Obsah
Konzervovanie je jedným z najjednoduchších a najdostupnejších spôsobov prípravy zeleniny a ovocia na dlhodobé skladovanie. Squashový kaviár Je ľahké sa pripraviť na zimu, ingrediencie pre ňu sú lacné a jej výhody sú odborníkom na výživu už dlho známe. Čerstvá alebo spracovaná cuketa sa ľahko vstrebáva do tela, obsahuje málo kalórií, ale veľa železa, fosforu, medi, vitamínov a organických kyselín. Kaviár z cukety tiež pomôže vyrovnať sa s opuchmi, zlepšiť činnosť čriev a žlčníka, je súčasťou stravy pre ľudí trpiacich hypertenziou, kardiovaskulárnymi ochoreniami alebo jednoducho chcú schudnúť.
Je ich veľa recepty na výrobu kaviáru z cukety na zimu sú pestré ako chuťovo, tak aj vzhľadom. Možno ich spája iba základná sada produktov: cuketa, cibuľa, mrkva, paradajkový pretlak, ako aj povinné tepelné ošetrenie. Doma je to najčastejšie vyprážanie a dusenie, ale existujú recepty, ktoré vyžadujú pečenie cukety v rúre alebo dokonca varenie.
Dáme vám do pozornosti tri recepty na kaviár z cukety: jeden je nízkokalorický, diétny, druhý je výživnejší, no neskutočne chutný a tretí je pre milovníkov štipľavých jedál. Pre prehľadnosť a pohodlie poskytujeme recepty s fotografiami.
Nízkokalorický tekvicový kaviár
Tento recept obsahuje nielen minimum kalórií, ale je vhodný aj na spestrenie jedálnička ľudí, ktorí držia prísne hladovky, keďže neobsahuje ani rastlinný olej.
Použité produkty
Na prípravu tekvicového kaviáru na zimu budete potrebovať:
- lúpaná cuketa - 1 kg;
- cibuľa - 200 g;
- červené paradajky - 200 g;
- mrkva - 200 g;
- stolová soľ - 1 polievková lyžica;
- čierne korenie, cukor - podľa chuti (voliteľné).
Kaviár na varenie
Cuketu dobre umyte, odrežte výlevku a stopku a odstráňte poškodené miesta. Staré - ošúpte, zbavte jadrovníka, nakrájajte na malé kúsky, mladú zeleninu nie je potrebné šúpať.
Ošúpeme cibuľu a mrkvu, nakrájame na malé kocky.
Vložte cuketu, cibuľu a mrkvu do hrnca, pridajte trochu vody a varte 40 minút.
Tento recept na zimný squashový kaviár sa pripravuje s čerstvými paradajkami. Zalejte ich vriacou vodou a hneď ich vložte do studenej vody. V hornej časti urobte rez v tvare kríža, odstráňte šupku, nakrájajte ovocie.
Keď je zvyšná zelenina uvarená, scedíme vodu, pridáme uvarené paradajky a pomocou mixéra rozmixujeme ingrediencie na pyré.
Pyré dáme do hustého hrnca, pridáme korenie a na miernom ohni dusíme asi pol hodiny.Počas tejto doby sa prebytočná tekutina vyvarí a hmota zhustne.
Preneste kaviár do vopred sterilizovaných pollitrových pohárov. Vložte ich do širokej misky naplnenej horúcou vodou, prikryte viečkami a pasterizujte 15 minút.
Kaviár zrolujte, otočte poháre, zabaľte ich a nechajte úplne vychladnúť.
Poháre by sa mali skladovať na chladnom mieste alebo v chladničke. Kaviár bude pripravený na konzumáciu za mesiac.
Kaviár z cukety varený s majonézou
Recept na tekvicový kaviár uvedený nižšie by mal osloviť ženy v domácnosti, ktoré neradi pasterizujú svoje prípravky. Je pravda, že nie je určený na dlhodobé skladovanie: poháre sa budú musieť pred jarou vyprázdniť. Nebude to ťažké, pretože tento kaviár je taký chutný a jemný, že ho milujú aj tí, ktorí vo všeobecnosti nemajú radi cuketu.
Predtým, ako vám povieme, ako pripraviť squashový kaviár s prídavkom majonézy, treba poznamenať, že to nebude nízkokalorické. Zahŕňa majonézu, ktorá je celkom výživná, ako aj kyselinu citrónovú a paradajkovú pastu, ktoré možno len ťažko nazvať diétnymi výrobkami.
Použité produkty
Ingrediencie:
- cuketa - 5 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- majonéza - 0,5 l;
- paradajkový pretlak – 0,5 l;
- rafinovaný olej - 1 šálka;
- cukor - 0,5 šálky;
- kyselina citrónová - 1 čajová lyžička;
- soľ - podľa chuti.
Poznámky ku kvalite produktu
Okrem toho vám poskytneme niekoľko tipov, ako urobiť tekvicový kaviár čo najchutnejší.
- Používajte iba mladé cukety.
- Olivový olej v tomto recepte nefunguje dobre. Radšej si vezmite slnečnicu alebo kukuricu.
