Obsah
Aby zimné prípravy vydržali dlho a nekazili sa, je potrebné nádoby nielen umyť, ale aj sterilizovať zaváracie poháre a viečka. Viečka sú rôzne, takže nie každý vie, ako ich správne sterilizovať. Poďme zistiť, prečo je sterilizácia taká dôležitá a ako ju možno vykonať.
Význam sterilizácie
Ani čisté viečka nie sú sterilné. Môžu obsahovať obrovské množstvo rôznych mikroorganizmov. Tieto baktérie môžu zničiť obrobok. Najhoršie však je, že často veľmi škodia ľudskému zdraviu. Presnejšie, nie oni, ale produkty ich životnej činnosti. Tieto toxíny sú jedovaté látky, ktoré môžu spôsobiť dosť ťažkú otravu. Samozrejme, nikto nechce riskovať, takže pred zošívaním sú všetky potrebné zariadenia sterilizované.
Skrutkové uzávery môžu byť natreté. Tento povlak by tiež nemal byť poškodený. Kvôli nim môže začať proces korózie, ktorý bude mať zlý vplyv na samotný obrobok. Pred sterilizáciou sa musia nádoby aj viečka dôkladne umyť. Na tento účel je lepšie použiť obyčajnú sódu.Potom sa všetko dôkladne umyje vodou a položí sa na uterák, aby sa vysušil.
Poháre možno sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom, ale s viečkami to nebude fungovať. Napríklad do mikrovlnky vo všeobecnosti nemôžete vkladať kovové predmety, v rúre sa môžu pripáliť vrchnáky a plastové sa dokonca roztopia. Aby sme sa vyhli chybám, pozrime sa na to, ako správne sterilizovať.
Možnosti sterilizácie
Hlavná vec v procese sterilizácie je, že je vysoko kvalitná a nevyžaduje veľa nákladov. Tu je niekoľko takýchto metód:
- Vriaci. Toto je najstarší, ale veľmi účinný spôsob. Takto to robili naše staré mamy a všetky moderné gazdinky to robia aj naďalej. Aby ste to dosiahli, stačí naliať vodu do nádoby a priviesť ju do varu. Potom sa tam viečka spustia a varia sa 2 až 15 minút, v závislosti od materiálu, z ktorého sú vyrobené. Kovové sa varia dlhšie, ale plastové vo vode dlho nevydržia, pretože sa môžu roztaviť alebo zdeformovať. Pri vyberaní zariadenia z vriacej vody musíte byť veľmi opatrní, aby ste si nepopálili prsty. Na tento účel sa používajú špeciálne kliešte. Pred uzavretím obrobkov sa vykoná postup. Po uvarení ich však bude potrebné najskôr vysušiť na uteráku a až potom použiť.
- Druhá možnosť sterilizácie je vhodná len pre kovové viečka bez gumičiek vo vnútri. Dajú sa rýchlo a jednoducho zohriať v rúre. Čas na sterilizáciu skrutkovacieho uzáveru je najmenej 10 minút.
- Niektoré gazdinky nesterilizujú viečka zahrievaním. Jednoducho ich umiestnia do roztoku mangánu, alkoholu alebo furatsilínu. Je to veľmi pohodlné a jednoduché.A čo je najdôležitejšie, týmto spôsobom môžete dezinfikovať úplne akékoľvek viečka (sklo, kov a plast).
Teraz je módne sterilizovať viečka pomocou multivariek a parníkov. To je tiež veľmi pohodlné, ale nie každý má tieto zariadenia. Ale každá gazdinka určite bude mať pece a hrnce. Tieto metódy nevyžadujú veľa času a úsilia, ako aj dodatočné náklady.
Výber vrchnákov na konzerváciu
Gazdinky zvyčajne používajú na zimné konzervovanie najjednoduchšie plechové vrchnáky. Sú lacné a vhodné pre akýkoľvek obrobok. Ale musíte ich výber brať zodpovedne, aby všetko vaše úsilie nebolo márne. Plechové viečka musia mať zvonku aj zvnútra špeciálny lak.
