Obsah
Vlastnoručne pripravené pochúťky sú často zdravším produktom ako náprotivky z obchodu. Kalorický obsah makrely údenej za studena je nízky, čo umožňuje jej použitie pri kontrole hmotnosti. Pri miernom užívaní bude tento pokrm výborným zdrojom telu prospešných látok.
Nutričná hodnota makrely údenej za studena
Zvláštnosťou hotového výrobku je jeho pomerne vyvážené zloženie a vynikajúca chuť. Podľa recenzií si makrela údená za studena vyslúžila najväčšiu obľubu ako náhrada tradičných mäsových jedál. Vysoký obsah bielkovín a prírodných živočíšnych tukov umožňuje nasýtiť telo energiou a základnými živinami.
Zloženie makrely údenej za studena
Údené filé je zdrojom obrovského množstva chemických zlúčenín, ktoré sú prospešné pre človeka.Medzi makroprvky patrí chlór, sodík, draslík, síra, fosfor a horčík. Makrela údená za studena je zdravá aj vďaka vysokému obsahu vzácnejších chemických zlúčenín:
- železo;
- jód;
- mangán;
- meď;
- molybdén;
- selén;
- nikel.
Najviac prospešných látok sa zachová pri studenej úprave dymom.
Ak vezmeme do úvahy 100 g kus rýb údených za studena, môžete uspokojiť telesnú potrebu fosforu o 37%, síry o 25%, jódu o 30%. Vzácny molybdén v jednej porcii pochúťky je 65% normy, fluóru 35% a selénu viac ako 80%. Takéto výpočty naznačujú potrebu miernej konzumácie misky.
Studené údené mäso obsahuje okrem chemických prvkov aj organické zlúčeniny. Pre telo sú najdôležitejšie kyseliny askorbová a listová. Ryby tiež obsahujú veľké množstvo Omega-3 polynenasýtených tukov. Jedna 100 g dávka úplne pokryje dennú potrebu tejto látky v tele.
Koľko kalórií obsahuje makrela údená za studena?
Hotový výrobok je vysoko cenený medzi ľuďmi, ktorí si strážia stravu. 100-gramová porcia makrely údenej za studena obsahuje iba 150 kcal. Tento údaj nepresahuje dennú potrebu žiadneho človeka o viac ako 10% a vďaka vysokému obsahu bielkovín a tukov poskytuje obrovský prísun energie.
Obsah vitamínov a BJU v makrele údenej za studena
Takmer každá ryba je cenným zdrojom vitamínov pre ľudské telo. Makrela je skutočným skladom živín. Obsahuje vitamíny A, C, D, E, H a KK. Taktiež mäso obsahuje takmer celé spektrum vitamínov B.Ale jedným z najdôležitejších dôvodov pre konzumáciu makrely údenej za studena je jej index KBJU. 100 g pochúťky obsahuje:
- bielkoviny - 23,4 g;
- tuky - 6,4 g;
- uhľohydráty - 0 g;
- voda - 60,3 g;
- kalórií - 215 kcal.
Obsah kalórií v rybej pochúťke je iba 150 kcal
Množstvo tuku sa môže mierne líšiť v závislosti od zvoleného receptu na údenie za studena a času varenia. Makrela však zostáva tučným jedlom, takže jej konzumácia by mala byť aj napriek nízkemu obsahu kalórií striedma.
Glykemický index makrely údenej za studena
Ako väčšina morských plodov, ani hotová makrelová pochúťka neobsahuje sacharidy. Glykemický index je nula, to znamená, že neovplyvňuje hladinu cukru v krvi človeka. Napriek zjavným výhodám makrely údenej za studena môže byť škodlivá aj pre diabetikov. Veľké množstvo soli zadržiava vodu, čo spôsobuje, že pankreas pracuje zrýchleným tempom.
Aké sú výhody makrely údenej za studena?
Neuveriteľné chemické zloženie pochúťky z nej robí nenahraditeľného pomocníka v boji proti mnohým ochoreniam. Pravidelná mierna konzumácia makrely údenej za horúca normalizuje metabolizmus lipidov, sacharidov a cholesterolu. Výrazne sa zlepšuje produkcia hormónov, obnovuje sa syntéza hemoglobínu a hladina homocysteínu v krvi.
Chemické prvky regulujú fungovanie tráviaceho traktu a centrálneho nervového systému. Fluór a vápnik sa starajú o udržanie pevnosti a pružnosti kostného tkaniva.Vitamín PP výrazne zlepšuje stav pokožky a vlasov a vitamín B12 zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému.
Je možné, aby tehotné ženy a tehotné ženy mali makrelu údenú za studena?
Zloženie bohaté na minerály a vitamíny je odporúčané na užívanie každému bez výnimky pri dodržaní určitých opatrení. Studená makrela údená počas tehotenstva vám umožňuje kompenzovať nedostatok vzácnych prvkov dôležitých pre správny vývoj plodu. Je potrebné dodržať maximálnu dávku 50-100 g.. Nadmerná konzumácia môže spôsobiť hypervitaminózu a poruchy vývoja plodu.
