Obsah
Medzi početnými receptami na prípravky určite musíte venovať pozornosť uhorkám v želatíne na zimu. Jedná sa o originálne občerstvenie s nezvyčajnou chuťou. Uhorky v želé skvele doplnia váš každodenný či sviatočný stôl. Môžete si pripraviť občerstvenie pomocou jednoduchého a priamočiareho receptu.
Vlastnosti prípravy uhoriek v želatíne na zimu
Hlavnou výhodou takéhoto občerstvenia je, že nádoba na prípravu nemusí byť sterilizovaná. Napriek tomu treba dodržiavať niekoľko pravidiel, aby sa eliminovalo riziko, že sa nakladané uhorky v želatíne na zimu rýchlo pokazia.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu prísad. Želatína pôsobí ako konzervant a zároveň mení konzistenciu marinády, v ktorej sa uhorky nachádzajú. Je potrebné správne vypočítať koncentráciu takejto zložky. V opačnom prípade marináda príliš rýchlo zhustne, čo spôsobí, že zelenina nebude správne namočená.
Výber a príprava produktu
Na prípravu nakladaných uhoriek v želé na zimu budete potrebovať malé ovocie. Odporúča sa odoberať mladé exempláre, pretože prezretá zelenina nie je chrumkavá a menej chutná.Je dôležité, aby šupka nebola pokrčená alebo poškodená.
V kombinácii s uhorkami môžete nakladať inú zeleninu. Na tieto účely sa najlepšie hodia paradajky, paprika a cibuľa. Korenie a bylinky by sa mali pridávať do šalátov a rôznych jedál podľa vlastného uváženia. Kôpor, bazalka, cesnak a čierne korenie dodávajú takýmto prípravkom nezvyčajnú arómu.
Všetky komponenty by mali byť pripravené vopred. Uhorky je potrebné namočiť do vody. Končeky môžete zastrihnúť, ale nie je to nutné. Po namočení sa plody rozložia na kuchynskú utierku a nechajú sa vysušiť.
Na konzerváciu budete potrebovať sklenené nádoby a železné viečka. Vyžaduje sa aj kľúč na šitie.
Recepty na uhorky v želé na zimu
Na prípravu takéhoto občerstvenia môžete použiť jeden z navrhovaných receptov. Najjednoduchší spôsob, ako nakladať uhorky so želatínou na zimu, vyžaduje minimálnu sadu prísad.
Budete potrebovať:
- uhorky - 3 kg;
- voda – 1,5 l;
- cesnak - 4 strúčiky;
- chren - 10 g;
- soľ - 60 g;
- cukor - 100 g;
- želatína - 3 lyžice. l.;
- ocot - 25 ml;
- čierne korenie - 6 hrách;
- bobkový list - 3 kusy;
- klinčeky – 6 súkvetí.
Poháre je potrebné najskôr umyť antiseptikom a potom ich vysušiť. Na dno nádoby položte chren a pár kúskov cesnaku. Potom sa nádoba naplní uhorkami nakrájanými na veľké kúsky. Nechajte aspoň 4 cm od okraja pohára.
Uhorky môžete variť v želatíne bez sterilizácie pohárov
Príprava marinády:
- Nalejte vodu do smaltovanej panvice a varte.
- Pridajte cukor, soľ, bobkový list a korenie.
- Pridajte ocot a znova prevarte.
- Odstráňte z tepla, nechajte mierne vychladnúť.
- Keď je tekutina teplá, pridajte želatínu a premiešajte.
- Opäť priveďte do varu.
Pripravenú marinádu nalejte do pohárov naplnených uhorkami. Potom sú pokryté viečkami a zabalené do prikrývky. Rolky by mali byť ponechané v miestnosti jeden deň, potom by sa mali odniesť do skladovacieho priestoru.
Uhorky v želatíne na zimu bez sterilizácie
Toto je ďalšia možnosť pre originálne konzervované občerstvenie z dostupných produktov. Medzi mnohými receptami na nakladanie uhoriek so želatínou na zimu sa táto metóda líši v tom, že sa dá pripraviť bez predchádzajúcej prípravy pohárov.
