Obsah
Zelené paradajky s cesnakom na zimu sú univerzálnym občerstvením, ktoré vám pomôže diverzifikovať vašu zimnú stravu. Lahodné prípravky sa môžu podávať ako príloha, hlavné jedlo alebo ako samostatné občerstvenie.
Spracúvajú sa paradajky strednej a veľkej veľkosti. Určite si treba dať pozor na farbu plodov. Ak sú tmavozelené škvrny, je lepšie nepoužívať paradajky, pretože je to indikátor obsahu toxických zložiek v nich.
Recepty na zelené paradajky s cesnakom
Paradajky a cesnak je možné nakladať pomocou špeciálneho nálevu alebo podrobiť dlhšiemu tepelnému spracovaniu. Originálnou verziou občerstvenia sú plnené paradajky, ktorých náplňou je cesnak a bylinky. Z cesnaku a nezrelých paradajok sa pripravujú chutné šaláty, ku ktorým môžete pridať ďalšiu zeleninu.
Jednoduchý recept
Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob nakladania je použiť celú zeleninu. Nádoby nie je potrebné sterilizovať. Takéto prípravky majú obmedzenú trvanlivosť, preto sa odporúča použiť ich do dvoch mesiacov.
Zákruty s nezrelými paradajkami a cesnakom sa pripravujú takto:
- Z paradajok vyberte 1,8 kg plodov rovnakej veľkosti, bez známok poškodenia alebo hniloby.
- Vybrané ovocie sa na pol minúty ponorí do vriacej vody. Najvýhodnejšie je paradajky po častiach blanšírovať v cedníku, ktorý sa dá rýchlo vybrať z panvice s vriacou vodou.
- Potom začnú pripravovať trojlitrovú nádobu, na dno ktorej je umiestnených pár bobkových listov, 8 zrniek korenia a päť strúčikov cesnaku.
- Marináda sa pripravuje varením litra vody s pridaním lyžice soli a 1,5 lyžice kryštálového cukru.
- V štádiu pripravenosti pridajte do marinády 0,1 litra octu.
- Pripravená kvapalina sa naleje do sklenenej nádoby.
- Nádobu je lepšie uzavrieť plechovými viečkami.
Smaragdový šalát
Z nezrelých paradajok a cesnaku môžete získať lahodný smaragdový šalát, ktorý dostal svoje meno vďaka množstvu zelených prísad.
Predjedlo zo zelených paradajok a cesnaku si môžete pripraviť pomocou nasledujúcej technológie:
- Tri kilogramy nezrelých paradajok sa musia nakrájať na plátky.
- Cesnak (120 g) sa umiestni pod lis na drvenie.
- Jeden zväzok kôpru a petržlenu by mal byť nasekaný čo najjemnejšie.
- Pár horúcich paprík je nakrájaných na polovičné krúžky.
- Komponenty sa prenesú do jednej nádoby, kde je potrebné pridať 140 g cukru a pár veľkých lyžíc soli.
- Nádobu prikryjeme pokrievkou a necháme niekoľko hodín v chlade.
- Keď zelenina pustí šťavu, postavte ju na oheň a varte 7 minút.
- Pri vyberaní panvice zo sporáka pridajte 140 ml 9% octu.
- Poháre sa sterilizujú v rúre a potom sa naplnia zeleninovým šalátom.
- Aj viečka treba dobre prevariť a potom zaváracie poháre zrolovať.
- Nádobu necháme vychladnúť pod teplou prikrývkou.
Recept s cesnakom a korením
Lahodné prípravky sa získajú pridaním cesnaku a papriky. Recept na zelené paradajky zahŕňa nasledujúce kroky:
- Nezrelé paradajky (5 kg) sa nakrájajú na tenké plátky.
- Cesnak (0,2 kg) stačí na olúpanie.
- Štyri papriky sa nakrájajú na pozdĺžne pásiky.
- Pár strukov feferónky je potrebné umyť a odstrániť zo semien.
- Zväzok petržlenovej vňate by mal byť nasekaný čo najjemnejšie.
- Všetky ingrediencie okrem paradajok sa melú v kuchynskom robote alebo mlynčeku na mäso.
- Výsledná hmota a bylinky sa pridajú k paradajkám, musia sa dobre premiešať.
- Zelenina je pevne zhutnená do sklenených nádob. Výstup by mal byť asi 9 litrov marinovacej hmoty.
- Na marinádu uvarte 2,5 litra vody, nezabudnite pridať 120 g soli a 250 g cukru.
- Kvapalina sa privedie do varu a potom sa vyberie zo sporáka.
- Keď je marináda pripravená, nalejte 0,2 litra 9% octu.
- Predtým, ako kvapalina začne chladnúť, naplní sa ňou obsah nádob.
- Potom sa poháre umiestnia do hlbokej misky naplnenej vriacou vodou a pasterizujú sa na vysokej teplote najviac 20 minút.
- Výsledné polotovary sa musia zvinúť pomocou kľúča a umiestniť pod teplú prikrývku, aby sa ochladili.
Recept s paprikou a mrkvou
Chutné prípravky s názvom Finger-lízanie maškrty sa získavajú zaváraním celého radu zeleniny, ktorá dozrieva na konci letnej sezóny.
