Príprava prípravkov s octom nie je vítaná v každej rodine. Niektorí ho nemôžu konzumovať zo zdravotných dôvodov, iní zas dodržiavajú zdravú výživu. V oboch prípadoch je ocot zo stravy vylúčený. Preto je recept na jemný squashový kaviár bez octu na zimu veľmi populárny. Jedlá z cukety sa odporúčajú pre cukrovku, pre tých, ktorí chcú zostať štíhli a pre diétnu výživu.
Málokto sa rozhodne robiť na zimu prípravky bez octu. Ocot pomáha konzervovať potraviny v zime, ale správna sterilizácia pomáha tekvicovému kaviáru vydržať dlhý čas v pohároch aj bez neho. Nižšie sa pozrieme na to, ako to urobiť.
Potrebné komponenty pre kaviár
Samozrejme, znalci cuketových jedál uprednostňujú mladú zeleninu. Majú tenkú šupku a veľmi mäkké semená. Chuť produktu je jemná a konzistencia je homogénna. Pre „zrelšie“ cukety budete musieť opatrne odrezať šupku a odstrániť všetky semienka. Iba v tomto prípade bude tekvicový kaviár bez octu bez hrudiek.
Pre chutný a výživný kaviár obsahuje zoznam produktov:
- 2 kilogramy hlavnej zložky - mladá cuketa;
- 1 kilogram šťavnatej mrkvy;
- 5-6 kusov čerstvých paradajok alebo 1 pohár pripravenej paradajkovej pasty;
- 0,5 kilogramu cibule;
- 1 šálka nerafinovaného rastlinného oleja;
- 2 lyžice soli;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 8 lyžíc cukru.
Každá zložka vyžaduje predbežnú prípravu:
- Pred spracovaním sa musí cuketa na kaviár dôkladne umyť. Mladé hneď odrežeme, staršie najskôr očistíme.
- Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame na kocky.
- Mrkvu ošúpeme a následne nakrájame na požadovaný spôsob.
- Najprv nakrájajte paradajky, zalejte vriacou vodou a odstráňte šupku. Potom pomelieme na mlynčeku na mäso alebo pomelieme v mixéri.
Na konci vždy dostaneme pastovitú homogénnu hmotu a príprava kaviáru z cukety bez octu na zimné použitie v počiatočnej fáze sa môže líšiť. Rôzne recepty na zmes cukety zvyčajne obsahujú podobnú sadu komponentov, ale technológia ich spracovania je iná.
Existuje niekoľko možností na prípravu zeleniny:
- Všetku zeleninu umyte a ošúpte. Potom cuketu, cibuľu, mrkvu a paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nalejte slnečnicový olej do nádoby a trochu ho zahrejte. Pridáme zeleninu, premiešame a dusíme. Na konci procesu osolte kaviár, pridajte nasekaný cesnak, cukor a korenie (ak je to potrebné) a pokračujte vo varení, kým nebude úplne uvarený.
- Ošúpanú zeleninu nakrájame na malé kocky.
Najprv opražte cibuľu, potom pridajte mrkvu a nakoniec cuketu. Zmes premiešame a dusíme do mäkka hodinu. - Ďalej sa odporúča brúsiť hmotu. Na to použite ponorný mixér, drvič zemiakovej kaše alebo mlynček na mäso. Do mlynčeka na mäso prirodzene naložte mierne vychladnutú zeleninu, aby ste si nepopálili prsty. Získame homogénne pyré krásnej farby. Treba osoliť, okoreniť, pridať cukor a soľ a dusiť ďalšiu hodinu.A teraz - nuansy sterilizácie obrobku, pomocou ktorého bude zimný squashový kaviár bez octu bezpečne stáť celú zimu.
