Obsah
Tradičná ruská kuchyňa zahŕňa prípravu rôznych trvanlivých občerstvenia. Je to spôsobené charakteristikami podnebia. Aké pekné je v zime otvoriť pohár s prípravkami, ktoré sa stanú užitočným doplnkom zimného menu.
Kaviár z baklažánu má solídne výsledky. Známe ako kulinárske jedlo od 17. storočia. Pripravené z najdostupnejších produktov. Zachováva veľa vitamínov a užitočných prvkov.
Recepty: lahodný kaviár z baklažánu na zimu
Existuje veľké množstvo receptov na kaviár. V závislosti od prísad môže byť pikantná, aromatická, jemná a šťavnatá. A najchutnejší kaviár z baklažánu sa samozrejme pripravuje vlastnými rukami.
Recept 1
Komponenty:
- Baklažán - 1 kg;
- Paradajky - 1 kg;
- Sladká paprika - 0,5 kg;
- Horúca paprika podľa chuti;
- Cibuľa - 2 ks;
- Mrkva - 2 ks;
- Stolová soľ - 1 polievková lyžica. l.
Možnosť varenia:
- Paradajky umyte a nakrájajte na malé kúsky. Paradajky by sa mali najskôr olúpať tak, že ich vložíte na 30 sekúnd do vriacej vody a potom do studenej vody. Rozdrvená hmota sa umiestni do samostatnej misky a varí sa do zhustnutia - štvrť hodiny.
- Umyte baklažány a nakrájajte ich na malé kúsky.
- Cibuľa je tiež nakrájaná a pražená na rastlinnom oleji.
- Mrkva sa umyje a jemne nakrája.
- Paprika a horká paprika sa umyjú, zbavia semien a jemne nakrájajú. Ak chcete získať pikantný kaviár z baklažánu, potom musíte opustiť semená horúcej papriky.
- Pripravená mrkva, paprika, baklažán, paradajky sa spoja a varia štvrť hodiny.
- Potom pridajte pripravenú dusenú cibuľu, soľ a varte ďalších 30 minút.
- Kým sa kaviár varí, pripravte si poháre. Musia byť dôkladne umyté a sterilizované akýmkoľvek spôsobom.
- Horúci hotový kaviár sa umiestni do pohárov a zahrieva sa v nádobe s vriacou vodou (15 minút), potom sa uzavrie a zabalí do prikrývky, kým nevychladne.
Lahodná príprava zeleniny je pripravená. Možno skladovať pri izbovej teplote.
Pozrite si ďalší recept vo videu:
Recept 2
Komponenty:
- Baklažán - 2 kg;
- Paradajky - 1-1,5 kg;
- Mrkva - 1 kg;
- Cibuľa - 1 kg;
- Sladká paprika - 1 kg;
- Horúca paprika - podľa chuti
- Stolová soľ - 3 lyžice. l.;
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l;
- Rastlinný olej – 0,4 l.
Možnosť varenia:
- „Modré“ sa umyjú, nakrájajú na malé kocky, osolia - 3 lyžice. l, naplňte vodou a nechajte stáť, kým sa pripraví zvyšok zeleniny.
- Po umytí a olúpaní sa mrkva nakrája na malé kocky alebo nastrúha na strednom strúhadle.
- Cibuľa je olúpaná a nakrájaná.
- Paradajky sú olúpané a nakrájané na kocky.
- Papriky sa umyjú, semená sa odstránia a nakrájajú na kocky.
- Vypustite vodu z baklažánov a mierne ich zahrejte, pridajte rastlinný olej a vložte ich do samostatnej nádoby, v ktorej sa bude variť baklažánový kaviár.
- Potom sa cibuľa, paradajky a paprika smažia oddelene.
- Všetko položte na baklažány, osoľte, pridajte cukor, všetko premiešajte a varte na miernom ohni asi 40-60 minút, podľa toho, aký hustý chcete mať výrobok.
- Medzitým sa pripravujú poháre. Dôkladne sa umyjú a sterilizujú.
- Horúci kaviár sa umiestni do pohárov a podrobí sa ďalšej sterilizácii počas 15 minút.
- Poháre sa uzavrú a umiestnia sa pod prikrývku, aby pomaly vychladli.
Kaviár z baklažánu sa skladuje pri izbovej teplote.
Okrem toho je možné kaviár z baklažánu rozmixovať do hladka alebo nechať tak, ako je, na kúsky.
Recept 3
Komponenty:
- Baklažán - 1 kg;
- Sladké a kyslé jablká - 3-4 ks. malá veľkosť;
- Cibuľa - 2 hlavy;
- Rastlinný olej 2 lyžice. l.;
- Stolový ocot - 2 lyžice. l.;
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Čierne korenie - podľa chuti;
- Stolová soľ - podľa chuti.
Možnosť varenia:
- Baklažány sa umyjú, osušia, namastia rastlinným olejom a vložia do rúry na pečenie vo fóliovom vrecku pri teplote 160 °C asi na 30 minút. Potom ochlaďte až do ručného nosenia, ošúpte a nakrájajte na kocky a zľahka opečte na panvici.
- Umyte jablká a nastrúhajte ich na strednom strúhadle.
