Rybie konzervy na zimu doma

Konzervovanie na zimu je veľmi vzrušujúci proces. Skúsené ženy v domácnosti sa snažia pripraviť čo najviac produktov na zimu. Rybie konzervy na zimu V domáce podmienky nie sú výnimkou. Tento chutný a aromatický prípravok poteší celú rodinu a bude po ruke aj počas mnohých sviatkov.

Z akej ryby si môžete vyrobiť domácu rybiu konzervu?

Na prípravu domácich konzerv je vhodná akákoľvek ryba, riečna aj morská.Najčastejšie úlovky z miestnej nádrže využívajú napríklad karas, šťuka, kapor, pleskáč a ďalší obyvatelia riek a jazier. Ak máte prístup k produktu z morských plodov, dá sa úspešne použiť aj na domáce konzervovanie.

Všetky konzervy je dôležité správne pripraviť, aby boli dostatočne sterilizované a nemnožili sa v nich mikróby.

Výhody výroby domácich konzervovaných rýb

Výroba domácich konzervovaných potravín má niekoľko výhod. Po prvé, takéto prípravky sú oveľa chutnejšie ako konzervy z obchodu.

Ak správne dodržiavate všetky technológie, môžete úspešne použiť konzerváciu doma pomocou rôznych receptov. Je dôležité dodržiavať základné pravidlá:

• čistota sa musí udržiavať vo všetkých fázach obstarávania;
• olej musí byť najvyššej kvality;
• ryby sa musia vyberať úplne čisté a čerstvé, bez známok skazenia alebo zatuchnutia;
• Vyžaduje sa dlhodobá sterilizácia.

Iba ak sú dodržané všetky základy, môžete pripraviť chutné, bezpečné domáce konzervované ryby.

Opatrne! Botulizmus!

Botulizmus je špecializované ochorenie, ktoré vedie k poškodeniu centrálneho nervového systému. Aby ste sa vyhli infekcii botulizmom, odporúča sa sterilizovať konzervované potraviny čo najdôkladnejšie a čo najdlhšie. Ak je nádoba opuchnutá, opakované teplotné ošetrenie nemusí pomôcť. V tomto prípade lekári odporúčajú vyhodiť nádobu spolu s obsahom a vekom.

Ako správne konzervovať ryby doma

Pri správnom konzervovaní rýb nie je potrebné skladovať ich v špeciálnych podmienkach – postačí tmavá miestnosť pri izbovej teplote. Pred začatím konzervovania sa odporúča vybrať správnu rybu. Mala by to byť zdravá ryba bez poškodenia kože.

Úlovok môžete variť vo vlastnej šťave, v marináde, ako aj v paradajkovej omáčke, alebo ako šproty z obchodu na oleji. Každá metóda má množstvo výhod.

Sterilizácia domácich konzerv v rúre

Na sterilizáciu obrobkov v rúre sa odporúča dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• Do rúry môžete vložiť studené aj horúce nádoby s konzervami;
• na inštaláciu nádob používajte stojany na pec, na ktoré sú umiestnené konzervy s rybami;
• Na nádobu musia byť umiestnené kovové viečka, ktoré sa však nemusia skrutkovať;
• teplota na sterilizáciu - 120 °C;
• čas sterilizácie - ako je uvedené v recepte;
• Poháre musíte vybrať pomocou chňapky a položiť ich na suchú utierku, aby nádoby nepraskli v dôsledku zmien teploty.

Na sterilizáciu viečok stačí 10 minút. Samostatnou výhodou je skutočnosť, že v rúre na sterilizáciu nepotrebujete použiť veľkú panvicu a veľké množstvo vody.

Sterilizácia domácich konzervovaných potravín v autokláve

Použitie autoklávu vám umožní urobiť domáce rybie konzervy bezpečné a sterilizovať bez väčších problémov. Na sterilizáciu rybích konzerv je potrebná teplota 115 °C. Pri tejto teplote stačí poháre sterilizovať pol hodiny. Po 30 minútach je potrebné konzervu schladiť na teplotu 60 °C.

Domáce konzervované ryby v paradajkách

Ryby v paradajkách na zimu sa pripravujú podľa rôznych receptov, v závislosti od typu, preferencií ženy v domácnosti, ako aj zvoleného receptu. Ingrediencie na prípravu korušky v paradajkovej omáčke:

• koruška obyčajná alebo šprota - 3 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• rovnaké množstvo mrkvy;
• 3 kilogramy paradajok;
• 9 polievkových lyžíc kryštálového cukru;
• 6 polievkových lyžíc soli;
• 100 g octu 9%;
• korenie, bobkový list.

