Obsah
Z cukety sa dá pripraviť veľa rôznych jedál, no cuketový kaviár je asi jeden z najobľúbenejších. Existuje na to množstvo receptov. Líšia sa pomermi a zložkami a samozrejme chuťou. Aby ste medzi nimi našli ten, ktorý sa stane vašim obľúbeným, budete ho musieť uvariť viackrát.
Mrkva je jednou z najbežnejších zložiek tekvicového kaviáru. Ale nie každý ju miluje. Niekomu kaviár s mrkvou Vyzerá to sladko, pre ostatných je mrkva kontraindikovaná kvôli alergiám. Existujú pre nich recepty na cuketový kaviár, v ktorej sa mrkva nepoužíva.
Ako sa pripravuje tekvicový kaviár bez mrkvy?
Pečená cuketa
Na každý jeden a pol kilogramu cukety budete potrebovať:
- paradajková pasta - 140 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 100 g;
- 2 stredne veľké cibule;
- polievková lyžica 5% octu;
- lyžička soli a cukru a menej mletého čierneho korenia - len pol lyžičky.
Cuketu umyjeme, ak treba, zbavíme šupky a semiačok a nakrájame na kolieska. Hrúbka kruhu je cca 1,5 cm.
Aj takú cuketu treba ošúpať, aby v hotovom jedle nebolo cítiť šupku.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Nakrájanú cuketu položte na suchý plech a pečte 20 minút.Vyberte hotovú cuketu z rúry a rozdrvte ju mixérom alebo pomocou mlynčeka na mäso.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji, kým nebude transparentná.
K cibuli pridáme paradajkový pretlak a cuketu a zeleninu pod pokrievkou dusíme na miernom ohni 20 minút. Obsah panvice je potrebné z času na čas premiešať. Ku koncu dusenia pridáme cukor, soľ, korenie a dochutíme octom.
Pred podávaním by sa miska mala ochladiť. Ak chcete uchovať squashový kaviár bez mrkvy, akonáhle je pripravený, mali by ste ho okamžite vložiť do sterilizovaných pohárov, zakryť rovnakými viečkami a zohrievať vo vodnom kúpeli (v hrnci s vriacou vodou) 10-15 minút pre 0,5-litrové poháre. a 20 minút - pre litrové poháre.
Nalejte toľko vody, aby nebola vyššia ako vešiaky plechoviek. Var by mal byť sotva viditeľný.
Z vyprážanej cukety
Tento recept je pre tých, ktorí milujú cesnak. Vďaka nemu pokrm získa príjemnú korenistosť a vôňu.
Výrobky na varenie:
- mladá cuketa - 4 ks;
- 2 stredne veľké paradajky;
- tri stredné cibule a tri strúčiky cesnaku;
- lyžička octu;
- rafinovaný rastlinný olej - 100 ml;
- soľ a korenie podľa chuti.
Umyte a ošúpte cuketu, nakrájajte na malé kocky. Nakrájame aj cibuľu. Cuketu s cibuľou vložíme do hrubostenného kotla a pod pokrievkou dusíme, kým nepustí šťavu. Dusíme ešte 5 minút. Vypustite tekutinu do inej misky, pridajte rastlinný olej do zeleniny a smažte. Cibuľa by mala získať zlatistú farbu.Teraz vráťte scedenú tekutinu do panvice a dusíme do zhustnutia, asi 20-30 minút. Ďalšie akcie závisia od toho, či bude kaviár pripravený na zimu alebo či sa plánuje podávať ihneď po varení.
Na zimnú prípravu by sa do kaviáru mali pridať jemne nakrájané paradajky. Dusíme ďalších 15 minút. Pridáme cukor a korenie, osolíme, ochutíme nasekaným cesnakom a octom. Po 5 minútach dusenia by sa mal kaviár ihneď vložiť do sterilizovaných pohárov a zvinúť. Otočte a zabaľte na deň.
Ak plánujete podávať kaviár, nechajte ho vychladnúť, pridajte všetky ostatné ingrediencie okrem paradajok, premiešajte a ozdobte nakrájanými paradajkami.
