Pri správnom použití sa nezrelé paradajky stávajú neoddeliteľnou súčasťou domácich prípravkov. Akútna predjedlo zo zelených paradajok vyrobené s použitím feferónky a strúčikov cesnaku. Ak chcete občerstvenie so sladkastou chuťou, pridajte papriku alebo mrkvu.
Na spracovanie sa vyberajú plody svetlozeleného, takmer bieleho odtieňa. Sýta zelená farba plodov naznačuje obsah toxických látok.
Recepty na občerstvenie zo zelených paradajok
Predjedlo zo zelených paradajok sa vyrába nakladaním zeleniny, ktorá je nakrájaná na kúsky a poliata marinádou. Paradajky sa marinujú celé, nakrájané na kúsky alebo plnené cesnakom a bylinkami. Ďalšou možnosťou na získanie zeleninového občerstvenia je tepelné spracovanie všetkých komponentov. Pre dlhodobé skladovanie sa odporúča pridať do občerstvenia trochu octu.
Recept s cesnakom a cibuľou
Najjednoduchšia verzia občerstvenia z nezrelých paradajok vyžaduje malú sadu prísad. Stačí pridať trochu cesnaku, cibule a byliniek.
Vlastnosti spracovania zelených paradajok s cesnakom sú uvedené nižšie:
- Tri kilogramy nezrelých paradajok je potrebné umyť. Ak narazíte na veľké exempláre, je lepšie ich nakrájať, aby boli lepšie solené.
- Listy čerešní a ríbezlí, súkvetia suchého kôpru, zrnká korenia a strúčiky cesnaku sa distribuujú do sklenených nádob.
- Potom sa nezrelé paradajky pevne zabalia.
- Na vrch položte niekoľko cibuľových krúžkov.
- Na horák sa dajú zovrieť tri litre vody, do ktorej sa pridá 10 lyžíc kryštálového cukru a pár lyžíc soli.
- Keď začne vrieť, vypnite sporák a pridajte do soľanky pohár octu.
- Pred ochladením sa kvapalina naleje do pohárov so zeleninou.
- Do každej nádoby musíte pridať ďalšie dve polievkové lyžice slnečnicového oleja.
- Poháre sa zakryjú viečkami a po ochladení sa presunú na chladné miesto.
Recept s koriandrom a feferónkou
Chuťovo pikantné predjedlo je vyrobené z nezrelých paradajok, do ktorých sa pridáva koriandr a čili paprička. Postup na jeho získanie pozostáva z určitých etáp:
- Pol kilogramu nezrelých paradajok sa nakrája na štvrtiny. Pre tento recept je vhodné ovocie, ktoré začína byť hnedé.
- Zväzok koriandra je potrebné nasekať nadrobno.
- Lusk čili papričky a strúčiky z hlavy cesnaku sa pomelú na mäsovom mlynčeku.
- Rozdrvené zložky sa zmiešajú a prenesú do nádoby.
- Na prípravu marinády položte na sporák liter vody a pridajte lyžicu soli.
- Po zovretí tekutiny pridajte veľkú lyžicu octu.
- Zelenina sa naleje marinádou, potom sa nádoba ošetrí 15 minút vo vodnom kúpeli.
Recept s paprikou
Veľmi chutné predjedlo z nezrelých paradajok sa získa použitím papriky. V tomto prípade je recept na jeho prípravu rozdelený do niekoľkých etáp:
- Dva kilogramy nezrelých paradajok sú nakrájané na niekoľko častí.
- Pol kilogramu papriky sa nakrája na tenké prúžky.
- Zeleninu premiešajte v jednej nádobe, pridajte ¼ šálky soli a nechajte 6 hodín pustiť šťavu a odstrániť horkosť.
- Potom sa uvoľnená šťava vypustí a hmota sa zapáli s pridaním ½ šálky cukru a plného pohára rastlinného oleja.
- Polovica hlávky cesnaku by mala byť nakrájaná na tenké plátky a pridaná do zeleninovej zmesi.
- Zmes sa zahrieva nad ohňom, ale pred začatím procesu varu sa musí odstrániť.
- Občerstvenie sa rozdelí do pohárov a nechá sa v kuchyni vychladnúť.
Recept s mrkvou
Jednoduchý spôsob, ako pripraviť šalát na zimu, pozostáva zo zelených paradajok, mrkvy a cibule. Recept na jeho získanie zahŕňa určité fázy:
- Dve mrkvy sú nakrájané na úzke tyčinky.
- Dve cibuľové hlavy musia byť nakrájané na polovičné krúžky.
