Obsah
Kaviár z baklažánu klasika je jedným z najobľúbenejších druhov domácich prípravkov. Na jeho prípravu budete potrebovať baklažány a ďalšie prísady (mrkva, cibuľa, paprika, paradajky). Kombináciou týchto produktov sa získa chutný a zdravý kaviár.
Klasický recept zahŕňa vyprážanie zeleniny. Pomocou moderných kuchynských spotrebičov možno proces prípravy kaviáru výrazne zjednodušiť. Jedlo je obzvlášť chutné, keď sa pripravuje v pomalom hrnci alebo v rúre.
Zásady varenia
Ak chcete získať chutné a zdravé prípravky, mali by ste dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Na varenie sa vyberajú oceľové alebo liatinové nádoby. Vďaka hrubým stenám takáto nádoba zabezpečí rovnomerné zahrievanie zeleniny. V dôsledku toho bude mať pozitívny vplyv na chuť produktov.
- Paprika, mrkva a cibuľa pomáhajú zlepšiť chuť jedla. Tieto zložky robia kaviár sladším.
- Paradajky dodávajú hotovému výrobku kyslú chuť.
- Ak vezmete 1 kg baklažánu, množstvo inej zeleniny v kaviári by malo byť rovnaké (1 kg).
- Pred použitím sa zelenina musí dôkladne umyť a nakrájať podľa receptúry.
- Na sekanie baklažánov sa neodporúča používať mixér alebo mlynček na mäso, pretože to negatívne ovplyvní chuť.
- Najprv je potrebné baklažány nakrájať a posypať soľou, aby sa odstránila horká pachuť.
- Do misky je potrebné pridať cukor, soľ, korenie a bylinky.
- Kaviár z baklažánu obsahuje malé množstvo kalórií, preto je často súčasťou stravy.
- Baklažán pomáha znižovať hladinu cholesterolu, normalizuje metabolizmus a zlepšuje činnosť srdca.
- Vďaka prítomnosti draslíka a vlákniny prípravok stimuluje činnosť čriev.
- Kaviár z baklažánu sa podáva ako predjedlo alebo ako súčasť sendvičov.
- Na získanie zimných prípravkov sa pripravujú poháre, ktoré sa vopred sterilizujú.
- Pridanie citrónovej šťavy a octu pomôže predĺžiť dobu skladovania kaviáru.
Tradičný recept
Tradičnú verziu kaviáru z baklažánu je možné pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- Desať stredne veľkých baklažánov sa nakrája na kocky. Nakrájanú zeleninu dáme do nádoby, osolíme a necháme 30 minút pustiť horkú šťavu.
- Po určenom čase sa zelenina opláchne tečúcou vodou.
- Päť cibule, jeden kilogram paradajok a päť papriky sa nakrájajú na kocky. Päť mrkvy sa nastrúha.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej a smažte cibuľu, kým nebude priehľadná. Potom môžete pridať zvyšok zeleniny.
- Zeleninová hmota sa dusí na miernom ohni pol hodiny. Kaviár sa pravidelne mieša.
- Pred odstavením zo sporáka pridajte do misky soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
- Hotový kaviár sa zavára alebo podáva.
Klasický kaviár v paradajkovej šťave
Ďalší tradičný recept na baklažánový kaviár zahŕňa nasledujúce kroky prípravy:
- Pridajte cukor (0,4 kg) a soľ (0,5 šálky) do štyroch litrov paradajkovej šťavy a položte na sporák.
- Kým sa paradajková šťava varí, musíte nakrájať cibuľu a mrkvu (každá 1 kg).
- 2 kg papriky a 2,5 kg baklažánu sa nakrájajú na prúžky.
- Pripravená zelenina sa umiestni do paradajkovej šťavy na 30 minút.
- V štádiu pripravenosti pridajte do nádoby niekoľko zŕn čierneho korenia a bobkový list.
- Chilli papričky a hlava cesnaku sa rozomelú na mlynčeku na mäso a potom sa pridajú do kaviáru.
- Miska sa varí ďalších 5 minút.
- Výsledný kaviár sa umiestni do pohárov alebo sa podáva na stôl.
Kaviár v pomalom hrnci
Kaviár varený v pomalom hrnci je obzvlášť chutný:
- Na následné spracovanie sa pripravujú baklažány v množstve 5 kusov. Ak sa používa mladá zelenina, je dovolené nechať šupku.