Vyprážané cuketové kúsky
Tento kaviár nie je pyré, ale to nezhoršuje jedlo. Je to dobré, pretože je rovnako chutné ako teplé, tak aj studené, takže to môže byť buď samostatné jedlo, alebo občerstvenie.
Výrobky na kaviár:
- mladá cuketa - 7 ks;
- 2 paradajky a strúčik cesnaku;
- jedna cibuľa;
- zväzok kôpru;
- rafinovaný rastlinný olej - 8 polievkových lyžíc. lyžica;
- soľ a korenie podľa chuti.
Cuketu dobre umyte, v prípade potreby ošúpte a nakrájajte na kocky nie väčšie ako 1 cm.V kotlíku alebo inej hrubostennej nádobe zohrejte polovicu rastlinného oleja. Pridáme nakrájanú cuketu, premiešame a na prudkom ohni opekáme 5 minút. Varenie paradajok. Odstránime z nich kožu.
Paradajky nakrájame nadrobno a pridáme k cukete. Zeleninu osolíme a za stáleho miešania dusíme ďalších 10 minút.Počas tejto doby si v panvici na zvyšnom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
Mali by sa stať transparentnými. Pridáme ich k cukete a dusíme 20 minút. Oheň by mal byť malý.
Pridáme nadrobno nasekaný kôpor a čierne korenie a dusíme ďalších 7 minút. Ihneď zabaľte kaviár do sterilných pohárov, zrolujte ich s rovnakými viečkami a zabaľte.
Z dusenej zeleniny s majonézou
K tomuto receptu sa pridáva neštandardný produkt na konzervovanie, napríklad majonéza. Nielenže dáva cuketovému kaviáru bez mrkvy osobitnú chuť, ale tiež výrazne zvyšuje čas varenia.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- cuketa pripravená na spracovanie – 3 kg;
- cibuľa - pol kilogramu;
- hustá paradajková pasta - štvrť kilogramu, rovnaké množstvo majonézy;
- rafinovaný chudý olej - 8 polievkových lyžíc. lyžica;
- pol pohára cukru;
- soľ – 2 lyžice. lyžice;
- 2 bobkové listy a pol lyžičky korenia.
Cuketu, cibuľu umyjeme, ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vo veľkej panvici s hrubými stenami zohrejte rastlinný olej a rozložte zeleninu, pridajte paradajkovú pastu a majonézu. Po dôkladnom premiešaní dusíme pod pokrievkou asi hodinu.
Pridáme cukor, korenie a soľ a dusíme ďalšiu 1 hodinu. Odstránime bobkové listy a prenesieme kaviár do sterilizovaných pohárov, zvinieme ich s rovnakými viečkami a zabalíme na jeden deň.
Squashový kaviár v pomalom hrnci
Mrkva sa do tohto jedla nepridáva, ale okrem cukety budú potrebné aj ich najbližší príbuzní - tekvica. Ich chuť je intenzívnejšia, čo dodá kaviáru šmrnc.Použitie multivarky značne zjednodušuje proces varenia. Čas varenia sa mierne predĺži, ale kaviár nebudete musieť stále miešať, nebude sa môcť pripáliť v pomalom hrnci.
Na kaviár budete potrebovať:
- 2 cukety a 3 tekvice;
- 4 paradajky;
- 3 cibule;
- 5 strúčikov cesnaku;
- soľ a korenie podľa chuti.
Zeleninu dôkladne umyte a odstráňte šupku. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, pridajte trochu rafinovaného rastlinného oleja do misky multivarky a smažte 20 minút v režime „pečenia“.
Zvyšnú zeleninu nakrájame na kocky, poukladáme s cibuľou, pridáme soľ a korenie a zapneme režim pilaf, doba varenia je asi 2,5 hodiny.
Premiestnite pripravenú zeleninu do inej misky a rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Po ochladení sa tento kaviár môže jesť.
Zohriaty kaviár sa balí do parených alebo v rúre sterilizovaných pohárov a zroluje sa.
Cuketový kaviár, pripravený bez mrkvy, je chutné a zdravé jedlo, ktoré sa dá ihneď po príprave zjesť a pripraviť na zimu. V chladnom zimnom období vám každá pripravená nádoba pripomenie hojnosť letnej zeleniny a prospešné vlastnosti konzervovanej zeleniny pomôžu vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov.
