Obsah
Squashový kaviár s mrkvou je jedným z najbežnejších typov príprav na zimu. Skladuje sa dlho a slúži ako výborný doplnok k hlavnému jedlu. Na prípravu jedla potrebujete cuketu a mrkvu. V závislosti od receptúry môžete získať prípravky s prídavkom húb, jabĺk alebo paradajok.
Výhody squashového kaviáru
Čerstvá zelenina, ktorá sa používa na prípravu kaviáru, obsahuje vitamíny a mikroelementy (fosfor, draslík, vápnik, síra atď.). Pod vplyvom vysokých teplôt sa ničí veľa užitočných komponentov.
100 g produktu z cukety a mrkvy obsahuje asi 90 kcal. Obsahuje bielkoviny (1 g), tuk (7 g) a sacharidy (7 g), takže celkom zasýti. Vďaka nízkemu obsahu kalórií ho možno zaradiť do jedálnička, aj keď držíte diétu.
Kaviár by ste mali konzumovať opatrne, ak ste náchylní na tvorbu kameňov v obličkách a močovom mechúre. Ak máte žalúdočný vred alebo gastritídu, mali by ste si na varenie zvoliť recepty, ktoré neobsahujú paradajky.
Zásady varenia
Ak chcete získať squashový kaviár, musíte dodržiavať nasledujúce zásady:
- Kaviár by mal byť pripravený v nádobách vyrobených z ocele alebo liatiny s hrubými stenami. Takže pri dlhšom tepelnom spracovaní komponenty nebudú horieť. Takéto jedlá zabezpečujú rovnomerné zahrievanie, čo má pozitívny vplyv na chuť kaviáru.
- Vyberajú sa mladé cukety, ktoré nemajú hrubú kôrku a ešte nemajú vytvorené semená. Ak sa použijú zrelé vzorky, musí sa odstrániť šupka a vnútorný obsah.
- Mrkva dodá pokrmu oranžový odtieň a sladkú chuť. Na prípravu jedla vyberte malú koreňovú zeleninu s jasnými farbami.
- Cibuľa, cesnak, paprika a paradajky pomôžu zlepšiť chuť kaviáru. Ako korenie môžete použiť akékoľvek korenie, ale nezabudnite pridať soľ a cukor.
- Na konzervovanie je kaviár doplnený octom alebo citrónovou šťavou.
- Na prípravu na zimu potrebujete čisté, sterilizované nádoby, ktoré sú priskrutkované viečkami.
Základné recepty
Proces prípravy kaviáru zahŕňa sekanie zeleniny a jej následné vyprážanie alebo dusenie. Môžete to urobiť na panvici alebo umiestnením zmesi do pomalého hrnca. Na prípravu misky možno budete potrebovať cesnak, cibuľu, paradajky a inú zeleninu.
Vyprážaný kaviár
Na prípravu tohto druhu tekvicového kaviáru potrebujete 3 kg cukety a 1 kg mrkvy a cibule.
Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:
- Všetky tieto komponenty sú jemne nakrájané a potom vyprážané oddelene na panvici.
- Zeleninu po orestovaní pomelieme v kuchynskom robote, premiešame a mierne osolíme.
- Výsledná hmota sa vloží do panvice s dvojitým dnom.
- Po 20 minútach pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot a 2 lyžice. l. rajčinová pasta.
- Miska by sa mala dusiť na miernom ohni 40 minút za občasného miešania.
- Hotový kaviár sa zroluje do pohárov a prikryje teplou prikrývkou.
Kaviár s paradajkami a mrkvou
Na zaváranie na zimu sa výborne hodí tekvicový kaviár s mrkvou doplnený paradajkami.
Miska sa pripravuje takto:
- 0,8 kg cibule nakrájanej nadrobno. Rovnaké množstvo mrkvy nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Výsledná hmota sa umiestni na rozpálenú panvicu, najskôr sa pridá soľ a olej.
- 1,5 kg cukety a 1,2 kg paradajok je potrebné nahrubo nasekať a potom prejsť cez mlynček na mäso spolu s vyprážanou mrkvou a cibuľou.
- Všetky zložky sa zmiešajú s prídavkom soli, cukru a čierneho korenia.
- Konečná zmes sa umiestni do nádoby a varí sa na miernom ohni 2 hodiny. Kaviár sa neustále mieša.
- Počas procesu varenia môžete do misky pridať korenie a jemne nasekanú petržlenovú vňať.
Cesnakový kaviár
Domáce prípravky s prídavkom cesnaku pomôžu chrániť pred zimným prechladnutím.
Toto jedlo sa pripravuje v nasledujúcom poradí:
- Cukety s celkovou hmotnosťou 3 kg nakrájame na kocky. 1 kg bielej cibule sa nakrája na štyri časti a potom sa nakrája na tenké prúžky. 1 kg mrkvy treba nastrúhať na hrubom strúhadle.
- Slnečnicový olej (60 g) sa naleje do hlbokej panvice, po ktorej sa položí cuketa. Keď kúsky zmäknú, vložte ich do cedníka.
- Na zvyšnom oleji najskôr opečte cibuľu a potom prejdite na mrkvu. Výsledné zložky sa pridávajú do cukety.
- Celková hmotnosť zeleniny sa posúva cez mlynček na mäso a potom sa vloží do kotla.
- Miska sa musí priviesť do varu a potom sa varí pol hodiny na miernom ohni. Kaviár sa pravidelne mieša.
- V štádiu pripravenosti môžete pridať paradajkovú pastu (120 g), cukor (50 g). 8 strúčikov cesnaku je potrebné stlačiť pomocou lisu a potom umiestniť do celkovej hmoty.
