plnku. Vhodné na konzervovanie a mrazenie.
Odroda Pasilla
Má dymovo jemnú vôňu a príjemnú chuť, ktorá sa využíva pri varení. S jeho pridaním sa pripravujú rôzne omáčky, koreniny a marinády. Vďaka strednej úrovni ohrevu sú papriky Pasilla veľmi obľúbené.
Odroda Anaheim
Šupka odrody je zelená, čo je charakteristický znak. Druhou vlastnosťou, ktorá odlišuje Anaheim od klasickej chilli papričky, je veľká veľkosť bobúľ. Mierna štipľavosť dužiny robí odrodu veľmi populárnou.
Hlavné odrody
Pre záhradníkov bude veľmi užitočné vedieť, že červená a Zelené korenie chilli je celkom nenáročné na pestovateľské podmienky. Mnoho amatérov dostane dobrú úrodu na parapete, doma, na záhrade a pod filmom. Semená plodiny musia byť vyklíčené, inak si na vyklíčenie počkáte pomerne dlho – pri niektorých odrodách asi mesiac. Najprv sa vysievajú semená čili pre sadenice a potom sa rastliny vysádzajú na trvalý pobyt. Aby ste zabezpečili dobré klíčenie, budete musieť sledovať vlhkosť, teplotu pôdy a prostredie. Horká a sladká paprika patrí do čeľade nočných, takže pestovateľské techniky sú veľmi podobné starostlivosti o paradajky. Hlavná vec je nezabudnúť, že miluje kyprú, úrodnú pôdu, dobré osvetlenie, teplo a dostatok vzduchu. Ale on to nevydrží:
- extrémne teplo;
- keď voda stagnuje na zemi;
- nízka teplota a mráz;
- voda sa dostáva na listy a plody.
Ak vezmete do úvahy tieto nuansy, pestovanie horkej zeleniny nebude problematické. Pomocou popisu a fotografie si môžete vybrať chilli papričku podľa svojich preferencií a možností stránky.
"Habanero Orange"
Veľmi pikantná odroda. Dozrieva 95-115 dní po výsadbe. Bobule v tvare baterky alebo srdca. Sušené majú marhuľovú arómu, ktorá sa po pridaní korenia prenesie do jedál. Veľkosť strukov je 3 cm Krík je veľký a vysoký, až 90 cm vysoký.Plody sa zvyčajne zbierajú v rukaviciach, aby si neporanili sliznice alebo pokožku rúk. Farba čili plodov sa nachádza v žltej aj oranžovej farbe. Rastlina pestovaná sadenicami je produktívna, krásna a celkom nenáročná. Ale stále musíte dodržiavať základné pravidlá poľnohospodárskej techniky.
"JALAPENO"
Paprika je trpká, kvitne veľmi bohato, ale púšťa veľa kvetov. Plody s tupou špičkou, dlhé až 8 cm a hmotnosť do 50 g. Kvitne skoro, struky však dlho nemenia tmavozelenú farbu na obyčajnú červenú. Veľkolepý vzhľad kríkov a strukov dodáva odrode osobitnú atraktivitu. Vhodné do šalátov a predjedál vďaka svojej miernej korenitosti. Lepšie rastie v interiéri a na parapete, používajú sa zelené struky - považujú sa za kvalitnejšie. Zvláštnosťou odrody je, že sa dá pestovať ako trvalka. V zime dobre znáša chladné teploty (16-20°C) av lete sa vracia na záhradný záhon. Jediná korenistá odroda s hrubými ovocnými stenami. Papriky sú plnené, pečené, nakladané.
"Serrano"
Odroda je veľmi podobná Jalapeño, čo pre začínajúcich záhradníkov spôsobuje trochu ťažkosti. Plody sú hrubostenné a šťavnaté, podobnej chuti a štipľavosti. Hlavné rozdiely medzi Serranom:
- vyšší ker s tmavým olistením;
- lepší výnos;
- menšie praskanie ovocia.
Dobrý koreňový systém odrody umožňuje rastline tolerovať sucho. Rastie dobre pod filmovým krytom a na otvorenom priestranstve vyžaduje ochranu počas chladného počasia.
"Anaheim"
Stredná sezóna štipľavej papriky. Úrodu možno zbierať po 90 dňoch. Krík je dobre olistený bez početných bočných výhonkov. To výrazne uľahčuje starostlivosť o rastliny a vytvára dobré podmienky na osvetlenie veľkých plodov. Pestované sadenicami. Sadenice sa ponárajú vo fáze dvoch listov. Týždeň pred výsadbou sa odporúča kŕmiť sadenice komplexným minerálnym hnojivom. Vysadené iba za stabilných teplotných podmienok - odroda netoleruje mráz.
Takéto odrody, málo známe domácim záhradníkom ako Fresno, Banana, Cayenne, Poblano. Určite by ste mali aspoň raz skúsiť vypestovať niektorú z nádherných odrôd chilli papričiek, aby sa táto zelenina stala obľúbenou celej rodiny.