Recept:

1. Paradajky pomelieme a necháme uvariť.
2. Mrkvu nahrubo nastrúhame a cibuľu nakrájame na kolieska.
3. Na oleji orestujeme zeleninu.
4. Vložte vyprážanú zeleninu do paradajkovej pasty.
5. Umiestnite úlovok a paradajkovú pastu vo vrstvách do liatinovej nádoby. V tomto prípade musí byť vrchná vrstva paradajková.
6. Vhoďte všetky koreniny a na tri hodiny položte na mierny oheň.
7. 10 minút pred varením je potrebné naliať všetok ocot do panvice, ale tak, aby kyselina prenikla do všetkých vrstiev rýb.
8. Rozdeľte a stočte do pollitrových pohárov.

Potom sterilizujte v autokláve 30 minút. Ak nemáte prístup k autoklávu, jednoducho ho vložte do panvice s vodou. Ryby konzervované doma v nádobe sa pripravujú v autokláve aj v rúre.

Domáce konzervované riečne ryby v paradajkách

Na prípravu úlovku rieky v paradajkách budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 3 kg riečneho produktu;
• 110 g prémiovej múky;
• 40 g soli;
• 50 ml oleja;
• 2 stredne veľké mrkvy;
• 2 cibule;
• paradajková pasta - 300 g;
• čierne korenie;
• bobkový list - 3 ks.

Je ľahké pripraviť konzervované ryby v paradajkách na zimu:

1. Rybu pripravíme, očistíme a vypitváme.
2. Dôkladne opláchnite a vložte do misky so soľou.
3. Nechajte cez noc.
4. Ráno opláchnite soľ a obalte v múke.
5. Úlovok opečieme na panvici na oleji.
6. Hotový výrobok ochlaďte.
7. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame.
8. Smažte ich do polovice varenia.
9. Zmiešajte 300 gramov paradajkového pretlaku a 720 ml vody.
10. Do každej nádoby vložte 3 zrnká korenia spolu s bobkovým listom.
11. Vložte mrkvu a cibuľu do pohára.
12. Na vrch položte vyprážanú rybu.
13. Podlievame omáčkou, kým sa krk nezačne zužovať.
14. Umiestnite nádoby na sterilizáciu a zakryte ich viečkami bez toho, aby ste ich priskrutkovali.

Potom by ste mali sterilizovať všetky poháre v hrnci s vodou, vybrať ich odtiaľ a priskrutkovať. Nezabudnite zabaliť hermeticky uzavreté poháre, aby sa pomaly ochladzovali.

Rybie konzervy na zimu z riečnych rýb

Recept na konzervované ryby na zimu je možné pripraviť bez použitia paradajok. Budete potrebovať malé riečne ryby: plotica, belasá, karas, ostriež.

Suroviny potrebné pre recept sú:

• 1 kg malého úlovku;
• 200 g cibule;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 150 ml vody alebo suchého vína;
• ocot 9% - 50 ml;
• soľ a korenie podľa chuti.

Algoritmus varenia krok za krokom:

1. Rybu očistíme, odrežeme hlavu a plutvy a umyjeme.
2. Cibuľu nakrájajte na krúžky, položte na dno panvice, ryby na vrch a tak ďalej vo vrstvách.
3. Každú vrstvu osoľte.
4. Pridajte korenie, rastlinný olej, ocot, suché víno.
5. Panvicu položíme na sporák a pomaly dusíme.
6. Odporúča sa dusiť 5 hodín.
7. Všetko vložte do horúcich spracovaných pohárov.

Zvinieme a dôkladne zabalíme.

Rybie konzervy v rúre

Konzervované ryby na zimu je možné pripraviť doma pomocou rúry. Je to jednoduché a na prípravu budete potrebovať:

• 300 g úlovku;
• lyžička soli;
• trochu mletého čierneho korenia a pár hrášku;
• 50 gramov rastlinného oleja.

Kroky varenia:

1. Rybu očistíme, odrežeme hlavu a plutvy a vyfiletujeme.
2. Vykostené kúsky sviečkovice nakrájame na kúsky.
3. Vložte korenie a bobkové listy do pripravenej sterilizovanej nádoby, ako aj vrstvy soli a ryby.
4. Poháre položte na plech na pečenie, kde najskôr položte utierku.
5. Rúru predhrejeme na 150 °C a nádoby s rybami v nej sterilizujeme dve hodiny.