- Počas prípravy budeme zaváracie poháre a hlavne viečka sterilizovať! Cuketové pyré dáme do pohárov, ktoré však nezrolujeme, len prikryjeme viečkami. Nalejte vodu do hrnca a vložte do nej poháre. Voda by mala byť na úrovni hrdla, aby pri varení nezatopila zaváracie poháre. Poháre varte 40 minút. Potom vyberieme z panvice, zrolujeme, otočíme a určite zabalíme. Náš kaviár bude pomaly a dlho chladnúť, takže sa dobre zahreje. A to je hlavná podmienka pre jeho dlhodobé skladovanie.
Rôzne recepty na prípravu bez octu
Na spestrenie chuti obľúbeného cuketového kaviáru mnohé gazdinky rady experimentujú a do receptu pridávajú mimoriadne ingrediencie.
Squashový kaviár na zimu, ktorý nevyžaduje ocot, je možné pripraviť s koreňom zeleru. Pre túto možnosť budete musieť do hlavnej sady prísad pridať 50 gramov koreňového zeleru.
Mladú cuketu dobre umyjeme, „staršiu“ ošúpeme. Nakrájajte na kruhy s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme cuketu. Necháme vychladnúť a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Prejdime na zvyšok ingrediencií. Koreň zeleru a mrkvu nakrájame nadrobno, cibuľu opražíme oddelene na slnečnicovom oleji. Paradajky ošúpeme a nakrájame. Na to používame mlynček na mäso alebo bežné kuchynské strúhadlo. Suroviny pripravené na varenie zmiešame, pridáme základné korenie, soľ a cukor podľa chuti. Cuketové pyré dusíme bez octu, kým sa vlhkosť neodparí.
Hotový cuketový prípravok dáme do sterilizovaných pohárov, prikryjeme viečkami, vložíme do misky s vodou a sterilizujeme 30-40 minút podľa objemu. Na pollitrové zaváracie poháre stačí polhodina, litrové zaváracie poháre potrebujú viac času. Potom poháre zrolujeme a zabalíme, aby vychladli.
Gazdinkám sa páči originálny recept na tekvicový kaviár bez octu na zimu s prídavkom húb pre jeho nutričnú hodnotu a nezvyčajnú chuť.
Na prípravu prípravku budete potrebovať na 1 kilogram mladej cukety:
- 0,5 kg čerstvých šampiňónov;
- pár cibule;
- 3-4 zrelé paradajky s dobrou chuťou;
- 2 ks. sladká paprika, možno hrubostenná;
- 1 dezertná mrkva;
- 1 zväzok čerstvého kôpru;
- 1 stredne veľká hlava cesnaku;
- 1 polievková lyžica. lyžica hustej paradajkovej pasty;
- 0,5 šálky slnečnicového oleja;
- 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy;
- soľ, korenie a cukor podľa chuti.
Najprv dobre umyte všetku zeleninu a pripravte ju na dusenie kaviáru. Za týmto účelom nastrúhajte na hrubom strúhadle mrkvu, cuketu a sladkú papriku. Cibuľu na pol krúžky, paradajky na mlynček na mäso. Huby nakrájame na prúžky a v prvom rade ich dáme na panvicu. Hneď ako sa opražia, vyberieme ich z oleja a vložíme doň cibuľu. Po 5 minútach pridáme mrkvu, po ďalších 15 minútach pridáme cuketu. Pokračujte vo varení štvrť hodiny, potom pridajte papriku a paradajky. Po pol hodine pridajte huby a paradajkový pretlak. Potom do panvice pridajte soľ, svoje obľúbené korenie, citrónovú šťavu a nasekané bylinky. Zmes privedieme do pripravenosti, dáme do sterilných pohárov a pre istotu sterilizujeme 30 minút. Zrolovať a vychladnúť.
Záver
Existuje veľa receptov na tekvicový kaviár bez octu. Tie, ktoré sú uvedené v tomto článku, sú malou časťou kreativity milovníkov kulinárskych prípravkov.Do instantného kaviáru môžete pridať svoje vlastné ingrediencie, aby ste skontrolovali chuť a kvalitu. A potom pripravte zimnú prípravu.
