Paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Medzi inými paradajkovými prípravkami paradajky vo vlastnej šťave bez octu bude zaujímať každého, kto sa snaží o zdravý životný štýl. Keďže výsledok je veľmi sľubný – paradajky chuťou aj vôňou veľmi pripomínajú čerstvé a prípravok sa dá bez problémov skladovať celú zimu za bežných izbových podmienok, len bez prístupu slnečného žiarenia.

Ako variť paradajky vo vlastnej šťave bez pridania octu

Mnoho ľudí je zvyknutých na to, že väčšina zeleninových prípravkov na zimu sa vyrába s povinnou prítomnosťou octu, čo pomáha riadu, aby sa počas dlhého skladovania nepokazil.

Ale samotné paradajky obsahujú dostatočné množstvo kyseliny v ovocí, takže paradajková šťava po tepelnej úprave môže byť považovaná za dodatočnú konzervačnú látku.A ak pri zaváraní použijete dodatočný ohrev zeleniny a iba varenie potravín, zaobídete sa nielen bez octu, ale dokonca aj bez sterilizácie.

Hoci sterilizácia vždy bola a zostáva najspoľahlivejším spôsobom konzervovania zeleninových prípravkov bez octu na zimu.

Existujú aj recepty, v ktorých sa paradajky varia vo vlastnej šťave pomerne dlho, aby sa zabezpečilo ich spoľahlivé uchovanie na zimu.

Nakoniec, cesnak a chren môžu poskytnúť dodatočnú bezpečnosť paradajkovým prípravkom. Recepty, ktoré ich obsahujú, tiež nevyžadujú pridávanie octu.

Sterilizované paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Tento recept na výrobu paradajok vo vlastnej šťave existuje už mnoho rokov - naše babičky sterilizovali poháre vo vriacej vode - a pokiaľ ide o spoľahlivosť, len málo technológií je horších.

Potrebujete pripraviť:

• 4 kg paradajok s hrubou šupkou;
• 4 kg mäkkých a šťavnatých paradajok;
• 3 polievkové lyžice. lyžice soli a cukru;
• 5 kusov klinčekov;
• 5 kôprových kvetenstiev;
• 2 zrnká čierneho korenia na pohár.

V tomto receptúre sa poháre jednoducho umyjú, nevyžadujú predsterilizáciu.

1. Na dno každej nádoby položte kôpor a klinčeky.
   Komentujte! Tu sa musíte v prvom rade zamerať na svoju chuť, pretože s veľkým množstvom korenín nemusia byť paradajky podľa chuti každému.
2. Poháre naplňte paradajkami a snažte sa zabezpečiť, aby jeden pohár obsahoval, pokiaľ je to možné, plody rovnakého stupňa zrelosti.
3. Väčšie paradajky sa zvyčajne umiestňujú na dno nádoby a menšie na vrch.
4. Na prípravu paradajkovej omáčky prechádzajú najšťavnatejšie a najjemnejšie paradajky cez mlynček na mäso alebo odšťavovač. Môžete ich dokonca len nakrájať na kúsky a rozdrviť v mixéri.
5. Potom sa paradajková hmota umiestni na oheň a varí sa za stáleho miešania, kým sa neprestane tvoriť pena.
6. Ak chcete, môžete paradajkovú hmotu dodatočne pretrieť cez sito, čím dosiahnete jej rovnomernosť a zbavíte ju šupiek a semien. Tento postup však nie je potrebný - príprava v prirodzenej forme bude veľmi chutná.
7. Do paradajkovej šťavy pridajte cukor, soľ a korenie a varte ďalších 5-7 minút.
8. Nakoniec paradajky v pohároch zalejeme prevarenou šťavou a vložíme do širokého hrnca s teplou vodou na sterilizáciu. Na dno panvice je vhodné umiestniť stojan alebo aspoň utierku.
9. V prípade potreby pridajte vodu do panvice tak, aby jej hladina presahovala polovicu výšky plechoviek.
10. Po zovretí vody v panvici sa litrové nádoby sterilizujú 15 minút, trojlitrové 30 minút.
11. Viečka sa sterilizujú v samostatnej nádobe.
12. Poháre s paradajkami sa jeden po druhom priskrutkujú viečkami a odvezú sa do skladu. A bez octu dobre vydržia.

Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Existuje aj jednoduchý recept na výrobu paradajok vo vlastnej šťave bez octu, ktorý nezahŕňa ani sterilizáciu. Poháre na skladovanie obrobku však musia byť samozrejme v každom prípade sterilizované.