- Chuť kaviáru do značnej miery závisí od paradajkovej pasty. Malo by byť chutné a bez horkosti.
- Za žiadnych okolností nepripravujte konzervy s majonézou, ktorej dátum spotreby uplynul alebo bol otvorený aj deň vopred. Vezmite iba čerstvý produkt!
- Nepoužívajte fialovú cibuľu - sú, samozrejme, chutné a zdravé, ale vzhľad kaviáru bude neatraktívny.
- Nesypte si soľ do očí – skúste to. Koľko pridať závisí od majonézy a paradajkového pretlaku, ktoré môžu obsahovať aj soľ.
- Tento recept neobsahuje mrkvu. Ak sa ho rozhodnete pridať, určite znížte množstvo cukru.
Kaviár na varenie
Predtým, ako predstavíme recept krok za krokom, pripomeňme, že poháre musíte sterilizovať a zeleninu obzvlášť dôkladne umyť, pretože nedôjde k ďalšej pasterizácii.
Umyte a ošúpte cuketu, nakrájajte.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte v malom množstve rafinovaného rastlinného oleja, kým nebude priehľadná.
Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Vložíme ich do hrnca, pridáme olej, dôkladne premiešame a dusíme hodinu.
Pridajte zvyšné ingrediencie, dôkladne premiešajte, aby bola konzistencia kaviáru aj jeho farba jednotná. Za stáleho miešania dusíme ďalších 40 minút.
Počas procesu varenia ochutnajte kaviár niekoľkokrát, pretože sa zmení jeho chuť.
Keď je kaviár hotový a chuť vás uspokojí, preložte ho do sterilných pollitrových alebo litrových pohárov a zrolujte.
Dôležité! Veľmi horúci kaviár z cukety by sa mal valcovať. Recept nevyžaduje ďalšiu tepelnú úpravu a obsahuje aj majonézu. Najlepšie je umiestniť kaviár do pohárov bez odstránenia panvice, v ktorej sa varil, z ohňa.
Odhadovaný výnos kaviáru je 4 litre. Je ihneď pripravený na použitie.
Pikantný tekvicový kaviár
Tento recept na zimu nemožno nazvať ani squashovým kaviárom, ale squashovou adjikou. Budete sa musieť pohrať s prípravou, ale konečným výsledkom bude veľmi zaujímavé občerstvenie.
Použité produkty
Ingrediencie:
- cuketa - 2 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- paradajky - 0,5 kg;
- mrkva - 250 g;
- cesnak - 1 hlava (veľká);
- rafinovaný olej - 150 g;
- horčica - 1 polievková lyžica;
- múka - 2 polievkové lyžice;
- cukor - pol pohára;
- octová esencia - 1 polievková lyžica;
- soľ - podľa chuti.
Kvalita produktov na prípravu kaviáru
Tento recept vyžaduje pasterizáciu a obsahuje aj horčicu, cesnak a octovú esenciu, ktoré sú samy o sebe konzervačné látky.
- Stará cuketa sa hodí, stačí ju ošúpať a opatrne odstrániť stred s veľkými semienkami. V tomto prípade musíte odvážiť už pripravenú zeleninu.
- Vezmite bielu alebo zlatú cibuľu, aby ste nepoškodili vzhľad kaviáru.
- Horčica by mala byť suchá, nie varená.
- Množstvo soli, cukru, cesnaku, octovej esencie je možné meniť podľa vlastných chutí.
- V prípade potreby nahraďte paradajky paradajkovou pastou alebo dokonca paradajkovou omáčkou.
Varenie pikantného kaviáru
Cuketu dôkladne opláchneme a nasekáme nadrobno.
Paradajky ošúpeme, ako je popísané v prvom recepte, pomelieme v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso.
Mrkvu umyjeme, ošúpeme, nastrúhame, najlepšie nahrubo.
Cibuľu nakrájame na kocky, podusíme priamo na panvici na prípravu kaviáru, pridáme mrkvu a polovicu paradajok. Dusíme 30 minút bez pokrievky.
Pridáme nakrájanú cuketu a soľ. Nádobu prikryte pokrievkou a varte ďalších 40 minút na miernom ohni.
Odstráňte pokrievku a nechajte dusiť ďalších 40 minút, kým zmes nezhustne.
Zvyšný paradajkový pretlak vymiešame s múkou a horčicou do hladka.
Pridajte cukor a nakrájaný cesnak.
Zmes nalejte do vriacej zeleniny, dôkladne premiešajte a udržiavajte na miernom ohni ďalších 20 minút. Nezabudnite miešať.
Vypnite oheň, trochu ochlaďte hmotu, pridajte octovú esenciu, rozdrvte mixérom alebo iným spôsobom.
Hotový kaviár vložte do čistých pollitrových pohárov a sterilizujte 15 minút.
Otočte, zabaľte, nechajte vychladnúť.
Záver
Ako vidíte, tekvicový kaviár sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Môže to byť diétne jedlo, občerstvenie alebo jednoducho lahodná pochúťka. Vyberte si recept, ktorý sa vám najviac páči. Dobrú chuť!
