Obsah
Konzervovanie je skvelý spôsob, ako uchovať zeleninu na zimu. Ak ich pestujete sami, zeleninové prípravky budú stáť veľmi málo. Ale aj keď si musíte kúpiť jedlo na konzervovanie, úspory budú stále viditeľné, pretože na vrchole zeleninovej sezóny sú všetky potrebné prísady pomerne lacné.
Každá rodina má svoje vlastné stravovacie preferencie. Preto je sortiment konzervovanej zeleniny pripravenej na zimu v každej domácnosti individuálny. Existujú však recepty, ktoré používa takmer každá gazdinka. V tomto smere je dobrá najmä cuketa. Zelenina má neutrálnu chuť, čo vám umožňuje pripraviť z nej širokú škálu jedál, od dezertov až po slané pochutiny.
Jeden z nich - svokrin jazyk s paradajkovou pastou. V rôznych variáciách sú tieto konzervy v zime na stole v každej domácnosti. Tento zeleninový šalát je dobrý aj preto, že sa dá pripraviť aj neskoro na jeseň, keďže sa k nemu hodia úplne zrelé cukety a paradajky, ktoré sú v tomto období dosť drahé, sa nahrádzajú paradajkovým pretlakom.
Tento šalát je pikantný ako svokrin jazyk. Stupeň pikantnosti si ale každá gazdinka vyberá podľa vlastnej chuti.Pre tých, ktorí to majú radi „pálivo“, môžete pridať viac feferónky a cesnaku a ak má niekto radšej neutrálnu chuť, týchto pálivých ingrediencií si dáte veľmi málo, len aby sa konzerva v zime nepokazila. Z baklažánov vyrábajú aj prípravky s rovnakým názvom.
Existuje veľa možností na prípravu týchto konzervovaných potravín. Zmena pomerov a zloženia zložiek ovplyvňuje chuť hotového výrobku. Aby ste našli ten pravý recept, ktorý sa stane vašim obľúbeným na mnoho rokov, musíte najskôr vyskúšať niekoľko rôznych možností.
Veľmi ostrý svokrin jazyk
Tento recept je pre milovníkov „ohnivých“ jedál, má veľa všetkého - cesnak, feferónku, paradajkový pretlak. Na konzervovanie budú potrebné nasledujúce produkty:
- cuketa - 2 kg;
- sladké perie – 300 g;
- stredne veľký cesnak - 3 hlavy;
- feferónka - 2 struky;
- paradajková pasta - 400 g;
- cukor - 2/3 šálky;
- rafinovaný rastlinný olej - 2/3 šálky;
- soľ - 1,5 lyžičky;
- ocot 9% - 4 polievkové lyžice.
Zmiešajte paradajkovú pastu a vodu. Robíme to v hrnci, v ktorom sa bude variť svokrin jazyk. Cesnak rozdelíme na strúčiky, ošúpeme, z feferónky odrežeme vrch, papriky prekrojíme na polovice, úplne odstránime semienka, aj medzisteny, na ktorých sú pripevnené. Rovnakým spôsobom pripravte sladkú papriku.
Všetky papriky a cesnak prejdeme cez mlynček na mäso a vložíme ich do hrnca. Na rad prichádza cuketa. Treba ich dobre umyť, v prípade potreby odstrániť šupku a odstrihnúť tvrdé konce.
Mladé ovocie sa ľahšie šúpe a rýchlejšie uvarí.Ale zrelá zelenina má výraznejšiu chuť.
Tradičným tvarom cukety v tejto príprave sú podlhovasté kúsky, ktoré vyzerajú ako jazyky. Ale takéto rezanie si vyžaduje veľa času. Ak to nechcete minúť iracionálne a estetická zložka nie je dôležitá, môžete cuketu nakrájať na kúsky akéhokoľvek tvaru. Hlavnou podmienkou je, že musia byť dostatočne veľké, ale také, aby bolo vhodné ich vložiť do pohára v hotovej forme.
Ochutíme omáčku soľou, pridáme cukor a ocot, rastlinný olej, premiešame a privedieme do varu. Vložte cuketu do vriacej omáčky. Ak sa úplne nezmestia do panvice, môžete ich rozdeliť na dávky a ukladať ich jednu po druhej, pričom počkajte, kým sa predchádzajúca časť zeleniny trochu usadí.
Po varení varte výrobok maximálne 20 minút.
Zaváracie poháre musia byť pripravené vopred. Musia byť sterilizované za sucha. Najlepšie je to urobiť v rúre vyhriatej na teplotu asi 150 stupňov. Pri litrových a pollitrových fľašiach je potrebná doba držania 15 minút.
Pripravený šalát zabalíme do pohárov, pevne uzavrieme a otočíme. Keď vychladnú, dáme konzervy do pivnice alebo na iné chladné miesto, kde budú uskladnené.