Na 3 kg hlavného produktu vezmite:
- cibuľa - 3 hlavy;
- cesnak - 5 strúčikov;
- voda – 1,5 l;
- soľ, cukor - 4 lyžice. l.;
- ocot - 150 ml;
- čierne korenie, koriander, iné korenie - podľa chuti;
- kôpor, petržlen alebo bazalka - malý zväzok;
- želatína - 4 lyžice. l.
Pri výbere prezretých plodov na konzervovanie nebudú také chutné a chrumkavé
Spôsob varenia:
- Cibuľu nakrájame na kolieska.
- Zmiešame s nasekanými uhorkami a bylinkami.
- Na dno nádoby položte cesnak.
- Naplňte nádobu zeleninou.
- Zohrejte vodu, pridajte soľ, cukor, korenie a ocot.
- Pridajte želatínu a priveďte do varu.
- Obsah pohárov zalejeme marinádou.
Po stuhnutí vznikne husté želé. Chráni zeleninu pred kvasením, takže takéto zákruty možno skladovať po dlhú dobu aj napriek nedostatočnej sterilizácii.
Šalát z uhoriek a paradajok v želatíne na zimu
Sortiment zeleniny z takýchto surovín určite poteší milovníkov studených predjedál.Pomocou tohto receptu môžete bez problémov pripraviť úžasné uhorky a paradajky v želé na zimu.
Budete potrebovať:
- želatína - 50 g;
- uhorky - 600 g;
- paradajky - 500 g;
- paprika - 2 kusy;
- cibuľa - 2 hlavy;
- petržlen - 1 zväzok;
- cesnak - 1 strúčik na každú nádobu;
- voda - 1 l;
- cukor – 5 lyžíc. l.;
- soľ – 3 lyžice. l.
Najprv musíte do každej nádoby umiestniť nasekaný strúčik cesnaku a trochu petržlenu. Potom by ste mali pridať nakrájanú zeleninu. Môžu byť zmiešané alebo vrstvené. Šalát by mal vyplniť 2/3 nádoby. Zostávajúci priestor je vyplnený marinádou.
Do šalátu môžete pridať aj baklažán.
Spôsob varenia:
- Želatínu rozmiešame v pohári vody a necháme napučať.
- Zvyšnú tekutinu priveďte do varu.
- Pridajte soľ a cukor.
- Dôkladne premiešajte, kým sa zložky nerozpustia.
- Odstráňte kvapalinu zo sporáka a mierne ochlaďte.
- Do marinády pridáme vopred namočenú želatínu a dobre premiešame.
- Dajte zmes na oheň, priveďte do varu, varte 3-5 minút.
- Marinádu nalejte do pohárov, nechajte 1-2 cm po okraj hrdla.
Hotový uhorkový šalát so želatínou musí byť na zimu zakrytý horúcim. Konzervácia sa uchováva jeden deň pri izbovej teplote, potom sa vyberie na chladné miesto.
Ďalší recept na konzervovanú zeleninu v želé:
Doby a pravidlá skladovania
Prítomnosť sterilizácie je hlavným faktorom ovplyvňujúcim vhodnosť konzervácie. Nezanedbateľný vplyv má aj skladovacia teplota. Ak bolo občerstvenie na zimu uzavreté v sterilných pohároch, potom pri 6-8 stupňoch vydrží najmenej 1 rok. Optimálne miesto na skladovanie sa považuje za chladničku alebo suterén.
Príkrmy sa odporúča skladovať na zimu zatvorené bez sterilizácie pri nízkych teplotách dlhšie ako 6 mesiacov.Najlepšie je jesť produkt 8-10 týždňov po príprave.
Záver
Uhorky v želatíne na zimu sú nezvyčajným občerstvením, ktoré sa vyznačuje pôvodnou konzistenciou a chuťou. Napriek tomu je príprava takéhoto prípravku veľmi jednoduchá, pretože si vyžaduje minimálny súbor prísad. Uhorky v želé môžu byť doplnené inou zeleninou alebo uzavreté samostatne. Použitie osvedčených receptov vám umožňuje robiť prípravky bez sterilizácie pohárov.
