Obsah
V záhradách a na letných chatách sa pestuje rôzna zelenina vrátane cukety. Niekedy je ich toľko, že záhradníci nevedia, čo s nimi. Squashový kaviár je obľúbeným jedlom mnohých Rusov. Kupujú ho neustále v obchode. Ale bohužiaľ, v posledných rokoch sa chuť tohto produktu dramaticky zmenila a nie vždy k lepšiemu. Okrem toho dnes mnohé podniky vyrábajú konzervované potraviny nie podľa GOST, ale podľa TU. A cena nie je vždy uspokojivá.
Nebuďte naštvaní, pretože domáci pikantný tekvicový kaviár na zimu je oveľa chutnejší a zdravší. Gazdinky totiž okrem octovej esencie nepoužívajú žiadne konzervanty ani prísady či náhrady chuti rôznych druhov zeleniny. Všetky zložky sú len prírodné a zdravé. Existuje veľké množstvo receptov na výrobu kaviáru z cukety na zimu. Pozývame vás uvariť si s nami pikantné občerstvenie.
Príprava krok za krokom
Na prípravu kaviáru z cukety na zimu sa používa iba čerstvá zelenina. Obsahujú oveľa viac vitamínov a živín.
Ak chcete vyrobiť kaviár podľa nášho receptu, musíte si vopred zásobiť nasledujúce ingrediencie:
- Čerstvá cuketa - 4 kg;
- mrkva - 2 kg;
- cesnak - 100 - 150 gramov;
- sladká paprika (červená alebo žltá, možno polovica) - 4 kusy;
- cibuľa - 1 kg;
- paradajková pasta - 500 gramov;
- chudý olej - 250 gramov;
- mleté červené a čierne korenie - každá 1 lyžička;
- octová esencia - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1,5 lyžičky;
- cukor - 2 lyžičky.
Všetky produkty uvedené v recepte sú pestované našimi záhradkármi. Sú čerstvé a šetrné k životnému prostrediu. Preto je hotový výrobok užitočný.
Prvý krok - pripravte zeleninu
Najprv je potrebné cuketu umyť v niekoľkých vodách, aby sa odstránila všetka nečistota. Niekedy nie je zelenina olúpaná, ale kaviár je tak trochu drsný. Preto je lepšie ho krájať ostrým nožom. Vystrihnite stred so semienkami. Zeleninu nakrájajte na pol krúžky alebo kocky a opečte na malom množstve oleja na miernom ohni.
Krok dva
Kým cuketa zmäkne, poďme k zvyšku zeleniny:
- Ošúpte, opláchnite a nakrájajte cibuľu. Aby ste sa vyhli plaču, nechajte ho niekoľko minút v mrazničke: ľahšie sa krája a nerozplače vás.
- Umyte strúčiky cesnaku a pretlačte cez lis na cesnak. Recept uvádza, že táto zelenina sa odoberá od 100 do 150 gramov. Všetko závisí od toho, aký pikantný chcete tekvicový kaviár na zimu.
- Papriku nakrájajte na polovicu, odstráňte priečky a semená (povinné, inak sa kaviár nebude dlho skladovať). Nakrájajte na niekoľko kusov.
- Mrkvu umyte, ošúpte a znova podržte pod tečúcou vodou. Na sekanie použite strúhadlo s veľkými bunkami.
Krok tri
Nakrájanú cibuľu a papriku orestujte na rastlinnom oleji a vložte do hrnca. Na tomto oleji opečte mrkvu.
Krok štyri
Skombinujte cuketu, mrkvu, cibuľu, papriku, premiešajte. Keď hmota trochu vychladne, rozmixujte ju mixérom. Môžete to spustiť na mlynčeku na mäso, ale ani to nefunguje. Všetko vložte do hrnca na varenie.
Dochutíme soľou, kryštálovým cukrom a rastlinným olejom. Nádobu položte na oheň za stáleho miešania. Hneď ako zmes vrie, znížte teplotu na minimum. Spočiatku bude kaviár tekutý.
Kaviár z cukety sa pripravuje za stáleho miešania počas 1,5 hodiny. Potom pridajte paradajkovú pastu, červenú papriku a čierne mleté korenie a varte ďalších 1,5 hodiny. Ku koncu varenia by mal cuketový kaviár v hrúbke pripomínať dedinskú kyslú smotanu. Nezabudnite ochutnať kaviár. Ak je soli málo, hotový výrobok sa v zime nebude dobre skladovať, ale nemali by ste ho presoliť.
Cesnaková a octová esencia sa pridávajú 10 minút pred pripravenosťou misky. Ak pridáte cesnak príliš skoro, nezachová si svoju chuť.
Okrem toho môže byť takýto výrobok zdraviu škodlivý.
Krok päť
Banky sú pripravené vopred. Umývajú sa a dusia spolu s viečkami. Ihneď po varení rozložte kaviár z cukety. Po zrolovaní sa poháre otočia hore dnom a vložia sa pod kožuch, kým úplne nevychladnú.
Pikantný cuketový kaviár pripravený podľa tohto receptu môžete na zimu skladovať v chladničke alebo suteréne.
Ďalší recept na kaviár, ako z detstva:
Záver
Ako vidíte, pri príprave pikantného squashového kaviáru na zimu nie je nič zložité. A naše gazdinky majú dosť námahy a trpezlivosti.Ale v zimný večer si môžete uvariť zemiaky, otvoriť pohár prípravku a dať si chutnú večeru. Skúste si pripraviť jedlo podľa nášho receptu - nebudete ľutovať.
