Obsah
Mnoho záhradkárov čelí rovnakej situácii každú jeseň. Zelených paradajok zostáva v záhrade ešte veľa, no prichádzajúci chlad im neumožňuje úplne dozrieť. Čo robiť s úrodou? Samozrejme, nič nevyhodíme. Koniec koncov, z nezrelých paradajok môžete urobiť nádherný kaviár. V tomto článku sa naučíme, ako pripraviť toto jedlo rýchlo a veľmi chutne.
Ako pripraviť kaviár zo zelených paradajok
Najdôležitejšie je vybrať tie správne ingrediencie. Prvým krokom je zamerať sa na samotné paradajky. Zelenina by mala byť pevná s hrubou šupkou. Takéto plody je možné zbierať, kým sú kríky ešte vlhké. Ovocie by ste si mali prezrieť aj zvnútra. Za týmto účelom nakrájajte paradajky a určite stupeň hustoty buničiny.
Zelené plody môžu obsahovať horkosť, čo naznačuje, že obsahujú solanín. Táto toxická látka je nebezpečná pre ľudské zdravie a dáva paradajkám horkú chuť. Ak chcete odstrániť solanín, namočte paradajky na chvíľu do slanej vody. Pamätajte tiež, že iba zelená zelenina je horká. Preto je bezpečnejšie použiť na prípravky bielené alebo ružovkasté paradajky.
Princíp prípravy kaviáru je celkom jednoduchý. Zeleninu stačí opražiť a potom podusiť v pomalom hrnci alebo v bežnom kotlíku. Tento proces nezaberie veľa času a úsilia. Jediná vec je, že budete musieť vyčistiť a odrezať všetky potrebné komponenty.
Okrem samotných paradajok môže kaviár obsahovať cesnak, cibuľu, čerstvú mrkvu a mladé bylinky. Zvyčajne sa zelenina vypráža na panvici oddelene a potom všetko vložím do kotla a dusím. Ale existujú aj iné spôsoby prípravy kaviáru.
Kaviár zo zelených paradajok na zimu môže obsahovať aj majonézu, cuketu, červenú repu, baklažány a sladkú papriku. Nižšie sa pozrieme na recept na kaviár zo zelených paradajok s paprikou a cuketou. Sme si istí, že takéto občerstvenie vás nenechá ľahostajnými.
Prsty olizujúci kaviár so zelenými paradajkami a paprikou
Na prípravu tejto prípravy na zimu by ste mali pripraviť nasledujúce komponenty:
- nezrelé paradajky - tri kilogramy;
- mleté čierne korenie - päť gramov;
- sladká paprika - jeden kilogram;
- stolová soľ - podľa chuti;
- čerstvá mrkva - jeden kilogram;
- stolový ocot 9% - 100 mililitrov;
- cibuľa - pol kilogramu;
- rastlinný olej - 30 mililitrov;
- granulovaný cukor - 100 gramov.
Proces prípravy kaviáru na olizovanie prstov:
- Prvým krokom je príprava zeleniny. Cibuľu ošúpeme a umyjeme pod tečúcou vodou. Mrkvu tiež očistíme a umyjeme. Sladkú papriku očistíme od semienok a nožom odstránime jadrovník. Paradajky dôkladne umyte pod vodou.
- Cibuľa a mrkva sa nakrájajú na malé kocky.Paprika a paradajky sa musia nasekať pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Na dusenie používajte nádobu s hrubým dnom, inak sa kaviár začne lepiť. Všetku pripravenú zeleninu vložte do panvice, nalejte do nej slnečnicový olej a pridajte čierne korenie a kuchynskú soľ. Ak sa vám zdá hmota príliš hustá, môžete do kotlíka naliať malé množstvo vody (prevarenej).
- Nádobu položte na sporák a varte na miernom ohni. Asi po hodine sa k zmesi pridá kryštálový cukor a stolový ocot. Kaviár varte ďalších 15 minút a panvicu vyberte z ohňa. V tejto fáze musíte produkt ochutnať a v prípade potreby pridať soľ a iné korenie.
- Pripravené poháre by sa mali dôkladne opláchnuť a vhodným spôsobom sterilizovať. Kovové viečka by mali byť tiež sterilizované. Horúci prípravok sa naleje do pohárov a ihneď sa zvinie. Potom sa nádoby otočia a zabalia do teplej prikrývky. Po úplnom ochladení sa kaviár pripravený na zimu prenesie do chladnej miestnosti.
Kaviár so zelenými paradajkami a cuketou
Pikantný kaviár zo zelených paradajok a cukety sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- zelené paradajky - jeden a pol kilogramu;
- jablčný ocot - 100 mililitrov;
- feferónka - jeden struk;
- stolová soľ podľa chuti;
- mladá cuketa - 1 kilogram;
- granulovaný cukor - 150 gramov;
- chrenový koreň voliteľný;
- rastlinný olej - 100 mililitrov;
- cesnak - 0,3 kg;
- cibuľa 500 gramov.
Príprava kaviáru:
- Nezrelé paradajky sa umyjú a nakrájajú na malé kúsky. Cuketu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak a cibuľa sú olúpané a nakrájané na tenké kúsky.
- Všetka zelenina sa umiestni do kotla, pridá sa rastlinný olej, jablčný ocot, soľ a feferónka. Hmotu premiešame a odstavíme, aby šťava vynikla.
- Potom dajte panvicu na oheň, priveďte do varu a varte iba desať minút.
- Pripravený kaviár sa naleje do čistých sterilizovaných pohárov. Nádoby sú okamžite uzavreté sterilizovanými kovovými viečkami. Ďalej je potrebné nádoby prevrátiť a prikryť teplou prikrývkou. Po dni by mal obrobok úplne vychladnúť. To znamená, že sa môže preniesť do pivnice na ďalšie uskladnenie v zime.
Záver
Tento článok popisuje krok za krokom, ako pripraviť kaviár zo zelených paradajok. Tieto recepty pozostávajú z najjednoduchších a najdostupnejších produktov. Takúto pochúťku si preto na zimu môže pripraviť každý. Množstvo ingrediencií je možné upraviť podľa vašej chuti. Kto má rád pikantnejšie, môže pridať viac čili papričky alebo naopak znížiť jej množstvo. Sme si istí, že takéto recepty vám pomôžu pripraviť úžasné slané občerstvenie na zimu.
