Konzervované zelené paradajky: recepty na zimu

Konzervované zelené paradajky na zimu získané rôznymi spôsobmi. Najjednoduchšie recepty sú tie bez varenia a sterilizácie. Takéto prípravky sa dlho neskladujú. Ak potrebujete zabezpečiť rodine jedlo na celú zimu, odporúča sa použiť horúcu marinádu alebo zeleninu tepelne upraviť.

Recepty z konzervovaných zelených paradajok

Nezrelé paradajky sa zavárajú spolu s ostatnou zeleninou, ktorá dozrieva na konci letnej sezóny. Paradajky sa používajú celé, nakrájané na plátky alebo plnené cesnakom a bylinkami.

Na spracovanie sú vhodné paradajky svetlozelených odtieňov. Prítomnosť tmavozelených plôch naznačuje prítomnosť toxických látok v ovocí.

Konzervovanie za studena

Pri nakladaní studeným spôsobom si zelenina vďaka chýbajúcej tepelnej úprave zachová maximum živín. V tomto prípade sa skracuje doba skladovania prípravkov, preto je vhodné ich zjesť v priebehu niekoľkých nasledujúcich mesiacov. Tu soľ a feferónka pôsobia ako konzervačná látka.

Konzervovanie zelených paradajok na zimu je nasledovné:

1. Najprv vezmite dva kilogramy plodov paradajok, ktoré ešte nezačali dozrievať. Musia sa umyť a najväčšie vzorky by sa mali nakrájať na kúsky. Malé vpichy sa robia v plodoch pomocou špáradla.
2. Polovica hlavy cesnaku je rozdelená na strúčiky a nakrájaná na malé kúsky.
3. Tri horúce papriky je potrebné nakrájať na krúžky.
4. Sklenená nádoba je naplnená pripravenými prísadami.
5. Na vrch položte kvetenstvo kôpru, čerstvé bylinky podľa chuti, pár vavrínových listov a korenia.
6. Na liter studenej vody vezmite pár polievkových lyžíc soli a cukru, ktoré je potrebné v nej rozpustiť.
7. Na zeleninu sa naleje studená soľanka, potom sa nádoba uzavrie a uloží sa do chladu.

Recept s marinádou

Paradajky stačí jednoducho konzervovať marinádou. Potom nemusíte poháre sterilizovať, pretože vriaca voda ničí škodlivé mikroorganizmy.

Konzervovanie chutných paradajok na zimu sa vykonáva pomocou nasledujúcej technológie:

1. Paradajky (asi 1 kg) je potrebné umyť a nakrájať na plátky.
2. Čerstvá petržlenová vňať a zeler by mali byť jemne nakrájané.
3. Šesť strúčikov cesnaku treba stlačiť pod tlakom.
4. Horúca paprika je nakrájaná na veľké kúsky.
5. Zeleninové zložky sú umiestnené v jednej nádobe.
6. Zelenina sa nakladá pomocou marinády, ktorá sa získava prevarením čistej vody. Na jeden liter tekutiny pridajte pohár cukru a lyžicu soli.
7. Keď marináda začne vrieť, vypnite sporák.
8. Potom pridajte do tekutiny pol pohára octu.
9. Marináda sa naplní obsahom nádoby, ktorá sa priskrutkuje vekom.
10. Obrobky by mali vychladnúť pod prikrývkou, po ktorej sú uložené v chlade.

Recept na sterilizáciu pohárov

Sterilizácia pohárov umožňuje predĺžiť dobu skladovania obrobkov.Na tento účel sa nádoby umiestnia do rúry alebo sa umiestnia do vodného kúpeľa.

Ak sú nádoby sterilizované, potom sa zelené paradajky s cesnakom konzervujú určitým spôsobom

1. Nezrelé paradajky sa plnia do sklenených nádob, ktoré boli ošetrené vriacou vodou alebo parou.
2. Do každej nádoby musíte pridať bobkový list, strúčiky cesnaku, klinčeky, listy čiernych ríbezlí a chrenu a kôprové semienka.
3. Na marinádu uvarte čistú vodu, z ktorej na liter vezmite 100 g kryštálového cukru a 50 g soli.
4. Keď tekutina začne vrieť, odstráňte ju z ohňa.
5. Do marinády pridajte 50 ml stolového octu.
6. Kvapalina sa naplní do pohárov a prikryje sa viečkami. Vrchnáky treba najskôr uvariť v čistej vode.
7. Vložte handričku do veľkej misy a naplňte ju vodou. Poháre sa umiestnia do nádoby, potom musíte počkať, kým voda vrie a počítať 20 minút.
8. Marinované prípravky sú uzavreté cínovými viečkami.

