Marhuľový kompót na zimu, pripravovaný v lete počas sezóny, kedy sa ovocie dá kúpiť za veľmi atraktívnu cenu alebo si ho dokonca natrhať vo vlastnej záhrade, poslúži ako vynikajúca alternatíva k mnohým džúsom a nápojom z obchodu.
Tipy na varenie
Jednou z vlastností výroby kompótu z marhúľ je použitie zrelého, ale zároveň hustého a nie prezretého ovocia na tento účel. Ak chcete na kompót použiť nezrelé plody, nápoj z nich môže mať horkastú chuť. A prezreté marhule pri tepelnej úprave určite zmäknú a kompót nebude veľmi krásny, zakalený.
Marhuľový kompót na zimu je možné pripraviť z celých plodov, alebo z polovíc a dokonca aj plátkov. Majte ale na pamäti, že kompót z celých marhúľ treba skonzumovať ako prvý, aby sa neskladoval dlhšie ako rok. Pri dlhšom skladovaní sa v semenách hromadí toxická látka kyselina kyanovodíková.
Aby sa získali obzvlášť jemné plody, marhule sa pred skladovaním ošúpajú. Aby to bolo jednoduchšie, plody sa najskôr oparia vriacou vodou, potom sa šupka z marhúľ celkom ľahko stiahne.
Najlepšie recepty na marhuľový kompót
Rozmanitosť receptov na výrobu marhuľových kompótov na zimu je skvelá - vyberte si podľa svojho vkusu: od najjednoduchších po komplexné s rôznymi prísadami.
Klasika na polovicu
Tento recept používali naše staré mamy na prípravu marhuľového kompótu.
Pripravte si:
- 5-6 litrov čistenej vody;
- 2,5 kg marhúľ bez kôstky;
- 3 šálky granulovaného cukru;
- 7 g kyseliny citrónovej.
Budete tiež potrebovať sklenené nádoby akejkoľvek veľkosti, ktoré sú dôkladne očistené od nečistôt a sterilizované.
Podľa tohto receptu sa hotový kompót môže ihneď vypiť bez riedenia vodou.
Teraz musíte sirup prevariť s cukrom a kyselinou citrónovou, ktorá pôsobí ako dodatočná konzervačná látka aj ako optimalizátor chuti. Vodu zohrejte do varu, pridajte cukor a kyselinu citrónovú a varte asi 5-6 minút. Horúci sirup opatrne nalejte do pohárov s ovocím a vložte ich na sterilizáciu. Trojlitrové poháre sa sterilizujú v horúcej vode 20 minút, dvojlitrové 15 minút a litrové 10 minút.
Po dokončení postupu sa poháre zrolujú a nechajú sa vychladnúť v miestnosti.
Z celých marhúľ bez sterilizácie
Na výrobu marhuľového kompótu podľa tohto receptu je potrebné plody iba dôkladne umyť a vysušiť. Ak vypočítate zložky pre trojlitrovú nádobu, musíte si vziať 1,5 až 2 kg ovocia, 1 až 1,5 litra vody a asi 300 gramov cukru.
Nádobu naplníme marhuľami a zalejeme vriacou vodou takmer po hrdlo.Po 1-2 minútach sceďte vodu do hrnca, pridajte cukor a zohrejte na 100°C a varte 5-7 minút.
Marhule opäť zalejeme horúcim sirupom a cukrom a necháme 10-15 minút odstáť. Potom sa sirup opatrne scedí a opäť privedie do varu. Po treťom poliatí plodov horúcim sirupom sa ihneď uzatvoria a vychladia.
Koncentrovaný
Kompót vyrobený podľa tohto receptu bude pri konzumácii určite potrebné zriediť vodou dvakrát alebo dokonca trikrát alebo štyrikrát. K tomu musíte použiť iba prevarenú alebo špeciálnu pitnú vodu.
