Obsah
Existuje obrovské množstvo receptov na nakladané baklažány. Zelenina je taká chutná a jednoduchá na prípravu, že žiadny kuchár neodmietne jedlo. Ak chcete prekvapiť svoju rodinu rýchlym a originálnym predjedlom, mali by ste vyskúšať baklažány marinované ako „huby“.
Pravidlá pre výber a prípravu produktov
Hlavným produktom v týchto receptoch je baklažán. Chuť a výhody hotového jedla závisia od kvality použitej zeleniny.
Pri výbere baklažánu musíte venovať pozornosť:
- Veľkosť plodov. Nemali by ste si brať príliš veľké. Takáto zelenina je buď prezretá, alebo pestovaná s veľkým množstvom hnojenia. Ak však máte možnosť pozrieť sa na ovocie v priereze, oplatí sa to urobiť. Možno ste natrafili na veľkoplodú odrodu.
- Vzhľad. Kvalitný baklažán má hladkú, lesklú šupku bez poškodenia, známok skazenia či hniloby. Stopka je zelená, dužina je biela, elastická. Semená sú ľahké.
- Vek.Plody na reze netreba skúmať, ak je šupka zvráskavená a suchá, stopka hnedá.
Vybraná zelenina sa musí umyť, aby sa z nej odstránil prach a nečistoty pod tečúcou vodou. Recept na nakladané baklažány, ktoré chutia ako „huby“, zvyčajne zahŕňa šúpanie zeleniny. K tomu použite špeciálny alebo bežný kuchynský nôž. Aby ovocie nezhorklo, po rozkrojení sa kúsky buď posypú soľou, alebo sa na 20 minút namočia do slanej vody. Potom sa kvapalina vypustí. Ďalšie spracovanie závisí od receptúry.
Pozrime sa na niekoľko možností na morenie baklažánov ako „huby“ na zimu.
Baklažány marinované ako „huby“: rýchly recept
Ako rýchlo marinovať baklažány ako „huby“? Toto jedlo je hotové za deň! Chuť zeleniny je taká úžasná a náklady sú nízke, že popularita receptu neustále rastie.
Na prípravu občerstvenia budete potrebovať známe produkty a minimálne skúsenosti. Zvyčajne sa toto jedlo pripravuje s cesnakom.
Ingrediencie
Na 2 kilogramy stredných baklažánov musíte pridať 1 hlavu cesnaku. Je lepšie brať zimnú odrodu, má bohatšiu chuť. 250 g čerstvého kôpru bude stačiť.Na toto množstvo komponentov potrebujete 1,5 šálky slnečnicového oleja, 10 polievkových lyžíc. l. stolový ocot (9% koncentrácia), 2,5 litra čistej vody, 2 polievkové lyžice. l obyčajná soľ.
Spôsob varenia
Zeleninu netreba šúpať. Dôkladne umyte a nakrájajte na malé kocky (1,5 cm).
Pripravíme si suroviny na marinádu – vodu, ocot, soľ. Do vriaceho roztoku pridajte kocky baklažánu a varte nie dlhšie ako 5 minút.
Zeleninu sceďte v cedníku. Nechajte 1 hodinu vypustiť vodu.
Premiestnite do vhodnej misky, pridajte nasekaný kôpor, nasekaný cesnak a rastlinný olej. Všetko je v plnom rozsahu.
Pripravte nádobu. Poháre umyte a osušte. Umiestnite baklažány, prikryte nylonovým vekom a vložte do chladničky. Baklažány, ako napríklad „huby“, nechajte jeden deň v marináde.
Môžete ochutnať. Baklažány, ako napríklad „huby“, zaliate marinádou skladujte v chladničke.
Vyprážané baklažány ako "huby", bez sterilizácie
Veľmi chutná príprava. Aby zelenina vydržala celú zimu bez sterilizácie, sú k dispozícii prísady ako cesnak a feferónka. Sú veľmi jednoduché na prípravu, preto je tento recept vhodný pre kuchárov začiatočníkov.