Tento recept používa najjednoduchšie prísady:

• 4 kg paradajok;
• 40 g soli;
• 50 g cukru.

Aby boli paradajky vo vlastnej šťave dobre konzervované v zime bez sterilizácie a bez octu, používa sa metóda tepelného ohrevu zeleniny.

1. V prvej fáze sa šťava pripravuje z najjemnejšieho ovocia tradičným spôsobom, ktorý je podrobne opísaný vyššie.
2. Najkrajšie a najsilnejšie paradajky sa umyjú a rozdelia do pohárov až po hrdlo.
3. Potom sa zalejú obyčajnou vriacou vodou a nechajú sa 8-10 minút zohriať.
4. Po uplynutí stanovenej doby scedíme, opäť zohrejeme do varu a opäť nalejeme na paradajky v pohároch.
5. Paradajkovú šťavu zároveň priveďte do varu, pridajte do nej korenie a varte 10 až 20 minút.
   
6. Z plechoviek s paradajkami sa po druhýkrát vypustí horúca voda, potom sa ihneď naplnia vriacou paradajkovou šťavou a okamžite sa priskrutkujú sterilnými viečkami.

Ako namočiť paradajky vo vlastnej šťave bez octu s bylinkami

Tento recept by sa mal dodržiavať presne rovnakým spôsobom. Tu iba paradajky vo vlastnej šťave získavajú dodatočnú chuť v dôsledku pridania rôznych zelených.

Môžete použiť rôzne druhy byliniek. Najlepšie harmonizujú s paradajkami:

• kôpor;
• bazalka;
• petržlen;
• koriandr.

Spôsob prípravy je úplne podobný spôsobu opísanému v predchádzajúcom recepte.

1. Byliny sa dôkladne umyjú.
2. Nakrájajte ostrým nožom.
3. Pridajte do vriacej paradajkovej šťavy 5 minút pred pripravenosťou.

Recept na lahodné paradajky vo vlastnej šťave bez octu s cesnakom a paprikou

Podľa tohto receptu je všetka zelenina dôkladne rozvarená v paradajkovej šťave, takže nie je potrebné pridávať ocot a sterilizácia sa stáva zbytočnou. Na zjednodušenie procesu môžete namiesto paradajok na šťavu použiť paradajkovú pastu alebo dokonca hotovú paradajkovú šťavu.

• 6 kg mäsitých stredne veľkých paradajok (aby sa zmestili do pohára);
• 15 papriky;
• hlava cesnaku;
• 15. storočia lyžice cukru;
• 6 polievkových lyžíc. lyžice soli;
• 20 lyžíc. lyžice paradajkovej pasty;
• 3 polievkové lyžice.lyžice rafinovaného slnečnicového oleja;
• 2 polievkové lyžice. lyžice klinčekov.

Na prípravu chutných paradajok vo vlastnej šťave budete potrebovať nasledujúce kroky.

1. Paprika a cesnak sa drvia oddelene pomocou mlynčeka na mäso.
2. V hrnci sa paradajková pasta zriedi trojnásobným množstvom vody, pridá sa cukor, soľ a klinčeky a zapáli sa.
3. Po uvarení pridajte slnečnicový olej.
4. Umyté celé paradajky a nakrájanú papriku vložte do veľkého širokého hrnca s hrubým dnom.
5. Opatrne sa k nim pridá horúca paradajková omáčka, privedie sa do varu a pri minimálnom ohreve sa varí 15-20 minút.
6. Pridajte cesnak a zahrievajte ďalších 5-6 minút.
7. Počas tejto doby sa poháre s viečkami sterilizujú.
8. Každú nádobu postupne naplňte paradajkami s horúcou paradajkovo-zeleninovou náplňou, uzatvorte a zabaľte hore dnom na 24 hodín.

Paradajky vo vlastnej šťave bez octu: recept s chrenom a cesnakom

Paradajky pripravené podľa tohto receptu bez octu zaujmú predovšetkým silnejšiu polovicu ľudstva. Pretože sa ukážu ako pikantné, aromatické a veľmi chutné. Je nepravdepodobné, že niekto bude chcieť piť šťavu z takýchto paradajok, ale je to hotové, silné korenie pre každé jedlo.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 kg hustých smotanových paradajok;
• 2 kg šťavnatých a zrelých paradajok akejkoľvek odrody a druhu;
• 80 g nasekaného cesnaku;
• 80 g strúhaného chrenu;
• 250 g papriky;
• 1 struk feferónky;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 4 polievkové lyžice. lyžice cukru.

