Obsah
Nie každý má rád baklažány. Ale márne, táto zelenina obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Okrem toho má baklažán schopnosť odstraňovať z tela odpad a toxíny. Znižuje hladinu cholesterolu v tele a priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém. Ani všetky tieto pozitívne vlastnosti však mnohých nelákali v detstve, keď ich rodičia nútili jesť baklažány. Pre jeho horkú chuť je len málo jedál s ním skutočne chutných. Stále však existuje jedna možnosť varenia, ktorá nenecháva nikoho ľahostajným, a to je kaviár z baklažánu.
Popis jedla
Jedlo sa pripravuje z najjednoduchších a najlacnejších surovín. Kaviár z baklažánu si teda môže dopriať každý. Zvyčajne obsahuje nie viac ako 5 komponentov. Najčastejšie sa na to používajú samotné baklažány, paradajky, paprika a rôzne koreniny. Za najchutnejší recept sa považuje ten, v ktorom sa baklažány musia najskôr grilovať. Tento spôsob prípravy dodáva predjedlu ešte väčšiu sofistikovanosť a bohatú chuť.
Samozrejme, nie každý dom má gril, takže väčšina ľudí používa na pečenie baklažánov rúru.Ďalej sa pozrieme na niekoľko možností prípravy kaviáru z baklažánu. Prvou možnosťou je klasická, ktorú najčastejšie využívajú gazdinky. Druhý recept sa pripravuje nie s pečenými, ale s vyprážanými baklažánmi. Pre mnohých je oveľa rýchlejšie a pohodlnejšie pripraviť kaviár z baklažánu. A tretí spôsob varenia je úplne nezvyčajný. Toto jedlo používa suroviny, ktoré kaviáru dodávajú zvláštny šmrnc.
Klasický kaviár z baklažánu a paradajok
Požadované ingrediencie:
- 1 kg čerstvých baklažánov;
- 1 kg veľkých paradajok;
- 1 hlava cesnaku;
- kuchynská soľ a olivový olej podľa chuti.
Ak chcete pripraviť kaviár z baklažánu, musíte si vybrať mladé baklažány strednej a malej veľkosti. Veľké plody majú tvrdšiu dužinu a veľa semien. Mladá zelenina urobí jedlo chutnejším. Baklažány je teda potrebné umyť pod tečúcou vodou. Potom sa z každého ovocia odstránia stopky.
Ďalej pripravte panvicu. Musí byť pokrytá potravinovou fóliou a pripravené baklažány umiestnené na vrchu. Potom vložte panvicu do predhriatej rúry na 40 minút. Rúra sa zahrieva na 190 - 200 stupňov. Pripravenosť baklažánov môžete skontrolovať bežným špáradlom. Ak sa ovocie ľahko prepichne, môžete panvicu vybrať. Potom by mala zelenina chvíľu postáť, aby vychladla. Teraz ošúpte baklažány a vložte ich do cedníka, aby ste vypustili tekutinu spolu s horkosťou.
Potom si môžete pripraviť zvyšné ingrediencie. Paradajky sa musia umyť a naliať vriacou vodou. Paradajky by mali zostať v tomto stave asi 10 minút. Potom sa šupka ľahko odstráni.
Teraz by mali byť nasekané baklažány aj paradajky. Na tento účel použite mlynček na mäso alebo mixér. Rozdrvená hmota sa naleje do jednej veľkej nádoby a do nej sa pretlačí cesnak. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, až kým nebudú hladké a nalejú sa do nich olivový olej. Potom sa do občerstvenia pridá soľ podľa chuti a zmes sa znova premieša.
Nádobu s kaviárom položte na sporák a varte 15 minút. Nádobu nie je potrebné prikrývať vekom. Počas varenia sa musí kaviár z času na čas premiešať. To je všetko, baklažánový kaviár s paradajkami je pripravený. Teraz ho môžete naliať do pohárov v nádobe, ktorá vám vyhovuje. Predtým by ste mali riad sterilizovať. Predjedlo však nemusíte zrolovať, ale nechať na neskoršiu konzumáciu. V čerstvom stave sa môže uchovávať v chladničke asi 14 dní.
Toto občerstvenie sa dá použiť mnohými spôsobmi. Najčastejšie sa používa ako prídavok k prílohám alebo jednoducho natieraný na chlieb. Tento rokmi overený recept vás určite nesklame a jeho príjemná chuť a pikantnosť poteší vašich hostí a príbuzných.