Sirup sa pripravuje hustejší - na 1 liter vody vezmite asi 500-600 g cukru. A zaváracie poháre naplňte marhuľami asi do výšky ramien. Vo všetkých ostatných ohľadoch môžete v recepte postupovať so sterilizáciou aj bez nej - ovocie niekoľkokrát prelejte vriacim sirupom.
S jadierkami
Tradične sa džem vyrába s marhuľovými jadrami, ale hustý koncentrovaný marhuľový kompót získa dodatočnú chuť z jadierok.
Marhule je potrebné najskôr rozdeliť na polovice, odkôstkovať a vylúhovať jadrá.
Jadrá by mali byť sladké a chutné, takmer ako mandle. Poháre naplňte polovicami ovocia a posypte ich jadierkami do polovice - ¾ objemu nádoby. Potom sa sirup varí ako obvykle (500 g cukru sa pridá do 1 litra vody). Marhule zalejeme horúcim sirupom a sterilizujeme tak, ako je uvedené v prvom recepte.
S medom
Marhuľový kompót s medom je špeciálny recept pre tých, ktorí majú chuť na sladké, keďže aj nie príliš sladké ovocie v tomto kompóte získa skutočne medovú chuť a vôňu.
Marhule sa rozdelia na polovice, odstránia sa kôstky a ovocie sa vloží do sterilizovaných pohárov, ktoré ich naplnia približne do polovice. Medzitým sa pripravuje sirup na nalievanie: na 2 litre vody sa odoberie 750 gramov medu. Všetko sa premieša, privedie do varu a výsledný medový sirup sa naleje do ovocia v pohároch. Potom sa poháre sterilizujú podľa pokynov z prvého receptu.
S rumom bez sterilizácie
Milovníci všetkého nevšedného určite ocenia recept na marhuľový kompót s prídavkom rumu. Ak tento nápoj nikde nenájdete, možno ho nahradiť koňakom. Na 3 kg marhúľ budete potrebovať asi 1,5 litra vody, 1 kg kryštálového cukru a asi 1,5 lyžice rumu.
Najprv budete musieť odstrániť šupku z marhúľ.
Koža sa po týchto procedúrach sama odlupuje. Zostáva len opatrne nakrájať plody na dve časti a odstrániť ich zo semien.
Následný spôsob prípravy je mimoriadne jednoduchý. Plody sa opatrne umiestnia do litrových sklenených nádob a naplnia sa horúcim cukrovým sirupom. Na úplný záver sa do každej nádoby pridá malá lyžička rumu. Poháre sa ihneď naskrutkujú, otočia hore dnom a nechajú sa úplne vychladnúť.
Kompót z marhúľ a čerešní
Podľa niektorých gazdiniek je najjednoduchší recept na prípravu marhuľového kompótu na zimu nasledujúci.
Najprv musíte nájsť nasledujúce zložky:
- 4 kg marhúľ;
- 2 kg čerešní;
- 1 malý zväzok mäty;
- 6-8 litrov vody;
- 5 šálok bieleho cukru;
- 8 g kyseliny citrónovej.
Ovocie marhúľ a čerešní dobre opláchnite, odstráňte vetvičky a iné nečistoty a položte ich na uterák, aby sa vysušili. Nie je potrebné odstraňovať semená.
Dôkladne sterilizujte poháre vhodnej veľkosti a kovové viečka.
Umiestnite marhule a čerešne do sterilných pohárov a naplňte ich do 1/3 až 2/3, v závislosti od toho, akú koncentráciu kompótu chcete získať. Zmiešajte vodu s cukrom a kyselinou citrónovou a priveďte do varu, trochu povarte; na konci varenia pridajte mätu nakrájanú na malé vetvičky. Nalejte vriaci sirup cez poháre s ovocím, kým z nich sirup prakticky nevytečie. Poháre ihneď zaskrutkujte horúcimi sterilnými viečkami, otočte ich a zabaľte do teplého oblečenia a nechajte vychladnúť.
