Slivkový kečup

Kečup je obľúbenou polevou mnohých jedál. K tejto omáčke sa hodia zemiaky, pizza, cestoviny, polievky, predjedlá a väčšina hlavných jedál. No nie vždy sú produkty z obchodu zdravé, obsahujú škodlivé prídavné látky a, žiaľ, pomerne často narazíte aj na také, ktoré sú úplne bez chuti. Doma sa pripravuje aj nezvyčajný slivkový kečup.

Tajomstvo výroby slivkového kečupu

Domáci slivkový kečup naozaj nie je niečí výmysel alebo náhrada paradajok so slivkami. Jeho vlasťou je Gruzínsko. A tam sa tomu hovorí tkemali! Toto je najtradičnejšia pikantná omáčka. Existuje recept, podľa ktorého sa zvyčajne pripravuje v Gruzínsku. Ale každá rodina má svoje tajomstvá. Zmenami prešla aj na ceste do Ruska, Ukrajiny a Bieloruska. Dali do nej paradajky, paradajky, papriku a rôzne koreniny. Ale tento recept je založený na dvoch pravidlách:

1. Jediná vhodná odroda je tkemali (odtiaľ pochádza názov), je to sladkokyslá odroda, inak nazývaná „modrá čerešňová slivka“.
2. Jedna malá, ale veľmi dôležitá ingrediencia je pennyroyal.Jeho chuť sa podobá bežnej, ale je tam horkosť.

Kečup sa hodí k mnohým jedlám. Je ochutená zemiakmi, obilninami, pochutinami a často mäsom a rybami.

Slivkový kečup s paradajkovým pretlakom

Ak chcete dať známejšie paradajkovú chuť, pridajte paradajky. Ale zároveň slivky nikde nezmiznú, ale urobia to zaujímavejšie.

Ingrediencie podľa receptu:

• slivky (kyslé odrody) – 2 kilogramy;
• paradajková pasta - 400 gramov;
• kôpor – 6 suchých a 6 čerstvých vetvičiek;
• cesnak - 100 gramov (podľa chuti je možné viac);
• horčica a koriandr (semená) - 1 malá lyžička;
• bobkový list - 2 kusy;
• korenie - 8 kusov;
• soľ - 1 lyžica;
• cukor – 1 lyžica.

Príprava:

1. Kôpor sa rozprestiera pozdĺž spodnej časti panvice. Ovocie na ňom.
2. Ovocie sa varí bez pridania vody, pretože pustí šťavu, premiešajte. Čas - 50 minút.
3. Všetko sa melie, dužina sa prepasíruje cez sito.
4. Zmes ešte povarte, po uvarení počkajte 6 minút.
5. Cesnak, korenie, čerstvý kôpor sa rozdrvia pomocou mlynčeka na mäso.
6. Vložte do paradajky. Po varení počkajte ďalších 15 minút.
7. Pridajte soľ, bobkový list a zmes skrútenú na mlynčeku na mäso.
8. Varte ďalších 15 minút.

Recept na slivkový kečup s cesnakom a bylinkami

A Gruzínci sú zvyknutí variť podľa tohto receptu. Používajú sa na to korenisté bylinky a cesnak. Odroda tkemali sa ťažko hľadá, takže často berú ugorku alebo inú kyslú odrodu.

Recept:

• úhor - 1 kilogram;
• soľ - štipka;
• cukor - 25 gramov;
• cesnak - asi 3-5 strúčikov, podľa chuti;
• čili struk;
• čerstvý kôpor;
• pennyroyal;
• zväzok koriandra;
• suchý koriander - 6 gramov;
• suchá senovka grécka (suneli) – 6 gramov.

Ako sa pripraviť:

1. Celé plody zalejeme vodou a podusíme. Šupka by sa mala olúpať a dužina by sa mala oddeliť. Varte na miernom ohni.
2. Ďalej sa utierajú.
3. Kaša sa privedie do varu.
4. Pridajte korenie, soľ a cukor.
5. Zelení sú nakrájaní.
6. Pridajte čili a cesnak.

Kečup ochutený slivkami

Koreniny dodajú každému jedlu vlastnú chuť a dodajú chuť. Sú vhodné najmä do omáčok.

