Obsah
Všetky ženy v domácnosti chcú potešiť svoju rodinu a prekvapiť svojich hostí tým, že na sviatočný stôl naservírujú originálne predjedlo. Dobrým riešením pre tých, ktorí chcú diverzifikovať menu a vyskúšať neobvyklé recepty, sú nakladané slivky. Domáce prípravky pomôžu nielen zachovať chuť a výhody ovocia, ale tiež dokonale doplnia akékoľvek jedlá z mäsa, rýb alebo hydiny.
Ako správne pripraviť nakladané slivky
Nakladané slivky sa pripravujú veľmi jednoducho. Pomocou klasických receptov tento proces zvládne každá gazdinka. A odporúčania na varenie vám pomôžu vytvoriť pochúťku s harmonickou chuťou a aromatickými tónmi:
- Na morenie je lepšie uprednostniť neskoré odrody sliviek (odrodová skupina maďarských sliviek: obyčajná, azhanská, talianska, ako aj zimná a ďalšie).
- Musíte si vybrať tvrdé ovocie, pretože počas procesu fermentácie zmäkne.
- Poškodené ovocie by sa nemalo používať na varenie, dokonca aj pár zhnitých plodov môže pokaziť produkt a urobiť prácu zbytočnou. Preto je potrebné ovocie triediť, oddeľovať prezreté, poškodené a plody so stopami aktivity hmyzích škodcov.
- Ako riad je lepšie použiť dubové sudy, ktoré sa používajú v tradičných receptúrach.Dodávajú hotovému výrobku jedinečnú vôňu a jedlo je chutné a zdravé. Alternatívou k dubovým kadiam môže byť smaltované vedro, kovová panvica alebo obyčajné trojlitrové sklenené nádoby.
Technológia prípravy nakladaného ovocia sa považuje za pomerne jednoduchú. Plody je potrebné kompaktne umiestniť do pripravenej nádoby a naplniť soľankou.
Jednoduchý recept na nakladané slivky
Toto je starý recept, ktorý preveril čas. Vo výsledku príjemná vôňa a harmonická jedinečná chuť nakladaného ovocia poteší tých najnáročnejších a najnáročnejších znalcov lahôdok. Je dôležité byť trpezlivý a presne dodržiavať recept.
Ingrediencie a pomery:
- 10 kg sliviek;
- 5 litrov vody;
- 150 g cukru;
- 75 g soli.
Recept:
- Dobre umyté ovocie osušte uterákom. Potom vložte pripravené ovocie do čistých nádob.
- Na prípravu soľanky rozrieďte cukor a soľ vo vode a povarte. Potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Plody zalejeme vychladnutým roztokom a prikryjeme listami ríbezlí.
- Vrch prikryjeme čistou gázou alebo bavlneným obrúskom a dáme do miestnosti s teplotou 18-20°C na 7 dní na kvasenie.
- Po uplynutí času skontrolujte ovocie a v prípade potreby pridajte vodu. Prikryjeme pokrievkou a odložíme na chladné miesto.
Slivková pochúťka bude hotová o mesiac. Tento produkt by sa nemal skladovať dlhšie ako 6 mesiacov. Soľanka je vhodná na konzumáciu aj preto, že má jemnú ružovú farbu, nezvyčajnú kyslo-sladkú chuť a plyny v nej z nej robia dobrý nápoj, ktorý dokonale uhasí smäd.
Nakladané slivky na zimu v medovom náleve
Táto príprava na zimu vás poteší v chladných zimných dňoch. Med dokáže dodať ovociu zaujímavú a jemnú chuť a vôňu.Okrem toho takýto dezert zvyšuje vitalitu a chráni pred chorobami, čo je v zime také dôležité. A soľanka má nielen lahodnú chuť, ale priaznivo pôsobí aj na činnosť srdca.
Ingrediencie a pomery:
- 2 kg sliviek;
- 150 g medu;
- 25 g soli;
- 2 litre vody.
Recept:
- Umyté ovocie osušte a vložte do čistej 3-litrovej nádoby.
- Med a zriedenú soľ rozpustite v zohriatej vode.
- Ovocie zalejeme vychladnutým nálevom a prikryjeme čistou gázou.
- Miesto na fermentáciu v chladnej miestnosti po dobu 10 dní.
- Po 10 dňoch vložte pochúťku do pivnice alebo chladničky na 30 dní.
Po mesiaci, keď sa proces fermentácie zastaví, je možné produkt podávať. Túto pochúťku skladujte v chladnej miestnosti asi 5 mesiacov.
Podrobný recept:
Recept na nakladané slivky s horčicou
Svetlá a nečakaná kombinácia sliviek v slanom náleve s horčicou. Takéto ovocie dokáže zmeniť najbežnejšie jedlá na vynikajúcu pochúťku.
Ingrediencie a pomery:
- 10 kg sliviek;
- 5 litrov vody;
- 250 g cukru;
- 75 g soli;
- 50 g bobkového listu;
- 25 g horčice.
Recept:
- V hrnci prevarte vodu a zmiešajte ju s cukrom, soľou, bobkovým listom a horčicou. Všetko dobre premiešame, odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.
- Výslednú soľanku nalejte do nádob s ovocím a odložte ich na chladné miesto.
- Kvasené slivky sú pripravené na konzumáciu po 30 dňoch.
Tento produkt uchovávajte v chladničke maximálne 5 mesiacov.
Rýchly recept na nakladané slivky s korením
Najjednoduchší spôsob, ako urobiť nakladané slivky na zimu. Podľa receptúry musíte vziať tvrdé, nezrelé ovocie, potom bude pochúťka chutná a aromatická a môže slúžiť ako originálne občerstvenie na sviatočný stôl.
Ingrediencie a pomery:
- 2-3 kg sliviek;
- 2,5 litra vody;
- 0,5 l octu 9%;
- 700 g cukru;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- korenie (klinčeky, nové korenie, škorica).
Recept:
- Umyté ovocie napichnite ihlou a naukladajte kompaktne do pohárov.
- Do každého nasypeme korenie (na 1 liter - 2 klinčeky, 1/4 ČL škorice, 2 zrnká korenia).
- Nasypte cukor a soľ do hrnca s vodou. Obsah priveďte do varu. Vypnite oheň, pridajte ocot a všetko dobre premiešajte. Výslednú soľanku nechajte vychladnúť.
- Slivky zalejeme nálevom a zaváracie poháre uzavrieme plastovými alebo kovovými viečkami a odložíme na 3-4 týždne do pivnice.
Záver
Nakladané slivky sú čoraz populárnejšie. Proces varenia je jednoduchý a nezaberie veľa času. A ak sú splnené určité podmienky, ovocie ohromí každého labužníka svojou chuťou, absolútnou prirodzenosťou a určite sa stane obľúbenou pochúťkou celej rodiny.