Podľa spôsobu prípravy sa tento recept bez pridania octu príliš nelíši od tradičného, ​​ktorý využíva ohrev všetkých komponentov.

1. Najprv pripravte paradajkovú šťavu obvyklým spôsobom.
2. Chren, cesnak a oba druhy paprík olúpeme, rozdrvíme pomocou akéhokoľvek dostupného kuchynského vybavenia a zmiešame s paradajkovou šťavou.
3. Potom zahrejte do varu a varte nie dlhšie ako 10-12 minút.
4. Husté paradajky sa ako obvykle umiestnia do pohárov a dvakrát sa nalejú vriacou vodou, zakaždým sa v nej udržiavajú asi 10 minút, potom sa voda vypustí.
5. Po druhom naliatí sa paradajky tretíkrát zalejú vriacou šťavou z paradajok a inej zeleniny a hneď sa priskrutkujú sterilnými viečkami.

Paradajky vo vlastnej šťave bez octovej esencie s bazalkou a olivovým olejom

Tento recept na paradajky bez octu je prevzatý priamo z talianskej kuchyne a v chladnom období z otvoreného téglika paradajok zacítite dych dusného stredomorského leta.

Zloženie komponentov je veľmi jednoduché:

• 1 kg paradajok;
• 110 g listov bazalky;
• 110 g olivového oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ, cukor - podľa chuti
• štipka červenej papriky.

A varenie paradajok podľa tohto receptu je ešte jednoduchšie.

1. Paradajky musia byť oparené vriacou vodou a potom poliate ľadovou vodou, potom sa dajú bez problémov ošúpať.
2. Ošúpané paradajky nakrájame na polovice alebo štvrtiny.
   
3. Cesnak sa rozdrví lisom a bazalka sa ručne naseká najemno.
4. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme korenie a cesnak, pár minút opekáme.
5. Umiestnite tam nakrájané paradajky, pridajte korenie a posypte bazalkou.
6. Varte asi 10 minút a paradajkovú zmes vložte do malých pohárov.
7. Poháre sa sterilizujú 10 až 15 minút a zrolujú sa.

Originálny recept na paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Každý, kto vyskúša tieto paradajky, bude milo prekvapený.Ide o to, že každé ovocie obsahuje zaujímavú cibuľovo-cesnakovú plnku, ktorá si zachováva svoju chrumkavosť pri skladovaní.

Potrebujete pripraviť:

• 3 kg paradajok;
• asi 2 litre pripravenej paradajkovej šťavy;
• 2 veľké cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 50 g soli na liter šťavy;
• Zrnká čierneho korenia a bobkový list - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Cibuľa a cesnak sú olúpané a nakrájané na malé kúsky.
2. Paradajky umyte, vyrežte stopku a v tejto oblasti urobte malú priehlbinu na plnku.
3. Ku každej paradajke pridajte jeden kúsok cibule a cesnaku.
4. Plnené paradajky sa tesne umiestnia do čerstvo sterilizovaných, ešte horúcich pohárov a voľný priestor sa vyplní zvyšnými kúskami cibule.
5. Paradajková šťava sa súčasne zahreje do varu, podľa potreby sa pridá soľ a korenie a varí sa 12-15 minút.
6. Plnené paradajky zalejeme vriacou šťavou a ihneď zvinieme.

Pretože recept nezabezpečuje sterilizáciu, je lepšie skladovať výrobok v chladničke alebo v pivnici.

Ako skladovať

Takmer všetky paradajky vo vlastnej šťave, vyrobené podľa vyššie opísaných receptov (okrem posledného), sa môžu skladovať pri bežnej izbovej teplote po dobu jedného roka. Musíte sa len uistiť, že v blízkosti nie sú žiadne vykurovacie zariadenia a že na ne nedopadá slnečné svetlo.

V pivnici sa dajú skladovať aj tri roky.

Záver

Paradajky vo vlastnej šťave sa dajú ľahko pripraviť aj bez octu a dobre vydržia. A rozmanitosť receptov umožní aj tej najnáročnejšej gazdinke vybrať si niečo vhodné pre seba.

Odporúčané príspevky

Jednoduchý recept na šalát zo zelených paradajok na zimu

Instantné kórejské zelené paradajky: recepty s fotografiami

Recept na zelené paradajky s cesnakom na zimu

Konzervovanie zelených paradajok na zimu bez sterilizácie

Najlepšie horloder recepty na zimu

Gruzínske paradajky na zimu

Paradajky so zelerom

7 receptov na sladké paradajky bez octu a sterilizácie

Paradajky do polievky na zimu