Obsah
Baklažán v adjike je veľmi originálne a pikantné jedlo. Kombinácia korenistosti, sladkokyslej chuti a nevtieravých tónov cesnaku robí jeho recept tak populárnym, že gazdinky radi zaradia predjedlo do svojej kolekcie typických jedál. A ak varíte baklažány v adjike na zimu, môžete si vychutnať vynikajúcu prípravu po celý rok.
Navyše v zime bude zelenina dobre vylúhovať a získa jednotnú, bohatú chuť.
Modré v adjike sa zvyčajne konzumujú studené, pretože:
- nezávislé jedlo;
- korenie na akúkoľvek kašu, cestoviny;
- solenie na mäsové a zemiakové pochúťky.
Dodržiavaním technológie varenia a súboru ingrediencií môžete veľmi rýchlo potešiť svoju rodinu nečakaným chutným prekvapením. Recept na modré občerstvenie v adjike má jednoduchý a prístupný popis. Všetky ingrediencie sa dajú ľahko kúpiť na trhu. A zo zeleniny pestovanej na vlastnom pozemku získate skvelé jedlo, ktoré osloví aj tých najnáročnejších gurmánov.
Málokedy sa stane, že niekto nemá rád baklažány. Adjika vo všeobecnosti nemá žiadne obmedzenia. Pripravuje sa so stupňom pikantnosti, ktorý je najvhodnejší.
Teraz začnime. Pripravíme si potrebnú zeleninu a pustíme sa do prípravy lahodnej prípravy.
Možnosti pre milovníkov prípravkov bez octu
Niektoré gazdinky pripravujú zimné konzervy bez octu.Niekedy je to kvôli preferenciám chuti a niekedy to priamo závisí od zdravotného stavu. Preto prvý recept, ktorý zvážime, bude v klasickej verzii a bez octu. Na prípravu takýchto baklažánov v adjike na zimu budete potrebovať súbor známych produktov.
Hlavnou zložkou je baklažán, vezmite 3 kg. Zvyšok v pomere:
- 2 kilogramy zrelých paradajok a papriky;
- jeden struk feferónky a 100 g ošúpaného cesnaku;
- Rastlinný olej stačí na 180 ml;
- 1 zväzok zelene, najlepšie koriandra, ale možno ho nahradiť petržlenovou vňaťou;
- hrubá soľ v množstve 80 g;
- a sladký cukor - 350 g.
Príprava jedla nie je vôbec náročná a zvládnu ho aj tí, ktorí dodržiavajú diétu. Ide o to, že nemusíte smažiť zeleninu v klasickej verzii adjika! Vylúčením feferóniek z receptúry získame obľúbené jedlo.
Modré majú chuťovú vlastnosť – horkosť, ktorú gazdinky odstránia veľmi jednoduchým spôsobom. Plody sa umyjú, nakrájajú na kolieska (každý s hrúbkou 1 cm), vložia sa do misy a osolia. Teraz môžu byť baklažány chvíľu ponechané bez dozoru.
Prejdime k zvyšku zeleniny.
Paradajky, zvonček a feferónky musíme pomlieť na mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Preto predbežná príprava korenia pozostáva z umývania, lúpania semien a krájania na plátky.
Odstráňte šupky z paradajok. Ak to necháte, naruší sa homogénna konzistencia adjiky. Paradajky zalejte horúcou vodou a po 5 minútach odstráňte šupku.
Teraz rozdrvte pripravené ingrediencie. Zmes premiešame a dáme do hrnca na dusenie.Pridajte slnečnicový olej a položte na najnižší oheň. Počas varenia obsah panvice neustále miešame.
Zároveň pracujeme na baklažánoch. Tekutinu sceďte, modré opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte vyschnúť. Sledujte zeleninovú zmes! Keď zovrie, pridáme baklažány a všetko spolu dusíme pol hodiny.
Je čas spracovať cesnak. Zároveň pripravte zeleň. Cesnak ošúpeme, nasekáme a pred dokončením dusenia baklažánov v adjike na zimu pridáme na panvicu. Zeleninu umyjeme, nasekáme a pridáme k ostatným surovinám.
Celú zeleninovú hmotu s korením a bylinkami povarte 5 minút, vložte do čistých pohárov.
Adjika s baklažánmi sa musí sterilizovať. Poháre prikryte viečkami, vložte do hrnca s vodou a varte 15 minút. Po sterilizácii zvinieme, otočíme a zabalíme. Keď vychladne, odložíme na chladné miesto.
Baklažány v adjike na zimu s octom
Aby ocot nezmenil chuť klasickej verzie adjiky, je potrebné znížiť množstvo feferónky a cesnaku. Na prípravu baklažánov v adjike na zimu s pridaním octu vezmite 1 kilogram modrej a paradajok, pol kila sladkej papriky, 100 ml oleja a octu, 1 polievkovú lyžicu cukru a 2 polievkové lyžice soli. Stačí polovica struku feferónky a 7-8 strúčikov cesnaku.
Najprv si vysterilizujeme poháre na baklažánovú adžiku a potom sa pustíme do prípravy zeleniny.
Pri tomto type prípravy zmeníme tvar kúskov baklažánu. Nakrájajte ich na štvrtiny, pridajte vodu a soľ a nechajte pol hodiny odstáť.
Z paradajok zbavíme šupky klasickým spôsobom zaliatím horúcou vodou.
Papriky (sladké a pálivé) ošúpeme, nakrájame na pásiky a nasekáme.
Zmes dáme do hrnca, pridáme cukor, soľ a maslo. Položte na sporák a priveďte do varu. V tomto režime pokračujte vo varení adjiky 15 minút, potom pridajte požadované množstvo octu a znížte oheň.
Prejdime k baklažánom. Pridajte vodu, opláchnite zeleninu a vložte do rozohriatej panvice. Tento recept adjika zahŕňa tepelné spracovanie modrých.
Kúsky opečieme do zlatista, pridáme k zvyšku zeleniny a ďalej dusíme. V tejto dobe ošúpte cesnak, jemne ho nakrájajte, vložte do hrnca a premiešajte obsah.
Doba varenia nie je dlhšia ako 15 minút, aby si baklažány zachovali svoj tvar. Vložte baklažánovú adjiku do pohárov a dajte na sterilizáciu. Varte 15 minút, zrolujte a vychladnite zabalené. Nádherné baklažány v adjike je možné umiestniť na zimu do suterénu.
Tipy pre domácich kuchárov
Pre tých, ktorí sa neradi obťažujú sterilizáciou, odporúčame naplniť poháre adjikou až po vrch a zrolovať ich. Po vychladnutí zelenina sadne a ocot pomôže prípravku vydržať zimné skladovanie. Preto aj bez dodatočného tepelného spracovania budú baklažány v adjike vždy na vašom stole.
Korenie a bobkový list pomôžu obohatiť chuť slaného občerstvenia. Ak pri dusení zeleniny pridáte 3-4 bobkové listy a pár hrášku nového korenia, bude váš pokrm chutnejší. Najprv môžete povariť korenie s nakrájanými paradajkami a potom pridať zvyšok prísad.
Vycibrenú chuť predjedlu dodajú biele baklažány.
Majú hubovú príchuť, takže jedlo nadobudne nové odtiene.Nebojte sa experimentovať a váš recept na baklažán v adjike sa stane jedinečným.