Rovnakým spôsobom si môžete pripraviť marhuľový kompót na zimu s pridaním rôznych bobúľ: čierne a červené ríbezle, egreše, jahody, brusnice, brusnice a ďalšie.
Marhuľový a slivkový kompót
Ale ak chcete urobiť kompót z marhúľ so slivkami, potom je lepšie nakrájať oba plody na dve polovice a oddeliť od nich semená pred vložením do pohára. Potom môžete postupovať presne rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. V polovičkách bude ovocie pôsobiť estetickejšie a pustí viac šťavy a vône, čím kompót získa krásnu farbu.
S mrazenými bobuľami
Marhule dozrievajú v rôznych časoch v závislosti od odrody a ich doba dozrievania sa nie vždy zhoduje s obdobím zrelosti iných bobúľ a ovocia, ktoré by ste chceli použiť na prípravu kompótu na zimu. V tomto prípade je možné pripraviť marhuľový kompót s použitím dokonca mrazených bobúľ.V tomto prípade sa správajú trochu inak.
Marhule sa pripravujú tradičným spôsobom: umyté a sušené na papierovej utierke. Odporúča sa mrazené bobule špeciálne nerozmrazovať, ale iba niekoľkokrát opláchnuť v cedníku vo vode pri izbovej teplote, potom zostanú studené, ale ľad z nich už zmizne.
Marhule sa rozložia do pohárov a posypú sa cukrom na vrch, na základe jednej litrovej nádoby - 200 gramov cukru. Zároveň sa bobule umiestnia do samostatnej panvice a naplnia sa vodou. Na každú litrovú nádobu by ste mali počítať s použitím približne 0,5 litra vody. Počet bobúľ môže byť ľubovoľný a závisí od vášho vkusu a schopností. Bobule sa privedú do varu vo vode a potom sa opatrne rovnomerne rozložia medzi poháre s marhuľami a na vrch sa naleje voda. Poháre sú zakryté viečkami a odložené na 15-20 minút na namočenie. Potom sa cez špeciálne veko s otvormi naleje tekutina späť do panvice a opäť sa privedie do varu. Marhule a bobule sa opäť nalejú horúcou tekutinou a tentoraz sa nakoniec uzatvoria vyhrievanými a sterilizovanými viečkami.
Krásny a chutný sortiment marhúľ a bobúľ je pripravený na zimu.
Zo sušených marhúľ
Mnoho šťastných majiteľov záhrad suší marhule na zimu vo forme sušených marhúľ alebo marhúľ, zatiaľ čo iní ich radi kupujú a užívajú si ich v chladnom období. Ak ste si nestihli pripraviť marhuľový kompót v lete v období dozrievania ovocia, potom máte vždy možnosť rozmaznávať seba a svoju rodinu prípravou lahodného marhuľového kompótu zo sušených marhúľ kedykoľvek koncom jesene, zimy alebo jari. .
200 gramov sušených marhúľ postačí na prípravu 2-2,5 litra lahodného kompótu.Sušené marhule sa musia triediť, dobre opláchnuť v studenej vode a potom opariť vriacou vodou v cedníku.
Vezmite trojlitrovú smaltovanú alebo nehrdzavejúcu kovovú panvicu, nasypte do nej obarené suché marhule, naplňte ju 2 litrami studenej vody a položte na strednú teplotu.
Keď voda vrie, pridajte do vody 200 – 300 gramov cukru v závislosti od počiatočnej sladkosti sušených marhúľ. Marhule sa musia nechať variť aspoň 5 minút. Ak je ovocie veľmi suché, čas varenia sa môže zvýšiť na 10-15 minút.
Potom pripravený kompót prikryjeme pokrievkou a necháme uvariť.
Záver
Príprava marhuľového kompótu vám nezaberie veľa času, ale umožní vám vychutnať si v zime prírodný nápoj s lákavými vôňami leta, ktorý môže ozdobiť bežný obed aj akúkoľvek sviatočnú hostinu.