- Baklažán sa nakrája na kocky, vloží sa do hlbokej nádoby, pridá sa soľ a naplní sa vodou. Na zeleninu sa umiestni závažie.
- Kým z baklažánov vyteká šťava, môžete prejsť k príprave inej zeleniny. Nalejte rastlinný olej do nádoby multivarkára a zapnite režim „Pečenie“.
- Zatiaľ čo sa nádoba multivarka zahrieva, jemne nakrájajte dve cibule. Potom sa vloží do pomalého hrnca a smaží sa 10 minút, kým nezíska zlatohnedú farbu.
- Tri mrkvy je potrebné olúpať a nastrúhať. Potom sa mrkva pridá do nádoby s cibuľou a smaží sa 5 minút.
- Papriky (4 ks.) sa rozrežú na dve časti, odstránia sa semená. Papriky sa nakrájajú na kocky a umiestnia sa do pomalého hrnca.
- Päť paradajok sa umiestni do vriacej vody, po ktorej sa odstráni šupka. Buničina paradajok je nakrájaná na kocky.
- Baklažány sa pridávajú do pomalého hrnca po vypustení vody.
- Po 10 minútach môžete do zeleninovej zmesi pridať paradajky.
- Soľ a korenie pomôžu zlepšiť chuť kaviáru.Nezabudnite pridať niekoľko strúčikov cesnaku, vopred nasekaných.
- Multicooker sa zapne na 50 minút do režimu „Stew“. V závislosti od výkonu zariadenia môže príprava trvať menej času.
- Na následnú konzerváciu sú nádoby pripravené na kaviár.
Rýchly kaviár v pomalom hrnci
Lahodný kaviár si môžete pripraviť v pomalom hrnci podľa nasledujúceho receptu:
- Tri baklažány sú nakrájané na polovičné krúžky.
- Dve paradajky a tri strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno. Jedna sladká paprika a jedna cibuľa sa musia nakrájať na prúžky.
- Miska multivarka je namazaná olejom, po ktorom sa do nej vložia baklažány a ďalšie prísady.
- Multicooker sa zapne do režimu „Quenching“ a nechá sa pol hodiny.
- Po ukončení programu je možné hotovú zeleninovú zmes konzervovať alebo použiť ako občerstvenie.
Kaviár v rúre
Použitie rúry pomôže urýchliť proces prípravy kaviáru:
- Tri zrelé baklažány je potrebné dobre umyť a vysušiť uterákom. Potom sa zelenina na niekoľkých miestach prepichne vidličkou a položí sa na plech na pečenie. Navrch môžete naliať trochu oleja.
- To isté urobte s paprikou (3 kusy), ktorú je potrebné nakrájať na dve časti a odstrániť semená.
- Predhrejte rúru na 170 stupňov a vložte do nej baklažány a papriky.
- Po 15 minútach môžete papriku vybrať z rúry.
- Hotové baklažány sa po hodine vyberú z rúry a nechajú sa vychladnúť.
- Baklažány ošúpeme a nakrájame na kúsky. Ak zelenina pustí šťavu, treba ju vyliať.
- Dve malé paradajky po odstránení šupky nakrájame na kocky. Za týmto účelom sa na niekoľko minút umiestnia do vriacej vody.
- Jedna cibuľa je potrebné nakrájať na krúžky.Musíte tiež jemne nasekať tri strúčiky cesnaku, bazalku a koriandr.
- Všetky výsledné zložky sa zmiešajú v nádobe.
- Pridajte 2 lyžičky do riadu. ocot a 5 lyžíc. l. slnečnicový olej.
- Kaviár sa umiestni na niekoľko hodín do chladničky, aby sa uvaril.
- Hotové jedlo sa podáva na stôl ako predjedlo.
Záver
Klasický baklažánový kaviár sa získava pridaním paradajok, mrkvy, cibule a sladkej papriky počas varenia. Táto kombinácia ingrediencií poskytuje známu chuť baklažánového kaviáru. Toto jedlo obsahuje užitočné látky, je sýte a má nízky obsah kalórií.
Klasický recept sa môže líšiť v závislosti od spôsobu varenia. Používanie rúry alebo mikrovlnnej rúry výrazne zjednodušuje proces varenia. Chuť prípravkov možno upraviť pridaním cukru, soli, mletého korenia a rôznych korenín.