- Nezrelé paradajky by mali byť nakrájané na krúžky.
- Suroviny je potrebné zmiešať a osoliť. Hmotu necháme 12 hodín pustiť šťavu.
- Táto šťava sa potom scedí, potom sa do zeleninovej zmesi pridá trochu oleja.
- Položte zeleninu na oheň, pridajte pár polievkových lyžíc cukru a dusíme na miernom ohni pol hodiny.
- Do hotového občerstvenia pridajte dve polievkové lyžice octu, potom ho môžete vložiť do pohárov.
- Hlboká miska sa naplní vodou a potom sa do nej vložia poháre. Nádoby je potrebné variť 10 minút a uzavrieť viečkami.
Dunajský šalát
Obľúbeným druhom predjedla zo zelených paradajok je dunajský šalát. Na jeho prípravu je potrebné dodržiavať určitý postup:
- Najprv sa vyberú nezrelé paradajky bez známok poškodenia alebo hniloby. Príliš veľké vzorky je lepšie rozrezať na kúsky. Celkovo sa ich odoberie 1,5 kg.
- Šesť cibuľových hláv sa ošúpe a naseká na prúžky.
- Šesť mrkiev by sa malo nasekať na hrubom strúhadle.
- Zložky je potrebné zmiešať, pridá sa k nim 50 g soli.
- Zeleninu necháme dve hodiny prikrytú, aby pustila šťavu.
- Po uplynutí potrebného času musíte do šalátu pridať 50 g cukru, pridať 80 ml rastlinného oleja a dať zmes do ohňa.
- Zeleninu varte na miernom ohni pol hodiny.
- Do hotového občerstvenia pridajte 80 ml octu a potom ho vložte do pohárov.
kórejské občerstvenie
Kórejská kuchyňa má vysoký obsah korenia. Kórejské zelené paradajky nebudú výnimkou. Spracúvajú sa studeným spôsobom, čo zahŕňa splnenie nasledujúceho receptu:
- Najprv vyberieme 20 nezrelých paradajok a nakrájame na štvrtiny.
- Tri papriky sa očistia a nakrájajú na tenké prúžky.
- Deväť strúčikov cesnaku je potrebné rozdrviť v lise na cesnak.
- Zelení podľa chuti (kôpor, bazalka, šťavel) by mali byť jemne nakrájané.
- Pripravené zložky sa zmiešajú.
- Do vzniknutej hmoty pridáme 9 veľkých lyžíc octu a oleja, 3 lyžice cukru a jednu lyžicu soli.
- Z korenia budete potrebovať 15 g feferónky. Môžete tiež použiť špeciálne korenie určené pre kórejskú mrkvu.
- Pripravený šalát sa umiestni do pohárov, ktoré boli tepelne ošetrené a uložené v chladničke.
Kaviár zo zelených paradajok
Nezvyčajným predjedlom je kaviár, vyrobený zo zelených paradajok a inej sezónnej zeleniny. Postup varenia v tomto prípade zahŕňa určitú postupnosť etáp:
- Nezrelé paradajky (3,5 kg) sa rozdrvia pomocou kuchynského robota.
- Pár mrkvy sa nastrúha na hrubom strúhadle.
- Dve hlavy cibule je potrebné jemne nakrájať.
- Nalejte trochu oleja do hlbokej panvice a na miernom ohni opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.
- Potom vložte mrkvu do panvice a smažte zeleninu 7 minút.
- Paradajky sa umiestnia do nádoby ako posledné.
- Zmes je potrebné premiešať a pridať štvrť šálky soli a 140 g cukru. Musíte tiež pridať lyžičku korenia.
- Zelenina sa dusí na miernom ohni tri hodiny.
- Hotové občerstvenie sa umiestni do vhodných nádob. Po vychladnutí podávame alebo skladujeme v chladničke.
Recept s uhorkami a kapustou
Univerzálnym zimným občerstvením bude zmes sezónnej zeleniny. Ak chcete pripraviť občerstvenie zo zelených paradajok, kapusty a uhoriek, musíte vykonať nasledujúce kroky:
- Osem nezrelých paradajok sa nakrája na kolieska. Ak sú kusy príliš veľké, môžete ich nakrájať na niekoľko ďalších kusov.
- Osem uhoriek je potrebné nakrájať na polovičné podložky.
- Malú hlávku kapusty je potrebné nakrájať na tenké prúžky.
- Štyri papriky sú olúpané a nakrájané na polovičné krúžky.
- Dve mrkvy sa nasekajú pomocou strúhadla.
