Kaviár z baklažánu na zimu

Je tak príjemné v zimných dňoch otvoriť pohár so zeleninou a vychutnať si chuť leta, nabrať si dávku vitamínov a jednoducho sa chutne najesť. Jedným z našich obľúbených konzervovaných snackov je baklažánový kaviár. Existuje veľa receptov na baklažánový kaviár: pripravuje sa s rôznou zeleninou a dokonca aj ovocím, na prípravu sa používajú surové aj vyprážané, varené alebo pečené prísady a ako korenie a korenie možno použiť úplne akékoľvek bylinky, korene a korenie.

Dnešný článok bude o tom, ako pripraviť kaviár z baklažánu a pripraviť kaviár z baklažánu na zimu. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty s fotografiami a podrobnou technológiou varenia. Je jednoducho zločin nepripraviť aspoň pohár aromatického občerstvenia!

Najjednoduchší recept na kaviár z baklažánu na zimu

Produkt pripravený podľa tohto receptu sa najlepšie používa ako občerstvenie, a nie ako príloha alebo samostatné jedlo. Kaviár je dosť horký a pikantný, je dobré jesť s čiernym chlebom a dokonca aj s pohárom silného nápoja.

Na prípravu kaviáru z baklažánu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• baklažány priamo v množstve troch kilogramov;
• jeden a pol kilogramu zrelých paradajok;
• dve feferónky;
• dve hlavy cesnaku;
• 1,5 lyžičky soli;
• 1,5 šálky kryštálového cukru
• pohár octu (9%);
• 2 šálky slnečnicového oleja;
• 12-15 bobkových listov.

Ako pripraviť kaviár z baklažánu na zimu:

1. Všetky výrobky sa dôkladne umyjú.
2. Modré sú nakrájané na malé kocky (baklažány musíte čo najviac nasekať).
3. Teraz je potrebné rezané modré osoliť a nechať niekoľko hodín, aby z nich zmizla horkosť.
4. Paradajky je potrebné ošúpať. Najlepším spôsobom je ponoriť paradajky na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Najprv sa na každej paradajke urobí priečny rez – šupka sa tak dá veľmi jednoducho odstrániť.
5. Paradajky, feferónky a cesnak musia byť skrútené cez mlynček na mäso.
6. Rozdrvená hmota sa vloží do veľkej smaltovanej panvice, kde sa zmieša so všetkými koreninami.
7. Paradajkovú zmes trochu povarte, pravidelne miešajte drevenou vareškou. Optimálny čas je 15 minút.
8. Baklažány, ktoré pustili šťavu, pridáme do vriacich paradajok a spolu s nimi na miernom ohni za stáleho miešania varíme ešte 15-20 minút.
9. V tomto čase môžete baklažánové poháre umyť a sterilizovať. Čiapky musia byť tiež sterilné.
10. Ešte horúci kaviár sa vloží do čistých pohárov, ktoré sa ihneď uzatvoria.

Počas prvého dňa je lepšie skladovať kaviár z baklažánu v obrátených pohároch a prikryť ich teplými prikrývkami. Nasledujúci deň môžete poháre s baklažánovou omáčkou vziať do pivnice alebo ich dať do tmavej špajze.

Klasický recept na baklažánový kaviár

Charakteristickým rysom tohto receptu je, že medzi prísadami nie sú žiadne konzervačné látky, ako je ocot. Mnoho ľudí nemá rád kyslosť a pre niektorých je ocot úplne kontraindikovaný - potom je toto jedlo to pravé.

Zoznam potrebných produktov pre kaviár je pomerne krátky:

• jeden kilogram stredne veľkých modrých;
• dve stredné mrkvy;
• dve cibule;
• tri papriky;
• lyžica soli;
• hromada rafinovaného slnečnicového oleja.

Baklažány sa musia pripraviť v tomto poradí:

1. Modré umyjeme a ošúpeme.
2. Baklažány nakrájame na malé kocky.
3. Modré opečte na panvici s prídavkom rastlinného oleja.
4. Všetka zelenina sa tiež umyje a ošúpe a zbaví semienok.
5. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, papriku nakrájame na kocky, cibuľu nasekáme čo najjemnejšie.
6. Každá zložka by mala byť vyprážaná oddelene od zvyšku.
7. Po osmažení sa všetka zelenina naleje na veľkú panvicu, kde sa premieša a osolí.
8. Teraz je hlavnou črtou tohto receptu na kaviár to, že zeleninová zmes sa vloží do rúry a pečie 20-30 minút.
9. Horúci kaviár sa umiestni do sterilných pohárov a dodatočne sa sterilizuje, až potom sa poháre môžu zrolovať.

Kaviár z baklažánu na zimu s prídavkom sliviek

Asi každej gazdinke napadla táto myšlienka: „Každý rok varím to isté, ale chcem rozmanitosť.“ Monotónne recepty na baklažánový kaviár môžete zriediť pridaním pikantnej chuti ovocia alebo bobúľ. Veľmi úspešná kombinácia sa dosiahne pridaním šťavnatých sliviek do zeleniny: jedlo je pikantné, s kyslosťou a vôňou dobrej omáčky.

Príprava takého kaviáru nie je náročná, zložky sú najbežnejšie:

• 1 kilogram malých baklažánov;
• 0,5 kilogramu zrelých sliviek;
• 0,5 kilogramu paradajok;
• 3 kusy papriky;
• dve stredné cibule;
• niekoľko strúčikov letného cesnaku;
• hromada rastlinného oleja;
• lyžica jablčného (alebo bežného) octu;
• pohár granulovaného cukru;
• lyžica soli;
• tretina lyžičky mletého čierneho korenia.

