Obsah
S nástupom jari, túžbou po fyzickej práci na čerstvom vzduchu počas dlhej zimy, sú záhradníci v usporiadaných radoch priťahovaní na ich záhradné pozemky. Chcel by som zasadiť a pestovať mrkvu, papriku, uhorky a paradajky.
A samozrejme, cuketa sa pestuje v záhradách, pretože táto zelenina je nielen chutná a zdravá, ale aj celkom nenáročná na starostlivosť. Sadenice sú zasadené, záhrada je polievaná, hnojená, ničená buriny, a teraz prichádza dlho očakávaný okamih plodenia. Cuketa je veľmi produktívna plodina, jedna rodina nemôže zjesť všetky plody, a tak sa začneme správať k našim susedom, kolegom, priateľom a cuketa rastie a rastie. Môžete sa pripraviť na zimu. Ale spravidla okrem tekvicového kaviáru a nakladanej cukety nič nenapadne.
Naučte sa recepty na cuketovú adjiku. Akútna squashová adjika Pomôže nielen zachovať všetky výhody tejto zeleniny, ale poslúži aj ako dobrý doplnok zimnej stravy, pomôže pri nečakanom príchode hostí, doplní mäsové a zeleninové jedlá a povedzme si úprimne: tekvicovú adžiku pre zima bude dobrým predjedlom na rodinných a priateľských večierkoch.
Príprava pohárov
Akýkoľvek recept na tekvicovú adjiku si vyžaduje starostlivú prípravu pohárov, ktoré sa musia dobre umyť a pred konzervovaním ich sterilizovať. Sterilizácia pohárov môže byť vykonaná nad parou, zahrievaním pohárov v rúre alebo ohrievaním v mikrovlnnej rúre.
Pred naskrutkovaním pohárov musia byť viečka ponechané vo vriacej vode; nielenže sa stanú sterilnými, ale aj zväčšia sa vysokou teplotou, čo umožní, aby hotový výrobok pri chladnutí lepšie tesnil.
Po utesnení pohárov je potrebné ich položiť hore dnom na rovný povrch a zabaliť do prikrývky. Keď konzervy vychladnú, uložte ich na chladnom a suchom mieste.
Príprava surovín
Adjika z cukety na zimu je viaczložkové jedlo, takže všetky ingrediencie uvedené v receptoch sa musia dôkladne umyť, odstrániť stopku, vyrezať poškodené oblasti dužiny a uistiť sa, že medzi zeleninou nie je žiadna hnilá zelenina , pokazené hmyzom a chorobami. Zeleninu, ktorej šupky sa nedajú odstrániť, je lepšie umyť kefkou a preliať vriacou vodou. Ak recept vyžaduje, aby ste z paradajok odstránili šupku, potom ich musíte zaliať vriacou vodou a pár minút ich v nej podržať, šupka sa ľahko stiahne.
Pri práci s pikantnou zeleninou, cesnakom a feferónkami používajte rukavice, aby ste sa nepopálili a šťava vám nedostala do očí a na sliznicu úst a nosa. Cuketa v adjike na zimu, ktorej recepty nie sú dogma, vám umožňujú zmeniť chuť pridaním bylín a korenín. Pikantnosť pokrmu upravte množstvom feferónky a bohatosť chuti cesnakom.
Cuketová adjika s paradajkovou pastou
Vezmite:
- cuketa - 1,5 kg;
- paradajková pasta - 100 g;
- cesnak - 2 hlavy;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- horúca červená paprika - 2 ks;
- cukor – 1 polievková lyžica. l.;
- 9% ocot - 50 ml;
- rastlinný olej - 50 g.
Príprava:
Umytú a olúpanú cuketu s odstránenými semienkami pomeliete na mäsovom mlynčeku, malo by vám vzniknúť šťavnaté pyré. Vmiešame maslo a suché ingrediencie. Pyré varte na miernom ohni 40 minút. Do uvarenej zmesi pridajte nasekaný cesnak, varte 15 minút a 5 minút pred vybratím misky z horáka pridajte ocot. Vložte vriacu hmotu do sterilizovaných pohárov - adjika z cukety s paradajkovou pastou je pripravená.
Cuketová adjika s paradajkovým pretlakom a paradajkami
Pripravte si:
- cuketa - 1 kg;
- paradajky - 0,5 kg;
- paradajková pasta - 100 g;
- paprika - 0,5 kg;
- feferónka - 2 ks;
- cesnak - 2 hlavy;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- cukor – 1 polievková lyžica. l.;
- rastlinný olej - 50 g;
- 9% ocot - 50 ml.
Ako na to:
Pripravte cuketu: umyte, ošúpte. Nakrájajte ich na malé kocky. Umyté paradajky nakrájané na polovice a sladkú papriku zbavenú semienok pomelieme na mäsovom mlynčeku a zmiešame s cuketou. Zeleninovú zmes dusíme 40-50 minút, pričom dbáme na to, aby nedošlo k prudkému varu. Pridajte soľ a cukor, pridajte maslo a paradajkovú pastu, nechajte na ohni ďalších 10 minút, v tomto čase nakrájajte horúcu papriku a cesnak v mixéri alebo mlynčeku na mäso, nechajte ďalších 15 minút dusiť. Nakoniec pridajte ocot a uzavrite.
Cuketová adjika s korením
Vezmite:
- cuketa - 1 kg;
- paradajky - 0,5 kg;
- červená paprika - 0,5 kg;
- horúca červená paprika - 2 struky;
- mletá paprika - 2 lyžice. l.;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- ošúpaný cesnak - 2 hlavy;
- rastlinný olej - 50 g;
- sušený koriander - 2 lyžičky;
- sušená bazalka - 2 lyžičky;
- 9% ocot - 50 ml.
