Obsah
Baklažán je skvelým zdrojom rastlinných bielkovín. A baklažánový kaviár - jedno z najobľúbenejších jedál. Niet divu, že sa žartom nazýva „zámorský“ baklažán, čo naznačuje vysokú kvalitu produktu.
Baklažán dodáva telu vitamíny, vlákninu, pektín a draslík. Zelenina je veľmi užitočná pre:
- starí ľudia;
- tí, ktorí chcú schudnúť;
- alebo očistiť telo od toxínov.
Jedlá z baklažánu zlepšujú fungovanie gastrointestinálneho traktu a pomáhajú kardiovaskulárnemu systému. Zvláštnosťou zeleniny je jej schopnosť zachovať si prospešné vlastnosti pri varení, dusení alebo pečení. Modrá zelenina počas vyprážania absorbuje veľa oleja, preto pri príprave vyprážaných jedál kontrolujte množstvo oleja alebo zeleninu pred varením namočte.
Kaviár z baklažánu na panvici - vyprážané jedlo. Veľmi chutné a zdravé aj napriek tomu, že výrobky prechádzajú tepelnou úpravou na ohni. Recept na varenie kaviáru na panvici je taký jednoduchý a jasný, že ho zvládne aj tá najneskúsnejšia gazdinka. Jedinečnosť tohto jedla na panvicu spočíva v tom, že s rovnakou sadou potrebných ingrediencií môžete získať rôzne chute skvelého jedla. Pre spestrenie možností bežnej záložky zmeňte pomery zeleniny podľa chuti. Hlavná vec je, že zoznam hlavných komponentov je zachovaný.
Kaviár z baklažánu sa hodí k akejkoľvek prílohe (kaša, zemiaková kaša, cestoviny), ako aj k mäsu a hubám. Miska sa môže konzumovať kedykoľvek počas roka. Na letnú sezónu je vhodná obvyklá príprava, na zimný stôl - konzervovaný baklažán.
Príprava ingrediencií na varenie
Existuje klasika Recept na baklažánový kaviár na panvici. Musíte vziať hlavné komponenty:
- baklažán;
- sladká paprika;
- mrkva;
- cibuľa;
- paradajky;
- cesnak 2-3 strúčiky;
- olivový alebo slnečnicový olej;
- horúca paprika (voliteľné);
- cukor, soľ (podľa chuti).
Ale existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť kaviár z baklažánu na panvici. Líšia sa v predbežnej príprave hlavnej zložky - baklažánu. Preto sa pokúsime okamžite zvážiť každú z nich. Výroba kaviáru z baklažánu je pomerne jednoduchá a rýchla. Pripravovať sa baklažánový kaviár na panvici krátko, rozdiel v čase závisí od toho, ako si pripravíte modré.
Základný recept zahŕňa nakrájanie všetkej zeleniny, najlepšie rovnakej veľkosti. Optimálne je nakrájať ich na malé kocky.
Baklažán
Zeleninu umyte a mierne osušte. Existuje niekoľko možností na prípravu tejto hlavnej zložky.
Môžete: odstrániť kožu alebo ju nechať pôsobiť. Ponechaním šupky získate pokrm s jemnou horkosťou a výraznejšou štruktúrou. Baklažán bez šupky urobí kaviár jemnejší a jednotnejší.
Kulinárske recepty odporúčajú tie modré nakrájať, osoliť a nechať na chvíľu, aby zmizla horkosť. Niektoré ženy v domácnosti to však nerobia. Veria, že horkosť dodáva kaviáru pikantnosť. Tu je výber na vás. Záleží na tom, aký výsledok chcete dosiahnuť.Môžete vyskúšať obe možnosti a rozhodnúť sa, ktorá vám vyhovuje.
Pečieme, varíme alebo dáme surové na panvicu? Záleží na vkuse a preferenciách. Recept kaviár s pečeným baklažánom zahŕňa ich spracovanie v rúre. Ak chcete zeleninu predpiecť, musíte ju umyť, osušiť, natrieť slnečnicovým olejom a prepichnúť vidličkou. Potom vložte do predhriatej rúry a pečte, kým nie sú hotové. Skontrolujte pripravenosť špáradlom. Ak sa baklažán ľahko prepichne, môže sa použiť ďalej. Pečenie trvá asi hodinu, v závislosti od veľkosti a „vek“ zeleniny. Pečené modré sa pridávajú ako posledné pri vyprážaní kaviáru. Zeleninu môžete variť v osolenej vode. Modré sú hotové po uvarení za 10 minút. Vyberte baklažány na kaviár z vody a ochlaďte. Potom odstráňte kožu a nakrájajte na stredne veľké kocky. Malé kocky nebudú fungovať, jednoducho sa rozpadnú v našom kaviári. Po všetkej zelenine sa do panvice pridávajú aj uvarené baklažány.
Ako variť kaviár bez predbežnej tepelnej prípravy baklažánov? Na tento účel sa zelenina nareže na kruhy, ktorých hrúbka sa udržiava najmenej 2 mm. Vložte všetky hrnčeky do misy, posypte soľou a nechajte, kým baklažány nepustia šťavu. Potom opláchnite obrobok a nakrájajte na kocky. Ak chcete získať jemnejší kaviár, musíte baklažány pred krájaním olúpať.
Mrkva, cibuľa a paprika
Zeleninu umyjeme, papriku zbavíme šupky a semien. Mrkvu nastrúhajte, cibuľu nakrájajte akýmkoľvek spôsobom od jemných omrviniek na pol krúžky. Papriku je dobré nakrájať na tenké prúžky, ak cibuľu na pol krúžky alebo kocky.
Paradajky
Umyte, opláchnite horúcou vodou, odstráňte pokožku.Potom rozdrvte akýmkoľvek spôsobom - v mixéri, rolujte v mlynčeku na mäso alebo rošte. Každá z možností urobí kaviár veľmi chutným.
Technológia varenia kaviáru na panvici
Recept na baklažánový kaviár na panvici zahŕňa vyprážanie prísad. Najprv si opražte cibuľu, mrkvu a papriku, do panvice nezabudnite najskôr naliať slnečnicový olej. Najlepšie je, ak pridáte všetku zeleninu naraz. Pri vyprážaní sa navzájom nasýtia prvkami a získajú rovnakú vôňu a chuť. Keď zelenina zmäkne, pridáme nakrájané paradajky, soľ a dusíme, kým sa neodparí prebytočná tekutina. Keď sa tekutina odparí, pridáme opražené baklažány. Vyprážajte ich oddelene na slnečnicovom oleji do zlatista.
Ak pripravujete recept na kaviár s vareným alebo pečeným modrým kaviárom, pridajte ich v rovnakom poradí.
Teraz je na rade korenie a cesnak, hlavnou vecou nie je preháňať to. Zmes dusíme až do úplného varenia.
Kaviár z baklažánu sa môže podávať teplý alebo studený. Mnohé ženy v domácnosti robia prípravky podľa tohto receptu. V tomto prípade sa horúci kaviár umiestni do sterilizovaných pohárov, zroluje sa a prikryje sa, aby pomaly vychladol.