Recept s cibuľou

Na marinovanie nezrelých paradajok s cibuľou sterilizácia pohárovurčené na skladovanie obrobkov.

Recept na konzervovanie zelených paradajok má určitú formu:

1. Na tento recept budete potrebovať jeden a pol kilogramu zelených alebo hnedých paradajok. Je lepšie vybrať ovocie rovnakej veľkosti, aby bolo dobre a rovnomerne solené.
2. Potom vezmite veľkú cibuľu, ktorá je jemne nakrájaná.
3. Na naliatie uvarte liter vody, do ktorej musíte pridať 0,1 kg soli a 0,2 kg kryštálového cukru.
4. Keď tekutina vychladne, pridajte 150 ml octu.
5. Paradajky a cibuľa sú spojené v jednej nádobe a naplnené marinádou.
6. Obrobok sa nechá na chladnom mieste 10 hodín.
7. Po uplynutí stanoveného času je potrebné marinádu vypustiť.
8. Kusy zeleniny by mali byť umiestnené v sklenených nádobách, ktoré boli sterilizované.
9. Výslednú marinádu je potrebné uvariť a potom naliať na zeleninu.
10. Voda sa naleje do hlbokej misky a poháre sa položia na kus látky.
11. Nádoby sa pasterizujú vo vriacej vode počas 20 minút.
12. Prípravky zakonzervujeme železnými viečkami a vyberieme ich vychladnúť.

Recept s korením

Zelené paradajky s paprikou môžete marinovať veľmi rýchlo. Výhodou tejto metódy je minimálny čas strávený krájaním zeleniny, pretože paradajky možno použiť celé.

Postup na konzervovanie jednej trojlitrovej nádoby zodpovedá nasledujúcemu receptu:

1. Asi 0,9 kg nezrelých paradajok je potrebné dobre umyť.
2. Jedna paprika sa nakrája na osem kusov a semená sa odstránia.
3. Pre pikantnosť môžete do pohára pridať struk čili papričky.
4. Prísady sú umiestnené tesne v nádobe.
5. Potom varnú kanvicu uvarte a obsah nádoby nalejte horúcou vodou.
6. Po 10 minútach sa kvapalina vypustí.
7. Na soľanku budete potrebovať liter vody, lyžicu cukru a dve polievkové lyžice soli.
8. Kvapalina by mala vrieť, potom ju možno vybrať zo sporáka.
9. Do nálevu pridajte 80 g octu s koncentráciou 6% a naplňte ním nádobu.
10. Paradajky sa prikryjú viečkami a nechajú sa v kuchyni vychladnúť.

Šalát bez varenia

Ak chcete získať lahodný šalát na zimu, nemusíte zeleninu dlho variť. Zeleninu stačí nakrájať a zavárať v pohároch.

Ak chcete zachovať zeleninový šalát, musíte postupovať podľa týchto krokov:

1. Nezrelé paradajky (4 kg) nakrájame na štvrtiny. Pridajte k nim pol pohára soli a nechajte zmes niekoľko hodín.
2. Počas tejto doby musíte nakrájať kilogram cibule na malé kocky.
3. Paprika (1 kg) nakrájaná na plátky.
4. Potom sa z paradajok scedí šťava a pridajú sa k nim zvyšné zeleninové prísady.
5. Nezabudnite pridať ¾ šálky cukru, 0,3 litra olivového oleja a pol šálky octu.
6. Hmota sa dôkladne premieša a vloží do tepelne upravených pohárov.
7. Potom sa nádoby s prípravkami prikryjú viečkami a umiestnia sa do hlbokej misky s vriacou vodou.
8. Poháre sa uchovávajú vo vriacej vode ďalších 20 minút, potom sa uzatvoria pomocou kľúča.
9. Šalát zo zelených paradajok by sa mal na zimu uchovávať v chladničke.

Recept s cuketou

Univerzálne prípravky sa získavajú marinovaním nezrelých paradajok, papriky a cukety.

