Slivka vo vlastnej šťave

Slivka vo vlastnej šťave je jednou z možností, ako si tieto plody pripraviť na zimu doma. Môžete ich pripraviť s kôstkami aj bez nich, len samotné slivky s cukrom alebo s pridaním určitých korenín. Ako variť slivky vo vlastnej šťave sa dozviete z tohto článku, ktorý poskytne podrobné recepty s podrobnými pokynmi, fotografiami hotového výrobku a videom o varení.

Ako variť slivky vo vlastnej šťave

Na prípravu tejto zimnej prípravy doma sú vhodné zrelé plody, dozreté na strome a mierne nedozreté, teda také, ktoré už takmer dosiahli biologickú zrelosť, no stále majú hustú dužinu. Všetky musia byť výlučne neporušené, bez poškodení, priehlbín, fľakov hniloby a stôp po infekciách alebo chorobách, bez stopiek.

Na rozmanitosti sliviek nezáleží, môžete si vziať akékoľvek, ovocie akéhokoľvek tvaru a farby bude stačiť. Pokiaľ ide o veľkosť, ideálnou možnosťou je stredná, ale môžu sa zachovať aj veľké a malé.

Nádoby, v ktorých môžete ovocie zavárať, sú obyčajné sklenené dózy rôznych veľkostí, od 1 do 3 litrov. Musia byť neporušené, bez triesok alebo trhlín, najlepšie vytvrdené, teda tie, ktoré sa predtým používali na konzervovanie. Pred umiestnením odtokov do nich je potrebné poháre umyť v teplej vode a sóde, zohriať nad parou a vysušiť. Viečka sterilizujte aj vo vriacej vode. Na sterilizáciu budete potrebovať aj veľkú panvicu s takou výškou, aby sa do nej bez problémov zmestili zaváracie poháre naplnené vodou až po vešiaky.

Potom pripravte plody sliviek: niekoľkokrát ich umyte v teplej vode, odstráňte všetky priľnuté nečistoty a prach. Potom rozrežte každé ovocie pozdĺž pozdĺžnej línie na polovicu a odstráňte semená, ak to recept vyžaduje.

Tradičný recept na slivky vo vlastnej šťave

Na prípravu sliviek vo vlastnej šťave podľa receptu, ktorý sa považuje za tradičný, budete potrebovať minimum produktov, iba 2 ingrediencie:

• slivka – 10 kg;
• cukor - 5 kg.

Takto pripravíte slivkový lekvár na zimu:

1. Odstráňte všetky stonky a semená z umytého ovocia, nalejte ich do 1-1,5 litrových pohárov a každú vrstvu posypte kryštálovým cukrom. Umiestnite tesnejšie, zhutnite zľahka.
2. Na vrch nalejte trochu teplej vody a dobre pretrepte, aby sa všetko premiešalo.
3. Na dno veľkej objemnej panvice položte kúsok látky alebo špeciálny stojan, položte naň zaváracie poháre a naplňte ich teplou tekutinou až po vešiaky.
4. Položte panvicu na oheň a priveďte vodu do varu.
5. Keď voda začne prudko vrieť, znížte teplotu na minimum a varte 15 minút.
6. Pôsobením tepla sa slivky začnú postupne usádzať a v pohároch vznikne voľné miesto. Treba ho naplniť novými porciami ovocia a cukru.
7. Po pridaní opäť sterilizujeme ďalších 15 minút.
8. Po uplynutí stanoveného času vyberte poháre z panvice, uchopte ich špeciálnym zariadením a ihneď zrolujte viečka.
9. Nechajte vychladnúť pri izbových podmienkach presne jeden deň. Nie je potrebné ich zabaliť, môžete ich nechať tak, ako sú.

Po vychladnutí je možné slivky skladovať v pivniciach aj v interiéri. Sú sterilizované, takže vydržia skladovanie aj v teplých podmienkach.

Slivky vo vlastnej šťave s kôstkami

Tu by bolo najlepšou možnosťou mierne nezrelé ovocie, pretože je hustejšie ako zrelé a lepšie si zachováva svoj tvar aj po dlhšom tepelnom spracovaní. Netreba z nich odstraňovať semienka, takže plody by mali zostať celé. Ak ich plánujete uchovávať v 3-litrových nádobách, odtok by sa mal odoberať rýchlosťou 2 kg na 1 nádobu. Štandardné ingrediencie:

• 10 kg čerstvo nazbieraného ovocia;
• 5 kg kryštálového cukru.