Recept na baklažánový kaviár s korením
Kaviár z baklažánu a paradajok možno doplniť inou chutnou zeleninou. Napríklad pomocou nasledujúceho receptu si môžete pripraviť vynikajúce občerstvenie alebo prípravu na zimu. Je zaujímavé, že takýto kaviár môže mať úplne iný vzhľad v závislosti od spôsobu prípravy. Zelenina na to môže byť nakrájaná na malé kocky alebo pyré v mixéri.
Na prípravu baklažánového kaviáru s paradajkami a paprikou budeme potrebovať tieto ingrediencie:
- stredne veľké baklažány - 5 kusov;
- červená paprika - 2 kusy;
- veľké zrelé paradajky - 6 kusov;
- veľká cibuľa - 2 kusy;
- cesnak - 4 strúčiky;
- granulovaný cukor - 1 lyžička;
- nasekaný kôpor a petržlen - 4 lyžice. l.;
- mletá horúca paprika - 0,5 lyžičky;
- mletá sladká paprika - 1 polievková lyžica. l.;
- mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
Všetka zelenina a zelenina by sa mali najskôr umyť pod tečúcou vodou. Baklažány ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Potom nakrájané kúsky vložte do misky vhodnej veľkosti, posypte kuchynskou soľou a nechajte v tejto forme 20 minút. Potom sa baklažány vložia do cedníka a nechajú sa chvíľu odstáť, aby sa vypustila voda spolu s horkosťou.
Paradajky sa zalejú vriacou vodou, nechajú sa chvíľu postáť a zbavia sa šupky. Cibuľa by mala byť jemne nakrájaná a vyprážaná na oleji. Počas varenia sa cibuľa trochu osolí a okorení. Pridajte k nej vopred nakrájané paradajky a dôkladne premiešajte ingrediencie. Teraz dajte cibuľu a paradajky na oheň a varte, kým sa väčšina tekutiny neodparí.
Nakrájané baklažány sú vyprážané na panvici s pridaním malého množstva rastlinného oleja. Baklažány by mali byť dobre zlaté. Z času na čas ich treba premiešať. Do zmesi paradajok a cibule pridajte papriku nakrájanú na rovnaké malé kocky a nádobu položte na oheň. Potom pridáme kryštálový cukor, horúcu a sladkú mletú papriku a za stáleho miešania všetko dusíme na miernom ohni. Teraz do zmesi pridajte vyprážané baklažány, všetko znova premiešajte a varte pod pokrievkou 15 minút.
Predjedlo je úplne pripravené na jedenie. Kaviár sa musí pred použitím ochladiť. Horúcu pochúťku môžete ihneď stočiť do sterilizovaných pohárov.Uvedené množstvo prísad je vhodnejšie na okamžitú konzumáciu pokrmu. Na konzerváciu budete musieť niekoľkokrát zvýšiť množstvo prísad.
Recept na surový kaviár z baklažánu
Na prípravu surového kaviáru budeme potrebovať nasledujúce zložky:
- 1 kilogram malých baklažánov.
- 4 veľké sladké papriky.
- 4 veľké paradajky.
- 1 stredne veľká cibuľa.
- Pár strúčikov cesnaku.
- 4 lyžice oleja na omastenie zeleniny (zeleninového alebo olivového).
- Bylinky podľa chuti (petržlen, bazalka alebo kôpor).
- 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia.
- 0,5 lyžičky nového korenia.
- 0,5 lyžičky granulovaného cukru.
- Soľ podľa chuti.
Zelenina a bylinky sa musia umyť a vysušiť. Papriku a baklažán osušte a namažte malým množstvom rastlinného oleja. Pripravenú zeleninu vložte do predhriatej rúry. Okrem toho nie je potrebná žiadna iná tepelná úprava, všetky ostatné ingrediencie sa používajú surové.
Po upečení preneste baklažány a papriku na 10 minút do potravinovej fólie alebo plastového vrecka. To sa robí tak, aby sa zo zeleniny dala ľahko odstrániť šupka. Teraz by mali byť baklažány pod tlakom, aby vypustili všetku tekutinu spolu s horkosťou.
Paradajky na pár minút zalejte vriacou vodou a ihneď ich vložte pod studenú vodu. Potom môžete pokožku ľahko odstrániť. Cibuľu nakrájame nadrobno na kocky a namočíme do studenej vody. Po vylúhovaní cibule dôkladne vytlačte všetku tekutinu.
Teraz sa všetka zelenina naseká pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Pridávajú sa tam aj zelené a iné prísady.Kaviár sa dôkladne premieša a naleje do pohárov. Po hodine v chladničke môže byť kaviár považovaný za pripravený na konzumáciu.
Záver
Ako vidíte, kaviár z baklažánu sa dá pripraviť rýchlo a lacno. Teraz môžete kedykoľvek potešiť svojich blízkych týmto lahodným občerstvením.