Zoznam požadovaných produktov
Sada je určená pre 1,2 kg baklažánov. Aby bolo občerstvenie nielen chutné, ale aj atraktívne, musíte si vziať 1,5 kg bohatých červených paradajok. Stačí 300 g žltej alebo oranžovej sladkej papriky, rovnaké množstvo cibule, 1 feferónka, 5 strúčikov cesnaku, 1 ČL kuchynskej soli. l. Vezmite 5 lyžíc kryštálového cukru na nalievanie. l., a ocot (9%) - 100 ml, odložte 8 ks. hrášok z nového korenia a čierne korenie, v prípade potreby pridajte rastlinný olej.
Všetky ingrediencie pripravte súčasne.
Spôsob varenia
Zeleninu umyjeme, nakrájame na kolieska, posolíme a necháme pustiť šťavu.
Paradajky, oba druhy papriky, cibuľu a strúčiky cesnaku pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Položte zmes na sporák. Pridajte korenie, cukor a soľ. Varte 30 minút.
Teraz môžete pokračovať vo varení modrých. Opláchnite kruhy, aby ste odstránili soľ a šťavu, vytlačte. Zahrejte panvicu, nalejte slnečnicový olej a opečte zeleninu do zlatista.
Vložte hrnčeky do paradajkovej omáčky a dusíme 15 minút.Nalejte ocot a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
Sterilizujte sklenené poháre, vložte zmes vyprážanej zeleniny do omáčky a potom zrolujte.
Baklažány ako „huby“ v marináde: recept na ich prípravu na zimu
Recept je zaujímavý, pretože umožňuje variácie s prísadami a spôsobom varenia. Napríklad množstvo cesnaku sa volí podľa chuti. Môžete sa držať pôvodného receptu, ale ak chcete pikantnejšie alebo jemnejšie občerstvenie, neovplyvní to celkovú chuť produktu. Baklažány marinované ako „huby“ na zimu sú vhodné aj pre gurmánov.
Nákupný zoznam
Hlavné zložky sú 1 kg baklažánu, 1 hlava cesnaku, 120 ml slnečnicového oleja.
Na marinádu budete potrebovať 1 liter čistej vody, 1 polievkovú lyžičku. l. soľ a cukor, 2 ks. bobkový list, 4 ks. hrášok z nového korenia, 6 lyžíc. l. stolový ocot (9%).
Ak potrebujete znížiť oheň, použite menej cesnaku. Prípustné je aj zaradenie vašich obľúbených korenín – klinčekov, semien koriandra alebo horčice.
Pozrime sa na podrobné pokyny, ako marinovať baklažány ako „huby“.
Technológia varenia
Najprv si dajte čas s marinádou. Vložte pripravené korenie do veľkého hrnca.
Nalejte vodu. Na teplote nezáleží. Premiešame a panvicu položíme na sporák. Marinádu priveďte do varu.
Pripravte baklažány. Umyte zeleninu, odrežte chvosty. Recept je rovnako vhodný pre verziu s kožou alebo bez nej. Nakrájajte na kúsky. Veľkosť zvoľte tak, aby ste baklažány pri podávaní nerozsekali. Optimálne 3-4 cm.
Vložte zeleninu do samostatnej misky.
Po varení marinády po dobu 1 minúty pridajte ocot a pridajte kúsky baklažánu.
Zmes privedieme do varu a odkryté dusíme 5 minút. Baklažány by sa mali miešať veľmi opatrne. Optimálne je kusy spustiť na dno tekutiny pomocou štrbinovej lyžice, aby neplávali na hladine.
Teraz vyberte panvicu z ohňa, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút postáť.
Kúsky baklažánu vložte do cedníka alebo sitka, aby marináda vytiekla. 10 minút stačí.
Cesnak ošúpeme a nasekáme ho vhodným spôsobom. Množstvo je regulované chuťovými preferenciami.
V hlbšej panvici zohrejte slnečnicový olej a veľmi rýchlo opečte cesnak (25-30 sekúnd).