Po 120 minútach je možné poháre uzavrieť a nechať vychladnúť pod teplou prikrývkou. Po vychladnutí domácich konzerv by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Konzervovanie rýb doma priamo v pohároch

Budete potrebovať veľmi málo produktov:

• ryby, najlepšie veľké;
• stolová soľ;
• 3 polievkové lyžice akéhokoľvek oleja;
• zrnká korenia.

Kroky varenia:

1. Rybu očistite, opláchnite a nakrájajte na kúsky.
2. Vložte do pohárov vo vrstvách so soľou a korením.
3. Na dno veľkého hrnca položte uterák a tiež položte poháre s rybami.
4. Poháre zakryte vodou, kým nepokryje polovicu obsahu konzervy.
5. Sterilizujte do 10 hodín.

Pri tomto spôsobe zberu kosti zmäknú a konzervácia bude úplne pripravená na použitie. Teraz sa dá zrolovať a uložiť.

Domáca rybacia konzerva s cibuľou a mrkvou

Skvelé na konzervovanie pleskáčov alebo akýchkoľvek malých riečnych rýb. Na kilogram produktu budete potrebovať 700 gramov cibule a mrkvy, ako aj trochu korenia a soli.

Algoritmus varenia:

1. Rybu očistíme, očistíme a opláchneme.
2. Potrieme soľou a necháme hodinu pôsobiť.
3. Úlovok zmiešame s nahrubo nastrúhanou mrkvou a cibuľou nakrájanou na kolieska.
4. Do pohárov nalejte 3 polievkové lyžice oleja a rybu pevne uložte, aby nevznikli zbytočné medzery.
5. Varte 12 hodín na miernom ohni.

Potom plechovky vytiahnite, zrolujte a otočte, aby ste skontrolovali tesnosť. Po dni, keď konzervy vychladnú, môžu sa presunúť na trvalé miesto.

Ako konzervovať ryby v oleji

Rybie konzervy na zimu doma sa dajú pripraviť aj z drobností. Stačí použiť olej. Ingrediencie:

• malé ryby akéhokoľvek druhu;
• čierne korenie;
• veľká lyžica octu 9%;
• púčik klinčeka;
• 400 ml rastlinného oleja;
• lyžička soli;
• Ak chcete, môžete pridať paradajkovú pastu.

Príprava:

1. Rybu očistíme a umyjeme, ak je veľká, nakrájame ju na malé kúsky.
2. Všetko vložte do pohárov a pridajte ocot a ak je k dispozícii, paradajkový pretlak.
3. Ryba by nemala zaberať viac ako 2/3 nádoby.
4. Nalejte hladinu oleja podľa úrovne ryby.
5. Zvyšok pridajte vodou a nechajte asi 1,5 cm prázdneho od povrchu nádoby.
6. Poháre prikryte fóliou a umiestnite na spodnú úroveň rúry.
7. Rúru zapneme a predhrejeme na 250°C. Potom znížime na 150 °C a dusíme dve hodiny.

Viečka by sa tiež mali sterilizovať 10 minút vo vriacej vode. Potom poháre prikryte viečkami a po 5 minútach pevne uzavrite.

Rybie konzervy na zimu s cesnakom a koriandrom

Na prípravu receptu s cesnakom a koriandrom budete potrebovať:

• lieň - 1 kg;
• paradajková omáčka - 600 - 700 g;
• 3 struky feferónky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 3 kusy koreňa chrenu;
• 100 soľ;
• pol lyžičky korenia;
• pol lyžičky koriandra;
• 3 kusy bobkový list;
• veľká lyžica muškátového orieška.

Recept:

1. Rybu pripravíme, očistíme a vypitváme.
2. Nakrájajte na kúsky.
3. Pripravte a nakrájajte korenie.
4. Zmiešajte paradajkovú omáčku s cesnakom, korením a potom nalejte na rybu umiestnenú v nádobe preloženej bobkovým listom.
5. Potom poháre prikryjeme a sterilizujeme.

Po sterilizácii konzervu zabaľte, pevne uzavrite a uložte.

Rybie konzervy na zimu zo sardiniek

Konzervované sardinky na zimu sa spôsobom prípravy nijako nelíšia od iných rybích prípravkov. Rybu je potrebné očistiť, opláchnuť a potom vložiť do pohárov s olejom alebo paradajkovou omáčkou.Uistite sa, že ste prípravky sterilizovali, aby ste zabránili výskytu infekcií v domácich konzervách.