Slivky na zimu bez cukru

Na jednu 1 litrovú nádobu budete potrebovať asi 0,75-1 kg sliviek. Môžu byť okrúhle alebo podlhovasté, úplne zrelé alebo mierne nezrelé. Hlavné je, aby boli čo najsladšie, keďže sa do nich pri varení nepridáva cukor. Je lepšie brať malé slivky s hustou buničinou. Ideálne sú plody odrody maďarská (Ugorka).

Tieto slivky by sa mali pripraviť takto:

1. Umyte ich, niekoľkokrát vymeňte vodu a odstráňte semená, pričom každé ovocie opatrne nakrájajte pozdĺž pozdĺžnej línie nožom.
2. Poháre naplňte na polovice až po vrch, každú vrstvu posypte cukrom a rovnomerne ho rozložte vo vnútri nádoby.
3. Položte na sporák a sterilizujte 10-15 minút.
4. Keď prvá várka stuhne, pridajte slivky a cukor.
5. Sterilizujte znova, ale 20 minút.
6. Po vybratí pohárov z panvice ich ihneď uzavrite kľúčom pomocou lakovaných viečok a prikryte teplou prikrývkou.

Po vychladnutí pohárov so slivkami vo vlastnej šťave bez cukru, čo sa stane asi za deň, ich presuňte do pivnice alebo odložte na policu do špajze.

Ako zrolovať slivku vo vlastnej šťave s klinčekmi

Tento recept na zaváranie sliviek vo vlastnej šťave je odlišný v tom, že do ovocia sa okrem cukru pridáva aj aromatické korenie – klinčeky, ktoré mu dodá jedinečnú vôňu. V opačnom prípade budete potrebovať rovnaké prísady:

• 10 kg ovocia;
• 5 kg granulovaného cukru;
• 2-3 klinčeky na litrovú nádobu.

Slivky sterilizujte najskôr 15 minút a po pridaní nového ovocia, ktoré nahradí scvrknuté, ďalších 15 minút. Po uvarení nechajte poháre 1 deň v miestnosti vychladnúť. Potom, ak existuje pivnica, presuňte ju do nej, kde sú lepšie podmienky na skladovanie konzervovaných výrobkov.

Rýchly recept na slivky vo vlastnej šťave

Tento recept bude užitočný pre tých, ktorí nemôžu alebo nechcú sterilizovať poháre na dlhú dobu. Ingrediencie:

• ovocie - 10 kg;
• cukor - 5 kg.

Rozdiel v príprave medzi týmto receptom a predchádzajúcimi je tento:

• Tentoraz sa slivky nesypú čerstvé do pohárov, ale najprv sa varia v hrnci spolu s cukrom, kým sa neobjaví šťava.
• Potom sa umiestnia do pohárov s objemom 0,5 až 1 liter spolu s uvoľnenou šťavou.
• Vložte ich do hrnca a po zovretí tekutiny sterilizujte aspoň 15 minút.

Po prirodzenom ochladení sa umiestnia do pivnice, suterénu alebo sa nechajú v chladnej miestnosti na dlhodobé skladovanie.

Blanšírované slivky vo vlastnej šťave

Ako už názov tohto receptu napovedá, ovocie bude potrebné pred varením blanšírovať. Pre to:

1. Umiestnite ich po častiach do cedníka.
2. Ponorte na 5 sekúnd do vriacej vody, potom vytiahnite a ihneď ponorte do studenej vody.
3. Dáme do pohárov, rovnomerne posypeme cukrom a necháme sterilizovať 15–30 minút v závislosti od objemu.
4. Potom, čo sú slivky vybraté z panvice a ihneď zapečatené.

Po vychladnutí sa umiestnia do pivnice, kde zostanú až do novej úrody.

Žltá slivka vo vlastnej šťave na zimu

Na prípravu sliviek vo vlastnej šťave podľa tohto receptu budete potrebovať žlté plody akejkoľvek veľkosti a odrody. Požadované komponenty:

• 10 kg ovocia;
• 5 kg cukru.

Spôsob varenia je klasický.