- Nakrájajte dve hlavy cibule na prúžky.
- Pár strúčikov cesnaku by malo prejsť lisom.
- Prísady sa zmiešajú, môže sa k nim pridať nasekaný kôpor alebo petržlen.
- Zelenina sa zmieša, pridá sa k nej 70 g soli.
- Výsledná hmota sa nechá niekoľko hodín, aby sa uvoľnila šťava.
- Potom musíte dať zeleninovú zmes na sporák a trochu ju zahriať. Hmota by nemala vrieť, ale komponenty by sa mali rovnomerne zohriať.
- V záverečnej fáze pridajte tri polievkové lyžice octu a šesť polievkových lyžíc oleja.
- Občerstvenie sa plní do pohárov, ktoré sa pasterizujú vo vodnom kúpeli a uzatvoria viečkami.
Plnka s bylinkami
Paradajky plnené bylinkami budú dobrým predjedlom na sviatočný stôl. Používa kombináciu rôznych druhov zelených a feferóniek.
Recept na plnené paradajky je nasledujúci:
- Kilogram nezrelých paradajok je potrebné umyť. Potom sa z každého poschodia odreže vrchná časť a dužina sa vyberie lyžicou.
- Na plnenie je potrebné nasekať bylinky (koriander, kôpor, petržlen, mäta, zeler), struk feferónky bez semien a hlavičku cesnaku.
- Potom sa do výslednej hmoty pridá paradajková dužina.
- Paradajky sa plnia plnkou a vrch sa prikryje odrezaným vrchom.
- Paradajky sa umiestnia do sterilizovaných nádob a pristúpia k príprave marinády.
- Do panvice nalejte liter vody, pridajte lyžicu stolovej soli a kryštálového cukru.
- Kvapalina by mala vrieť, potom ju vyberte z horáka a pridajte lyžicu octu.
- Plnené paradajky sa nalejú horúcou marinádou, po ktorej sa poháre uzatvoria.
Recept s cuketou
Zimné občerstvenie zelených paradajok možno získať marinovaním s cuketou, paprikou a inou zeleninou. Postup varenia má nasledujúcu formu:
- Nezrelé paradajky (2,5 kg) sú nakrájané na veľké kruhy.
- Kilogram cukety je potrebné nakrájať na polovičné podložky. Zrelá zelenina musí byť najskôr zbavená semien a kôry.
- Dvanásť strúčikov cesnaku by sa malo nakrájať na tenké plátky.
- Šesť cibúľ sa nakrája na polovičné krúžky.
- Dve papriky sú pozdĺžne nakrájané na veľké kúsky.
- Niekoľko vetiev petržlenu a kôpru je umiestnených na dne pohárov.
- Potom sa všetka pripravená zelenina umiestni do vrstiev.
- Marinádu pripravíme prevarením 2,5 litra vody, do ktorej je potrebné pridať 6 lyžíc soli a 3 lyžice kryštálového cukru.
- Na korenie budete potrebovať 6 klinčekov a bobkových listov, ako aj 15 zrniek korenia.
- V počiatočnom štádiu procesu varu sa horák vypne a do kvapaliny sa pridá 6 polievkových lyžíc octu.
- Zelenina sa naleje s pripravenou marinádou a poháre sa uzavrú viečkami.
Recept s ryžou
Šalát zo zelených paradajok na zimu je kompletnou prílohou aj chutným občerstvením. Môžete ho pripraviť vykonaním určitej postupnosti akcií:
- Pohár ryže by sa mal nechať niekoľko hodín v studenej vode.
- Dva kilogramy nezrelých plodov paradajok sa nakrájajú na krúžky.
- Pár mrkiev nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Jedna cibuľa je potrebné nakrájať nadrobno.
- Veľké sladké papriky sú nakrájané na pol krúžky.
- Rastlinné zložky sa zmiešajú s ryžou, pridá sa 0,3 kg masla, 50 g soli a 100 g cukru, potom sa hmota umiestni na sporák.
- Predjedlo by sa malo dusiť 40 minút, keď je ryža pripravená.
- V záverečnej fáze sa do zmesi pridá 40 g octu.
- Nádoby sa sterilizujú a potom sa do nich vloží pripravené občerstvenie.
Záver
Zo zelených paradajok sa na zimu pripravujú rôzne druhy občerstvenia. Zeleninu môžeme nakladať v slanom náleve alebo dusiť na miernom ohni. Originálne vyzerá predjedlo z paradajok plnených bylinkami. Hotová príloha sa pripravuje z nezrelých paradajok a inej zeleniny konzervovanej ryžou.
