Obsah
Squashový kaviár je asi najčastejšou prípravou na zimu. Niekto má rád pikantný kaviár, iný preferuje jemnú chuť. Pre niekoho je to nemysliteľné bez množstva mrkvy, iní zase milujú bohatú paradajkovú chuť. Ale v akejkoľvek verzii je tento prípravok nielen chutný, ale aj zdravý. Takmer všetky vitamíny a veľmi bohaté minerálne zloženie s nízkym obsahom kalórií robia tento produkt nenahraditeľným. A jednoduchosť prípravy a malý sortiment lacných produktov, ktoré si to vyžaduje, osloví každú gazdinku.
Squashový kaviár sa zvyčajne pripravuje s pridaním paradajkovej pasty. Nie každému však chutí jeho chuť. Môžete ho nahradiť čerstvými paradajkami. Ak sú zo zdravotných dôvodov kontraindikované alebo jednoducho nie sú vašou obľúbenou zeleninou, môžete tento prípravok pripraviť úplne bez prísad paradajok. Squashový kaviár bez paradajkovej pasty je tiež veľmi chutný a zdravý produkt. Korenie dodá tomuto jedlu pikantnosť a ocot alebo kyselina citrónová sa postarajú o príjemnú kyslosť, ktorá poskytuje nielen harmóniu chuti, ale tiež zabraňuje znehodnoteniu produktu počas skladovania.
Cuketový kaviár bez paradajkového pretlaku
Táto príprava sa dá urobiť rýchlo, samotný proces varenia je jednoduchý a zvládnu ho aj začínajúci kuchári. Sortiment produktov je minimálny.
Na 3 kg cukety akéhokoľvek stupňa zrelosti budete potrebovať:
- mrkva – 1 kg, môžete si vziať aj veľkú zeleninu;
- paprika - 4 ks, stredná veľkosť;
- cibuľa - 600 g;
- cesnak - 10 strúčikov;
- soľ – 1 polievková lyžica. lyžica;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- chudý rafinovaný olej - 200 ml.
Všetku zeleninu okrem cibule a cesnaku umyjeme, ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a uvaríme do mäkka.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme na oleji do zlatista. Všetku zeleninu spolu s cibuľou rozdrvte na pyré pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
Zeleninu vložíme do misky, v ktorej sa bude variť kaviár, ochutíme korením, soľou a nasekaným cesnakom. Varte asi 40 minút. Oheň by mal byť malý. Panvicu neprikrývame pokrievkou, aby sa tekutina odparila a zeleninová zmes mohla zhustnúť.
Ihneď po príprave zabaľte kaviár do sterilizovaných, vždy suchých pohárov a uzavrite sterilnými viečkami. Poháre obsahujúce tento prípravok musia byť izolované 24 hodín.
Ak nie je chladné miesto na skladovanie konzerv, aby sa kaviár nepokazil, je lepšie pridať do každej 0,5-litrovej nádoby lyžičku 9% octu, do litrovej nádoby pridať 2 polievkové lyžice.
Kaviár bez paradajok, ale s majonézou
Ani v tomto recepte nie sú ingrediencie na paradajky. Konzerváciu a trochu pikantnosti zaistí pridanie octu a majonézy. Pálivá červená paprika tiež dodáva svoju pikantnú nôtu a dodáva neutrálnej chuti cukety výraznosť. Ale v tomto recepte nie je vôbec žiadna mrkva.
Na 3 kg mladej cukety budete potrebovať:
- cibuľa - 0,5 kg;
- rafinovaný chudý olej - 100 ml;
- cukor - ¼ šálky;
- soľ – 2 lyžice. lyžice bez šmýkačky;
- ocot 9% - 2 lyžice. lyžice;
- mletá horúca červená paprika - štvrtina čajovej lyžičky;
- majonéza – 1 balenie s hmotnosťou 250 g.
Dokonca aj veľmi mladé cukety je lepšie odstrániť šupku. Nakrájajte ich na stredne veľké kúsky a varte vo vode pol hodiny.
Pri miešaní sa rýchlo usadia a úplne sa pokryjú vodou.
