Obsah
Kaviár z baklažánu je dobrým doplnkom k hlavným jedlám. Používa sa ako snack alebo súčasť sendvičov. Na prípravu lahodného jedla použite recepty na olizovanie prstov.
Kaviár z baklažánu Dá sa dlho skladovať, preto sa používa na domáce prípravky. Na jeho prípravu budete potrebovať špeciálne jedlá a čerstvú zeleninu. Mlynček na mäso alebo mixér pomôže pridať požadovanú konzistenciu.
Výhody a poškodenia kaviáru z baklažánu
Baklažány sú nízkokalorické potraviny. Obsahujú vitamíny, karotén a mikroelementy (draslík, železo, horčík, fosfor). Pri tepelnom spracovaní sa strácajú niektoré prospešné vlastnosti.
Kaviár z baklažánu prináša telu nesporné výhody:
- zlepšuje zloženie krvi;
- vďaka draslíku pomáha normalizovať vodnú rovnováhu;
- má pozitívny vplyv na činnosť čriev;
- odstraňuje odpad a toxíny;
- Vďaka železu podporuje krvotvorbu.
Kaviár z baklažánu je súčasťou diétneho menu. Vďaka vláknine je tento produkt schopný odstrániť prebytočnú tekutinu z tela.
Na prípravu kaviáru sa vyberajú mladé baklažány.Prezreté plody obsahujú zvýšené množstvo solanínu, látky spôsobujúcej otravu. Keď sa dostane do tela, objaví sa zvracanie, kolika, hnačka, kŕče a dýchavičnosť.
Zásady varenia
Ak chcete pripraviť lahodný kaviár z baklažánu, musíte dodržiavať určité zásady:
- Pred varením je potrebné dôkladne umyť všetku zeleninu a nakrájať ju podľa receptu.
- Na varenie sa vyberá riad vyrobený z liatiny alebo ocele. Nádoby s hrubými stenami zabraňujú horeniu komponentov. Keď sa zelenina rovnomerne zahrieva, kaviár získa dobrú chuť.
- Kaviár sa pripravuje z mladých baklažánov, ktoré sú zbavené semien.
- Do misky sa pridávajú ďalšie prísady (paradajky, mrkva, cibuľa, cesnak).
- Mrkva pomôže urobiť kaviár sladším.
- Chuť misky je možné upraviť korením, soľou a cukrom.
- Pri konzervovaní sa do prípravkov pridáva citrónová šťava alebo ocot.
- Na zimu sa kaviár vkladá do sklenených nádob, ktoré sú predhriate.
- Pred naskrutkovaním pohárov sa odporúča vyvariť viečka.
- Horúce nádoby s kaviárom sa otočia a prikryjú prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
Základný recept
Kaviár z baklažánu na lízanie prstov sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:
- 2,5 kg baklažánov sa ošúpe a nakrája na kocky.
- Jeden kilogram cibule sa nakrája na prúžky a opraží sa na panvici.
- 0,5 kg mrkvy sa nastrúha a pridá sa k cibuli na následné vyprážanie.
- Zelenina sa smaží 10 minút, potom sa pridajú baklažány.
- Zeleninová zmes sa dusí na miernom ohni pol hodiny, potom sa k nej pridajú nakrájané paradajky (1,5 kg).
- Zeleninová zmes zostáva na miernom ohni 50 minút.Ak chcete získať hustejšiu konzistenciu, môžete predĺžiť čas varenia.
- Pre korenie môžete pridať 6 zrniek čierneho korenia a 2 bobkové listy. Pomocou cukru a soli môžete urobiť kaviár sladší alebo slanší.
Kaviár v rúre
Použitie rúry pomôže výrazne zjednodušiť proces prípravy kaviáru z baklažánu „Olíznete si prsty“:
- Na varenie budete potrebovať 4 baklažány a 3 stredne veľké papriky, ktoré je potrebné zabaliť do alobalu. Zelenina sa vloží do rúry na pol hodiny.
- Potom vezmite 5 paradajok, na ktorých sú vytvorené rezy v tvare kríža. Paradajky sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody, potom sa odstránia a olúpajú. Buničina sa nastrúha alebo sa získa kašovitá hmota pomocou mixéra.
- Papriky a baklažány sa vyberú z rúry a ochladia. Papriky sú olúpané a nakrájané na malé kúsky.
