Obsah
Sortiment konzervovanej zeleniny na pultoch obchodov sa neustále rozširuje. Kúpiť sa dá takmer všetko – od nakladaných paradajok až po tie sušené. V predaji sú aj baklažány z konzervy, ale uvarené doma budú, samozrejme, oveľa chutnejšie. Veľmi dobre baklažánový kaviár v kusoch. Môžete ho podávať hneď alebo pripraviť na zimu.
Existuje veľa možností pre takýto kaviár. K zelenine pridajte cesnak alebo bylinky, dokonca aj kyslé jablká. Všetko závisí od vkusu hostesky. Tento kaviár sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Pečenie alebo pečenie zeleniny výrazne mení chuť jedla.
Kúsky baklažánu so sladkou paprikou
Pre túto možnosť budete potrebovať:
- baklažán - 10 kusov;
- mrkva - 2 ks;
- sladká paprika, cibuľa, paradajky – po 4 ks;
- rafinovaný rastlinný olej - 12 polievkových lyžíc;
- cesnak - 2 strúčiky;
- Podľa chuti pridáme soľ a korenie.
Všetku zeleninu dôkladne umyte. Modré ošúpeme, nakrájame na kocky asi 1 cm, posolíme a necháme pol hodiny odstáť.
Baklažány umyte pod tečúcou vodou a smažiť v rastlinnom oleji. Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky. Musia byť vyprážané oddelene, kým nie sú mäkké.Cibuľu a mrkvu dáme do veľkej hrubostennej misy, pridáme sladkú papriku nakrájanú na malé štvorčeky a všetko spolu dusíme 5-6 minút na miernom ohni. Paradajky nakrájame na kocky a pridáme k zelenine, dusíme ešte 5-10 minút. Teraz je na rade baklažán a cesnak, ktoré sa dajú nastrúhať alebo pretlačiť lisom. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a pokračujte v varení asi 10 minút na miernom ohni.
Ak zjete kaviár hneď, musíte ho ochladiť a potom podávať. Na zimné prípravy sa hotový kaviár okamžite prenesie do sterilizovaných pohárov a zroluje sa.
Hotové poháre by mali byť dobre zabalené aspoň jeden deň.
Ak sa jedlo pripravuje na podávanie, množstvo jedla sa môže znížiť na polovicu.
Kaviár z pečeného baklažánu
Na prípravu tohto jedla sa modré pečú a všetka ostatná zelenina zostáva surová, čo umožňuje zachovať v nej všetky vitamíny v maximálnej možnej miere. Toto jedlo má len jednu nevýhodu - dlho nevydrží.
Produkty, ktoré budete potrebovať:
- kilogram stredne veľkých baklažánov;
- jedna paradajka s hmotnosťou približne 100 g;
- stredne veľká cibuľa;
- strúčik cesnaku a zväzok bylín;
- soľ, mleté červené alebo čierne korenie;
- olivový alebo rastlinný olej.
Pre tento recept musia byť baklažány pečené v rúre. Za týmto účelom vložte plech na pečenie s čučoriedkami do horúcej rúry (teplota asi 200 stupňov) na 40 minút.
Mierne vychladnutú zeleninu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Všetka ostatná zelenina nie je tepelne upravená.Nakrájajú sa na malé kúsky, zmiešajú sa s baklažánmi, nasekanými bylinkami, cesnakom, soľou, korením, ak je to potrebné, a ochutia sa rastlinným olejom.
Pečené plátky baklažánu s jablkami
Kombinácia surovej a pečenej zeleniny dodáva tomuto jedlu osobitú chuť. Pri tomto spôsobe spracovania sú vitamíny takmer úplne zachované. Malé množstvo rastlinného oleja a zeleniny s nízkym obsahom kalórií umožňujú konzumáciu tohto kaviáru tým, ktorí chcú schudnúť.
Ingrediencie na varenie:
- stredne veľké baklažány - 1 kilogram;
- stredne veľká cibuľa - 2 ks;
- 2 stredne veľké jablká sú lepšie ako nesladené odrody;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- 0,5 lyžice. lyžice 9% octu, môžete si vziať jablčný ocot;
- cukor - polievková lyžica;
- soľ a korenie podľa chuti.
Malé modré pečieme ako v predchádzajúcom recepte. Nakrájajte olúpané baklažány a smažte v rastlinnom oleji 5-7 minút. Orestujeme rovnaké množstvo a jednu ošúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu. Druhú cibuľu je potrebné nastrúhať, rovnako ako jablko. Surovú a opečenú zeleninu zmiešame, dochutíme soľou, korením, olejom a octom.