Pridajte plátky baklažánu na panvicu s cesnakovým olejom a smažte 4 minúty na silnom ohni. Kusy určite premiešajte. Deje sa tak preto, aby nedošlo k sterilizácii zimnej prípravy.
Pripravte si poháre a viečka na utesnenie. Sterilizujte alebo zohrejte v mikrovlnnej rúre, viečka vyvarte. Poukladajte horúce baklažány. Nie je potrebné príliš utláčať, ale je potrebné dbať na to, aby v hmote nezostali žiadne vzduchové bubliny, ihneď prikryť viečkami a zrolovať.
Otočte ho hore dnom, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte čas prirodzene vychladnúť. Prípravok na zimu skladujte v pivnici alebo na inom chladnom mieste.
V zime je dobré pridať cibuľu a bylinky - vaši hostia budú potešení!
Baklažány marinované ako „huby“ s cesnakom a bylinkami
Existuje niekoľko variácií tohto receptu. Napríklad baklažány marinované v cesnakovej omáčke s bylinkami.
Alebo nakladaná zelenina plnená cesnakom a bylinkami. Recept na skvelú zimnú maškrtu. Dokonale sa hodí k zemiakovým prílohám, mäsu a rybám.
Ingrediencie
Vezmite 1,5 kg stredne veľkých baklažánov. Veľké nie sú vhodné, ťažko sa vypchávajú. Ďalej pridať:
- 1 struk feferónky.
- 1 hlava cesnaku.
- 1 zväzok koriandra, zeleru a petržlenu.
- Soľ podľa chuti.
Marináda musí byť pripravená z nasledujúcich zložiek:
- 1 liter čistej vody.
- 3 ks. púčiky vavrínu a klinčeka.
- 2 hrášok nového korenia.
- 1,5 lyžice. l. kuchynská kuchynská soľ (nie jodizovaná).
- 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor.
Ako variť
Zeleninu umyte a odrežte stonku.
Vezmite ostrý nôž a urobte rez na každom baklažáne, nechajte 1 cm na okraj.
Zeleninu varte vo vriacej vode nie dlhšie ako 10 minút.
Vložte baklažány do cedníka, počkajte, kým voda vytečie, a potom vložte zeleninu pod lis. Čas na kliky - 3 hodiny. Je lepšie nechať baklažány cez noc pod tlakom.
Jemne nakrájajte štipľavú papriku, najskôr odstráňte semienka.
Koriander a petržlenovú vňať nasekajte nahrubo, umyte pod tečúcou vodou.
Nakrájajte cesnak a zmiešajte s bylinkami. Podľa chuti dosolíme a všetko premiešame.
Zeler povarte v 1 litri vody 2 minúty. Vyberte z vody a nechajte tekutinu na prípravu marinády.
Do zárezov na baklažáne vložte zmes byliniek a cesnaku.
Zeleninu zviažte stonkovým zelerom alebo bielou niťou.
Marinádu pripravíme zo zvyšného 1 litra vody, vybraných korenín, cukru a soli. Keď zovrie, pridajte ocot a varte 2 minúty.
Naplnené baklažány vložte do hrnca, zalejte horúcou marinádou a ihneď prikryte pokrievkou. Nakladané baklažány ako „huby“ namočte do hrnca na 5 dní. Ochutnajte prípravu. Ak je pripravený, môžete ho podávať na ochutnanie.
Pre dlhodobé skladovanie musíte urobiť veci trochu inak:
- Plnenú zeleninu vložte do sterilných pohárov dostatočne pevne.
- Prelejeme marinádou.
- Poháre vložte do hrnca na sterilizáciu. Sterilizujte pol hodiny.
- Zrolovať, zabaliť, nechať vychladnúť. Skladujte v suteréne alebo v chladničke.
Záver
Baklažány marinované ako „huby“ sa dajú pripraviť veľmi rýchlo. Toto jedlo pomôže pri príchode nečakaných hostí a dobre spestrí stôl v zime. Nízky obsah kalórií v receptúre umožňuje ľuďom akejkoľvek vekovej skupiny konzumovať nakladané baklažány.