Proces konzervovania šalátu s paprikou a mrkvou zahŕňa niekoľko fáz:
- Z celkovej hmoty sa vyberie jeden a pol kilogramu paradajok, ktoré ešte nedozreli. Príliš veľké ovocie je možné nakrájať na kúsky.
- Paprika by mala byť nakrájaná na malé kúsky.
- Použije sa približne 1/3 feferónky, semienka sa zbavia a nasekajú sa nadrobno.
- Jedna mrkva by mala byť nakrájaná čo najjemnejšie.Môžete použiť kuchynský robot alebo jemné strúhadlo.
- V lise sa vylisujú tri strúčiky cesnaku.
- Všetky ingrediencie, s výnimkou paradajok, sa zmiešajú v spoločnej nádobe.
- Výsledná hmota papriky a mrkvy sa umiestni na dno trojlitrovej nádoby.
- Na vrch položte celé alebo nakrájané paradajky.
- Marinádu pripravíme prevarením litra vody s pridaním 1,5 lyžice soli a troch plných lyžíc cukru.
- Keď začne aktívny var kvapaliny, vypnite oheň a odstráňte ho.
- Nezabudnite pridať 0,1 litra octu a naplňte nádobu tekutinou.
- Nádoba sa pasterizuje v panvici s vriacou vodou po dobu pol hodiny a potom sa konzervuje železnými viečkami.
Plnka s cesnakom a bylinkami
Originálnou možnosťou konzervovania sú plnené paradajky. Plnka je zmesou cesnaku a byliniek.
Zelené paradajky môžete na zimu uchovať podľa nasledujúcej postupnosti akcií:
- Dva kilogramy paradajok, ktoré nezačali dozrievať, je potrebné umyť a urobiť z nich rezy v tvare kríža.
- Dve hlavy cesnaku by sa mali olúpať a nakrájať na tenké plátky.
- Papriku nakrájame na pozdĺžne pásiky.
- Chilli paprička sa musí umyť, polovica bude potrebná na zaváranie.
- Trojcentimetrový koreň chrenu je potrebné olúpať a nastrúhať.
- Pár malých cibúľ je potrebné olúpať.
- Paradajky musia byť plnené cesnakom a petržlenovou vňaťou. Ak chcete, pridajte ďalšie zelené - kôpor alebo bazalku.
- Na dno sklenenej nádoby sa umiestni cibuľa, feferónky, časť cesnaku, kôprové semienka a polovica nasekaného koreňa chrenu.
- Na korenie použite 8 hráchov z nového korenia a čierneho korenia.
- Potom sa paradajky umiestnia do pohára a medzi ne sa umiestnia plátky papriky.
- Na vrchole musíte nechať list chrenu, roztrhaný na kúsky, zvyšný koreň chrenu a cesnak.
- Najprv sa zelenina naleje vriacou vodou, ktorá sa musí po 10 minútach vypustiť. Postup sa opakuje dvakrát.
- Na konečné naplnenie budete potrebovať liter vody, dve polievkové lyžice soli a jeden a pol polievkovej lyžice cukru.
- Po uvarení je potrebné pridať 80 ml octu a nádobu zakonzervovať.
Plnka s cesnakom a mrkvou
Ako náplň do zelených paradajok môžete použiť zeleninovú zmes s mrkvou a feferónkou. Toto predjedlo má korenistú príchuť a hodí sa k mäsitým jedlám.
Postup prípravy najchutnejších paradajok pomocou metódy švov je rozdelený do niekoľkých etáp:
- Na spracovanie sú potrebné stredne veľké nezrelé paradajky (spolu asi kilogram). Najlepšie je vybrať ovocie približne rovnakej veľkosti, aby sa marinovalo rovnomerne.
- Paradajkovú plnku pripravíme nasekaním dvoch mrkiev, hlávky cesnaku a čili papričky. Na tento účel použite mlynček na mäso alebo mixér.
- Do každej paradajky urobte rez a výslednou hmotou naplňte ovocie.
- Nádoby na nakladanie sa vyberajú s objemom do jedného litra, pretože sú najvhodnejšie na skladovanie plneného ovocia. Sklenené poháre sa nechajú 10 minút v mikrovlnnej rúre zapnutej na maximálny výkon. Viečka by mali byť varené 5 minút.
- Keď sú všetky plody vložené do nádoby, pokračujte v príprave marinády.
- Na liter vody pridajte jeden a pol polievkovej lyžice soli a tri polievkové lyžice kryštálového cukru.
- Kvapalina by mala vrieť, potom ju vyberte z horáka a pridajte lyžičku octu.
- Z korenín odmerajte pol lyžičky zmesi pozostávajúcej z korenia.
- Náplň by mala úplne naplniť poháre.
- Potom sa nádoby umiestnia do nádoby s vodou, ktorá sa varí 10 minút.
- Poháre uzatvoríme pomocou kľúča.
Záver
Ak paradajky ešte nedozreli, nie je to dôvod na odloženie prípravy chutného občerstvenia na zimu. Pri správnej príprave sa táto zelenina stáva neoddeliteľnou súčasťou nakladaných prípravkov a rôznych šalátov. Vlastnosti cesnaku sú dôležité najmä v zime, keď začína obdobie prechladnutí.
Ak sú prípravky určené na uskladnenie počas zimy, odporúča sa poháre sterilizovať horúcou vodou alebo parou. Dobré konzervačné látky sú feferónka, soľ a ocot.