Ako variť:
Z dobre umytej papriky a cukety odstráňte semienka a odrežte chvosty. Odstráňte kožu z paradajok. Všetky suroviny pomelieme na mäsovom mlynčeku.Výsledné pyré vložte do hrnca a nechajte ho pomaly dusiť pol hodiny. Vložíme koriander, papriku, bazalku, olej a soľ a na miernom ohni dusíme ďalšiu pol hodinu. Po dokončení varenia nalejte ocot, dobre premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov.
Klasika Adjika s paradajkami
Adjika z paradajok a cukety je recept na lízanie prstov.
Budete potrebovať:
- Paradajky, lúpané - 2,5 kg;
- Cuketa - 3 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Paprika - 0,5 kg;
- Cibuľa - 300 g;
- Cesnak olúpaný - 200 g;
- Horúca červená paprika - 3 stredne veľké kusy;
- Rafinovaný olej - 1 šálka;
- Cukor - 1 sklo;
- Stolová soľ - štvrtina šálky;
- Ocot 6% - 1 sklo.
Ako variť:
Umytú a olúpanú zeleninu vložte do mlynčeka na mäso. Výslednú zmes položte na sporák a za stáleho miešania ju udržiavajte na vysokej teplote pol hodiny. Nalejte rastlinný olej, pridajte soľ a cukor, znížte teplotu na horáku a varte ďalšiu pol hodinu. Ak sa objem adžiky jeden a pol až dvakrát zmenšil, nalejte do pohára octu, nechajte zmes mierne zovrieť a vložte do pohárov.
Adjika z cukety s jablkami
Prítomnosť jabĺk v tomto receptúre mu dodáva pikantnosť, ktorá je jemná a príjemná na chuť.
Budete potrebovať:
- Cuketa - 2,5 kg;
- Sladká paprika - 0,5 kg;
- Jablká - 0,5 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Cesnak olúpaný - 100 g;
- Horúca červená paprika 2-3 kusy strednej veľkosti. Pre milovníkov štipľavosti sa množstvo korenia môže zvýšiť na 4-5 kusov;
- Stolová soľ - 50 g;
- Granulovaný cukor - 70 g;
- Rafinovaný slnečnicový olej - 1 šálka;
- Ocot 9% - 0,5 šálky;
- Zelení podľa chuti (voliteľná zložka) - banda.
Všetku zeleninu a jablká umyte, nakrájajte na vhodné kúsky a vložte do mlynčeka na mäso.Všetky ingrediencie dobre premiešajte vo veľkom hrnci, varte hodinu od okamihu varu, nezabudnite miešať. Pridajte bylinky a nasekaný cesnak, nechajte na ohni ďalších 10 minút, potom pridajte soľ, cukor a maslo a varte ďalších 10 minút. Nakoniec prilejeme ocot a počas varu balíme do pohárov.
Adjika z cukety so zelerom
Toto recept adjika dobré pre milovníkov zeleru, pretože dáva jedlám jedinečnú chuť, táto adjika nie je pikantná, takže sa dobre hodí pre deti, starších ľudí a tých, ktorí sú kontraindikovaní v korenistých jedlách.
Budete potrebovať:
- Cuketa - 1 kg;
- Paradajková pasta - 100 g;
- Zeler s listami a stopkami;
- Paprika - 1 kus;
- Soľ, cukor podľa chuti;
- bylinky a koreniny podľa želania;
- Rastlinný olej - na vyprážanie.
Umytú a olúpanú cuketu a sladkú papriku pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vložíme do hrnca a na miernom ohni dusíme, kým nie je hotové. Súbežne s dusením cukety a papriky opečieme na panvici nadrobno nakrájaný zeler. Pridajte vyprážaný zeler, paradajkový pretlak mierne zriedený vodou, cukor a soľ podľa chuti, bylinky a koreniny (voliteľné) a varte ďalších 10 minút. Vriacu hmotu vložte do sterilných pohárov, prikryte pripravenými viečkami a sterilizujte 30 minút vo vriacej vode, uzavrite. Vychladnuté poháre skladujte v pivnici alebo chladničke.
Adjika z cukety bez octu
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí sa vyhýbajú používaniu octu v konzervách.
Budete potrebovať:
- Cuketa - 3 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Sladká paprika - 0,5 kg;
- Horúca paprika - 2 ks;
- Cesnak - 5 hláv;
- Paradajky - 1,5 kilogramu;
- Mletá červená paprika (voliteľné) - 2,5 lyžice. lyžice;
- Cukor - 100 g;
- Soľ - 2 lyžice. lyžice;
- Rastlinný olej - 200 g.
Všetku zeleninu umyte a ošúpte.Cesnak a feferónky odložíme bokom a všetko ostatné nakrájame na ľubovoľné kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výslednú zeleninovú hmotu vložte do hrnca. Nalejte olej, vmiešajte sypké prísady. Za stáleho miešania dusíme hodinu na miernom ohni. Vložte cesnak a feferónky do mixéra a vložte túto pikantnú, voňavú zmes do hrnca. Po varení po dobu desiatich minút vložte výslednú adjiku do sterilných pohárov a uzavrite.
Všetky uvedené recepty sa ľahko pripravujú, sú lacné a majú ľahko čitateľné zložky. Adjiku môžete pripraviť z cukety pomocou niekoľkých receptov označením pohárov. Po vyskúšaní adjiky podľa každého z receptov cez zimu si môžete vybrať podľa vášho názoru najúspešnejšiu metódu konzervovania.
