Obsah
Vlastná výroba konzerv z rôznych druhov ovocia a zeleniny na zimu je čoraz populárnejšia. A dôvodom nie je len to, že získate možnosť pripravovať pokrmy podľa osvedčených a veľmi chutných receptov, ale aj to, že si môžete byť úplne istí nezávadnosťou jeho ingrediencií, najmä ak boli starostlivo vypestované vlastnými rukami.
Ale pre skúsenú gazdinku aj začiatočníka sa proces sterilizácie pohárov alebo hotových jedál, ktorý je potrebný pri zaváraní, niekedy javí ako nočná mora. Len si predstavte, že v horúčavách budete musieť naplniť kuchyňu horúcou vodnou parou – a už sa vám nechce nič robiť. Ale našťastie sa v posledných rokoch objavilo veľa zariadení, ktoré uľahčujú varenie. A zdá sa, že jeden z nich bol vynájdený zámerne, aby bol proces sterilizácie jednoduchý a príjemný. Ale naozaj, sterilizácia pohárov vo fritéze je taká jednoduchá a nenáročná, že keď ste už raz videli alebo sa pokúsili vykonať tento proces, je nepravdepodobné, že v budúcnosti použijete inú metódu sterilizácie.
Čo je to vzduchová fritéza
Skutočným názvom tohto zariadenia je konvekčná rúra a vôbec nebola vynájdená na sterilizáciu, ale na prípravu rôznych jedál pomocou prúdov horúceho vzduchu.Tento kuchynský spotrebič sa však ukázal ako veľmi všestranný, pretože vyrába vynikajúce pečené ryby, kuracie mäso alebo ražniči s chrumkavou kôrkou. Dajú sa v nej variť polievky a kompóty, dusiť, piecť, ale aj rôzne pripravovať na zimu. Je to práve jeho posledná funkcia, pri ktorej sa musíme podrobnejšie zastaviť.
Koniec koncov, vzduchová fritéza umožňuje nielen sterilizovať prázdne zaváracie poháre, čo samo o sebe nie je zlé, ale aj pripravovať prípravky priamo v pohároch a zároveň podrobovať produkty sterilizácii. Navyše kvalita sterilizácie je ešte vyššia ako pri použití konvenčných metód. To sa dosiahne zvýšením teploty ohrevu: môže sa meniť od 150 °C do 260 °C. Tento článok je venovaný tomu, ako sterilizovať poháre a rôzne hotové jedlá vo fritéze.
Sterilizácia prázdnych pohárov
Ak ste si nedávno zakúpili fritézu a ešte nie ste mentálne pripravení úplne jej dôverovať pri príprave príprav na zimu, môžete začať s najjednoduchším procesom - sterilizáciou prázdnych pohárov na ďalšie konzervovanie.
Tento proces s pomocou vzduchovej fritézy prebieha veľmi rýchlo a jednoducho. Najskôr si ako obvykle pripravte zaváracie poháre: vyberte nepoškodené, umyte ich a dobre opláchnite.
Najnižší stojan je umiestnený v miske fritézy a je naň umiestnený toľko plechoviek, koľko sa zmestí, takže medzi nimi je malý priestor.
Teplota na konvektomate sa nastavuje od +120°C do +180°C.V teplovzdušnej rúre Hotter, kde môžete nastaviť aj rýchlosť otáčania ventilátora, je nastavená na strednú. Pre plechovky s objemom nie väčším ako 0,75 litra je časovač nastavený na 8-10 minút. Väčšie poháre sa sterilizujú do 15 minút. Doba sterilizácie však priamo závisí od teploty. Ak potrebujete vykonať proces rýchlejšie, nastavte teplotu od +200 °C do +240 °C a všetky poháre sterilizujte maximálne za 10 minút. Je pravda, že v tomto prípade je žiaduce, aby sterilizácia pri vysokých teplotách bola kombinovaná so sterilizáciou parou. Aby ste to dosiahli, pred vložením pohárov do teplovzdušnej rúry nalejte do každej nádoby trochu vody (asi 1-2 cm vrstva).
Keď zaznie časovač, môžete sterilné poháre vybrať z misky a použiť ich na určený účel. Všetko musíte robiť veľmi opatrne, pretože poháre budú veľmi horúce.
Ale pri vyšších teplotách sa gumové tesnenia vo vrchnákoch môžu zhoršiť. V tomto prípade môžu byť buď odstránené a sterilizované samostatne, alebo samotné viečka môžu byť sterilizované samostatne akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
Prípravky vo vzduchovej fritéze
Takže teraz už viete ako sterilizovať poháre vo vzduchovej fritéze. Ale najzaujímavejšou vlastnosťou tohto zariadenia je sterilizácia hotových výrobkov. Žiadna gazdinka nemá rada tento proces, pretože je dosť prácny a dokonca nebezpečný, pretože zahŕňa manipuláciu so sklenenými nádobami naplnenými horúcou tekutinou vo vriacej vode. Zaujímavé je, že vzduchová fritéza dokáže zázraky.Vďaka tomu je proces sterilizácie obrobkov v ňom úplne bezpečný a nekomplikovaný aj pre začínajúcich kuchárov.
Ak chcete sterilizovať hotové jedlá, potom jednoducho vložte zaváracie poháre s nimi do nádoby fritézy, zatvorte ich viečkami bez gumičiek a zapnite časovač na požadovaný čas na požadovanú teplotu.
Ale najčastejšie, aby ušetrili energiu, robia nasledovné. Zapnite fritézu na začiatku na najvyššiu teplotu a po 10 minútach ju znížte na +120 °C + 150 °C. Vo všeobecnosti trvá sterilizácia v tomto prípade 15-20 minút, a to aj pri veľkých pohároch.
Pri sterilizácii obrobkov môžete sledovať priebeh procesu cez priehľadné sklo. Ak všetko ide správne, mali by ste si všimnúť vriace bubliny v pohároch.
Po pípnutí prístroja sa poháre opatrne vyberú a ihneď sa priskrutkujú sterilnými viečkami.
Najzaujímavejšie však je, že vo fritéze môžete sterilizovať prípravky prakticky od nuly, to znamená bez použitia ďalších misiek, panvíc a iných kuchynských náradia a vykurovacích telies v podobe sporáka alebo rúry.
Za týmto účelom vložte nasekané potraviny (zeleninu, ovocie alebo bobule) do pripravených pohárov a vložte ich do nádoby fritézy. Potom sa nádoby naplnia potrebnou tekutinou (marináda, soľanka alebo sladký sirup) a prikryjú sa viečkami.
Ďalej sa nastavia požadované teploty a časy varenia. Musíte len mať na pamäti, že ak používate recepty pre bežný sporák, potom pre vzduchovú fritézu môže byť čas varenia znížený o 30%.
Po ukončení činnosti konvektomatu sú vaše výrobky hotové a sterilizované, zostáva ich už len vybrať a zrolovať. Len je dôležité nezabudnúť do viečok vložiť tesniace gumičky, inde sterilizované.
Ako vidíte, pri práci s fritézou nie je nič zložité, ale toto zariadenie môže niekoľkokrát uľahčiť proces sterilizácie potravín na zimu.
