Obsah
Postoj ku konzervovaným zeleným paradajkám je nejednoznačný. Niekomu sa páčia, inému až tak nie. Ale tento pikantný šalát bude chutiť každému, najmä mužom. Toto predjedlo je vynikajúcou voľbou pre jedlá z mäsa, rýb a hydiny. Koniec koncov, je v ňom toľko „iskry“, že každé jedlo sa zdá chutnejšie.
Všetky tieto epitetá platia pre šalát Cobra zo zelených paradajok na zimu. Navyše v príprave nie sú žiadne ťažkosti, ale rozsah príprav na zimu sa výrazne zvýši.
Možnosti šalátu Cobra
Pikantnosť šalátu Cobra, ktorý vyžaduje zelené alebo hnedé paradajky, dodáva cesnak a feferónka. Občerstvenie na zimu sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi a my vám o nich povieme.
So sterilizáciou
možnosť 1
Na prípravu pikantného šalátu Cobra na zimu budeme potrebovať:
- 1 kg 500 gramov zelených paradajok;
- 2 hlavy cesnaku;
- 2 feferónky (môžete použiť čili, aby ste získali „ohnivú“ pikantnosť);
- 60 gramov granulovaného cukru;
- 75 gramov nejodovanej soli;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica octovej esencie;
- 2 bobkové listy;
- 10 hrách čierneho a nového korenia alebo hotová zmes mletej papriky.
Jemnosť varenia
- Zelené paradajky namočte na dve hodiny do studenej vody, aby ste odstránili horkosť. Potom každé ovocie dôkladne umyjeme a položíme na čistú utierku, aby sa vysušilo. Potom začneme rezať. Z veľkých paradajok dostaneme asi 8 segmentov az malých - 4.
- Plátky zelených paradajok položte do širokej misy, aby sa dali ľahko premiešať, pridajte pol lyžice soli a odstavte na dve hodiny. Počas tejto doby bude zelenina šťava. Tento postup je potrebný na zbavenie sa horkosti.
- Kým sa varia zelené paradajky, poďme sa zaoberať cesnakom a paprikou. Z cesnaku odstránime vrchné šupiny a tenké filmy, z papriky odrežeme chvost a necháme semená. Po tomto umyte zeleninu. Na nasekanie cesnaku môžete použiť lis na cesnak alebo jemné strúhadlo. Pokiaľ ide o feferónku, podľa receptu ju musíte nakrájať na krúžky. Ak sú papriky veľké, potom rozrežte každý krúžok na polovicu.
Pri manipulácii s feferónkami noste lekárske rukavice, aby ste si nepopálili ruky. - Šťavu uvoľnenú zo zelených paradajok scedíme, pridáme cesnak a korenie, bobkové listy, zvyšok soli, kryštálový cukor a zmes korenia. Potom nalejte rastlinný olej a jemne premiešajte, aby ste nepoškodili celistvosť plátkov. Keďže jednou zo zložiek šalátu Cobra je feferónka, neodporúča sa miešať ju holými rukami. Tento postup môžete vykonať veľkou lyžicou alebo nosiť gumené rukavice.
- Po ochutnaní šalátu Cobra na soľ pridajte v prípade potreby toto korenie. Nechajte pol hodiny vylúhovať a začnite sterilizovať poháre a viečka. Najlepšie je použiť pollitrové poháre. Čo sa týka vrchnákov, vhodné sú skrutkovacie aj plechové.
- Horúce poháre naplňte šalátom zo zelených paradajok Cobra, pridajte šťavu na vrch a prikryte viečkami.
- Umiestnite na sterilizáciu do panvice s horúcou vodou a na dno položte uterák. Od chvíle, keď voda zovrie, držte litrové nádoby na tretinu hodiny a na pollitrové nádoby stačí 10 minút.
Vybraté zaváracie poháre ihneď hermeticky uzavrieme, položíme na veko a zabalíme do kožuchu. Po dni sa vychladený šalát Cobra zo zelených paradajok môže skladovať na chladnom mieste. Dobrú chuť!
Možnosť 2
Podľa receptu budeme potrebovať:
- 2 kg 500 gramov zelených alebo hnedých paradajok;
- 3 cesnak na varenie;
- 2 struky štipľavej čili papričky;
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
- 100 ml stolového octu;
- 90 gramov kryštálového cukru a soli.