Kým sa cuketa varí, ošúpanú cibuľu nakrájame na stredné kocky a orestujeme na rastlinnom oleji, netreba ju hnednúť.
Vypustite vodu z cukety, pridajte k nim cibuľu a premeňte zeleninu na pyré akýmkoľvek vhodným spôsobom. Pridajte k nemu všetky ostatné zložky kaviáru a všetko spolu povarte. Proces varenia je dlhý, trvá 2 hodiny, ale ak varíte menej, prípravy sa môžu zhoršiť.
Zeleninovú zmes s majonézou zabaľte ihneď po príprave. Poháre musia byť suché a vždy sterilizované. To isté platí pre viečka, ktorými zaváracie poháre zrolujeme.
Nasledujúci recept dokonca neobsahuje ocot, ale obsahuje bylinky. Nielenže obohacuje výrobok o vitamíny, ale dáva mu aj osobitnú chuť.
Squashový kaviár s bylinkami
Na 1,5 kg cukety budete potrebovať:
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- petržlen - 20 g;
- vetvičky kôpru – 10 g;
- rastlinný olej - 80 ml;
- cukor a soľ 1 polievková lyžica. lyžica s malou šmýkačkou;
- Dochutíme mletým čiernym korením podľa chuti.
Proces varenia je veľmi jednoduchý. Všetku zeleninu umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kúsky a opražíme na oleji.
Brúsiť pomocou mlynčeka na mäso. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu a všetky ostatné zložky receptu. Zeleninovú zmes dusíme pol hodiny. Keďže do prípravku nepridávame ocot, poháre naplnené kaviárom budeme musieť sterilizovať. Urobte to 35 minút vo vodnom kúpeli s vodou sotva viditeľnou.
V tomto recepte nie je žiadna paradajková pasta, ale sú tam čerstvé paradajky. Chuť prípravku dodávajú múka a horčica. Ak ho nepridáte, môžu tieto konzervy jesť aj malé deti.
Squashový kaviár s múkou a horčicou
Na prípravu tejto mňamky budete potrebovať 2 kg mladej cukety:
- cibuľa - 0,5 kg;
- paradajky - 0,5 kg;
- cesnak - 4 strúčiky;
- mrkva - 300 g;
- rafinovaný chudý olej - 100 ml;
- pripravená horčica - 1 polievková lyžica. lyžica;
- múka - 2 lyžice. lyžice tak, aby bola šmykľavka;
- cukor a ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ - 1,5 lyžice. lyžice.
Nakrájajte cibuľu a opečte ju na rastlinnom oleji. Na nakrájanie paradajok použite mixér.
Tri mrkvy a pridajte ich a paradajky k cibuli. Všetko spolu smažte na strednom ohni asi 20 minút. Ošúpanú cuketu nakrájame na malé kúsky a pridáme k zvyšku zeleniny. Osolíme a dusíme pod pokrievkou asi 40 minút. Oheň by mal byť malý. Odstráňte veko a nechajte tekutinu vyvariť. Bude to trvať približne pol hodiny. Ak chcete nakrájať cesnak, pridajte k nemu polovicu paradajok.
Môžete to urobiť šťavou z prípravku.K cesnaku pridáme múku, horčicu a lyžicu vody, dobre premiešame. Výsledná buničina by sa mala pridať do zeleniny. Zároveň jedlo dochutíme cukrom. Necháme minútku podusiť.
Teraz urobíme pyré zo zeleniny. Na to je najvhodnejší mixér. Hotové pyré povarte 5-7 minút a ihneď zabaľte do vopred vysterilizovaných pohárov. Hermeticky uzavrite sterilnými viečkami.
Cuketový kaviár má univerzálne využitie. Môže sa podávať ako príloha k mäsovému jedlu. Kaviár s varenými zemiakmi je dobrý. Bude to skvelé predjedlo na sviatočnom stole. Ak natrieme na chlieb, poslúži ako výborný chlebíček, najmä ak je chlieb predtým jemne opečený.
Tieto ľahko pripraviteľné konzervy budú v zime skrátka záchranou pre každú gazdinku.