- Baklažány sa čistia rovnakým spôsobom. Mladú zeleninu je možné ihneď krájať. Zrelé baklažány sa umiestnia pod lis, aby sa zbavili horkej šťavy. Potom sa zelenina tiež nakrája.
- 2 cibule je potrebné ošúpať a nakrájať nadrobno. Výsledná hmota sa smaží na panvici 2 minúty.
- K cibuli pridajte korenie, potom smažte 2 minúty.
- Do zeleninovej zmesi môžete pridať baklažán. Miska by sa mala variť najviac 4 minúty.
- Potom sa do kaviáru pridajú paradajky, premiešajú sa a nechajú sa hodinu dusiť na miernom ohni.
- Počas tejto doby musíte jemne nasekať cesnak, ktorý sa pridáva do kaviáru spolu s korením a soľou.
- Paradajky môžu dať pokrmu kyslú chuť. Dá sa neutralizovať cukrom.
- Pripravený kaviár sa naplní do pohárov alebo sa podáva ako predjedlo na stole.
Recept s korením
Kaviár z baklažánu na olizovanie prstov na zimu je možné pripraviť s pridaním korenia:
- Jeden a pol kilogramu baklažánov sa musí dôkladne umyť, olúpať a nakrájať na malé kúsky. Nakrájanú zeleninu vložte do hlbokej misky, zasypte soľou a nechajte 30 minút.
- Počas tejto doby sa uvoľní šťava, ktorá dáva baklažánom horkosť. Kvapalina sa naleje z nádoby a samotné baklažány sa dôkladne umyjú.
- Mrkva (stačí 0,3 kg) ošúpeme a potom nakrájame na pásiky. Potom musíte jemne nakrájať cibuľu.
- Mrkvu smažte na panvici niekoľko minút, kým nezmäkne.
- Potom musíte po odstránení semien nakrájať dve papriky na malé kúsky.
- Štyri paradajky sa umiestnia do vriacej vody, po ktorej sa odstráni šupka. Buničina musí byť strúhaná alebo nasekaná v mixéri.
- K mrkve na panvici pridajte cibuľu, opečte a pridajte nakrájanú papriku. Zmes by sa mala dusiť na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne.
- Ďalším krokom je pridať nakrájaný baklažán. Kaviár sa nechá 15 minút dusiť.
- Potom sa do misky pridajú paradajky. Zmes sa mieša a varí na miernom ohni 15 minút.
- Cesnak (2 strúčiky), soľ a korenie pomôžu zlepšiť chuť kaviáru.
- Pripravená zelenina sa otáča cez mlynček na mäso alebo naseká v mixéri.
Kaviár s hubami
Kaviár z baklažánu na zimu „Budete si olizovať prsty“ sa pripravuje s pridaním húb:
- Tri veľké baklažány sa pozdĺžne rozrežú na dve časti. Jedna sladká paprika sa nakrája na štyri časti a semená sa odstránia.
- Baklažán a paprika sú umiestnené na plechu na pečenie, ktorý je vopred namazaný slnečnicovým olejom. Na vrch môžete dať 5 strúčikov cesnaku.
- V tejto forme sa zelenina pečie 25 minút.
- Cibuľa a mrkva sú nakrájané oddelene a vyprážané na panvici.
- Päť paradajok sa ponorí do vriacej vody, potom sa odstráni šupka.Paradajková buničina sa nakrája na kúsky a pridá sa k mrkve a cibuli.
- Huby, ktoré sú vopred nakrájané na kocky, sa vyprážajú oddelene. Na kaviár môžete použiť 10 šampiňónov.
- Zelenina, ktorá potrebuje čas na vychladnutie, vyjde z rúry.
- Obsah panvice, kde sa vyprážala mrkva, cibuľa a huby, sa prenesie do samostatnej panvice. Zeleninová zmes sa musí dusiť 5 minút.
- Paprika a baklažán sa olúpajú a dužina sa nakrája na kocky. Potom sa pridajú do panvice s hlavnou zeleninou.
- Kaviár sa nechá 20 minút na miernom ohni.
- V štádiu pripravenosti pridajte korenie, cukor a bylinky podľa chuti.
Záver
V procese prípravy kaviáru baklažánu sa berie do úvahy kvalita použitej zeleniny. Najchutnejšie prípravky sa získavajú pomocou mladých baklažánov. Na urýchlenie procesu môžete baklažány vložiť do rúry.
Mrkva, paprika a huby pomáhajú dať kaviáru osobitnú chuť. V prípade potreby môžete do misky pridať korenie alebo bylinky.