Príprava zeleniny je rovnaká ako v prvom recepte. Po nakrájaní zeleniny zmiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou, cukrom, soľou a octom. Nechajte zmes, kým sa kryštály úplne nerozpustia a neobjaví sa šťava. Po preložení do pohárov šalát zo zelených paradajok sterilizujeme.
Bez sterilizácie
Možnosť 1 - „Surový“ šalát Cobra
Predjedlo, ako vždy, je veľmi pikantné a chutné. Na prípravu šalátu z paradajok, ktoré ešte nestihli sčervenať, potrebujete tieto ingrediencie:
- zelené alebo hnedé paradajky – 2 kg 600 gramov;
- cesnak - 3 hlavy;
- vetvičky čerstvej petržlenovej vňate - 1 zväzok;
- cukor a soľ po 90 gramov;
- stolový ocot - 145 ml;
- feferónka - niekoľko strukov, v závislosti od preferencií chuti.
- Umyté a ošúpané paradajky nakrájame na plátky, feferónku nakrájame na plátky, pričom najskôr odstránime semienka, inak bude predjedlo také pálivé, že sa nebude dať jesť. Potom nasekajte petržlenovú vňať a cesnak.
- Vložte všetky ingrediencie do veľkého hrnca a premiešajte, potom pridajte cukor, soľ a ocot. Nechajte lúhovať dve hodiny, aby mala šťava čas vyniknúť, a potom vložte šalát Cobra do vopred sterilizovaných pohárov a pridajte šťavu na vrch. Zakryte bežnými plastovými viečkami a vložte do chladničky.
Možnosť 2 – Divoká kobra
Predjedlo zo zelených alebo hnedých paradajok podľa nižšie uvedeného receptu osloví milovníkov veľmi pikantných šalátov. Aj keď je pikantnosť trochu znížená kvôli sladkokyslým jablkám a sladkej paprike.
Aké produkty budete musieť vopred zásobiť:
- zelené paradajky – 2 kg 500 gramov;
- soľ - 2 vrchovaté polievkové lyžice;
- jablká - 500 gramov;
- sladká paprika - 250 gramov;
- feferónka (struky) – 70 gramov;
- cibuľa - 500 gramov;
- rastlinný olej - 150 gramov;
- cesnak - 100 gramov.
Kroky varenia
- Zeleninu ošúpeme a umyjeme, necháme odtiecť. Jablká ošúpeme a vykrojíme jadrovník a semiačka. Paprikám odrežte chvosty a vytraste semienka. Odstráňte vrchné šupiny z cibule a cesnaku.
- Zelené paradajky, jablká a sladkú papriku nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso s jemnými otvormi. Potom ho vložte do hlbokej nádoby s hrubým dnom, pridajte olej a soľ.Položíme na sporák s pokrievkou a na miernom ohni dusíme 60 minút.
- Kým sa pripravuje zeleninová a ovocná zmes, nastrúhame si feferónky a cesnak. Keď uplynie hodina, pridajte tieto ingrediencie do šalátu Cobra, premiešajte a varte asi štyri minúty.
- Horúce predjedlo vložte do pripravených sterilných pohárov a prikryte sklenenými alebo plechovými viečkami. Položte ho na stôl a zabaľte do uteráka. O deň neskôr, keď sa šalát Cobra na zimu úplne ochladí, vložte ho do chladničky. Predjedlo môžete podávať k akémukoľvek jedlu.
Pikantný šalát zo zelených paradajok:
Namiesto záveru - rada
- Vyberajte si mäsité odrody paradajok, keďže sa pri sterilizácii príliš nerozvaria.
- Všetky zložky musia byť bez hniloby a poškodenia.
- Keďže zelené paradajky obsahujú solanín, a ten je zdraviu škodlivý, pred krájaním sa paradajky namočia buď do čistej studenej vody, alebo sa do nich pridá trochu soli.
- Vždy môžete meniť množstvo cesnaku alebo feferónky uvedené v receptoch nahor alebo nadol v závislosti od vašej chuti.
- Do Cobry môžete pridať rôzne zelené, chuť šalátu zo zelených paradajok sa nezhorší, ale bude ešte lepšia.
Prajeme vám úspešné prípravy na zimu. Nechajte svoje koše prešpikovať bohatým sortimentom.
