Obsah
Mnohým začínajúcim ženám v domácnosti spôsobuje sterilizácia pohárov určité ťažkosti: ako sterilizovať, ktorý spôsob je lepšie zvoliť a ako dlho by mal postup trvať? Odpovede na všetky tieto otázky nájdete ďalej v článku. Uvedené informácie budú určite užitočné pre každú gazdinku a umožnia vám čo najefektívnejšie pripraviť dózy na zaváranie potravín na zimu.
Všeobecné pravidlá na prípravu pohárov
Konzervovanie zeleniny a ovocia možno nazvať dlhoročnou ruskou tradíciou. Domáce produkty sú vždy chutnejšie a zdravšie ako náprotivky z obchodu. Preto sa starostlivé gazdinky snažia produkty dozrievajúce na záhonoch a záhradách čo najlepšie uchovať. A aká to môže byť škoda, keď nedostatočne čistá nádoba poškodí švy, ktoré ste vytvorili vlastnými rukami s láskou a starostlivosťou. Takýmto smutným následkom sa dá predísť iba kvalitnou sterilizáciou pohárov. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi, ale bez ohľadu na to, ktorú možnosť si žena v domácnosti vyberie, musí dodržiavať niektoré všeobecné pravidlá sterilizácie:
- Pred použitím nádoby sa musíte uistiť, že jej hrdlo je neporušené. Aj malý čip môže zabrániť úspešnému zaváraniu zeleniny a ovocia.
- Kryty spojov musia byť neporušené, hladké, bez viditeľných poškodení alebo priehlbín. Pod okrajom veka by mala byť elastická páska.
- Pred sterilizáciou treba sklenenú nádobu umyť novou špongiou s použitím sódy bikarbóny alebo saponátu. Pri umývaní treba venovať osobitnú pozornosť hrdlu dózy, pretože práve tam sa najčastejšie hromadia pretrvávajúce nečistoty.
- Opätovne použiteľné skrutkovacie uzávery je potrebné pred použitím dôkladne skontrolovať. Na ich vnútornom povrchu by nemali byť žiadne poškodenia, škrabance ani stopy hrdze.
- Pri sterilizácii je potrebné uplatňovať princíp postupného zvyšovania teplôt. Náhle kolísanie teploty vedie k poškodeniu sklenených nádob.
Po vybratí celých pohárov, ich dôkladnom umytí, pri dodržaní všetkých uvedených požiadaviek, môžete začať sterilizovať. Existuje niekoľko spôsobov, ako vykonať takéto čistenie, ale najčastejšie ženy v domácnosti používajú sterilizáciu pohárov v panvici s vodou.
Varné plechovky v hrnci
Je vhodné sterilizovať malé poháre týmto spôsobom: pollitrové alebo litrové sklenené nádoby. Ide o to, že sterilizácia zahŕňa varenie pohárov vo veľkom hrnci, kde sa úplne zmestia.
Po nájdení potrebnej panvice a zhromaždení vopred umytých pohárov ich môžete začať sterilizovať:
- Na spodok panvice položte kúsok látky;
- Poháre vložte do nádoby hrdlom nahor;
- nalejte studenú vodu do panvice tak, aby boli sklenené nádoby úplne ponorené;
- Nádoby je potrebné sterilizovať 15 minút;
- viečka možno sterilizovať vo vriacej vode spolu s pohármi.
Tento spôsob sterilizácie pohárov používa veľa žien v domácnosti. Nevyžaduje špeciálne vybavenie a umožňuje rýchlo vyčistiť požadovaný počet plechoviek. Jedinou nevýhodou tejto metódy môže byť nedostatok panvice požadovanej veľkosti.
Sterilizácia parou
Tento spôsob čistenia pohárov je jedným z najbežnejších. Aby ste to mohli realizovať, musíte použiť panvicu (môže byť malá) na vriacu vodu, kovovú mriežku a samotné poháre.
Proces sterilizácie parou prebieha nasledovne:
- Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu.
- Umiestnite sieťku na otvorenú panvicu s vriacou vodou. Môžete použiť stojan na plynový sporák, kovový cedník alebo niečo podobné.
- Položte poháre na rošt hore dnom (dole nahor).
- Počas procesu varu sa na vnútornej strane plechoviek nahromadí kondenzát, ktorý sa zmení na veľké kvapky vody. Len čo kvapky umyjú celý povrch téglika, môžete dokončiť sterilizáciu.
- Poháre, ktoré sa majú sterilizovať, sa opatrne odstránia z grilu pomocou držiaka na hrnce a v rovnakom obrátenom stave sa položia na čistý uterák alebo handričku na stôl.
V závislosti od intenzity vriacej vody môže sterilizácia pohárov trvať od 6 do 10 minút. Naparené poháre a viečka môžu zostať čisté na pulte 2 dni.
Parené poháre môžete sterilizovať aj v panvici.Za týmto účelom položte na jeho dno malý gril alebo kovové veká tak, aby sa sklenené nádoby nedotýkali samotnej panvice. Poháre sa umiestnia na mriežku hrdlom nadol a na dno panvice sa naleje trochu vody. Počas procesu varu para umyje vnútorný povrch sklenenej nádoby a dôkladne ju vyčistí. Výhodou tejto metódy je skutočnosť, že para sa hromadí v dutine plechoviek a nezvyšuje vlhkosť v miestnosti. V prípade potreby je možné panvicu zakryť pokrievkou.
Sterilizácia naplnených pohárov
Sterilizovať môžete nielen prázdne, ale aj naplnené poháre. Táto metóda sa často používa pri konzervovaní zeleninových šalátov, lecho, adjiky a niektorých ďalších produktov v malých pohároch, ktorých príprava sa vykonáva varením.
Naplnené poháre sterilizujte takto:
- Horúci produkt sa umiestni do sklenených nádob.
- Naplnená nádoba je pokrytá vekom a vložená do panvice s teplou vodou. Objem kvapaliny by mal pokrývať vonkajší povrch plechovky, ale počas varu nevypĺňať jej vnútorný voľný priestor.
- V závislosti od objemu nádoby musíte variť vodu 15-30 minút. Pre pollitrové nádoby stačí 15 minút, pre litrové nádoby by tento čas mal byť 25-30 minút, trojlitrové naplnené poháre budú takto sterilizovať dosť problematické, preto sa tento spôsob používa veľmi zriedka.
- Po uvarení sa poháre opatrne vyberú z horúcej vody a zrolujú sa.
Existuje mnoho spôsobov sterilizácie.Väčšina z nich je založená na použití vysokých teplôt, ktoré je možné získať ohrevom rúry, parníka, mikrovlnnej rúry a iných zariadení a zariadení. Viac o rôznych metódach sterilizácie sa môžete dozvedieť sledovaním videa:
Záver
Kvalitná sterilizácia pohárov je kľúčom k úspešnému skladovaniu konzervovaných výrobkov. Preto pri príprave nádob musíte byť mimoriadne opatrní a pozorní. Dokonca aj pred sterilizáciou musíte poháre roztriediť a ponechať iba neporušené vzorky s neporušeným hrdlom. Poháre umývajte iba špongiou alebo kefou, saponátom alebo sódou bikarbónou. Ďalšia sterilizácia by sa mala vykonávať iba v súlade s vyššie uvedenými pravidlami špecifickými pre konkrétnu metódu. Nesprávna sterilizácia môže viesť k znehodnoteniu produktu počas skladovania alebo poškodeniu samotných pohárov.