Varenie kaviáru s podrobným popisom procesu:

1. Malé modré treba umyť a odrezať z nich stonky.
2. Každý baklažán nakrájajte pozdĺžne na niekoľko plátov (hrúbka každej vrstvy je približne 1,5 cm).
3. Baklažány poukladáme na vymastený plech a vložíme do rúry. Každý tanier treba pokvapkať trochou slnečnicového oleja a osoliť.
4. Zvyšok zeleniny sa rozloží na druhý list. Nie je potrebné ich strihať, stačí ich dôkladne umyť. Umiestňujú sa tu aj slivky. Všetky výrobky sú posypané olejom a solené.
5. Oba plechy sa vložia do rúry súčasne, zelenina sa pečie až do varenia.
6. Keď sa výrobky ochladia, vyčistia sa a zo sliviek sa odstránia kôstky. Všetky zložky sa melú pomocou mlynčeka na mäso.
7. Rozdrvená zmes sa vloží do hrnca, zmieša sa s korením a varí sa 15-20 minút.
8. Pár minút pred varením pridajte ocot.
9. Hotový kaviár sa umiestni do sterilných pohárov a zroluje sa alebo sa uzavrie vzduchotesnými viečkami.

Baklažánový kaviár s jablkami recept s fotografiami

Ak sa slivkový kaviár zdá príliš exotickým jedlom, urobíme recept tradičnejším a k baklažánom pridáme jablká. Na tieto účely sú najvhodnejšie sladkokyslé jablká, ktoré dodajú pokrmu potrebnú kyslú chuť.

Príprava tohto baklažánového kaviáru je ešte jednoduchšia ako predchádzajúca. Potrebujete len pár ingrediencií:

• 1 kg malých mladých baklažánov;
• 2-3 stredné jablká;
• 2 malé cibule;
• 2 polievkové lyžice rafinovaného oleja;
• lyžička octu;
• lyžica cukru;
• tretina čajovej lyžičky mletého čierneho korenia (menej možné).

Princíp prípravy zimného občerstvenia je veľmi jednoduchý:

1. Všetky výrobky sú umývateľné.
2. Baklažány sú pečené, ale nie tak ako v recepte so slivkami. Tu by mali byť malé modré celé, iba stopka je odrezaná.
3. Potom z vychladnutých modrých treba vytlačiť šťavu.
4. Baklažány je potrebné rozrezať na polovicu. Lyžičkou vydlabte dužinu.
5. Táto dužina sa rozdrví nožom (ak je to potrebné) a vloží sa do panvice, kde sa zľahka opečie.
6. Cibuľa sa ošúpe a jemne nakrája na kocky, tiež sa opraží na oleji.
7. Umyté a očistené jablká nastrúhame na hrubom strúhadle.
8. Všetky komponenty sa umiestnia do smaltovanej misky a zmiešajú sa a pridajú sa korenie.
9. Kaviár varte nie dlhšie ako 15 minút, potom ho ihneď zrolujte do sterilných pohárov.

V takejto miske sa baklažány nepripália, teplota bude rovnomernejšia, čo umožní, aby sa zelenina pomaly dusila. Hlavná vec je, že nádoba nie je hliníková, potom nebude miska nasýtená kovovou chuťou a vôňou.

Kaviár z baklažánu a cukety

Nie každý má rád cuketový kaviár, ale táto zelenina je veľmi zdravá a cuketa je diétny výrobok odporúčaný pre starších ľudí, alergikov a deti. Chuť cukety môžete výrazne zlepšiť, ak do kaviáru pridáte baklažán.

Pre takýto kaviár potrebujete nasledujúce komponenty:

• 1 kg modrých;
• 1 kg stredne veľkej cukety;
• 0,5-0,6 kg paradajok;
• 4-5 cibule;
• olej, soľ a čierne korenie podľa chuti.

Jedlo musíte pripraviť v nasledujúcom poradí:

1. Umyte zeleninu.
2. Modrú cuketu a cuketu nakrájame na hrubé plátky (1,5-2 cm).
3. Smažte prípravky na strednom ohni.
4. Ochladené výrobky nakrájajte na malé kocky.
5. Cibuľu nakrájame na malé kúsky, paradajky ošúpeme a tiež nakrájame. Tieto ingrediencie opečte oddelene v slnečnicovom oleji.
6. Všetka zelenina sa zmieša, okorení a osolí. Kaviár by mal vrieť aspoň päť minút.
7. Kaviár sa umiestni do pohárov a sterilizuje sa spolu s nádobou.

Kaviár z baklažánu sa nepochybne oplatí pripraviť aspoň na jeden z týchto receptov. Kaviár môžete jesť ako samostatné jedlo, použiť ho ako prílohu, nahradiť ním mäso počas pôstu alebo v dňoch pôstu, pohostiť nečakaných hostí podávaním ako predjedlo.

Ak budete experimentovať, každá žena v domácnosti nájde svoj obľúbený recept na baklažánový kaviár!

Odporúčané príspevky

Kaviár z baklažánu cez mlynček na mäso

Lahodný kaviár z baklažánu na zimu

Kaviár zo surového baklažánu: recept s fotografiami

Kaviár z baklažánu s majonézou

Baklažánový kaviár s paradajkovou pastou: recept

Kaviár z baklažánu a paradajok

Kaviár z baklažánu, presne ako v obchode

Gruzínsky kaviár z baklažánu

Klasický baklažánový kaviár