Obsah
Je ťažké nájsť ženu v domácnosti, ktorá za celý svoj život aspoň raz na zimu neuvarila kaviár z cukety. Tento produkt sa samozrejme dá kúpiť v obchode, ale dnes je toto občerstvenie nielen drahé, čo je najdôležitejšie, jeho chuť už nie je taká, ako bývala. Tu nie je nič prekvapujúce, pretože v sovietskych rokoch všetky konzervárne používali jedinú technológiu a GOST. Moderní výrobcovia častejšie využívajú nezáväzné technické podmienky (TS).
Ženy v domácnosti sú veľmi kreatívni ľudia a radi experimentujú v kuchyni. Preto obrovské množstvo receptov na zeleninové zvraty. Existuje tiež veľmi zaujímavá možnosť - squashový kaviár s jablkami na zimu. Zdalo by sa, ako môžete spojiť nezlučiteľné? Ale v skutočnosti je výsledkom nezvyčajne chutné jedlo, ktoré spôsobuje potešenie a dodáva tekvicovému kaviáru zvláštnu pikantnosť.
Pravidlá varenia
Urob si sám kaviár z cukety na zimu, vrátane jabĺk, bude prospešný len vtedy, ak sa budú dodržiavať osobitné pravidlá:
- Zelenina a ovocie, ktoré sa používajú na prípravu zeleninových snackov, musia byť čerstvé, bez najmenších známok poškodenia. Ak sa zistí hniloba, prípravok sa nesmie použiť na zeleninové prípravky.
- Na kaviár je vhodné použiť mladú cuketu, ktorá ešte nemá semená.V tomto prípade nebudete musieť odstrániť stred. Prezretá zelenina bude tiež fungovať, ale percento výťažnosti dužiny bude menšie a konzistencia cuketového kaviáru nebude jemná.
- Pri vešaní zeleniny a jabĺk myslite na to, že hmotnosť sa znižuje kvôli odpadu. Najlepšie je poslať už pripravené ingrediencie na váhu, aby nedošlo k chybe v pomeroch.
- Akákoľvek zelenina použitá na prípravu kaviáru s jablkami sa dôkladne umyje v niekoľkých vodách, ošúpe, nakrája na kocky alebo naseká.
- Paradajky by sa mali vyberať mäsité, aby bolo menej šťavy. Ak chcete odstrániť šupku, stačí ich najprv ponoriť do vriacej vody, potom do studenej. Šupka sa ľahko odstráni.
- Zeleninové predjedlo s jablkami na zimu môžete uvariť rôznymi spôsobmi: všetky ingrediencie jednoducho poduste alebo ich najskôr opečte samostatne. Obidva spôsoby varenia ponúkneme našim čitateľom.
- Pre cuketový kaviár je lepšie brať zelené sladké a kyslé jablká. Dodávajú mu rafinovanú a pikantnú chuť. Soľ a cukor sa pridávajú po odparení časti tekutiny. V opačnom prípade bude cuketa produkovať veľa šťavy a proces varenia sa oneskorí.
- Keďže kaviár z cukety s jablkami je potrebné na zimu uvariť, hmota sa musí neustále miešať, aby sa nespálila. V opačnom prípade sa produkt pokazí.
- Jemnú konzistenciu, ako je kaviár z obchodu, môžete dosiahnuť pomocou mixéra v počiatočnej fáze aj na konci varenia.
- Pred pridaním octu nezabudnite ochutiť cuketový kaviár. V prípade potreby pridajte soľ.
- Kaviár z cukety s jablkami sa na zimu okamžite stočí do čistých sterilizovaných pohárov. Občerstvenie môžete dodatočne sterilizovať vo vriacej vode. Ale mnohé ženy v domácnosti po prevrátení pohárov zabalia do deky alebo kožuchu a nechajú ich, kým úplne nevychladnú.
Recepty na cuketový kaviár s jablkami
Ponúkame recepty na dlhodobé zimné skladovanie s rôznymi prísadami. Okrem toho vám povieme o možnostiach rýchleho varenia a dlhšieho varenia, keď musíte zeleninu smažiť. Ale v každom prípade dostanete diétny a zdravý zeleninový snack. Hotový kaviár bude niekoľkonásobne lacnejší, a hlavne zdravší ako v obchode.
Rýchly kaviár
Prvá možnosť
Na prípravu zeleninového kaviáru s jablkami na zimu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- veľká cuketa - 3 kusy;
- zrelé paradajky - 3 kg;
- červená sladká paprika - 0,7 kg;
- zelené kyslé jablká – 0,5 kg;
- biela cibuľa na šalátové účely – 0,4 kg;
- mrkva - 0,7 kg;
- rastlinný olej - 350 ml;
- hrášok z nového korenia - 12 kusov;
- bobkový list - 4 kusy.