- Po olúpaní cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme.
- Zmiešajte jablká, baklažány, cibuľu, premiešajte, pridajte korenie, soľ, cukor.
Kaviár z baklažánu je pripravený na konzumáciu.
Recept 4 pre pomalý sporák
Komponenty:
- Baklažán - 1 kg;
- Sladká paprika - 0,5 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Paradajky – 0,5-0,8 kg;
- Cibuľa - 0,2 kg;
- Soľ - podľa chuti;
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- Rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.;
- Cesnak 2-3 strúčiky;
- Čierne korenie - podľa chuti.
Možnosť varenia:
- Všetka zelenina sa umyje a nakrája na krúžky. Polovica paradajok sa rozdrví pomocou mixéra alebo cez strúhadlo.
- Umiestnite zeleninu vo vrstvách do nádoby multivark, namazanej rastlinným olejom, počnúc baklažánmi.
- Pridajte cukor, soľ, korenie, strúhané paradajky.
- Na multivarke nastavte program „Pečenie“ - 60 minút. Všetka zelenina sa uvarí spolu bez toho, aby absorbovala veľké množstvo oleja, ako keby sa vyprážala oddelene.
- Po hodine je zelenina hotová. Už sa môžu podávať ako príloha.
- Ale naším cieľom je kaviár z baklažánu. Preto by mala byť všetka zelenina dôkladne rozmixovaná na pyré. Môžete pridať pretlačený cesnak.
- Hotový kaviár sa ochladí a podáva.
- Na uskladnenie sa takýto kaviár vloží do pohárov a štvrť hodiny sa sterilizuje, zvinie sa a umiestni sa pod prikrývku.
Konzistencia baklažánového kaviáru je podobná kaviáru z obchodu, avšak chuť je oveľa lepšia. V tomto recepte možno polovicu „modrých“ nahradiť cuketou.
Recepty na najchutnejší baklažánový kaviár
Kaviár z baklažánu sa dá pripraviť nielen na zimu. Letné menu spestrí ľahké zeleninové jedlo, môže to byť predjedlo, samostatné jedlo alebo lahodná príloha.
Pozrite si videorecept, ako rýchlo pripraviť lahodný baklažán:
Recept 1
Komponenty:
- Baklažán - 2 kg;
- Paradajky - 1 kg;
- Cibuľa - 0,5 kg;
- Cesnak - 5 strúčikov alebo podľa chuti
- Soľ - podľa chuti
- Rastlinný olej - 6 lyžíc. l.
Možnosť varenia:
- Baklažány umyte, ošúpte a uvarte (asi 20-30 minút). Nechajte vodu odtiecť, keď vychladne, môžete ju vytlačiť rukami. Ďalším spôsobom, ako tepelne upraviť baklažány, je umiestniť ich na suchú panvicu.Pečieme, kým nie je hotové po dobu pol hodiny, zakryté, pravidelne obracajte. Potom sa melú na mlynčeku na mäso alebo rozmixujú.
- Paradajky sa umyjú a olúpajú, nakrájajú na polovice a rozdrvia pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Cibuľa je olúpaná a nakrájaná.
- Nasekajte alebo rozdrvte cesnak.
- Skombinujte baklažány, paradajky, cibuľu, cesnak, soľ a rastlinný olej. Všetko je zmiešané.
Zeleninová miska sa konzumuje po vychladnutí.
Recept 2
Komponenty:
- Baklažán – 1-1,5 kg;
- Sladká paprika - 0,5-1 kg;
- Paradajky - 1 kg;
- Horúca paprika - podľa chuti;
- Cesnak - 5-6 strúčikov;
- Soľ - podľa chuti;
- Čierne korenie - podľa chuti;
- Rastlinný olej - 100 - 150 g
- Petržlen - podľa chuti.
Možnosť varenia:
- Baklažán a paprika sa umyjú, osušia, potrie rastlinným olejom a uložia na plech vyložený fóliou. Zeleninu popicháme vidličkou a na vrchu prikryjeme fóliou, ktorá sa dobre pritlačí. Plech so zeleninou vložíme do rúry vyhriatej na 160°C (40 minút).
- Keď je zelenina upečená, za tepla sa ošúpe a nakrája na malé kúsky.
- Paradajky sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na kocky.
- Po olúpaní cibuľu nakrájame na malé kúsky.
- Paradajky a cibuľa sa spoja a nechajú sa 15 minút, aby sa cibuľa marinovala s kyselinou paradajok.
- Cesnak sa lisuje cez lis.
- Po umytí sa zelenina vysuší a naseká.
- Potom kombinujte baklažány, papriku, paradajky, cibuľu, bylinky, cesnak a rastlinný olej. Soľ a korenie podľa chuti. Pre pikantnosť sa pridáva červená paprika.
- Vložte do chladničky.
Záver
Kaviár z baklažánu je lahodná príprava. Nie je ťažké pripraviť, recepty a technológie varenia sú odlišné. Môžete si vyrobiť kaviár s pridaním koreňov, papriky, jabĺk alebo húb. Nádoby na prípravky udržujte v čistote, finálny produkt sterilizujte a následne sa prípravky skladujú pri izbovej teplote bez toho, aby zaberali miesto v chladničke.
