Obsah
Rusi majú nejednoznačný postoj k baklažánom. Faktom je, že nie každý rozumie lahodnej chuti tejto modro sfarbenej zeleniny. S najväčšou pravdepodobnosťou dôvod spočíva v miernej horkosti baklažánu. Ale ak ho pripravíte správne, môžete pripraviť úžasné zimné občerstvenie s rôznymi prísadami. Poteší nielen vaša rodina, ale aj vaši hostia. Ako lahodne vyzerá šalátová misa s kaviárom z baklažánu na fotografii!
Dnes si predstavíme nielen recepty, ale povieme si aj o výhodách zeleniny a pravidlách varenia. Kaviár z baklažánu vyprážané možno ihneď konzumovať alebo skladovať na zimu. Všetko závisí od toho, aký recept použijete.
Kto vymyslel recept na baklažánový kaviár
Kaviár z vyprážaného baklažánu obsahuje malé množstvo kalórií. Obsahuje veľa horčíka a draslíka a vlákninu, ktorú telo ľahko vstrebáva. Modré (ľudové meno) sa preto tešia veľkej úcte.
Z nejakého dôvodu sa všeobecne uznáva, že lahodný vyprážaný kaviár z baklažánu bol vynájdený v zahraničí, dokonca sa vo filme nazýva aj v zámorí. V skutočnosti ide o skutočne ruský produkt.
V roku 1930 bola vydaná prvá várka kaviáru z baklažánu. Niečo sa však pokazilo, naraz bolo otrávených 200 ľudí.Výroba kaviáru bola zatvorená. Po určitom čase sa však technológia zlepšila a začala sa hromadná výroba chutných produktov. Poháre boli jednoducho vymetené z regálov: predtým bol kaviár z baklažánu výnimočný.
Bohužiaľ, dnes mnohí výrobcovia vyrábajú výrobky nie podľa GOST, ale podľa TU. Chuť kaviáru vyprážaného baklažánu sa zmenila a nie vždy uspokojuje potreby zákazníkov. A náklady na jednu nádobu nie sú dostupné pre každého.
Ako pripraviť diétny kaviár
Ako sme už uviedli, občerstvenie má nízky obsah kalórií. Do vyprážaného kaviáru sa okrem baklažánu pridáva aj rôzna zelenina a ovocie, vďaka čomu je jeho chuť rafinovaná a pikantná. Môžete ho použiť na zvýraznenie chuti:
- mrkva a cibuľa;
- sladká paprika a paradajky;
- jablká a slivky;
- rôzne bylinky a koreniny.
Všetko závisí od preferencií chuti. Hlavnou vecou je skrátiť čas tepelného spracovania, aby sa zachovali prospešné vlastnosti všetkých zložiek kaviáru vyprážaného baklažánu.
Diétne vlastnosti pokrmu sa zachovajú pridaním malého množstva vysokokvalitného oleja. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú používať olivový olej, ale ak ho nemáte, postačí akýkoľvek rafinovaný olej.
Kaviár z vyprážaného baklažánu - recept
Existuje veľa možností pre kaviár z vyprážaných baklažánov na zimu. Našim čitateľom predstavujeme jeden recept na chutný a zdravý produkt.
Aké produkty by teda mali ženy v domácnosti zásobiť:
- baklažány a šťavnaté paradajky - jeden kilogram;
- sladká paprika - ½ kilogramu;
- pálivá chilli paprička - 1 alebo 2 struky (v závislosti od preferencií chuti);
- cibuľa, mrkva - každý ½ kilogramu;
- cesnak - 1 alebo 2 hlavy;
- soľ - 30 gramov;
- cukor - 60 gramov;
- 9% stolový ocot - 2-3 polievkové lyžice;
- rastlinný olej - 200 ml.
Funkcie varenia
K príprave zeleniny na kaviár z baklažánu sa musí pristupovať obzvlášť starostlivo. Suroviny na prípravu na zimu vyberáme bez poškodenia a známok hniloby. Všetka zelenina sa umýva vo viacerých vodách, aby sa zbavili aj tých najmenších zrniek piesku.
Proces:
- Modré pozdĺžne rozrežeme a namočíme do osolenej vody (1 polievková lyžica soli na 1 pohár vody). Aby nevyplávali hore, stlačíme tlakom. Po pol hodine baklažány vyberieme, opláchneme v čistej vode a vložíme pod lis, aby sa z nich vytlačila voda. Potom nakrájajte na malé kúsky v kusoch. Z dobre namočených baklažánov nemusíte odstraňovať šupku, hotovému jedlu to dodá nezvyčajný vzhľad.
- Cibuľu, cesnak a mrkvu ošúpeme, z papriky odstránime semená a blany, ako aj chvost. Cibuľu a papriku nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Všetku zeleninu položte oddelene.
- A teraz o tom, ako správne smažiť zeleninu na baklažánový kaviár, aby sa ukázalo ako úžasne chutné. Najprv si na malom množstve oleja opražíme do zlatista cibuľku, potom pridáme mrkvu.
- Po 5 minútach pridáme oba druhy paprík. Nezabudnite neustále miešať, aby sa zelenina nepripálila. Podľa receptu by mali byť zlaté.
- Do zeleninovej zmesi pridáme nakrájané paradajky aj so šťavou. Počas vyprážania sa vytvára paradajková šťava potrebná na vyprážaný kaviár z baklažánu. Keď je zelenina pripravená, vyberte ju zo sporáka.
- Baklažány nakrájané na kúsky opečte oddelene na rozpálenom oleji v malých porciách, kým dobre nezhnednú. Vyprážanú zeleninu musíte vybrať dierovanou lyžicou, aby tuk odkvapkal. Ak sa v pohári nahromadila šťava, pred vyprážaním ju sceďte.
- Na prípravu vyprážaného kaviáru baklažánu použite nádobu s hrubým dnom. K tomu sa pridá vyprážaná zelenina, pridá sa cesnak, cukor a soľ. Ďalší proces prebieha so zatvoreným vekom.
Baklažánový kaviár z vyprážanej zeleniny dusíme na miernom ohni asi tretinu hodiny. Potom pridajte ocot. Po 5 minútach vložte do horúcich pohárov, sterilizujte a na zimu uzatvorte. Pod kožuchom sa ochlaďte hore nohami.
Vyprážané baklažánový kaviár pripravený. Vychádza na kusy. Ak chcete zmeniť konzistenciu, pred pridaním octu použite mixér. Uložené celú zimu (ak to stojí za to!) v pivnici, pivnici alebo chladničke.
Variácia vyprážaného baklažánového kaviáru:
Naša rada
Pri príprave vyprážaného baklažánového kaviáru sa celý priestor bytu prevonia úžasnými vôňami, ktorým je ťažké odolať. Ale aby horkosť nepokazila chuť hotového jedla, povieme vám, ako sa jej zbaviť. Jedna z metód je uvedená v recepte. Tu je niekoľko ďalších:
- Modré nakrájame na kúsky potrebné na kaviár, vložíme do misky a zalejeme slanou vodou. Po 40 minútach zeleninu vyberte, opláchnite čistou vodou a vložte pod lis.
- Nakrájané baklažány posypeme kamennou soľou. Postupom času sa na nich objaví vlhkosť. Zostáva len opláchnuť a vytlačiť vodu.
- Keďže horkosť je v šupke, jednoducho sa odreže.
Dúfame, že sa vašej rodine bude náš recept páčiť. Prajeme vám úspešné prípravy z vyprážaných baklažánov na zimu.