Tehotným a dojčiacim ženám sa odporúča mať v strave minimum údených produktov
Počas dojčenia by sa s pochúťkou malo zaobchádzať opatrnejšie. Ryby sa zavádzajú do stravy v minimálnych dávkach, pričom sa venuje pozornosť reakcii dieťaťa. Pri najmenšom príznaku alergie alebo kožných vyrážok na tele dieťaťa sa odporúča okamžite prestať jesť ryby. Ak je reakcia dieťaťa normálna, nemožno povoliť viac ako 100 g produktu.
S čím jedávate studenú údenú makrelu?
Najčastejšie pochúťka slúži ako nezávislé jedlo. Má vyváženú chuť a jasnú vôňu. Vzhľadom na pomerne vysoký obsah bielkovín, dokonca aj vo svojej čistej forme, môže produkt úplne zasýtiť telo a dodať mu silu.
Mnoho spotrebiteľov sa sťažuje na pomerne vysoký obsah tuku. Aby sa minimalizovalo poškodenie tela a zvýšila sýtosť jedla, ryby sa konzumujú spolu so sacharidovými prílohami. Prvá vec, ktorá väčšine spotrebiteľov napadne, sú varené alebo zemiakové pyré. Makrela sa hodí aj k čiernemu chlebu.
Najobľúbenejším spôsobom podávania a konzumácie pochúťky je spojenie s ostatnými ingredienciami na servírovacích tanieroch. Na obrovskom množstve fotografií sa makrela údená za studena dokonale hodí k červeným a maslovým rybám. Doplniť ho možno ďalšími morskými plodmi – krevetami alebo mušľami, ako aj najrôznejšími kyslými uhorkami – olivami, kapary či hubami.
Makrela sa najčastejšie podáva s inými rybami alebo morskými plodmi
Fanúšikovia rafinovanejšej kuchyne si môžu dopriať jednoduché šaláty, v ktorých sa chuť hotového produktu odhalí čo najjasnejšie. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- 200 g rybieho filé;
- 2 varené zemiaky;
- 2 stonky zeleru;
- 100 g zeleného hrášku;
- 1 polievková lyžica. l. majonéza;
- 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana;
- 1 lyžička. citrónová šťava;
- soľ podľa chuti.
Filet z makrely, čerstvý zeler a varené zemiaky nakrájame na malé kocky. Zmiešajú sa so zeleným hráškom a podľa chuti osolia. Šalátový dresing je vyrobený z kyslej smotany, majonézy a citrónovej šťavy. Pridáme k ostatným surovinám a dôkladne premiešame. Pri podávaní je jedlo zdobené jemne nasekanými bylinkami.
Ako môže byť makrela údená za studena škodlivá?
Najväčším problémom pre ľudské zdravie môže byť nadmerná konzumácia pochúťky. Aj keď sa vezme do úvahy pomerne nízky obsah kalórií makrely údenej za studena, môže sa jesť v obmedzených množstvách. Hlavným dôvodom je vysoký obsah tuku v hotovom výrobku. Presýtenie takýmito kyselinami môže spôsobiť obezitu a kožné ochorenia.
Pravidelná konzumácia rýb údených za studena zvyšuje riziko parazitov. Nedostatočná tepelná úprava spojená s malým množstvom soli môže spôsobiť rozvoj škodlivých organizmov v mäse. Rovnako ako iné pochúťky, výrobok sa neodporúča používať osobám náchylným na alergické reakcie.
Je možné otráviť makrelou údenou za studena?
Každý prírodný produkt má určitý dátum spotreby. Pre hotové ryby nie sú dlhšie ako 10 dní, v závislosti od podmienok skladovania. Mnoho ľudí často zanedbáva odporúčania, v dôsledku čoho sa stávajú obeťami intoxikácie. Príznaky otravy makrelami údenými za studena sú nasledovné:
- nevoľnosť so záchvatmi zvracania;
- zhoršenie stolice;
- bolestivé kŕče v žalúdku;
- zvýšená tvorba plynu v tenkom čreve;
- svalová slabosť;
- zvýšenie teploty.
Nedodržanie pravidiel skladovania je hlavnou príčinou otravy
Pri menších prejavoch otravy sa môžete uchýliť k liečbe drogami. Absorbenty sa používajú na odstránenie škodlivých látok z gastrointestinálneho traktu. Ak sa stav výrazne zhorší a liečba drogami neprinesie úľavu, mali by ste sa okamžite poradiť s lekárom.
Záver
Kalorický obsah makrely údenej za horúca je pomerne nízky, takže pochúťka, keď sa konzumuje s mierou, môže byť použitá v diétach a programoch správnej výživy. Obrovské množstvo vitamínov a mikroelementov posilňuje telo a pomáha normalizovať fungovanie mnohých orgánov.Jedlo sa podáva buď samostatne, alebo v kombinácii s inými morskými plodmi alebo zemiakmi.