- Všetky komponenty sa nechajú na nízkej teplote 10 minút, potom sa kaviár môže zabaliť do pohárov.
Kaviár s mrkvou a hubami
Podľa nasledujúceho receptu na tekvicový kaviár s mrkvou sa vyrábajú prípravky s hubami:
- Jednu veľkú mrkvu a kilogram cukety treba nastrúhať, 2 sladké papriky nakrájať na prúžky. Tri cibule sú nakrájané na tenké krúžky. 0,4 kg hlivy ustricovej alebo šampiňónov môžeme nakrájať na kocky.
- Päť malých paradajok sa umiestni na niekoľko minút do vriacej vody. Potom zeleninu ochlaďte v studenej vode, odstráňte šupku a rozdrvte v mixéri. Dužinu paradajok možno nastrúhať.
- Vložte 2 polievkové lyžice oleja do hlbokej panvice, potom sa nádoba zahreje. Huby najskôr dusíme na panvici na miernom ohni, kým sa z nich tekutina úplne neodparí. Potom sa huby dôkladne vyprážajú. Po príprave sa huby umiestnia do samostatnej misky.
- Na panvici opražíme cibuľku 5 minút, potom pridáme mrkvu a dusíme na miernom ohni.
- Po 5 minútach do zeleninovej zmesi pridáme cuketu, papriku a paradajky. Miska je pripravená do 20 minút, ak sa použije mladá cuketa. Ak je zelenina zrelá, proces bude trvať asi hodinu.
- V polovici procesu dusenia sa pridávajú huby. Niekoľko minút pred pripravenosťou môžete použiť nasekaný kôpor.
- Horúca paprika (štvrť čajovej lyžičky), cesnak a citrónová šťava pomôžu zlepšiť chuť kaviáru.
Pikantný kaviár
Fanúšikovia pikantného jedla môžu pripraviť kaviár pomocou nasledujúcej technológie:
- Jedna feferónka sa zbaví semienok a potom sa nakrája na tenké prúžky. Dve malé mrkvy nastrúhame na hrubom strúhadle. Cuketa v množstve 0,5 kg a jedna cibuľa sa nakrájajú na tenké krúžky. Tri strúčiky cesnaku sa nasekajú nožom.
- Výsledná zmes sa umiestni na vysokú panvicu, po ktorej sa naleje olej a trochu vody. Kaviár by sa mal dusiť na miernom ohni, kým ingrediencie nezmäknú.
- Rastlinná hmota sa rozdrví v mixéri, kým sa nevytvorí kašovitá konzistencia.
- Zmes dáme na panvicu a dusíme, kým nevznikne hustá hmota.
Pikantný kaviár
Zimné prípravky s nezvyčajnou chuťou možno získať z cukety, mrkvy, jabĺk a papriky. Miska sa pripravuje v určitom poradí:
- Na prípravu kaviáru vezmite 3 veľké jablká, ktoré sa odstránia z kôry a strukov semien. 3 kg cukety nakrájame spolu s jablkami.
- 3 kg paradajok sa ponorí do vriacej vody, potom sa odstráni šupka.
- Je potrebné nastrúhať 2 kg mrkvy, 1 kg cibule nakrájame na krúžky, ako aj 5 kg sladkej papriky.
- Všetky nasekané komponenty sa nasekajú a umiestnia na mlynček na mäso a potom na panvicu na dusenie na miernom ohni.
- Po 3 hodinách je kaviár pripravený na konzumáciu alebo vložený do pohárov. Pridajte soľ a cukor podľa chuti.
Pikantný kaviár
Voňavý kaviár je možné získať podľa určitého postupu:
- Nastrúhame 0,2 kg mrkvy, 0,2 kg bielej cibule nakrájame na kolieska. Do zeleninovej zmesi pridáme rastlinný olej a dusíme na miernom ohni.
- 0,3 kg cukety nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme do zmesi.
- Po 20 minútach môžete do misky pridať papriku, zázvor, bobkový list, jemne nasekaný cesnak, soľ a cukor. Do misky podlejeme trochou vody a za občasného miešania dusíme 30 minút.
Kaviár v pomalom hrnci
Ak máte multivarku, proces prípravy kaviáru je výrazne zjednodušený:
- 2 mrkvy a 2 cibule sú jemne nakrájané a potom umiestnené do pomalého hrnca.
- Do nádoby musíte pridať trochu oleja a nastaviť režim „Pečenie“ na 20 minút. Hmota sa periodicky mieša.
- 0,5 cukety a jedna paprika sa nakrájajú na kocky a umiestnia sa do multivarky na 20 minút, pričom sa zapne podobný režim.
- Pridajte soľ, cukor, 2 polievkové lyžice do zeleniny. l. paradajková pasta, po ktorej sa multivarkár prepne do režimu dusenia. V tomto stave sa jedlo varí 50 minút.
- Výsledná zmes sa umiestni do mixéra a rozomelie sa.
- Na rolovanie do pohárov sa do kaviáru pridáva ocot.
Záver
Squashový kaviár je obľúbenou možnosťou pre zimné prípravy. Cuketa sa hodí k inej zelenine, medzi ktoré patrí mrkva, paradajky a jablká. Ak chcete získať pikantnejšie jedlá, môžete počas varenia pridať huby, korenie a bylinky.
Po spracovaní si cuketa zachováva stopové prvky vo svojom zložení. Môžete dokonca pridať kaviár do svojho jedálnička. Ak máte problémy s tráviacim systémom, jedlo by sa malo konzumovať opatrne. Miska sa pripravuje v špeciálnej nádobe s hrubými stenami alebo v pomalom sporáku.