Bez ohľadu na to, aký je recept úspešný, nesprávne uzavreté poháre môžu všetko pokaziť. Je veľmi dôležité, aby sa tesnenie neporušilo. A čo je najdôležitejšie, poháre a viečka musia byť sterilne čisté. Nemali by na nich byť žiadne poškodenia ani triesky. Ako si správne vybrať?
Existuje niekoľko typov vrchnákov na konzerváciu, ktoré sú najviac žiadané:
- sklo. Niektorí veria, že takéto zariadenia už „prežili“ svoju užitočnosť a už nie sú žiadané. Sú však veľmi praktické, ekologické a bezpečné. Mnohé ženy v domácnosti ich stále radi používajú. Tieto viečka nevyžadujú ani stroj na šitie. Sú opakovane použiteľné, takže šetria peniaze. Každá má špeciálnu sponu, pomocou ktorej je pripevnená k tégliku. Je škoda, že takýto produkt sa dnes na pultoch obchodov nachádza len zriedka.
- Skrutkovací uzáver tiež nevyžaduje použitie nástroja na šitie.Je jednorazový, no mnohé ženy v domácnosti ho často znovu používajú. Vyžaduje si to vhodnú nádobu so špeciálnym závitom. Používa sa veľmi pohodlne, no nie každému sa to podarí správne utiahnuť. Často sa deformujú, čo môže spôsobiť vniknutie vzduchu do obrobku. Navyše, nie každému sa podarí utiahnuť takéto veko potrebnou silou. Tiež nie je vhodný pre všetky druhy konzervovania. Napríklad nakladané uhorky, paradajky a inú zeleninu nimi radšej nezakrývajte.
- Okrem toho môže byť konzervácia uzavretá veká vyrobené z polyetylénu, ale nie obyčajné, ale špeciálne plastové (alebo nylonové), ktoré sú určené na prírezy. Sú dosť tesné a ťažko sa zmestia na hrdlo nádoby. Preto sa predhrievajú asi 3 minúty pri teplote aspoň 80°C.
- A najobľúbenejšie - plechové jednorazové viečka. Dajú sa zrolovať iba pomocou špeciálneho stroja, no gazdinky to nerozruší a využívajú ich veľmi aktívne. Môžu byť použité na zrolovanie akýchkoľvek konzervovaných potravín. Okrem toho sú lacné a predávajú sa takmer v každom obchode s potravinami alebo železiarstvom. Ale aj tie by sa mali vyberať správne.
Výber plechových viečok
Plechové vrchnáky sa na prvý pohľad od seba príliš nelíšia. Sú však 2 druhy (žlté a sivé). Sivé viečka nemajú žiadny náter, zatiaľ čo žlté sú potiahnuté špeciálnym lakom. Tento povlak chráni obrobok pred oxidačnými procesmi, ktoré môžu nastať v dôsledku kontaktu s marinádou. Presnejšie nie samotnou marinádou, ale octom, ktorý obsahuje. Toto je obzvlášť dôležité pri zaváraní nakladanej zeleniny.
Nechýbajú ani hliníkové a plechové viečka, ktoré sú na pohľad veľmi podobné. Rozoznáte ich len tak, že ich zdvihnete. Hliník je oveľa mäkší a cín je ťažší. Pamätajte, že kvalitný výrobok by nemal byť príliš svetlý. Elastická látka v dobrom produkte tesne prilieha k povrchu a má tiež aspoň 2 výstužné rebrá.
Záver
Ako sme videli, môžete zrolovať iba poháre so sterilizovanými viečkami. Je to bezpečné. Nezáleží na tom, aké pokrievky používate (skrutkovacie, plastové alebo plechové), aj tak ich treba ošetriť parou alebo horúcim vzduchom.