- octová esencia - 2 polievkové lyžice;
- granulovaný cukor - 200 g;
- soľ podľa chuti.
Po umytí sa zelenina (okrem cibule) a jablká olúpajú, semená sa odstránia, nakrájajú sa na malé kúsky a prejdú cez mlynček na mäso, pričom sa nainštaluje mriežka s malými otvormi.
Na dusenie používajte riad s hrubým dnom (neodporúča sa používať smaltovanú panvicu).
Nalejte do nej celú hmotu a dajte na mierny oheň. Nie je potrebné zakrývať pokrievkou, inak budete musieť variť dlho.
Zatiaľ čo sa zeleninový kaviár dusí, nakrájajte cibuľu a smažte do jantáru v rastlinnom oleji.
Po 60 minútach sa pridá.Súčasne pridajte soľ, granulovaný cukor, korenie, bobkový list a nalejte rastlinný olej. Po 25 minútach musíte naliať ocot. Po 5 minútach môžete tekvicový kaviár s jablkami vložiť do pohárov na zimu.
Druhá možnosť
Pre kaviár podľa tohto receptu musíte mať zásoby:
- cuketa - 1 kg;
- zrelé paradajky - 0,8 kg;
- cibuľa – 0,350 kg;
- zelené jablká – 0,450 kg;
- semená koriandra a čierneho korenia – po 10 g;
- púčiky karafiátu - 12 kusov;
- hrozienka - 0,4 kg;
- koreň zázvoru - 30 g;
- biely vínny ocot - 350 ml;
- rastlinný olej - 150 ml;
- cukor - 0,4 kg;
- soľ (podľa chuti).
Spôsob prípravy zeleniny na varenie je takmer identický s prvou možnosťou. Jediný rozdiel je v tom, že zelenina nie je mletá v mlynčeku na mäso a cibuľa nie je prepečená. Prísady sa nakrájajú na kocky a ihneď sa dusia.
Hneď sa pridá vínny ocot, soľ a cukor. Korenie a nasekaný zázvor sa varia v gázovom vrecku. Po 45 minútach pridáme hrozienka. Pokračujte vo varení cuketového kaviáru na miernom ohni ďalších 45 minút. Potom vyberte vrecko s korením. Kaviár trochu ochlaďte a rozšľahajte ho mixérom. Stačí, ak ho zľahka povaríte asi päť minút.
To je všetko, proces varenia je dokončený, hotový cuketový kaviár môžete na zimu vložiť do sterilných pohárov a odložiť na uskladnenie.
Možnosť s opekaním zeleniny
Aby kaviár chutil viac ako verzia zo sovietskej éry v obchode, zelenina je vyprážaná. Pozývame vás vyskúšať tento recept na zeleninové občerstvenie na zimu.
Ingrediencie:
- kilogram cukety;
- dve stredne zelené jablká;
- jedna mrkva;
- jedna cibuľa;
- jedna veľká mäsitá paradajka;
- strúčik cesnaku;
- soľ, korenie, bylinky podľa chuti a preferencie.
Po olúpaní a nakrájaní zeleniny opečte cuketu, cibuľu a mrkvu, paradajky oddelene do zlatista. Potom vložte do hrnca spolu s nakrájanými jablkami a duste 30 minút. Potom pridajte všetky ostatné ingrediencie a varte ďalšiu pol hodinu.
Ak máte radi kaviár na kúsky, ako na fotografii, nemusíte nič meniť. Na získanie homogénnej konzistencie môžete použiť mixér. Ale v tomto prípade, pred vložením hotového výrobku do pohárov, bude musieť byť varené asi päť minút.
Ďalší recept na kaviár s jablkami:
Zhrnutie
V zime si naozaj chcete pochutnať na rôznych dobrotách. Nie vždy je možné uchovať čerstvú zeleninu. Preto príde vhod verzia cuketového kaviáru s jablkami na zimu. Nie je potrebné pripravovať veľké množstvo zimného občerstvenia pomocou jedného receptu. Vezmite rôzne možnosti (nielen s jablkami) a urobte niekoľko pohárov na vyskúšanie. Ktorý tekvicový kaviár má vaša rodina najradšej, to si uvaríte neskôr. Veľa šťastia, hostesky!
Recepty sú zaujímavé. Použil som možnosť, kde je zelenina vyprážaná. Výsledkom bol úžasne lahodný tekvicový kaviár. Mama povedala, že presne toto sa predávalo v obchode za sovietskych čias. Odporúčam každému vyskúšať, neoľutujete. Čo sa týka zvyšku receptov, skúsim budúci rok, lebo mi došla cuketa.