Keď sa na začiatku leta na záhradných záhonoch práve začína objavovať cuketa, zdá sa, že nie je nič chutnejšie ako plátky zeleniny opražené v múke alebo cestíčku, ochutené soľou, korením a cesnakom. No postupne ich je stále viac a vonku je čoraz teplejšie. Leto je už v plnom prúde, od cukety niekedy nie je kam ísť, no ani chuť tráviť v takomto čase veľa hodín pri rozpálenom sporáku. A v tejto situácii to nemohlo prísť v lepšom čase, recept na varenie cukety v rúre, ktorý sa pre svoju jednoduchosť dokonca ľudovo nazýval lenivý cuketový kaviár.
Squashový kaviár v rúre bude skutočne vyžadovať minimálnu prítomnosť z vašej strany v kuchyni. Výsledné jedlo vás však uchváti svojou jemnosťou, vôňou pečenej zeleniny a dokonalou chuťou.
Lenivý tekvicový kaviár
Tento recept robí kaviár tak jednoduchým, že sa dá pripraviť takmer každý deň, ak budete jesť dostatok zeleniny. Aby ste to urobili, stačí všetko upiecť v rúre. Je pravda, že sa to dá urobiť rôznymi spôsobmi. Nižšie sú uvedené ingrediencie potrebné na výrobu kaviáru z troch stredne veľkých cukiet.
- 2 stredne veľké mrkvy;
- 2 stredne veľké papriky;
- 1 cibuľa primeranej veľkosti;
- 2 veľké paradajky;
- 2 lyžice slnečnicového oleja č.
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Na prípravu tekvicového kaviáru podľa tohto receptu použite rukáv na pečenie.
Ide o obal vyrobený zo špeciálnej tepelne odolnej fólie, ktorá odolá vysokým teplotám až do +220°C a ešte vyššie. Na oboch stranách má otvory, preto sa mu hovorí rukáv a na oboch koncoch sa zaväzuje špeciálnou stuhou z rovnakého materiálu.
Jedlá, ktoré sa pripravujú pomocou takéhoto rukáva, získavajú chuť pečených aj dusených výrobkov. Počas varenia sa zelenina namočí do uvoľnenej šťavy a korenín a získa jasnú a bohatú chuť.
Squashový kaviár v rukáve sa pripravuje nasledovne. Všetka zelenina sa dôkladne umyje, vysuší a v prípade potreby ošúpe, odstráni semená alebo chvosty. Potom je potrebné ich nakrájať na kúsky ľubovoľného tvaru a veľkosti. Paradajky stačí nakrájať na štyri časti, ostatnú zeleninu nakrájame tak, ako vám to vyhovuje.
Po narezaní sa zelenina opatrne umiestni do rukávu, ktorý je už zviazaný na jednej strane. Potom sa tam naleje množstvo slnečnicového oleja, soli a korenia predpísané receptom.
Rukáv je zaviazaný aj z druhej strany a zelenina v ňom je zvonka trochu premiešaná. Potom sa vloží na plech na pečenie do rúry, ktorá sa predhreje na teplotu +180 °C počas jednej hodiny. V rúre by mal byť rukáv umiestnený tak, aby sa nedotýkal hornej a bočnej steny, pretože pri zahrievaní napučí a pri kontakte s horúcim kovom sa môže poškodiť.
Do hodiny rúra uvarí zeleninu sama a o vašu prítomnosť nie je núdza.
Po uplynutí nastavenej doby vyberte návlek z rúry a mierne ho ochlaďte, aby ste mohli fóliu bezpečne odrezať zhora bez popálenia.
Zelenina bude plávať vo veľkom množstve aromatickej šťavy, ktorú treba pred prenesením celého obsahu do panvice scediť.
Počkáte, kým zelenina vychladne na izbovú teplotu a ponorným mixérom alebo mlynčekom na mäso ju rozmixujete na pyré. Pripravený cuketový kaviár ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ alebo korenie, ak máte radšej pikantnejšie jedlá, aj prelisovaný cesnak. Toto jedlo má snáď len jednu nevýhodu - takýto kaviár nie je vhodný na zimné prípravy - treba ho ihneď skonzumovať, uchovávať v chladničke maximálne niekoľko dní.
Squashový kaviár na zimu
Čo však robiť, ak si chcete, bez utrpenia najmä v horúčave, pripraviť cuketové prípravky na dlhodobé skladovanie. V tomto prípade je možné squashový kaviár variť aj v rúre, ale na zimu sa vyrába podľa trochu iného receptu.
Najprv sa nasledujúce zložky umyjú a zbavia sa nadbytočných zložiek:
- cuketa - 1000 g;
- Cibuľa - 400 g;
- Paradajky - 1000 g;
- Mrkva - 500 g;
- Sladká paprika - 300 g;
- Cesnak - 5 strúčikov.
Pridané k nim:
- Kôpor, petržlen;
- Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
- Soľ a korenie.
Na prípravu tekvicového kaviáru sa všetka vopred olúpaná zelenina nakrája na podlhovasté kúsky.Potom si vezmite hlboký plech na pečenie, namažte ho polovičným množstvom oleja uvedeného v recepte a na dno položte nakrájanú zeleninu v nasledujúcom poradí: najprv poukladajte cibuľu, potom mrkvu, potom cuketu a na vrch papriky a paradajky. Zvyšné množstvo oleja sa naleje na zeleninu na vrch a všetko sa odošle do nevyhrievanej rúry. Teplota vykurovania je nastavená na +190+200°C.
Prvú polhodinu po tom, čo začnete pripravovať kaviár z pečenej zeleniny, môžete robiť iné veci. Potom vyberte plech a opatrne premiešajte zeleninu. Nechajte piecť ďalších 40-45 minút.
Po vypnutí rúry a vychladnutí zeleninu preložíme štrbinovou lyžicou do hrnca a pridáme najemno nasekané bylinky a cesnak, ako aj soľ a korenie. V tejto fáze musíte vziať mixér a premeniť celý obsah panvice na homogénne pyré.
Všetko sa dôkladne premieša a panvica s pečenou zeleninou sa položí na oheň. Aby sa kaviár dobre skladoval aj v zime, obsah panvice treba po varení asi 10 minút povariť, za stáleho miešania, ale opatrne, pretože rastlinná hmota môže pri varení „pľuvať“ horúce kvapôčky.
Potom sa hotový cuketový kaviár, ešte horúci, vloží do čerstvo sterilizovaných horúcich pohárov a utesní sa viečkami sterilizovanými vo vriacej vode. V tomto prípade pokrm pripravený podľa tohto receptu nebude vyžadovať ani pridanie octu na úspešné skladovanie počas zimného obdobia.Po zrolovaní treba zaváracie poháre otočiť hore dnom a zabaliť do niečoho teplého, kým počas dňa úplne nevychladnú. To je potrebné na dodatočné utesnenie konzervovaných potravín.
Takýto kaviár môžete skladovať aj v bežných izbových podmienkach, najlepšie však nie na svetle. Pretože práve v tme sa ideálne zachovajú všetky chuťové vlastnosti pripravovaného jedla.
