Obsah
Makrela v autokláve doma je neprekonateľné jedlo. Aromatické, jemné mäso tejto ryby vo vás vyvoláva chuť zjesť ju. Táto domáca konzerva sa perfektne hodí k rôznym jedlám, no najlepšie je podávať toto predjedlo s varenými zemiakmi. Ale ako samostatné jedlo je pripravené týmto spôsobom vynikajúce. Môžete ochutiť koláče, polievky a tiež pridať do šalátov. Varením v sterilizátore je nielen úžasne chutný, ale zároveň umožňuje zachovať všetky živiny a prospešné látky.
Pravidlá prípravy konzervovanej makrely v autokláve
Príprava konzervy nie je náročná, hravo ju zvládne aj začínajúca gazdinka. Ale aby to bolo chutné, mali by ste dodržiavať niekoľko tipov a odporúčaní:
- Suroviny je lepšie a jednoduchšie krájať bez ich úplného rozmrazovania. V tomto prípade kúsky zostanú nedotknuté a budú vyzerať chutnejšie.
- Poháre s nasekanými kúskami surovín by sa mali vkladať iba do studeného sterilizátora.
- Ak dáte pod každú nádobu mokrý piesok, ochránite tým sklenené nádoby pred prasklinami na skle počas procesu prípravy konzervovaných potravín.
- Na prípravu konzervovaných potravín musíte prísne dodržiavať technológiu. Teplota a tlak v sterilizátore musia byť čisté. Rybu musíte variť pri teplote 120 °C aspoň pol hodiny, tento teplotný režim zničí baktérie botulizmu, ktoré sú pre človeka mimoriadne nebezpečné.
Konzervovaná makrela pripravená v autokláve sa môže skladovať na zimu bez straty chuti a prospešných vlastností.
Jednoduchý recept na varenie makrely v autokláve
Najjednoduchší, ale zároveň celkom chutný je nasledujúci recept:
- Pôvodný výrobok je potrebné vyčistiť, umyť, odstrániť čierny film, nakrájať na kúsky a pevne zhutniť do pohárov.
- Do každej nádoby pridajte lyžičku cukru, soľ a 9% octu.
- Ďalej pridajte rastlinný olej (polievková lyžica) a obľúbené korenie a korenie, ktoré sa k rybám najlepšie hodí.
- Ďalším krokom je zvinúť poháre a umiestniť ich do autoklávu.
- V tejto forme by sa rybie konzervy mali uchovávať v sterilizátore 50–60 minút pri teplote neprevyšujúcej 120 °C.
Ryby pripravené podľa tohto receptu sú jemné, mäkké a kosti v nich takmer necítite. Konzervované potraviny sú dokonale konzervované na zimu a výrobok z takejto nádoby bude vynikajúcou ozdobou každého sviatočného stola.
Makrela so zeleninou v autokláve
Varenie makrely so zeleninou v autokláve je jednoduchý a úspešný recept. Cibuľa a mrkva dodajú jedlu pikantnosť a výsledkom bude veľmi nezvyčajné občerstvenie.
Na recept potrebujete:
- 2 kg surovín;
- soľ, dezertná lyžica;
- Bobkový list;
- čierne korenie;
- nové korenie;
- stredná mrkva 2 ks;
- cibuľa;
- karafiát
Recept na varenie je nasledujúci:
- Rybu vyfiletujte na kúsky s hmotnosťou 60–90 g, potom pridajte soľ.
- Mrkvu nakrájajte na malé kocky, ale nie príliš jemne, inak sa rozvarí. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Vložte do sterilizovaných pohárov vo vrstvách striedavo so zeleninou.
- Do každej nádoby pridajte niekoľko zŕn rôznych paprík, vavrínový list a jeden klinček.
- Umiestnite ryby a zeleninu čo najtesnejšie, ale nezabudnite, že medzi vrchnou vrstvou a vekom nádoby by mal byť voľný priestor.