Vyprážané kúsky baklažánu na zimu
Tento kaviár sa podáva horúci. Tepelná úprava zeleniny umožňuje pripraviť ju na zimu. Kúsky farebnej zeleniny robia z tohto jedla dekoráciu stola.
Výrobky na kaviár:
- 2 malé baklažány, približne 400 g;
- sladká paprika a cibuľa po 400 g;
- jedna stredne veľká mrkva;
- cesnak - 2 strúčiky;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- rafinovaný rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
- 2 bobkové listy a zväzok zelených, vyberte si ten, ktorý sa vám páči;
- soľ a korenie podľa chuti.
Cibuľu a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Nakrájame aj sladkú papriku a baklažány, ktoré je potrebné posypať soľou a nechať pol hodiny.
Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji až do polovice varenia, pridajte sladkú papriku, baklažány a paradajkovú pastu. Zeleninu dusíme ďalších 15-20 minút. K zelenine pridajte bobkový list, nasekané bylinky, korenie, soľ a prelisovaný cesnak a 5 minút poduste, ak sa chystáte kaviár zjesť hneď a 20 minút na uskladnenie na zimu. Aby kaviár nezhustol, môžete pridať trochu vody.
Kaviár sa podáva na stôl ihneď po príprave a na zimu sa ihneď vloží do pohárov a zroluje. Banky by mali byť zabalené na jeden deň.
Pre milovníkov pikantných jedál môžeme ponúknuť recept na orientálnu kuchyňu. Tento druh kaviáru sa pripravuje v Uzbekistane, v každom dome a vo veľkom množstve. Na horúcom južnom slnku dozrieva v hojnosti najmä zdravá zelenina. Preto je v tomto jedle toľko papriky, cibule a paradajok.
Baklažánový kaviár v orientálnom štýle
Produkty a proporcie.
Na 600 g baklažánu budete potrebovať:
- 0,5 kg paradajok a sladkej papriky;
- nesladená cibuľa – 450 g;
- 1 feferónka, viac je možné;
- 3 veľké strúčiky cesnaku, môžete si vziať viac;
- banda jemne nasekaných zelených podľa vášho vkusu;
- 110 ml rafinovaného chudého oleja.
Pokrm začneme pripravovať tak, že zeleninu dobre umyjeme a ošúpeme. V pôvodnom receptúre by sa baklažány mali ošúpať vo zvislých pásikoch, pričom časť šupky zostane. Ak sa pripravuje veľké množstvo kaviáru, uzbecké gazdinky ich vôbec nečistia. Ale pre jedlo s jemnou konzistenciou je stále lepšie úplne odstrániť kožu.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a všetku ostatnú zeleninu na kocky. Len cesnak a feferónku treba nakrájať na menšie kúsky.
Toto jedlo sa pripravuje v rovnakom hrubostennom kotli, v ktorom sa zvyčajne pripravuje pilaf. V Uzbekistane to robia na ulici a na hranici. Väčšina Rusov nemá prístup k takým exotickým veciam, takže si vystačíme s bežným plynovým sporákom.
Položte kotol na oheň, zohrejte všetok olej a vložte cibuľu. Smažte, kým cibuľa nezozlatne. Teraz je na rade sladká paprika, ktorú pridáme k cibuli. Všetko musíte smažiť asi 10 minút, niekoľkokrát premiešať. Vložte baklažány do kotla so zeleninou.
Po 5 minútach pridáme paradajky, dobre osolíme a zeleninu orestujeme do mäkka. Na samom konci varenia ochutíme kaviár cesnakom, feferónkou a bylinkami.
Ihneď po tom, ako je pripravený, a to sa stane asi hodinu po jeho spustení, umiestnime kaviár do suchých sterilizovaných pohárov. Zrolujte a zabaľte na 24 hodín. Toto svetlé a pikantné jedlo absorbovalo všetky chute východu. Bude to exotická dekorácia na každodenné a sviatočné stoly.
Záver
Rôzne konzervované zeleniny pomôžu ženám v domácnosti nielen diverzifikovať menu, ale aj vážne ušetriť peniaze. Sú pripravované v súlade s výživovými normami prijatými v rodine z tej zeleniny, ktorú každý miluje. Produkty zakúpené v obchode im nemôžu konkurovať. Čo pripravíte vlastnými rukami a s láskou, bude nepochybne chutiť lepšie a prospeje zdraviu vašej rodiny a priateľov.