Ingrediencie na recept:

• slivky - 4 kilogramy;
• soľ - 5 polievkových lyžíc;
• čili - 4 kusy;
• cesnak - 4 hlavy;
• koriandr - podľa chuti;
• koriander v semenách;
• kôpor, bazalka podľa chuti;
• vlašské orechy - hrsť.

Príprava:

1. Plody bez semien sa uvaria a utierajú.
2. Pridajte všetky ingrediencie a varte do zhustnutia.

Paradajkový kečup a slivky na zimu

Kečup sa pripravuje nielen na okamžitú konzumáciu, ale aj na zimu. Dobre sa skladuje a počas lúhovania sa chuť stáva zaujímavejšou a bohatšou. Sú dobré na dochucovanie hlavných chodov v chladnom období, keď ich nie je možné vyrobiť doma.

Recept:

• ovocie - 5 kilogramov;
• paradajky - 1 kilogram;
• sladká paprika - 0,5 kilogramu;
• cesnak - 2 hlavy;
• čili - 2 kusy;
• cukor - 1,5 šálky;
• soľ - dve polievkové lyžice.

Postupnosť varenia na valcovanie na zimu sa nelíši od iných receptov:

1. Banky sú sterilizované.
2. Plody sú olúpané, oddelené od kostí, paradajky a paprika sú nakrájané.
3. Všetko prechádza mlynčekom na mäso.
4. Všetko dusíme na miernom ohni pol hodiny. Potom vychladnúť.
5. Premelieme cez jemné sitko, aby sme získali jednotnú konzistenciu.
6. Varte ďalšie tri hodiny.
7. Pol hodiny pred koncom varenia pridáme nasekaný cesnak.
8. Ak je kyseliny málo, pridajte ocot.
9. Všetko nalejú do pohárov a zrolujú. Nechajú to v pivnici.

Sladkokyslý kečup zo sliviek a paradajok

K mäsu sa hodia sladkokyslé omáčky. Kyslá odroda sa spája so sladkými paradajkami a výsledkom je jedinečná chuť.

Čo potrebujete na varenie:

• paradajky - 2 kilogramy;
• slivky - 2 kilogramy;
• cibuľa - 5 kusov;
• chilli - 1 kus;
• pohár cukru;
• soľ – 2 polievkové lyžice, množstvo môžete zmeniť podľa chuti;
• ocot - 100 mililitrov;
• zeler - zväzok listov;
• bazalka - zväzok;
• petržlen - zväzok;
• klinčeky - 1 lyžička;
• mletá škorica - 1 lyžica;
• suchá horčica - 1 lyžica;
• mletá paprika - 1 lyžička.

Príprava:

1. Paradajky a slivky prechádzajú cez mlynček na mäso.
2. Cibuľa a zeler sú tiež nakrájané na mlynčeku na mäso.
3. Všetky prísady varte do varu, opatrne odstráňte penu.
4. Je lepšie zviazať zeleninu do zväzkov, aby ste ich počas varenia ponorili do omáčky a potom ich vyberte.
5. Chilli nie je rozdrvené, len vložené do misky.
6. Pridajte ostatné ingrediencie (ocot nechajte na mieste).
7. Zmes rozotrite do hladka.
8. Varte 20 minút, ocot pridajte až na záver.

Recept na kečup so slivkami a jablkami

IN jablková omáčka spája sladkosť, jemnú horkosť a nádych kyslosti.

Recept:

• slivky - pol kilogramu;
• jablká - pol kilogramu;
• voda - 50 mililitrov;
• cukor - podľa chuti, závisí od druhu ovocia;
• škorica - pol čajovej lyžičky;
• 5 púčikov klinčekov;
• zázvor - 4 gramy.

Postup varenia:

1. Slivky a jablká sú olúpané. Varte po kúskoch 10 minút.
2. Ovocie pomelieme.
3. Do zmesi pridajte cukor a potom znova varte 10 minút.
4. Pridajte zázvor, škoricu a klinčeky.
5. Varíme do zhustnutia.
6. Odstráňte klinčeky.

Slivkový kečup na zimu s červeným vínom

Nasledujúci recept sa výrazne líši od ostatných, slivkový kečup sa pripravuje bez paradajok, ale to neznižuje chuť kečupu.

Ingrediencie:

• sušené slivky - 200 gramov;
• červené víno - 300 mililitrov;
• vínny ocot - 2 čajové lyžičky;
• mletá paprika - podľa chuti;
• figy - 40 gramov.