- Vložte poháre do sterilizátora a zapnite ich.
- Zvýšte tlak a teplotu v sterilizátore na 110 °C, respektíve štyri atmosféry a konzervu dusíme 40 minút.
- Pripravené konzervy nechajte úplne vychladnúť bez toho, aby ste ich vybrali zo sterilizátora.
Potom sa makrela so zeleninou pripravenou v autokláve môže poslať na dlhodobé skladovanie až do zimy. Výsledné jedlo vás poteší vynikajúcou chuťou.
Recept na makrelu v paradajke v autokláve
Na prípravu v paradajkovej omáčke musíte poskytnúť nasledujúce zložky:
- 3 stredne veľké ryby;
- 1 veľká paradajka;
- 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
- 1 veľká cibuľa;
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
- 1 pohár vody;
- cukor, soľ, korenie - podľa chuti.
Nižšie je uvedený recept krok za krokom:
- Rybu dôkladne očistite, umyte, odrežte hlavu a chvost, čím zabezpečíte absolútnu čistotu vo vnútri.
- Korpusy nakrájajte na pomerne veľké kusy.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska a paradajku na kocky.
- Nalejte rastlinný olej do hrnca, zohrejte a pridajte zeleninu, dusíme 10 minút.
- Do dusenej zeleniny pridáme paradajkový pretlak, soľ, cukor, vodu a korenie, premiešame a odstavíme z ohňa.
- Poháre naplníme kúskami rýb a zalejeme pripravenou omáčkou, zvinieme a vložíme do sterilizátora.
- Teplota a tlak v sterilizátore by mali byť rovnaké ako v predchádzajúcich receptoch: 110 °C, tlak 3-4 atmosféry a varenie by malo trvať 40-50 minút.
Konzervy pripravené podľa tohto receptu sa rozplývajú v ústach a prekvapia aj tých najnáročnejších gurmánov.Recept na prípravu makrely so zeleninou a paradajkami v domácom sterilizátore sa nelíši od varenia v bieloruskom autokláve.
Konzervovaná makrela v oleji v autokláve
Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- vyčistené ryby bez hlavy - 500 g;
- čierne korenie - 3 ks;
- rastlinný olej - 15 g;
- bobkový list - 1 ks;
- soľ - podľa chuti.
Nasledujúci recept sa len málo líši od predchádzajúcich a vyzerá takto:
- Rybu nakrájajte na malé kúsky s hmotnosťou 70-80 g.
- Na dno pohárov vložte bobkový list a korenie.
- Kúsky makrely osolíme a zatlačíme do nádoby (nezabudnime na medzeru medzi rybou a vekom).
- Naplňte nádobu rastlinným olejom.
- Zrolujte poháre s prísadami a vložte ich do sterilizátora.
Teplota, tlak a doba varenia zostávajú rovnaké ako pri klasickom varení.Recepty na varenie makrely v autokláve si môžete pozrieť v mnohých videách.
Pravidlá skladovania makrely varenej v autokláve
Konzervy pripravené v sterilizátore môžu byť pri dodržaní všetkých pravidiel prípravy skladované roky. Aby bolo skladovanie spoľahlivejšie, rybie mäso by malo byť pokryté olejom alebo tukom. A samozrejme je potrebné dodržiavať teplotný režim. Je vhodné, aby to bolo suché miesto s teplotou 10–15 °C, najlepšie je pivnica alebo špajza.
Záver
Makrela v autokláve doma je nielen zdravšia, ale aj bezpečnejšia ako konzervy z obchodu.Je bohatý na jód, vápnik, vitamíny, aminokyseliny a mikroelementy, ktoré nestráca ani tepelnou úpravou. A schopnosť nezávisle regulovať pridávanie korenín, soli a ďalších prísad vám umožňuje pripraviť konzervované jedlo podľa vášho vkusu.