Poháre sa otočia, aby sa skontrolovali netesnosti.
Svokrin jazyk s horčicou
Tu je okrem zvyčajných pikantných ingrediencií horčica, ktorá jedlu dodáva ešte viac pikantnosti.Je určený pre tých, ktorí sú zvyknutí na pikantné jedlá a nevedia si bez nich predstaviť ani jedno jedlo.
Na prípravu na zimu budete potrebovať:
- cuketa pripravená na rezanie – 3 kg;
- paradajková šťava – 1,4 l;
- paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
- paprika - 3 ks;
- feferónka - 3 ks;
- olúpané strúčiky cesnaku - 100 g;
- pripravená horčica - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 sklo;
- soľ - 3 polievkové lyžice;
- ocot 9% - 4 polievkové lyžice.
Umyte zeleninu. Cuketu prekrojíme vodorovne na polovicu a potom na plátky hrubé 1,5 cm a dlhé 10 cm.
Zmiešajte ingrediencie paradajok v hrnci, pridajte soľ, pridajte cukor, vylejte ocot, pridajte rastlinný olej, pridajte horčicu. Nakrájajte cesnak. To isté robíme s paprikou, pričom z nej odstránime semená. Všetko dáme do omáčky. Priveďte do varu. Pridáme uvarenú cuketu a zmes privedieme do varu. Opatrne premiešajte, snažte sa nerozbiť kúsky cukety. Zeleninovú zmes varíme asi 40 minút.
Cuketu vložte do suchých a sterilizovaných pohárov a naplňte omáčkou až po plecia. Ihneď zrolujte a izolujte na jeden deň.
Pre tých, ktorí milujú tento šalát, ale nechcú alebo nemôžu zo zdravotných dôvodov jesť príliš korenené jedlá, je tu jemná varianta s miernou pikantnosťou.
Svokrin jazyk je stredne horký
Bude to vyžadovať:
- cuketa - 2 kg;
- sladká paprika - 500 g;
- horúca paprika - 1 kus;
- cesnak - 1 hlava;
- cukor - 250 g;
- soľ - 80 g;
- ocot 9% - 50 ml;
- paradajková pasta - 250 ml;
- voda – 0,5 l;
- voliteľné - nové korenie, kardamón, klinčeky.
Paradajková pasta sa musí zmiešať s vodou. Panvicu necháme rozohriať.Medzitým ošúpeme a nasekáme strúčiky cesnaku a oba druhy papriky.
Pridajte všetko do panvice. Kým sa omáčka varí, cuketu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky podobné jazyku. Pridajte zvyšné prísady podľa normy. Hneď ako omáčka zovrie, pridáme cuketu. Obrobok musíte variť pol hodiny. Hotový svokrin jazyk balíme do suchých sterilizovaných pohárov.
Je potrebné ich zrolovať pomocou sterilizovaných viečok, prevrátiť na kontrolu tesnosti a dobre zabaliť. Po dni poháre preložíme na trvalé uskladnenie do chladu.
Na záver ďalší recept, v ktorom je nečakane veľa paradajkového pretlaku. To dáva prípravku bohatú paradajkovú chuť. Paradajky sú zdravá zelenina, pri tepelnej úprave sa zachová väčšina ich liečivých látok.
Paradajkový svokrin jazyk
V tomto recepte je aj veľa štipľavých ingrediencií, takže jedlo je pre milovníkov štipľavosti.
Budeme potrebovať:
- cuketa - 3 kg;
- feferónka - 4 ks;
- sladká paprika - 5 ks;
- ošúpaný cesnak - 100 g;
- 1 pohár cukru a rastlinného oleja;
- soľ – 4 lyžice. lyžice;
- ocot 9% - 3 lyžice. lyžice;
- paradajková pasta - 900 g;
- voda - 1 l.
Zmiešajte vodu a paradajkový pretlak. Hustú omáčku treba prevariť. Rozpustite v ňom cukor a soľ, ochuťte rastlinným olejom a octom. Strúčiky cesnaku a ošúpané papriky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vložte ich do hrnca s omáčkou.Ošúpanú cuketu nakrájame na plátky alebo malé kúsky a vložíme do hustej omáčky. Vývar varíme 40 minút.
Vložte cuketu do pripravených pohárov a zalejte omáčkou. Okamžite ho pevne uzavrite. Konzervované potraviny by mali byť zabalené v teple po dobu 24 hodín.
Záver
Svokrin jazyk je univerzálna zimná príprava, ktorú je možné pripraviť na akýkoľvek spôsob – pikantnú aj nekorenistú. Ale bez ohľadu na to, aká je, nebude musieť dlho stáť. Toto chutné jedlo, teplé aj studené, sa zje ako prvé.