Príprava:

1. Plody sa nalejú vínom a nechajú sa cez noc.
2. Potom varíme 5 minút.
3. Urobte pyré.
4. Ocot a víno sa nalejú.
5. Do omáčky vhoďte papriku a figy.
6. Kečup je pripravený!

Kečup vyrobený z paradajok, jabĺk a sliviek

Tí, ktorí radi experimentujú, pridávajú do kečupu so slivkami súčasne jablká a paradajky.

Recept:

• paradajky - 5 kilogramov;
• jablká (najlepšie kyslé) ​​- 8 kusov;
• slivky - pol kilogramu;
• paprika - pol kilogramu;
• cukor - 200 gramov;
• soľ - podľa chuti;
• ocot - 150 mililitrov;
• mletá paprika - pol čajovej lyžičky;
• škorica a klinčeky - každá jedna tretina čajovej lyžičky.

Príprava krok za krokom podľa receptu:

1. Zelenina, podobne ako ovocie, sa umyje a nakrája na kúsky.
2. Dusíme na miernom ohni 2 hodiny.
3. Prejdite cez odšťavovač.
4. Potom opäť povaria, po 20 minútach pridajú korenie.
5. Potom dusíme na ohni ďalšiu 1 hodinu.
6. Keď do konca zostáva 10 minút, nalejte ocot.
7. Kečup je hotový, môžete ho zrolovať na zimu!

Slivkový kečup na zimu s bazalkou a oreganom

S bylinkami sa to len ťažko preháňa, takže čím viac, tým lepšie. Ale všetko má svoje hranice a pravidlá kombinácie!

Recept na kečup s bazalkou a oreganom:

• paradajky - 4 kilogramy;
• cibuľa - 3-4 kusy;
• slivky - 1,5 kilogramu;
• oregano a bazalka - každý zväzok;
• soľ - 50 gramov;
• suché čili - 10 gramov;
• jablčný ocot - 80 mililitrov;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zmes papriky (dostanete ju kúpiť v obchode).

Príprava je podobná ako pri iných receptoch:

1. Všetko prechádza cez mlynček na mäso s chilli, cibuľou a paradajkami.
2. Varte 10 minút.
3. Pridajte drvené bylinky a korenie.
4. Udržujte v ohni 30 minút.
5. 10 minút pred koncom varenia pridajte ocot.

Recept na zimný slivkový kečup s paprikou

Kombinácia s paprikou je ideálna pre mäso. A recept je stále jednoduchý.

Čo budete potrebovať:

• slivky - 3 kilogramy;
• paprika - 10 kusov;
• cesnak - 8 strúčikov;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• cukor - v závislosti od preferencie;
• kari - 15 gramov;
• chmeľ-suneli - 15 gramov;
• škorica - lyžica;
• mletá paprika - podľa chuti;
• klinčeky - lyžička.

Ako pripraviť kečup s paprikou:

1. Tradične sa slivky, paprika a cesnak pretláčajú cez mlynček na mäso. Navyše môžete pretrieť cez jemné sitko.
2. Vhoďte korenie a všetko položte na pol hodiny na mierny oheň.
3. Kečup je pripravený na rolovanie. Používajú sterilné poháre, zabalia ich a nechajú vychladnúť predtým, ako ich spustia do pivnice.

Pravidlá a trvanlivosť slivkového kečupu

Kečup sa skladuje rovnako ako ostatné konzervy. Neexistujú žiadne špeciálne pravidlá skladovania.

Poháre a viečka musia byť dobre sterilizované. Aby sa zabezpečilo dlhodobé uchovanie omáčky, používajú sa iba nepoškodené výrobky. A na konci varenia pridajte jablčný ocot.

Záver

Slivkový kečup sa hodí ku všetkým jedlám. Obzvlášť nápadná je kombinácia s rybami, mäsom, zemiakmi a zeleninou.

Odporúčané príspevky

slivková omáčka satsebeli

Nakladané slivky: 4 recepty

Slivka vo vlastnej šťave

Slivkový marshmallow

Slivky v sirupe

Slivkové chutney

Recept na pikantný šalát zo zelených paradajok

6 receptov na forfet z marhúľ a pomarančov

Najlepšie horloder recepty na zimu