Ako vyrobiť žltú slivku vo vlastnej šťave s vanilkou

Podľa tohto receptu budete potrebovať aj plody žltých odrôd. Budete si musieť vziať:

• 10 kg ovocia;
• 5 kg cukru;
• 1 balíček vanilky.

Prípravu môžete variť aj klasickým spôsobom, no pri ukladaní ovocia do nádoby bude potrebné doň pridať korenie.

Varenie sliviek vo vlastnej šťave v rúre (alebo v rúre)

Ingrediencie sú rovnaké ako v tradičnom recepte. Spôsob varenia:

1. Ovocie roztrieďte, umyte pod tečúcou vodou a odstráňte semená.
2. Naplňte 1-1,5 litrové poháre polovicami, nalejte vrstvu po vrstve a posypte ich cukrom. Ovocie pevne uložte a zatlačte lyžičkou.
3. Poháre vložte do predhriatej rúry na 40-50 minút.
4. Potom ihneď zrolujte.

Po ochladení na izbovú teplotu preneste poháre do chladného suterénu.

Konzervované slivky vo vlastnej šťave

Budete potrebovať slivky hutné a málo šťavnaté, aby sa rýchlejšie vysušili. Predtým, ako pripravíte džem, musíte najskôr uvariť sušené slivky. Pre to:

1. Odstráňte kôstky zo sliviek.
2. Roztierajte ich v 1 tenkej vrstve vonku, na slnku a sušte čo najdlhšie, kým nenadobudnú charakteristickú konzistenciu, farbu a vôňu. Je potrebné ich pravidelne prevracať, aby dôkladne vyschli zo všetkých strán.
3. Ovocie môžete sušiť aj v rúre na plynovom alebo elektrickom sporáku.

Z 10 kg čerstvého ovocia po vysušení sa získa približne 3-3,5 kg sušeného ovocia. Po získaní sliviek môžete začať vyrábať džem:

1. Vložte ho do pripravených pohárov, pridajte cukor (v pomere 2: 1).
2. Pridajte trochu vody a všetko premiešajte.
3. Poháre umiestnite na sterilizáciu na 30 minút.

Chladenie prebieha pri izbovej teplote. Džem je možné skladovať vo vnútri alebo v studenej pivnici.

Konzervované slivky vo vlastnej šťave rozpolené

Na prípravu džemu podľa tohto receptu budete musieť vziať 10 kg zrelého, šťavnatého, ale stále hustého ovocia. Slivky môžu mať akúkoľvek farbu: biela, žltá, červená a tmavo modrá. Budete tiež potrebovať cukor (5 kg). Sekvenovanie:

1. Ovocie umyte, pozdĺžne rozrežte ostrým nožom a odstráňte semená.
2. Umiestnite polovice do pohárov a rovnomerne posypte cukrom.
3. Sterilizujte podľa tradičnej receptúry.

Po povinnom ochladení odošlite poháre na uskladnenie.

Pravidlá skladovania sliviek vo vlastnej šťave

Prírezy môžete skladovať buď v dome pri pomerne vysokej teplote, keďže sú sterilizované, alebo na mieste špeciálne určenom na tento účel – v pivnici. V interiéri, v byte alebo v súkromnom dome ich musíte umiestniť na najchladnejšie a najtmavšie miesto, napríklad do špajze alebo do najchladnejšej miestnosti. Trvanlivosť sliviek vo vlastnej šťave doma je najmenej rok, ale nie viac ako 3 roky. Po tomto období sa neodporúča používať slivkový lekvár na jedlo, je lepšie pripraviť nový z úrody aktuálneho roka.

Záver

Mnoho ľudí si obľúbi slivky vo vlastnej šťave, keďže majú neprekonateľnú chuť a vôňu. Nie je to ťažké pripraviť, stačí dodržiavať odporúčania uvedené v receptoch. Ak urobíte všetko správne a uvaríte džem tak, ako sa patrí, môžete si ho vychutnať v chladných zimných dňoch, keď nie je k dispozícii čerstvé ovocie.

Odporúčané príspevky

slivková omáčka satsebeli

Nakladané slivky: 4 recepty

Slivkový marshmallow

Slivky v sirupe

Slivkový kečup

Slivkové chutney

Zelená adjika na zimu

Adjika Zamanikha: recept na zimu

Kandizované hrušky: rýchle recepty