Ako pripraviť rybie konzervy s cibuľou a zelerom na zimu

Na prípravu tohto jedinečného receptu potrebujete:

• lieň 1 kg;
• repa 200 g;
• 650 ml olivového oleja;
• 3 cibule;
• 20 g koreňa chrenu;
• koreň zeleru - 60 g;
• 100 g cesnaku;
• Bobkový list;
• čierne korenie;
• soľ podľa chuti a mletá paprika.

Recept je jednoduchý: lieň musíte dusiť s repou, cesnakom a všetkými koreninami v rúre. Potom vložte do pohárov a sterilizujte. Potom ho zrolujte a zabaľte do teplej prikrývky.

Malé riečne ryby v paradajkách na zimu v pohároch

Ryby konzervované doma v dózach nie sú náročné na prípravu. Stačí si vziať všetky potrebné ingrediencie: ryby, paradajkový pretlak, soľ, korenie. To všetko sa musí pevne zabaliť do pohárov a potom dusiť 10 hodín, aby kosti boli čo najmäkšie. Paradajková omáčka tiež dodá kyslosť a zjemní rybu počas dusenia. Hotovú konzervu potom už len zrolujte a dajte na teplé miesto pomaly vychladnúť.

Domáce konzervované ryby v paradajke so zeleninou

Rybu môžete tiež navinúť do pohárov so zeleninou. Potom bude zimné občerstvenie bohatšie a pre každý vkus. Budete potrebovať kilogram karasa, 300 gramov fazule, 5 cibúľ, 600 ml oleja, koreň chrenu a rôzne koreniny podľa chuti.

Odporúča sa umiestniť cibuľu, ryby, fazuľu a všetky koreniny do pohárov vo vrstvách. Položte samotné poháre do hrnca na oheň vo vode. Hladina vody by nemala presiahnuť polovicu nádoby. Dusíme vo vode aspoň 5 hodín, kým fazuľa a ryba úplne nezmäknú.

Potom zrolujte a otočte.

Recept na konzervované ryby na zimu s korením

Na prípravu pikantných konzervovaných rýb potrebujete dostatočné množstvo byliniek a korenia: klinčeky, koriander, koreň chrenu, zrnká korenia, muškátový oriešok. Je dôležité správne uhasiť rybu a pevne ju utesniť.

Rybie konzervy v pomalom hrnci na zimu

Pre gazdinky, ktoré majú pomalý sporák, existuje špeciálny recept na výrobu zimných roliek.

Ingrediencie:

• 700 g riečnych rýb;
• 60 g čerstvej mrkvy;
• cibuľa - 90 g;
• 55 ml rastlinného oleja;
• vavrín;
• stolová soľ - 12 g;
• 35 g paradajkovej pasty;
• 550 ml vody;
• 30 g granulovaného cukru;
• lyžička mletého korenia.

Príprava:

1. Rybu nakrájajte a očistite.
2. Mrkvu a cibuľu nakrájame a nastrúhame.
3. Vložte ryby a olej do misky multivarkára.
4. Pridajte soľ, cukor a bobkový list.
5. Pridajte mrkvu a cibuľu a rozložte po celej ploche.
6. Paradajkovú pastu zrieďte vodou a nalejte do misky s rybou.
7. Varte v režime „Stew“ 2 hodiny.
8. Potom otvorte veko a pokračujte v rovnakom režime ďalšiu 1 hodinu.
9. Rybu vložte do pohárov a sterilizujte 40 minút.

Potom konzervy zrolujte a ochlaďte.

Pravidlá skladovania domácich konzervovaných rýb

Ryby konzervované na zimu by sa mali skladovať na tmavom a chladnom mieste. Ak nádoba napučí, mala by sa zničiť, pretože infekčné zložky konzervovaných rýb môžu byť veľmi nebezpečné. Najlepšou možnosťou je pivnica alebo pivnica. Ak je konzervácia dobre sterilizovaná, je možné skladovanie na tmavom mieste a pri izbovej teplote.

Záver

Konzervované ryby na zimu sa ľahko pripravujú doma, ale môžu chutiť lepšie ako väčšina priemyselných možností. Je dôležité správne dodržiavať technológiu sterilizácie a spracovania surových rýb.

Odporúčané príspevky

Khrenovina (chrenové predjedlo) - klasický recept

Recept na hubovú kašu z medových húb

Rakytníkový čaj

Slivkový marshmallow

Paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovým pretlakom

Paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Korenie na oheň z paradajok a papriky: 17 receptov

Paradajky na český spôsob

7 receptov na sladké paradajky bez octu a sterilizácie