Zeleninu zakonzervujete chutne a rýchlo nasledujúcim spôsobom:

1. Dva kilogramy zelených paradajok je potrebné nakrájať na plátky.
2. Jeden kilogram cukety sa nakrája na tenké plátky.
3. Desať strúčikov cesnaku sa nakrája na plátky.
4. Šesť malých cibúľ sa nakrája na polovičné krúžky.
5. Pár papriky je potrebné nakrájať na plátky.
6. Na dno nádoby položte niekoľko vetvičiek čerstvého kôpru a petržlenu.
7. Potom rozložte všetku pripravenú zeleninu do vrstiev.
8. Konzervujte zeleninu pomocou marinády. Za týmto účelom prevarte 2,5 litra vody, pridajte 6 lyžíc soli a 3 lyžice cukru.
9. Z korenia odoberieme niekoľko bobkových listov, klinčekov a nového korenia.
10. Odstráňte vriacu tekutinu z ohňa a pridajte do nej 6 lyžíc octu.
11. Nádoby sa naplnia marinádou a nádoba sa sterilizuje 20 minút.

Plnené paradajky

Nezvyčajným spôsobom marinovania zelených paradajok je ich plnenie. Plnka je zmesou zeleniny a byliniek.

Proces konzervovania plnených paradajok sa riadi týmto receptom:

1. Z nezrelých paradajok vyberte plody rovnakej veľkosti. Celkovo budete potrebovať asi 3,5 kg ovocia. Potrebujú odrezať stopku a odstrániť dužinu.
2. Tri chilli papričky, dve hlavičky cesnaku a veľký zväzok zeleru treba nasekať na mäsovom mlynčeku.
3. Výsledná hmota sa umiestni do paradajok a prikryje sa vyrezanými „viečkami“.
4. Paradajky sa opatrne umiestnia do sklenených nádob.
5. Marinádu pripravíte prevarením 2,5 litra vody. Nezabudnite pridať 130 g soli a cukru.
6. Vo fáze varu odstráňte marinádu zo sporáka a pridajte do nej pohár octu.
7. Pripravené nádoby sa naplnia horúcou kvapalinou.
8. Po pasterizácii v hrnci s vriacou vodou (štvrť hodiny) sa paradajky v pohároch konzervujú cínovými viečkami.

Zeleninový šalát na zimu

Nezrelé paradajky sú konzervované s množstvom sezónnej zeleniny. V tomto receptúre je zelenina varená, čo zvyšuje trvanlivosť prípravkov.

Proces konzervovanie zelených paradajok zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Zelené paradajky resp hnedá 2 kg farieb sa rozdrvia na plátky.
2. Jedna mrkva sa naseká pomocou strúhadla.
3. Tri papriky je potrebné nakrájať na polovičné krúžky.
4. Jedna malá cibuľa je jemne nakrájaná.
5. Lusk čili papričky je jemne nakrájaný na štvorce.
6. Hlava cesnaku sa ošúpe a prelisuje v lise.
7. Zeleninové zložky sa zmiešajú v jednej nádobe.
8. Pridajte k nim dve čajové lyžičky stolovej soli, pol pohára masla a cukru, pohár vody, pol pohára cukru a octu.
9. Na sporák sa položí nádoba so zeleninovým šalátom.
10. Keď zmes vrie, počítajte 10 minút a panvicu odstavte z ohňa.
11. Lahodný šalát sa rozdelí do sterilizovaných pohárov a prikryje sa viečkami ošetrenými vriacou vodou.

Záver

Nezrelé paradajky sa uchovávajú pod železnými viečkami celé, nakrájané na kúsky alebo vo forme šalátov. Poháre sa odporúča najskôr sterilizovať vriacou vodou alebo parou.Do prípravkov môžete pridať korenie, cesnak, mrkvu a inú zeleninu. Banky sa zatvárajú pomocou kľúča.

Odporúčané príspevky

Slivka vo vlastnej šťave

Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie

12 baklažánových receptov Ogonyok: od starých po nové

Paradajky so zelerom

Borščový dresing s paradajkami

Paradajky do polievky na zimu

Lahodné paradajky a papriky na zimu

Makrela v autokláve: 4 recepty

Hubový kaviár z mliečnych húb na zimu